وصف وخصائص عنب بينوت نوير والزراعة والرعاية

بفضل تاريخها الذي يمتد لقرون، تعتبر عنب بينوت نوير من أصناف الفاكهة الكلاسيكية ويتم زراعتها بنشاط في العديد من البلدان حول العالم لإنتاج نبيذ النخبة ذو مذاق فريد من نوعه.

ليست كل أنواع العنب مناسبة لإنتاج نبيذ فاخر وباهظ الثمن باستخدام الوصفات التقليدية. ومع ذلك، فقد حدد صانعو النبيذ منذ زمن طويل أنواع العنب الفاخرة.

تاريخ الاختيار

ظهر عنب بينو نوار لأول مرة في فرنسا القديمة، وتحديدًا في مقاطعة بورغندي، وهي مقاطعة تشتهر بكرومها ونبيذها عالي الجودة. وتشير سجلات القرن الرابع عشر إلى هذا الصنف كمحصول فاكهة يُزرع بنشاط.

لفترة طويلة، كانت أصول هذا المحصول من التوت موضع تكهنات، لكن التحليل الجيني للحمض النووي لعنب بينو نوار وضع كل الاحتمالات في نصابها الصحيح. أبوا هذا المحصول الشائع من الفاكهة هما: عنب ترامينر والصنف بينوت مونييه.

يتعرض عنب بينوت نوير لطفرة طبيعية متكررة، مما يسمح بإنتاج العديد من الأصناف المشابهة والمستنسخة من محصول الفاكهة، ولكل منها خصائص ورائحة ونكهة فريدة.

الوصف والميزات

لا يُعرف هذا المحصول التوتي بغلته العالية، ويتأثر سلبًا بتغيرات الطقس والمناخ، وله مناعة طبيعية ضعيفة، وكثيرًا ما يهاجمه الآفات والأمراض. ومع ذلك، فإن خصائص المعالجة الفريدة، ونكهة التوت المميزة، ومقاومته الممتازة للصقيع تعوض جميع عيوب بينو نوار.

مثير للاهتمام! يعني اسم "بينو نوار" بالفرنسية "المخروط الأسود". وقد اشتق هذا الصنف اسمه من الشكل غير المألوف لعناقيد العنب ولون ثماره الداكن.

مظهر

شجيرات متوسطة الحجم، متفرعة. في البراعم الصغيرة، تبدو الأوراق في البداية صفراء، ثم تكتسب لونًا أخضر فاتحًا خلال موسم النمو.

العناقيد كثيفة وصغيرة، يصل وزنها إلى ١١٠ غرامات، وتحمل ثمارًا كبيرة زرقاء داكنة. قشرتها رقيقة ومغطاة بطبقة واقية. وبسبب كثافة الثمار، غالبًا ما تتشوه.

صفات الطعم

تتميز ثمارها بلحمها العصير وطعمها الحلو، وتُنتج عصيرًا عديم اللون. تتراوح نسبة السكر في كل 100 غرام من الفاكهة بين 19% و25%، وتتراوح الحموضة بين 6% و8%.

هام! تعتمد مستويات السكر والحموضة بشكل مباشر على منطقة الزراعة، وعدد الأيام المشمسة، وهطول الأمطار، وتركيبة التربة.

أصناف

كما ذكرنا سابقًا، فإن عنب بينوت عرضة للطفرات الطبيعية، مما أدى إلى ظهور مجموعة واسعة من الاستنساخات المتنوعة لمحصول الفاكهة.

مبكر

بينوت راني، صنفٌ طوّره مُربّون روس، هو صنفٌ هجينٌ مُبكر النضج. يستغرق نضجه ١٢٥ يومًا من بداية موسم النمو إلى النضج الكامل. يتميز هذا الصنف بمقاومته العالية للصقيع وثماره الكبيرة داكنة اللون.

