متى يتم جمع أوراق الكشمش وكيفية تجفيفها

للأعشاب المجففة تأثير إيجابي على صحة الإنسان. خلال فصل الصيف، يسعى البستانيون إلى تخزين أكبر قدر ممكن من المكونات الصحية لاستخدامها لاحقًا. كيفية جمع وتجفيف أوراق الكشمشلكي تحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة؟ فالجميع يعلم أن قيمة هذا النبات لا تكمن فقط في ثماره اللذيذة.

ما هي فوائد أوراق الكشمش الأسود والأحمر؟

يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والفيتامينات الأساسية لجسم الإنسان. تُعدّ أوراقه المجففة مفيدةً بفضل فوائدها التالية:

• تقوية جهاز المناعة؛
• خصائص مضادة للالتهابات؛
• تأثير مفيد على الدورة الدموية؛
• عمل مطهر.

يستخدم كبار السن أوراق الكشمش، أو بالأحرى مشروباتها وشايها، للأغراض التالية:

• تقوية الأوعية الدموية؛
• الحفاظ على الرؤية؛
• تحفيز عضلة القلب؛
• الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه.

بالنسبة للشباب والأطفال، يساعد تناول الشاي والصبغة في الشتاء وأوائل الربيع ببساطة على تعويض نقص الفيتامينات في الجسم.

نطاق التطبيق

الفوائد الصحية لأوراق الكشمش الأسود وقد وجدت تطبيقات واسعة النطاق ليس فقط في الطب الشعبي، بل أيضا في مجالات أخرى من الحياة البشرية. وفي الوقت نفسه، ينصح الخبراء بالتأكد من عدم وجود حساسية قبل استخدام أي منتجات تحتوي عليها.

في الطب الشعبي

لقد جمع الطب التقليدي وصفات لعلاج الأمراض والوقاية منها منذ العصور القديمة، مكونه يحتوي على أوراق الكشمش الأسودلا تزال هذه المجموعة في ازدياد مستمر حتى يومنا هذا. يُنصح بتناول مغلي الأعشاب والشاي والأعشاب المنقوعة في الحالات التالية:

• الروماتيزم؛
• الاضطرابات الأيضية؛
• اضطرابات في الجهاز الهضمي؛
• ركود الصفراء؛
• نزلات البرد؛
• انخفاض المناعة؛
• اضطرابات في الجهاز القلبي الوعائي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم أن يتناولوا أوراق الكشمش الأسود بحذر شديد، إذ أن لها القدرة على التأثير على هذا المؤشر.

في التجميل

أوراق يعزز الكشمش الأسود التجديد والتجدد تُفيد البشرة، ولذلك تُستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. كما تُضفي على البشرة نضارةً وتُنظّف الجسم من الداخل. وللمراهم المُصنّعة من الأوراق خصائص فريدة في التئام الجروح الطفيفة والمساعدة في مكافحة حب الشباب.

استخدامات التتبيلات والمشروبات الكحولية

تُستخدم ثمار الكشمش الأسود بشكل رئيسي في الطهي، لكن أوراقه تُستخدم أيضًا في هذه الصناعة. فهي لا تُستخدم فقط في تحضير الشاي والصبغات الغنية بالفيتامينات، بل تُستخدم أيضًا في تحضير المربى.

يتم استخدامها في التتبيلات الخاصة بالطماطم والخيار، كما أنها بمثابة توابل حارة لأطباق اللحوم والدواجن.

غالبًا ما تكون أوراق الكشمش الأسود جزءًا لا يتجزأ من النبيذ والمشروبات الكحولية المصنوعة منزليًا.

ما هي الأوراق التي يجب جمعها استعدادا لفصل الشتاء؟

أوراق الكشمش المُحصودة جيدًا فقط هي التي تحافظ على قيمتها الغذائية ونكهتها ورائحتها المميزة حتى الشتاء. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بعدم قطف الأوراق من الجزء السفلي من الشجيرة أو قطف أي أوراق مصابة بأمراض فطرية.

