6 أفضل وصفات لعمل مربى المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء

مربى المشمش المصنوع من الجيلاتين يُعطي الحلوى قوامًا هلاميًا. يمكن هرس الفاكهة أو طحنها في مفرمة اللحم. النتيجة ليست مربى، بل عسل كهرماني اللون. علاوة على ذلك، لن تكون قشور المشمش ظاهرة في هذه الحلوى. يمكنك حفظ المشمش كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح، وإضافة الجيلاتين إلى الشراب.

تعقيدات صنع مربى المشمش الهلامي

يمكن استخدام المشمش الناضج لتحضير مربى جيلي لذيذ لفصل الشتاء. تحتوي هذه الحلوى على مكونين فقط: السكر والمشمش. تؤخذ المكونات بكميات متساوية. يُحضّر المربى من المشمش الكامل (مثقوب مسبقًا بعود أسنان) أو من شرائح.

يمكنكِ صنع مربى من الفاكهة المهروسة. استخدمي مفرمة لحم أو خلاطًا للفرم. اطهي الحلوى في قدر مطلي بالمينا لمدة 30-60 دقيقة. يمكنكِ أيضًا صنع المربى باستخدام "طريقة الخمس دقائق"، والتي تتضمن الطهي لمدة 3-5 أيام، بفاصل 5 دقائق. للحصول على حلوى أكثر كثافة، أضيفي الجيلاتين في نهاية الطهي. انقعي الجيلاتين مسبقًا في ماء بارد لمدة 35 دقيقة حتى يكثف.

تحضير المكونات اللازمة

لتحضير المربى، يجب شراء الفاكهة في الصيف. يُفضل اختيار المشمش الناضج والحلو. قبل الطهي، اغسله، وفرزه، وتخلص من أي ثمار متعفنة أو مريضة أو مصابة بالحشرات. لتحضير المربى، اهرس الفاكهة في الخلاط، مع إزالة النوى أولاً.

يمكنكِ صنع مربى المشمش من حبات المشمش الكاملة أو من أنصافها. في هذه الحالة، يجب أن يكون قوام المشمش متماسكًا. قد يصبح المشمش الناضج والطري طريًا أثناء الطهي.

يمكن وخز الفاكهة كاملة باستخدام عود أسنان لمساعدتها على امتصاص العصير ومنعها من التشقق.

اختيار وتعقيم الحاويات

يُفضل تخزين المربى المهروس في مرطبانات سعة 0.5 لتر. أما المربى المصنوع من فاكهة كاملة أو مُقطعة إلى نصفين، فيمكنك استخدام مرطبانات سعة لتر واحد أو لترين. يجب غسل المرطبانات مسبقًا، ومسحها بصودا الخبز، وشطفها بالماء المغلي، وتعقيمها بالبخار لمدة 5 دقائق. أغلق المرطبانات بإحكام بأغطية معدنية أو أغطية تُفتح باللف. كما يجب مسحها بصودا الخبز وشطفها بالماء المغلي.

وصفات لذيذة مع تحضير خطوة بخطوة

هناك وصفات عديدة لتحضير حلوى المشمش. هناك طريقتان للحصول على قوام جيلاتيني: هرس الفاكهة، وإضافة كمية مساوية من السكر، وتركها على نار هادئة حتى تتكاثف (45 دقيقة)، أو استخدام مادة مضافة للجيلاتين.

مربى المشمش الناضج مع الجيلاتين

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من نصفي المشمش؛
• 950 غرام من السكر؛
• 18 جرام من الجيلاتين؛
• 120 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

• اصنع هريسًا باستخدام الخلاط؛
• أضف السكر الحبيبي؛
• ضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط الفاكهة على الموقد واتركيه يطبخ لمدة 35 دقيقة بعد الغليان؛
• نذوب الجيلاتين في الماء البارد، ونتركه حتى ينتفخ لمدة 35 دقيقة؛
• صب كتلة الجيلاتين في نهاية الطهي؛
• أغلي المربى لمدة 3 دقائق ثم اسكبيه ساخناً في البرطمانات.