فران

يتميز صنف بينو فرانك بمقاومته العالية للجفاف، ويفضل تربة المرتفعات. ثماره كبيرة، زرقاء داكنة أو أرجوانية، وتنضج مبكرًا.

أسود

يُعتبر بينو نوار أكثر أنواع العنب انتشارًا. ينمو ويزدهر في المناخات المعتدلة، وينتشر في جميع أنحاء العالم. ويُستخدم في إنتاج النبيذ.

بلانك

يتميز هذا الصنف بثماره الخفيفة والكبيرة، وغلة إنتاجه العالية، ونضجه المبكر. يُزرع بينو بلان في العديد من الدول الأوروبية. وفي إيطاليا، يُطلق على النبيذ المصنوع من هذا الصنف اسم بينو بيانكو.

القصدير

صنف تجاري مبكر، ذو ثمار أرجوانية داكنة. يتميز هذا النوع بمقاومته للصقيع، مما يسمح بزراعته على نطاق واسع. يتميز ثماره بطعم لاذع ونكهة كرزية.

مونييه

لا يُزرع عنب بينو مونييه على نطاق واسع عالميًا كأقاربه من الأصناف؛ إذ تُزرع معظم ثماره في موطنه الأصلي فرنسا. ثماره متوسطة الحجم، ولونها بنفسجي داكن، يكاد يكون أسود.

خصائص الصنف

يُعتبر عنب بينو نوار من أصناف منتصف الموسم. يستغرق نضجه من 140 إلى 150 يومًا من بداية موسم النمو النشط. ويُحصد أعلى جودة خلال فترات الخريف الجافة والدافئة.

مقاومة الصقيع

يتحمل هذا المحصول الفاكهي درجات حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية تحت الصفر، لذا يُزرع غالبًا في المناطق المعتدلة. أما في المناطق الشمالية، فتتمتع الشجيرات بعزل حراري جيد خلال فصل الشتاء.

مقاومة الجفاف

يمكن لشجيرات التوت أن تنجو من الجفاف قصير الأمد، ولكن نقص الري لفترة طويلة سيؤثر سلبًا على جودة وكمية الحصاد.

الإنتاجية والإثمار

خلال مرحلة الإزهار النشط، تظهر أزهار عنقودية تحمل أزهارًا مذكرةً وأنثويةً على البراعم المثمرة، مما يُسهّل التلقيح الذاتي. لا يحتاج هذا الصنف من الفاكهة إلى أزهار مجاورة مُلقحة.

يبدأ الإثمار في السنة الثالثة أو الرابعة من نمو الشجيرة في الأرض المفتوحة. إلا أن ذروة المحصول تكون عندما يبلغ عمر النباتات من ١٠ إلى ١٥ عامًا.

تنتج الكرمة الواحدة من 4 إلى 6 كجم من عناقيد العنب الناضجة. في الإنتاج التجاري، نادرًا ما يتجاوز العائد 6 أطنان للهكتار. أحيانًا يتمكن مزارعو العنب المتمرسون من زيادة العائد إلى 10 أطنان من التوت.

هام! يعتمد إنتاج عنب بينو نوار على تركيبة التربة، والعناية به، وظروف الطقس، والرطوبة، وعدد الأيام الدافئة والمشمسة.

تطبيقات التوت

بينوت نوير هو صنف عنب تقني يستخدم في معالجة وإنتاج المزيد من النبيذ الجاف والنبيذ المخصص للمائدة والحلوى والنبيذ الفوار.

تشكل مادة النبيذ المستخرجة من هذه العنب الأساس لإنتاج أفضل أنواع الشمبانيا الفرنسية.

في المنزل، يتم عصر العصير من التوت، ويتم صنع الرحيق، وإعداد كومبوت لذيذ.

مقاومة الأمراض

نادرًا ما تتأثر شجيرات التوت بالأمراض والآفات بفضل مناعتها الطبيعية القوية. المرض الفطري الوحيد الذي تتمتع به هذه النبتة هو العفن الرمادي.

