11 أفضل وصفات لتحضير مربى عنب الثعلب الخام لفصل الشتاء دون طهي

يمكن طهي عنب الثعلب أو حفظه نيئًا لفصل الشتاء. الطريقة الثانية تحافظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية، إذ لا يخضع للمعالجة الحرارية. وصفة مربى عنب الثعلب النيء بسيطة ولا تستغرق وقتًا طويلاً. لتنويع النكهة، يمكنك إضافة مكونات إضافية.

فوائد صنع مربى عنب الثعلب الخام

المربى الخام يعني أن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية، وبالتالي فإنه يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية: حمض الأسكوربيك، وفيتامينات ب، والمعادن.

المربى المُحضّر نيئًا مفيدٌ جدًا للجسم، ويُنصح به لدعم جهاز المناعة، وتخفيف أعراض الأمراض الفيروسية ونزلات البرد، وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي، وتقوية الأوعية الدموية. ويُستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم، والاختلالات الهرمونية، والتهاب المعدة المصحوب بانخفاض الحموضة، وفقر الدم.

اختيار وتحضير التوت

للتحضير، استخدمي التوت غير الناضج قليلاً مع قشرة قوية ومرنة.

يعتبر عنب الثعلب مصدرًا غنيًا بالبكتين، مما يعطي المنتج اللزوجة دون طهي أو إضافة مكثفات.

يجب إزالة البذور من الفاكهة المختارة والمغسولة: قطع السيقان مع جزء من القشرة، واستخدام نهاية السكين أو أي جسم حاد آخر لإزالة كل بذرة من اللب.

من المستحسن ثقب الجلد في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو إبرة نظيفة حتى يتم امتصاص السكر بشكل أفضل في اللب.

ما هو نوع الحاوية المناسبة؟

أحضر مرطبانات زجاجية عادية. اغسلها وأغطيتها بالماء الساخن والصابون. ثم عقّمها بأي طريقة: ضعها في قدر من الماء المغلي أو في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

عقّم الأغطية في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. بعد إطفاء النار، اتركها في الماء لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفات مربى باردة لذيذة

المربى النيء هو أسهل طريقة لحفظ عنب الثعلب لفصل الشتاء. يمكنكِ تنويع نكهته بإضافة مكونات متنوعة، إن رغبتِ.

طريقة الطبخ التقليدية

للتحضير خذ:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب؛
• 1كغ من السكر.

التحضير على النحو التالي:

1. اغسلي التوت مع إزالة السيقان والبذور ثم اطحنيه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يسكب خليط التوت في وعاء عميق ويغطى بالسكر ويخلط.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يذوب السكر.
4. بعد أن يذوب المُحلي، يُسكب المربى في مرطبانات مُجهزة، ويُغطى بطبقة سميكة من السكر لمنع البكتيريا المسببة للأمراض، ويُغلق بأغطية بلاستيكية.

علاج عطري بالليمون

يُضاف الليمون إلى عنب الثعلب ليس فقط لتعزيز نكهته، بل أيضًا لإغنائه بالفيتامينات. هذا المربى فعال في مكافحة نقص الفيتامينات، وتقوية الأوعية الدموية، وتحسين عملية الأيض.

لكل كيلوغرام من التوت، استخدم ليمونتين صغيرتين. اغسل الحمضيات جيدًا وقطّعها إلى شرائح دون تقشيرها. أزل البذور. ثم اطحن شرائح الليمون وعنب الثعلب معًا في مفرمة اللحم.

مع البرتقال

يمكن صنع مربى البرتقال بنفس طريقة الليمون. تصبح الحلوى كثيفة بفضل قشر البرتقال الذي يتماسك مع السكر.

يعمل المنتج على تقوية جهاز المناعة وتطبيع مستويات الكولسترول في الدم.

مع الكرز

يتم عادة إضافة الكرز إلى الطعام الخام مربى عنب الثعلب الأحمريجب أن تكون نسبة الكرز إلى عنب الثعلب ٢:١. لتحضير هذه الحلوى، اغسل الكرز، واقطعه إلى نصفين، ثم أزل النوى.

مع الموز

يُحضّر مربى لذيذ بخلط عنب الثعلب والموز. يُهرس لب الموز حتى يصبح قوامه كالمعجون، ثم يُضاف إلى التوت المهروس والمُغطى بالسكر.

هريس عنب الثعلب مع السكر

هذه النسخة الحلوة غير مخصصة للتخزين، بل تُؤكل فورًا. يُهرس لب التوت حتى يصبح ناعمًا، ثم يُرش بالسكر. يُترك على الطاولة حتى يذوب المُحلي تمامًا، مع التحريك من حين لآخر. يُنتج هذا مربى عطريًا غنيًا بالفيتامينات، يُناسب الشاي.

وصفة مربى عنب الثعلب الأسود بدون طهي

تُسمى هذه الوصفة "إمبريال"، وهي تعتمد على شراب عطري.

للتحضير:

• يُسكب الماء في وعاء، ويُضاف إليه السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا؛
• يتم إضافة أوراق النعناع العطرية والكشمش إلى الشراب؛
• صب عنب الثعلب، أطفئ النار واتركه منقوعًا لبضع ساعات؛
• قم بإزالة الأوراق، ثم اتركها حتى تغلي، ثم اطبخها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

مربى عنب الثعلب الأخضر البارد

يمكن إضافة مجموعة واسعة من المكونات إلى الحلوى المصنوعة من عنب الثعلب الأخضر:

• خليط من لب البرتقال والليمون مع القشر؛
• ثمار الكشمش الأسود؛
• خليط من لب البرتقال والموز؛
• مزيج من البرتقال والكيوي؛
• توت العليق؛
• البرتقال مع القرفة.

مع العسل

يمكن استبدال السكر في المربى بالعسل الطبيعي. استخدم 500 غرام من العسل لكل كيلوغرام من عنب الثعلب. يُنصح بإضافة الجوز المفروم إلى المُحلي قبل مزجه مع خليط التوت لإثراء النكهة.

مربى الزمرد

يكتسب المربى لونًا زمرديًا جميلًا ورائحة مذهلة إذا تم صنعه باستخدام مرق الكرز.

خذ 50 ورقة كرز مغسولة، وأضف 3 أكواب من الماء، واتركها حتى تغلي، ثم اسكب المنقوع الناتج فوق الكرز. بعد أن يبرد، ضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. ثم حضّر المربى وفقًا للوصفة التقليدية.

وصفة غير عادية مع الكيوي

مربى يجمع بين عنب الثعلب والكيوي يتميز بلونه الزمردي ونكهته اللذيذة. قشّر الكيوي، واهرس اللب جيدًا، ثم أضفه إلى التوت. يمكن إضافة القليل من الفانيليا.

مدة الصلاحية وظروف التخزين

المربى النيء صحي أكثر، لكن مدة صلاحيته قصيرة. يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. يمكنك حفظه في درجة حرارة الغرفة، ولكن بعد ذلك يتم تقليص مدة صلاحيته إلى عدة أسابيع.