مربى المشمش العنبر في الجيلاتين

مكونات:

• 1 كيلوغرام من المشمش؛
• 850 غرام من السكر؛
• عصير ليمونة واحدة؛
• 18 جرام من الجيلاتين؛
• 120 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

• قومي بتغطية نصفي المشمش بالسكر، ورشي عليهما عصير الليمون، واتركيهما لمدة 5 ساعات؛
• عندما يخرج من الفاكهة السائل، ضع المقلاة على الموقد؛
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء؛
• يتم طهي الثمار بعد غليها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة؛
• يتم إذابة المادة الجيلاتينية في الماء البارد وسكبها على الحلوى الفاكهية في نهاية الطهي؛
• يوضع الخليط على النار حتى يغلي لمدة 3 دقائق ثم يسكب في البرطمانات وهو ساخن.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من شرائح المشمش؛
• 1 كجم من السكر؛
• 15 جرام من الجيلاتين؛
• 120 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

• استخدمي الخلاط لتحضير هريس ثم اسكبيه في وعاء متعدد الاستخدامات؛
• أضف السكر الحبيبي؛
• ضبط وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 45-55 دقيقة؛
• نقع الجيلاتين؛
• اسكبيها في الخليط الساخن واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى؛
• صب الحلوى النهائية في البرطمانات.

وصفة لماكينة الخبز

مكونات:

• 1 كيلوغرام من شرائح المشمش؛
• 1 كجم من السكر؛
• 30 مل عصير ليمون.

طريقة الطبخ:

• ضعي شرائح المشمش في وعاء آلة الخبز؛
• أضف السكر الخشن وعصير الليمون؛
• اضبط وضع "المربى" واطبخ لمدة ساعة؛
• صب الحلوى النهائية في البرطمانات.

مربى عطري مصنوع من البرتقال والمشمش والليمون

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من المشمش؛
• 960 جرام سكر؛
• 3 برتقالات؛
• 1 ليمونة؛
• 18 جرام من الجيلاتين؛
• 120 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

• ضعي شرائح المشمش وشرائح البرتقال المقشرة والخالية من الأغشية في الخلاط؛
• طحن المكونات، إضافة السكر الخشن، إضافة عصير الليمون؛
• ضعي المقلاة على الموقد واتركيها تطهى على نار هادئة بعد الغليان لمدة 35 دقيقة؛
• نذوب الجيلاتين في الماء البارد، ثم نضيفه إلى المهروس في النهاية، ثم نتركه يغلي مرة أخرى ونتركه يطبخ لمدة 3 دقائق.

وصفة غير عادية بالكرز والنبيذ لفصل الشتاء

مكونات:

• 700 غرام من المشمش؛
• 300 غرام من الكرز؛
• 1 كجم من السكر؛
• 50 مل من النبيذ؛
• 120 مل من الماء؛
• 18 جرام من الجيلاتين

طريقة الطبخ:

• رش شرائح المشمش والكرز الكامل بالنبيذ، ورشها بالسكر الحبيبي، واتركها لمدة 5 ساعات؛
• عندما تبدأ الفاكهة بإخراج العصير، ضع المقلاة على الموقد؛
• يطهى بعد الغليان لمدة 25 دقيقة؛
• أذيبي الجيلاتين في الماء البارد؛
• أضيفي خليط الجيلاتين في النهاية واتركي الخليط يغلي لمدة 3 دقائق أخرى.

مواصفات تخزين المنتجات النهائية

يمكن حفظ مرطبانات الحلوى في درجة حرارة الغرفة بعد غلي المربى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُفضل تخزين المربى لفصل الشتاء في قبو أو مخزن بارد.

بمجرد فتح مرطبان المربى، يجب تبريده وتناول محتوياته خلال أسبوع واحد.

يمكن تخزين حلوى الفاكهة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن عام واحد.