الخصائص المفيدة

يحتوي العنب على العديد من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والمعادن والألياف الغذائية والفيتامينات المفيدة للجسم.

يساعد تناول العنب بشكل يومي على تحسين وظائف القلب والجهاز الهضمي، واستقرار الجهاز العصبي، وتخفيف الأرق.

تحظى بذور العنب بقيمة كبيرة في صناعة مستحضرات التجميل، إذ تحتوي على مواد تساعد على تحسين بنية البشرة والشعر.

مثير للاهتمام! ثبت علميًا أن النبيذ الجاف يزيل المواد الضارة والخطرة من الجسم. يُنصح بشرب كميات صغيرة من النبيذ الطبيعي أثناء التعرض للإشعاعات ومستويات الإشعاع العالية.

مميزات وعيوب الصنف

لن يجرؤ كل بستاني أو مزارع خضراوات على زراعة أصناف عنب العنب المتطلبة في أرضه. ولكن عند اتخاذ القرار، من المهم فهم إيجابيات وسلبيات زراعة هذا المحصول من الفاكهة جيدًا.

المزايا.

1. إن قدرة النبات على مقاومة الصقيع الشديد تسمح بزراعة الصنف في المناخات المعتدلة والباردة.
2. يسمح الحجم الصغير للشجيرات بزراعة محاصيل الفاكهة في مناطق صغيرة.
3. المقاومة النسبية للأمراض والآفات.
4. خصائص التوت الممتازة لإنتاج النبيذ عالي الجودة.

من بين عيوب عنب بينوت نوير انخفاض الغلة، والتي تعتمد على الظروف الجوية وتركيبة التربة.

كيفية الزراعة بشكل صحيح

إن زراعة عنب بينوت نوير هي مهمة شاقة ولكنها مجزية، حيث تؤدي إلى إنتاج نبيذ لذيذ ونبيل.

توصيات لاختيار المواعيد النهائية

يعتمد توقيت زراعة المحاصيل المثمرة على الظروف المناخية والطقس في منطقة الزراعة.

في الجنوب، يُزرع العنب في الهواء الطلق في الخريف، بعد الحصاد. أما في المناخات المعتدلة، فتحتاج النباتات إلى وقت أطول للنمو والتطور، لذا تُزرع من منتصف مارس إلى النصف الثاني من مايو.

اختيار الموقع وإعداده

يفضل محصول التوت المناطق ذات الإضاءة الجيدة والمحمية من الرياح الشمالية والتيارات الهوائية القوية.

يسمح بتواجد المياه الجوفية على مستوى لا يقل عن 3 أمتار من سطح التربة.

يجب أن تكون التربة لزراعة العنب فضفاضة، خصبة، ذات محتوى حمضي منخفض أو محايد.

1. يتم حفر المنطقة إلى عمق لا يقل عن 70 سم، ويتم إزالة الأعشاب الضارة، وتخفيف التربة.
2. تتم خلط التربة بالأسمدة العضوية والمعدنية.
3. قبل الزراعة بـ2-3 أسابيع، قم بحفر حفر بعمق 80 سم وعرضها.
4. تترك المسافة بين المزروعات من 1 إلى 1.5 متر، وبين الصفوف 2 متر.
5. يتم وضع الحجارة المكسورة وطبقة من التربة الخصبة في أسفل الحفرة، ويتم تثبيت وتد الدعم فيها.

يتم ري الحفر جيدًا وتركها حتى بداية الزراعة.

نصيحة! حسّن التربة الطينية الثقيلة بالدبال وكمية قليلة من رمل النهر.

كيفية اختيار وتحضير مواد الزراعة

من الأفضل شراء الشتلات من مراكز الحدائق والمشاتل ذات السمعة الطيبة.

