كيفية تجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء في المنزل في الفريزر

عند تحضير الكوسا لفصل الشتاء، تلجأ العديد من ربات البيوت إلى طريقة تخزين أكثر ملاءمة، وهي التجميد. عادةً ما يتم تجنب المعالجة الحرارية، مما يحافظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة. حفظ الكوسا ليس صعبًا، ولكن من الأفضل أولًا فهم كيفية تجميدها لفصل الشتاء والخطوات اللازمة. هناك العديد من الوصفات التي يمكن تطبيقها بنجاح، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي في الشتاء.

هل يمكن تجميد الكوسة؟

الكوسا من الخضراوات قصيرة العمر، لذا من الضروري ابتكار طرق متنوعة لحفظها، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهتها اللذيذة لفترة طويلة. أبسط وأسهل طريقة للتخزين، إذا كان مُجمدك يتسع لها، هو تجميد اليقطين المُجهز مسبقًا.

تحتفظ الكوسة بخصائصها الغذائية ونكهتها أثناء التخزين، ويبقى لونها ثابتًا تقريبًا. يمكن استخدامها في أطباق متنوعة، وغالبًا ما يُحضّرها الطهاة المنزليون نصف جاهزة، لا تحتاج إلا لإعادة التسخين أو القلي.

كيفية اختيار الخضروات للتخزين في الشتاء

يُنصح بتجميد الفاكهة غير الناضجة فقط. يمكنك بسهولة التحقق من نضجها بالضغط بظفرك على القشرة الرقيقة. إذا كان الثقب سهلاً وتدفق العصير الصافي، فاستخدم الفاكهة لتحضير وجبات جاهزة للأكل في الشتاء.

إذا كان من الصعب إزالة القشرة، فسوف يتعين عليك إزالتها بالكامل مع البذور.

يجب عليك أيضًا فحص الكوسة بحثًا عن أي علامات تعفن أو بقع جفاف. إذا وجدت، أزلها بسكين حاد حتى تصل إلى الأنسجة السليمة.

تحضير الثلاجة

قبل تخزين مربى الكوسا، يُنصح بإذابة الثلج من الثلاجة. تأكد من تنظيف أرفف وجدران الثلاجة. لا تُشغّل الثلاجة إلا بعد جفاف جميع الأسطح تمامًا. يُنصح بتخصيص رف منفصل لتخزين الكوسا شبه المُحضّرة. إذا كنت تُخزّن كمية صغيرة فقط، يكفي إخلاء بعض المساحة في الدرج.

طرق تجميد الكوسة في المنزل

هناك العديد من الطرق لتحضير الخضروات للتجميد، لذلك ينصح أولاً بتحديد الأطباق التي سيتم استخدام الخضروات المحضرة فيها.

أرسل الكوسة إلى الفريزر:

• طازج؛
• مقلي؛
• مغلي.

اعتمادًا على التحضير، هناك أيضًا عدة أنواع من القطع - الحلقات، والمكعبات، والمبشرة.

تجميد حلقات الكوسة الطازجة

أسهل طريقة لحفظ الخضراوات هي تجميدها بعد تقطيعها. الخضراوات المُحضّرة جيدًا تبقى صالحة لأشهر عديدة. التجميد طويل الأمد لا يؤثر على نكهتها.

تحضير الكوسة خطوة بخطوة للتخزين في الفريزر:

1. اغسلي الخضروات الصغيرة، ثم جففيها، ويجب ألا يكون بها أي رطوبة.
2. قطعيها إلى دوائر رفيعة مع البذور والقشرة.
3. تقسيمها إلى أجزاء في أكياس.
4. ربط الأكياس بإحكام ووضعها في الفريزر.

ليس من الضروري إضافة الملح أو البهارات قبل التخزين، ومن الأفضل القيام بذلك أثناء عملية الطهي.

مكعبات

لاستخدام الخضروات في الحساء واليخنات، يوصى بتحضير مكعبات الكوسة، والتي يمكن إضافتها إلى الطبق، وتركها حتى تغلي، ثم تركها على نار هادئة لبضع دقائق.

تحضير:

1. اغسلي الخضروات وامسحيها وقطعيها إلى مكعبات بسماكة 1-2 سم.
2. ضعيها في الأكياس شيئًا فشيئًا.
3. ربط بإحكام.
4. قم بتجميده، مع رج العبوة بشكل منتظم لمنع المكعبات من التحول إلى كتلة واحدة.

لا يُنصح باستخدام صواني أو أوعية كبيرة لحفظ الكوسا. لن تتمكن من تقسيم الكوسا لاحقًا؛ سيتعين عليك إذابة محتوياتها بالكامل. إعادة تجميد أي مكعبات لا تحتاجها سيؤدي إلى فقدان نكهتها ولون داكن للكوسا.

مع الخضار والأرز

مربى الكوسا مع الخضراوات يُصبح جاهزًا للأكل. في الشتاء، كل ما عليك فعله هو إذابته، ثم غليه، وإضافة اللحم والتوابل والبطاطس حسب الرغبة. كما يُمكن استخدامه كحشوة للفطائر.

تحضير:

1. اسلقي حبات الأرز حتى تنضج نصف نضج.
2. قومي بتقطيع الكوسة والجزر والبصل إلى شرائح رفيعة (خذي كل شيء في أجزاء متساوية).
3. امزجي المكونات وأضيفي إليها البهارات حسب الرغبة ثم جمّديها.