مواعيد حصاد الأوراق

يُنصح بحصاد أوراق الكشمش الأسود لتجفيفها في أوائل يوليو. خلال هذه الفترة، تحتوي الشجيرات الصغيرة على أكبر كمية من الفيتامينات الأساسية لجسم الإنسان. يتجنب البستانيون قليلو الخبرة أحيانًا إزعاج الشجيرات الصغيرة ويبدأون بحصاد الأوراق في أغسطس فقط، ولكن بحلول هذا الوقت، تكون الأوراق قد أصبحت قاسية وفقدت بعض خصائصها الطبية. تتراكم السموم أيضًا في الأوراق، لذا يُنصح بحصادها في نهاية الموسم من الجزء العلوي فقط.

طرق تجفيف الأوراق

هناك عدة طرق مجربة لتحضير الطعام لفصل الشتاء والتي تسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من المكونات المفيدة.

التجفيف التقليدي في الهواء الطلق

أسهل طريقة لتجفيف أوراق الكشمش هي في الهواء الطلق. لا يتطلب هذا تكاليف أو معدات إضافية؛ ببساطة، انشرها في طبقة رقيقة على ورق أو قماش في مكان جاف ودافئ ومشمس.

في الفرن

إذا لم يكن التجفيف في الهواء الطلق ممكنًا أو لم تسمح به الظروف الجوية، يمكنكِ القيام بذلك في فرن عادي. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 100 درجة مئوية. وزّعي الأوراق في طبقة واحدة، واتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا لمنع تراكم البخار. من المهم منع الأوراق من أن تصبح داكنة، وإلا فلن تكون صالحة للاستخدام.

في المجفف

إذا كان لديك مجفف كهربائي مصمم خصيصًا في المنزل، فسيكون حصاد أوراق الكشمش أمرًا سهلاً. عادةً ما تحتوي المجففات على إعداد "أعشاب"، وهو مثالي لهذا الغرض.

عندما لا يتوفر هذا، تُجفف الأوراق على أقل درجة حرارة. ولمنع رائحة العفن، تُرصّ الأوراق في طبقة واحدة. ميزة هذه الأداة هي عدم إمكانية الإفراط في تجفيف الأوراق أو قليها.

التخمير

هذه العملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلًا، ولذلك يلجأ إليها خبراء الطهي. أولًا، تُجفف الأوراق حتى تتوقف عروقها عن التكسير عند ثنيها. عادةً، يكفي يوم واحد. بعد ذلك، يُعصر العصير (يمكنك طحن الأوراق مسبقًا لتسهيل العملية).

تعتمد رائحة المنتج الناتج على كمية العصير المُفرزة. الخطوة الأخيرة هي التجفيف بأي طريقة مناسبة. المهم هو عدم الإفراط في تجفيف الأوراق، وإلا ستذهب جميع الجهود السابقة سدىً.

أوقات التخزين وقواعده في المنزل

من المهم معرفة كيفية تحضير أوراق الكشمش الأسود بشكل صحيح، بالإضافة إلى كيفية حفظها لفترة طويلة. تُعدّ أوعية الطعام الزجاجية أو البلاستيكية مناسبة للتخزين، وتُحفظ في مكان جاف ومظلم. تجنب تعريض الأوراق المجففة للماء أو الغبار أو الحشرات. في حال استيفاء جميع الشروط اللازمة، يُمكن حفظ المحصول المُحضّر لعدة سنوات.

وصفات لمشروب علاجي مصنوع من أوراق الكشمش

يمكنك تحضير شاي الكشمش بمفرده، أو مزجه مع فواكه وتوت أخرى. إليك أفضل الخيارات:

• فاكهة الكشمش والنعناع؛
• الشاي الأخضر مع الليمون؛
• العسل والزنجبيل.

للوقاية من نزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية، يُنصح بإضافة أوراق الكشمش إلى الشاي العادي. يُعزز هذا الشاي النومَ الطبيعي ويُخفف التعب.

هل هناك أي قيود وموانع؟

لا توجد موانع محددة لاستخدام الشاي أو مغلي أوراق الكشمش، ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض خلايا الدم، توخي الحذر.