يُفحص النبات بحثًا عن أي تلف أو إصابة بالآفات والأمراض. يجب أن تكون الشتلة ذات براعم ثمرية أو أوراق خضراء. الجذور مكتملة النمو، رطبة، وخالية من أي تكتّل أو جروح.

قبل الزراعة، يتم نقع الشتلات لمدة 8-10 ساعات في الماء الدافئ، ويتم معالجة الجذور بمستحضرات مضادة للبكتيريا.

مخطط الزراعة

في يوم الزراعة، يتم قطع جذور النباتات، بحيث يبقى فقط البراعم الطويلة والمتطورة.

1. يتم وضع الشتلة في حفرة الزراعة.
2. يتم توزيع الجذور في الحفرة وتغطيتها بخليط مخصب.
3. يتم ضغط التربة تحت الشجيرة، ويتم تثبيت الشتلات على وتد.
4. يتم ري النبات وتغطية التربة بالدبال.

نصيحة! لمساعدة الشتلة على النمو والتجذير بشكل أسرع، يُنصح بتقليم النبات بمقدار ٢-٣ براعم.

تعليمات العناية

تتضمن قواعد العناية بالعنب الري في الوقت المناسب، والتسميد، والمعالجة الوقائية للنباتات، والتقليم السليم لشجيرات العنب.

وضع الري

يُروى العنب بغزارة، ولكن على فترات متباعدة. يُروى العنب أولاً قبل بدء موسم النمو، ثم يُجدول ريه لاحقاً قبل الإزهار ببضعة أيام. كما تُروى الكروم خلال فترة الإثمار، وتُروى آخر ري لها بعد الحصاد.

يتم سكب من 30 إلى 50 لترًا من الرطوبة على كل شجيرة.

الطبقة العلوية

يحتاج العنب إلى تغذية إضافية من خلال الأسمدة والمخصبات. في الربيع، تُسمّد النباتات بمواد عضوية غنية بالنيتروجين. خلال مرحلتي الإزهار والإثمار، يحتاج العنب إلى أسمدة فوسفورية وبوتاسيوم. في الخريف، يُضاف الدبال ومركب معدني متوازن إلى التربة.

التقليم والتشكيل

يتم إجراء التقليم الصحي والتكويني لشجيرات العنب سنويًا.

مستوى منخفض

تُمارس زراعة العنب على سيقان منخفضة في المناطق الجنوبية. في الخريف، تُقلّم البراعم الصغيرة المُثمرة إلى 6-7 براعم، وتُزال الأغصان الجافة والقديمة والمكسورة تمامًا.

مستوى عالي

زراعة العنب على سيقان طويلة تُتيح نهارًا أطول وتُحسّن التهوية. تُفضّل هذه الطريقة في المناطق ذات المناخ المعتدل والبارد.

الحماية من الطيور والحشرات

تجذب العنب الناضج دائمًا انتباه الطيور والدبابير، التي تتغذى على عصير الفاكهة وتسبب أضرارًا جسيمة للمحصول.

لطرد الطيور، تُعلّق شرائط لامعة أو أقراص قديمة على الشجيرات. ولإبعاد الدبابير والطيور، تُمدّ شبكة دقيقة فوق عناقيد التوت، مما يُصعّب الوصول إليها.

الاستعداد لفصل الشتاء

قبل دخول العنب في مرحلة الخمول الشتوي، يتم ري العنب بسخاء، وتخصيبه، وتغطية دائرة الجذع بطبقة سميكة من الدبال وعزلها بالعشب الجاف أو أغصان التنوب.

يتم إزالة النباتات من الهياكل الداعمة لها، وثنيها على الأرض وتغطيتها بغشاء أو خيش أو ألياف خاصة.

الرش الوقائي

يتم إجراء العلاجات الوقائية لشجيرات العنب في أوائل الربيع وأواخر الخريف.

يتم رش النباتات بالمواد الكيميائية أو البيولوجية للحماية من الأمراض والآفات.

