مدة صلاحية بذور الشبت، وقواعد التجفيف، ومدة بقائها صالحة للأكل

ينمو الشبت جيدًا في الحديقة، وفي الشرفة، وحتى في أصيص على حافة النافذة. تُستخدم أوراقه الخضراء على نطاق واسع في الطهي، وتُستخدم بذوره أيضًا في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل. ويمكن استخدامها لإنتاج نباتات جديدة للعام التالي. لنستكشف مدة صلاحية بذور الشبت في ظروف مختلفة للتخمير والزراعة.

التحضير للتخزين

أولاً، من الضروري تجفيف البذور الطازجة بشكل صحيح حتى لا تفسد أثناء التخزين ولا تفقد خصائصها المفيدة.

لضمان إنبات البذور، انتظر حتى تنضج تمامًا. ابدأ بجمع المظلات عندما يصبح لونها داكنًا، ويتحول من الأخضر إلى البني. ضع المظلات على قطعة قماش في غرفة جافة أو في الهواء الطلق تحت سقف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بعد بضعة أيام، ستصبح البذور داكنة وجافة تمامًا، مما يدل على جاهزيتها. ثم افصلها عن المظلات؛ يُفضل استخدام مصفاة ذات ثقوب واسعة للقيام بذلك.

إذا كانت البذور ستُستخدم فقط للغذاء أو لأغراض طبية أو للعناية بالبشرة، فيمكن حصادها غير ناضجة وتجفيفها مع الخضراوات. تُجمع المظلات في حزمة وتُجفف مقلوبة لعدة أيام في نفس الظروف.

يتم تخزين البذور المجففة المخصصة للإنبات في أكياس قماشية أو في أوعية زجاجية محكمة الغلق.

تخزين الشبت

تعتبر أوراق الشبت سهلة التخزين ويمكن تجفيفها أو تجميدها بسهولة لفصل الشتاء.

طازج في الماء بدرجة حرارة الغرفة

إذا كانت لديك كمية قليلة من الخضرة، يمكنك قطع سنتيمتر واحد من أسفل السيقان ووضعها في كوب من الماء، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. سيبقى الشبت طازجًا لعدة أيام إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من ٢٥ درجة مئوية.

تخزين الشبت المجفف

يمكن تجفيف كميات كبيرة. هذا يحافظ على النكهة، وسهل التحضير، ولا يشغل مساحة كبيرة.

افرمي الأعشاب النظيفة فرماً ناعماً، ثم انثريها في طبقة رقيقة ومتساوية على قطعة قماش أو منشفة ورقية في مكان جاف، ولكن بعيداً عن الشمس أو المصابيح. يُحفظ الشبت المجفف في أكياس أو برطمانات خشبية أو زجاجية لمدة ثمانية أشهر تقريباً، وهي فترة كافية لحصاده مرة أخرى.

التخزين البارد

يمكن أن يبقى الشبت طازجًا لمدة تتراوح بين أسابيع وشهر إذا حُفظ في درجة حرارة باردة وفي ظروف معينة. هناك عدة طرق لحفظ هذه الأعشاب في الثلاجة.

في حاويات بلاستيكية

يمكن تخزين الأعشاب لفترة طويلة في حاويات خاصة للخضراوات. ضع الشبت النظيف والجاف في هذه الحاوية، وأغلقها بإحكام، وضعها في الجزء السفلي من الحجرة.

في جرة ماء

يمكنكِ تخزين الأعشاب في الماء، ليس فقط داخل المنزل، بل في الثلاجة أيضًا، لمدة تصل إلى أسبوعين. ضعي الأغصان في كوب، وغطّيه بكيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.

في أوعية زجاجية

هذه الطريقة رائعة لتخزين الأعشاب المفرومة، مما يجعلها سهلة الاستخدام عند ضيق الوقت. عقّم البرطمانات الزجاجية بالماء المغلي، أو في الميكروويف، أو في قدر الطهي البطيء. ضع الأعشاب الطازجة النظيفة والجافة في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

بالنسبة للتخزين طويل الأمد (أكثر من شهر)، يجب وضعها على الرف السفلي للثلاجة.

في كيس بلاستيكي

تُعتبر هذه الطريقة الأبسط، لكنها أقل فعالية. بهذه الطريقة، سيبقى الشبت طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا. صنف الأوراق، وأزل أي أوراق جافة أو فاسدة. لا حاجة للغسل! ضع الخضراوات الورقية الجيدة في كيس بلاستيكي عادي واربط عقدة لحبس الهواء داخله. يجب أن يكون الكيس على شكل بالون.

استخدام البصل

طريقة بسيطة، وإن كانت غير معروفة، لإطالة عمر الأعشاب الطازجة. اغسل الشبت، وجففه، ثم ضعه في كيس بلاستيكي مع بصلة مقشرة. اربط الكيس بإحكام. يمكن تخزين الأعشاب بهذه الطريقة لمدة أسبوعين تقريبًا، بشرط استبدال البصلة بعد سبعة أيام وترك الكيس مفتوحًا لمدة عشر دقائق.

تخزين المجمد

إذا كان حجم الغرفة يسمح بذلك، فمن الأفضل تجميد الأعشاب - حيث ستحتفظ بالفيتامينات والزيوت الأساسية أكثر من الأعشاب المجففة.

افرز الشبت، واشطفه، وجففه جيدًا. الرطوبة الزائدة قد تُسبب تكتل الخضراوات عند تجميدها، وقد تُعيق تخزينها. افرم الأوراق والسيقان فرمًا ناعمًا.

يمكن تجميد الشبت المحضر:

1. في حاويات بلاستيكية.
2. في أكياس بلاستيكية بعد إخراج الهواء منها.
3. في أكياس صغيرة قابلة للغلق.

يمكنكِ تحضير تتبيلة جاهزة للشوربات وأطباق البطاطس والحبوب باستخدام الأعشاب والزبدة. ستحتاجين إلى قوالب سيليكون أو بلاستيكية مُجمدة. ضعي كمية قليلة من الأعشاب المفرومة في قاع كل قالب، ثمّ زيّنيها بالزبدة.

من السهل جدًا إخراج مكعب واحد وإضافته إلى طبق ساخن. ستبقى هذه الصلصة صالحة لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.

تواريخ انتهاء الصلاحية

هناك روايات مختلفة حول المدة التي يمكن تخزين البذور فيها لزراعة الشبت الطازج، أو استخدامه لأغراض طبية، أو في المطبخ.

عادةً ما تحتفظ بقدرتها على الإنبات لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات، ثم تفقدها تدريجيًا. بعضها قد ينبت حتى بعد ست سنوات. للزراعة، يُفضل استخدام بذور عمرها سنة أو سنتين؛ أما للتخمير والطهي، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى ست سنوات. ولكن كلما كانت البذور "أقدم"، كلما كانت خصائصها المفيدة أقل.