يمكنك أيضًا تحضير منتج نصف جاهز بالملفوف؛ وعادةً ما يستخدم هذا التنوع من الخضروات لحشو الفلفل أو الطماطم.

مع الخضرة

وصفة الكوسا بالأعشاب تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللواتي يسعين للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات لفصل الشتاء. يُنصح باستخدام أي نوع من الأعشاب، ولكن يُفضل استخدام البقدونس والشبت في أغلب الأحيان.

تحضير:

1. قطعي اليقطين إلى قطع عشوائية (مكعبات، شرائح).
2. تقطيع الخضار (الشبت، البقدونس).
3. رشي الخليط بسخاء على مكعبات الكوسة واخلطيهم.
4. أضف البهارات حسب الرغبة.

بعد تعبئة المنتج في أجزاء صغيرة، ضعه في الفريزر.

لغذاء الاطفال

كثيراً ما تستخدم الأمهات الجدد الكوسا في تحضير طعام أطفالهن. يتميز اليقطين بخصائص مفيدة عديدة، منها أنه مضاد للحساسية. هذا الخضار، بغض النظر عن طريقة تحضيره، لا يسبب أي حساسية لدى الأطفال.

عند تجميد الكوسا لطفلك، تجنب شراء الخضراوات من المتجر، خاصةً في فصل الشتاء. فهي غالبًا ما تحتوي على العديد من المركبات الكيميائية التي قد تضر بالطفل.

تحضير:

1. اغسل وجفف الخضروات المزروعة في المنزل.
2. قطعها إلى مكعبات.
3. أغلي الماء، ثم ضع المواد الخام في مصفاة في الماء المغلي.
4. اسلقها لمدة 3-6 دقائق.
5. إزالة إلى منديل.

ضعيها في أكياس صغيرة، ويجب أن يكون محتوى العبوة الواحدة كافياً لإعداد حصة واحدة من الطعام التكميلي للطفل.

تجميد الكوسة المقلية

الكوسا المقلية مسبقًا مناسبة أيضًا للتجميد. بعد التجميد، يُنصح بإعادة تسخينها، فلا حاجة لإعادة قليها.

تحضير:

1. قومي بتقطيع الكوسة إلى مكعبات، ثم رشيها بالبهارات والملح.
2. سخني الزيت في مقلاة (استخدمي الزيت المكرر فقط، وإلا ستكون الخضروات مرة).
3. ضعي الخضروات المُجهزة في المقلاة.
4. قليها حتى تنضج، مع الحرص على التقليب بشكل منتظم.
5. قم بإزالتها على منديل وانتظر حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة.

قسّم الخليط إلى مكعبات، وأغلق الأوعية بإحكام، أو اربط الأكياس. جمّده مع تحريك المكعبات كل ساعة حتى تتفتت.

هريس الكوسة

سيوفر عليكِ تحضير الهريس وقتًا لإعداد طبق جانبي للطبق الرئيسي. بعد إذابة التجميد، يُمكن تسخين الكوسا في قدر أو ميكروويف وتقديمها فورًا.

تحضير:

1. تقطيع الخضروات.
2. نتركها تغلي مع إضافة كمية قليلة من الماء.
3. بعد الغليان، أضف الملح.
4. بعد ربع ساعة، صفي السائل واهرسيه بالخلاط.

ضعي المهروس في حاويات صغيرة وقومي بتجميد الخليط فورًا بعد أن يبرد تمامًا.

تجميد الكوسة المبشورة

لا يختلف تحضير الكوسا المبشورة عن تجميد مكعبات الكوسا. القاعدة الوحيدة هي تجميد المنتج أولًا على صواني خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق قصدير قبل وضعه في حاويات.

ابشري الخضراوات بشرًا خشنًا وضعيها على مناديل ورقية قبل التجميد لامتصاص الرطوبة الزائدة. تبّليها بقليل من الملح لمنع اسمرارها.

درجة الحرارة وفترات التخزين

المجمدات المنزلية، التي تتراوح درجات حرارتها بين -١٢ و-٢٠ درجة مئوية (-٥٣ و-٧٨ درجة فهرنهايت)، مثالية لتجميد القرع. كما أن التجميد العميق (حوالي ٢٥ درجة مئوية) آمن، وسيُسرّع العملية.

تصل مدة صلاحية المنتجات إلى 8-10 أشهر. يُمنع التعرض المتكرر لدرجات الحرارة المنخفضة، ويجب استخدام المكعبات أو الدوائر المذابة على الفور. إذا كان ذلك ممكنًا، لا تقم بإزالة الخضروات المجمدة من الحجرة، حيث سيتشكل التكثيف على جدران الأكياس.

قواعد إذابة تجميد الكوسة

الخضراوات المطبوخة مسبقًا والمستخدمة في الحساء واليخنات لا تحتاج إلى إذابة؛ يمكنك ببساطة وضعها في قدر وغليها. مع ذلك، إذا احتجت إلى طهي إضافي في مقلاة أو فرن، يُفضل تخزينها في الرف السفلي من الثلاجة. لا تُذيبها في درجة حرارة الغرفة؛ ستصبح المكونات طرية وسيتغير لونها.

الكوسا من الخضراوات التي تحظى باحترام كبير لدى العديد من العائلات. بقضاء بعض الوقت في الصيف، يمكنكِ بسهولة تخزين هذه الخضراوات شبه الجاهزة، والتي ستكون إضافة رائعة لأطباقكِ الشتوية، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية.