أفضل وصفتين لتحضير مربى الكمثرى وبذور الخشخاش لفصل الشتاء

في الصيف، بعد سقوط الكمثرى، تفكر ربات البيوت في كيفية حفظ المحصول. فيُحضّرن الكومبوت والمربيات والهريس والعصائر. أما محبو الحلويات المميزة وغير التقليدية، فسيحبون مربى الكمثرى وبذور الخشخاش. هذه الحلوى سريعة وسهلة التحضير، لكنها في الوقت نفسه ذات مظهر غير عادي ومثير للاهتمام وراقي. يُنصح بتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى المرقط مسبقًا.

تعقيدات صنع مربى بذور الكمثرى والخشخاش

هذا الطبق العطري اللذيذ مصنوع من فاكهة ناضجة، خالية من العفن، وغير ملوثة. يمكن استخدام أي نوع وحجم من الكمثرى، لكن ألذ مربى يأتي من الكمثرى الطرية والعصيرة.

يجب أن تكون الثمار متجانسة النضج لتجنب القطع غير المطبوخة جيدًا، فيكون المربى أكثر تجانسًا. يجب أن تكون بذور الخشخاش صالحة للأكل، وتُباع في عبوات.

تحضير بذور الخشخاش والفواكه

قشّر الكمثرى؛ إذا كانت القشرة خشنة، فأزلها بسكين. إذا كانت القشرة ناعمة وخالية من البقع الداكنة أو التلف أو العيوب الكبيرة، فاتركها. رشّ الفاكهة المقطعة بحمض الستريك والسكر الحبيبي.

تعتمد نسب السكر على حلاوة الفاكهة نفسها والتفضيل الشخصي. تحتاج الكمثرى الحلوة إلى 300-350 غرامًا من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. أما الفواكه الحامضة وغير الناضجة، فتُخلط بكمية أكبر من السكر الحبيبي.

قبل الطهي، يُنصح بتحميص بذور الخشخاش في مقلاة مسخنة مسبقًا دون إضافة زيت لمدة 30-40 ثانية على نار متوسطة. هذا ضروري لإطلاق رائحتها.

المكونات الإضافية

لإضفاء نكهة مميزة، استخدم الليمون أو البرتقال أو غيرها من الحمضيات. ولمن يُحب التوابل، يُضيف الفانيليا والقرفة والنعناع. كما يُمكن مزج الكمثرى مع فواكه وتوت أخرى، مثل الكرز والبرقوق والعنب والتفاح.

تحضير الحاويات للحفظ

يجب تعقيم كل حاوية وغطاء مسبقًا. كما تخضع الملعقة الخشبية لتحريك المربى للمعالجة - حيث يتم سكبها بالماء المغلي. يتم تعقيم البرطمانات في الفرن أو الميكروويف أو باستخدام حمام البخار.

لمزيد من الموثوقية والتخزين طويل الأمد، عقّم الوعاء المملوء في وعاء مملوء بالماء. ضع البرطمانات في وعاء مبطن بمنشفة وافل واملأها بالماء. عقّم الأوعية على نار متوسطة لمدة ١٠-١٥ دقيقة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

للحصول على حلوى لذيذة وعصرية وجذابة، لا بد من إتباع كافة مراحل التحضير.

الوصفة التقليدية

من المستحيل صنع مربى الكمثرى بدون:

• الكمثرى 750 غرام؛
• سكر 200 غرام؛
• بذور الخشخاش 1 ملعقة كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

التحضير خطوة بخطوة:

• تغسل الفواكه وتقطع إلى شرائح وترش بعصير الليمون وترش بالسكر الحبيبي.
• نترك محتويات القدر لمدة 2-2.5 ساعة حتى يخرج العصير ويذوب السكر المحبب.
• بعد ذلك، ضع القدر على الموقد، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. من المهم إزالة الرغوة المتكونة من حين لآخر.
• يتم تقطيع نصف كتلة الفاكهة باستخدام الخلاط.
• يتم قلي بذور الخشخاش في مقلاة جافة وسحقها بالهاون.

بعد ذلك، أعد الوعاء إلى الموقد، وأضف بذور الخشخاش، واتركه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة. صب السائل في وعاء معقم وأغلقه بإحكام.

تشكيلة بذور الخشخاش مع الليمون والكمثرى

لتحضير هذه الحلوى ستحتاج إلى مكونات مثل:

• الكمثرى 1 كجم؛
• سكر 300 غرام؛
• ليمونة 1 حبة؛
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش

تسلسل الطبخ:

• يتم غسل الفاكهة وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
• اغسل الليمون، قطّعه، واعصره. غطِّ الكمثرى بالسكر الخشن، ثم صبّ عصير الليمون، واتركه منقوعًا لمدة ساعة.
• انقل خليط الفاكهة إلى قدر وضعه على الموقد. اطبخه لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة على نار هادئة، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.
• يتم قلي بذور الخشخاش، ويتم تقطيع نصف كتلة الفاكهة باستخدام الخلاط.

اسكبي المهروس المهروس على خليط الكمثرى المتبقي واخلطيه مع بذور الخشخاش. ضعي القدر على الموقد، واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، ثم اسكبيه في أوعية معقمة وأغلقيها بإحكام.

نصائح وحيل لصنع مربى الكمثرى وبذور الخشخاش

لإضفاء نكهة مميزة على المربى، قشّر الكمثرى. اسلقها ثم ضعها في ماء بارد. يجب إزالة القشرة القاسية. لطحن الفاكهة المسلوقة، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم.

قواعد تخزين الاستعدادات الشتوية

إذا اتُّبعت جميع تعليمات التحضير، يُمكن تخزين الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة. يُساعد مكان مظلم وبارد، مثل القبو أو الطابق السفلي، على إطالة مدة صلاحيتها.

تحتفظ فاكهة الكمثرى اللذيذة بطعمها لمدة تتراوح بين 2 إلى 2.5 سنة.