طرق التكاثر

يمكنك الحصول على مجموعة جديدة من الشتلات بنفسك عن طريق إكثار العنب باستخدام الطرق الخضرية.

قصاصات

في أواخر الربيع، يُقطع فرع طويل وقوي من شجيرة ناضجة، ويُقسّم إلى عُقل متطابقة، يتراوح طولها بين 25 و35 سم. يجب أن تحتوي كل عُقلة على 2-3 براعم ثمرية أو أوراق خضراء.

يتم زرع القطع في أوعية ذات تربة خصبة، وفي الخريف يتم نقل النباتات المتجذرة إلى أرض مفتوحة.

الطعم

يمكن تطعيم البراعم الصغيرة، المقسمة إلى عقل، على شجيرة قديمة، والتي تعمل كأصل.

الطبقات

من شجيرة ناضجة، اختر البراعم السفلية، واثنِها نحو الأرض، وغطِّها بالتربة، مع ترك الجزء العلوي من الطبقة مكشوفًا. في الخريف، احفر الطبقة، واقطعها من الشجيرة، وازرعها في حفرة منفصلة.

الأمراض والآفات

بحسب البستانيين والمزارعين، فإن العنب هو الأكثر تأثراً بالأمراض الفطرية.

الأوديوم

عدوى فطرية تُصيب الأجزاء السطحية من الشجيرات. تظهر على شكل طبقة بيضاء مسحوقية على الأوراق والمبايض والبراعم والثمار، مصحوبة برائحة كريهة وعفنة. ينتشر المرض بسرعة، وقد يُدمر المحصول تمامًا ويضر بالنبات.

يتضمن العلاج رش الشجيرات والتربة بالمبيدات البيولوجية والكيميائية.

العفن الفطري

يظهر الفطر على شكل بقع داكنة على الأوراق وطبقة رمادية على الثمار. تُعالَج الشجيرات بمبيدات فطريات ومستحضرات كبريتية.

العفن الرمادي

يمكن للعفن الرمادي أن يُدمر محصول التوت بأكمله في فترة قصيرة. يظهر على شكل طبقة رمادية متعفنة وبقع داكنة.

لمكافحة المرض، يتم استخدام المواد التي تعتمد على مبيدات الفطريات والنحاس والكبريت.

نوع من قمل النبات

منّ العنب، موطنه الأصلي الولايات المتحدة، يهاجم أجزاء النبات فوق الأرض وتحتها. إذا لم يُرشّ الكبريت على الفور، سيموت العنب.

وللعلاج يتم رش التربة والنباتات بمستحضرات تحتوي على مبيدات حشرية.

بكرات الأوراق

تشكل الآفة خطورة خاصة في مرحلة اليرقة، التي تأكل كل الكتلة الخضراء للنبات، من الأوراق إلى التوت.

لمكافحة لفائف الأوراق، يتم استخدام المبيدات الحشرية القائمة على المواد الكيميائية.

الحصاد والتخزين

يتم تنظيم توقيت حصاد عنب Pinot Noir اعتمادًا على الإجراءات الإضافية التي يتخذها مزارع العنب.

من أجل استخدام التوت كمادة للنبيذ الأحمر، يتم ترك العناقيد على الشجيرات لفترة أطول لإثرائها بالسكريات.

لإنتاج النبيذ والشمبانيا، يتم حصاد العنب في وقت مبكر.

يُرسل العنب المحصود فورًا للمعالجة. لأن ثماره الغنية بالعصير لها مدة صلاحية قصيرة، لذا تُبذل الجهود لتوصيلها إلى مصنع المعالجة في أسرع وقت ممكن.

نصائح وإرشادات من البستانيين ذوي الخبرة

بحسب البستانيين المحترفين، يُعدّ عنب بينو نوار سهل الزراعة والعناية. ومع ذلك، قد تُحسّن الظروف المناخية نكهة التوت أو تُفسد الحصاد تمامًا.