وصف صنف العنب سابيرافي وقواعد الزراعة

سابيرافي هو أحد أقدم أصناف العنب الأحمر الجورجي، ويشتهر بنبيذه. تُزرع هذه النبتة أساسًا في كاخيتي، إلا أنها تُزرع أيضًا في مناطق أخرى من جورجيا، بالإضافة إلى مولدوفا وكازاخستان وأذربيجان. يُترجم اسم سابيرافي إلى "الطلاء" أو "مُعطي اللون". وقد سُمي بهذا الاسم لاحتوائه على نسبة عالية من التانينات، وهي مواد تُضفي لونًا غنيًا على التوت والمشروبات المُصنّعة منه.

تاريخ الاختيار

الأصل الدقيق لصنف سابيرافي غير معروف. يعتبره الجورجيون أقدم الأصناف، ويطلقون عليه أسماءً مختلفة: كاخيت سابيرافي، وديدي سابيرافي، وكراسيلشيك. في القرن العشرين، استخدمه العلماء بنشاط كمصدرٍ للانتقاء الجيني. طوّر معهد بوتابينكو لأبحاث زراعة الكروم وصناعة النبيذ في نوفوتشركاسك صنفًا هجينًا بخصائص صنفية مُحسّنة، وسُمي سابيرافي سيفيرني.

يُنصح بزراعة هذا الصنف في منطقتي شمال القوقاز وإقليم كراسنودار. خصائص سابيرافي الشمالية:

• منتصف إلى أواخر، تنوع تقني؛
• تتراوح فترة نموها من 140 إلى 145 يومًا؛
• أزهار النبات ثنائية الجنس؛
• عناقيد عنب مخروطية الشكل يصل وزنها إلى 200 جرام.

وصف وخصائص الصنف

سابيرافي صنف متأخر النضج. أعلى إنتاجية له في منطقة زراعته الرئيسية، كاخيتي، هي 110 سنتات للهكتار. ينمو الصنف ويثمر في أنواع مختلفة من التربة، باستثناء التربة الجيرية والمالحة والمستنقعية والجافة.

يُعطي نبات السابيرافي أفضل نتائجه في ظروف الري الكافي على التربة الرخوة الدافئة والمضاءة جيدًا.

يُعتبر هذا الصنف عالميًا. لا يُمكن تصنيفه بوضوح كعنب مائدة أو عنب نبيذ. تُثمر كروم سابيرافي لأول مرة بعد أربع سنوات من زراعتها. ويُحصد أوفر حصاد وأفضل جودة في عمر 15 عامًا.

يتميز نبيذ عنب سابيرافي بفترة صلاحية طويلة جدًا. ويُعتبر ثمينًا ونافعًا للغاية إذا تم تعتيقه لأكثر من ١٢ عامًا. وتتراوح نسبة الكحول فيه بين ١٠ و١٢ درجة مئوية.

الخصائص الرئيسية

تتمتع شجيرات السابيرافي بالقوة، حيث ينمو حوالي 70% من براعمها المثمرة لمدة تصل إلى 25 عامًا.

مظهر

أوراق النباتات مستديرة، خماسية الفصوص، ذات شق عنقي. أحيانًا تكون شفرات الأوراق كاملة، ذات حواف ملتفة. سطحها السفلي كثيف.

مجموعات

تتميز عناقيد العنب بالخصائص التالية:

• الوزن في المتوسط ​​110 جرام؛
• الشكل - مخروطي عريض؛
• طول الساق 4.5 سم؛
• الفروع بشكل كبير.

التوت

التوت بيضاوي الشكل، أزرق داكن. قشرته صلبة ورقيقة. بداخله بذرتان، واللب كثير العصير. طعم العنب حلو ومنعش، ذو رائحة زكية.

عشرة كيلوغرامات من ثمار سابيرافي تُنتج حوالي ثمانية لترات من العصير. يتراوح محتوى السكر بين 19 و22 غرامًا. يُستخدم العصير في صناعة النبيذ، بما في ذلك النبيذ الفوار. يُعد سابيرافي مناسبًا للنبيذ الفاخر، نظرًا لغنى ثماره بالزيوت العطرية.

مقاومة الصقيع

يمكن لصنف Saperavi Severny من الكرمة أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى -30 درجة مئوية. ج. النباتات المزروعة في المناطق الجنوبية لا تحتاج إلى غطاء شتوي.

عند زراعة الصنف في المنطقة الوسطى، يتم تغطية الكروم قبل الصقيع الأول.

إنتاجية

يبدأ حصاد سابيرافي في سبتمبر. تُنتج كل كرمة مثمرة ما معدله 1.6 عنقود توت. يتميز هذا الصنف بإنتاجية عالية، إلا أن ضعف الإضاءة، بالإضافة إلى مزيج من الظروف الجوية غير المواتية والممارسات الزراعية غير السليمة، قد يُقلل من إنتاجيته.

يتميز هذا الصنف بأن الثمار الناضجة لا تتساقط ولا تجف بعد شهر.

قابلية النقل

يُنقل العنب لمسافات قصيرة لمعالجته وتحويله إلى نبيذ نقي. لا تُحفظ عناقيد العنب في حالتها التسويقية.

مقاومة الأمراض

في حوض البحر الأسود، الذي يُعتبر مثاليًا لزراعة صنف سابيرافي، تكون النباتات أقل عرضة للأمراض. كلما زادت صعوبة ظروف النمو، انخفضت مقاومتها للأمراض. يتميز الصنف بمقاومة متوسطة للعفن البودري والعفن الزغبي، ولكنه يتطلب حماية من العفن الرمادي. كما يتمتع النبات بمقاومة قوية ضد لفافات الأوراق.

الإيجابيات والسلبيات

يتمتع العنب بالمزايا والعيوب التالية:

مميزات صنف سابيرافي	عيوب صنف سابيرافي
يتميز بقدرته على مقاومة الصقيع والجفاف.	مقاومة للإصابة بالأويديوم والعفن.
يستخدم كمواد خام جيدة لإعداد أنواع مختلفة من النبيذ.	تساقط الزهور والمبايض.
يتم نقلها لمسافات متوسطة.	فترة النضج المتأخرة.
لا يحتاج إلى التلقيح الذاتي.	ظهور العفن الرمادي على النباتات في الطقس الممطر.

كيفية الزراعة بشكل صحيح

يعد الاختيار الصحيح لموقع زراعة الكرم أمرًا مهمًا للغاية، فهو يحدد المحصول وطعم الثمار.

اختيار الموقع وإعداده

يُزرع هذا الصنف في مناطق جيدة التصريف ومحمية من الرياح. يؤدي نقص ضوء الشمس إلى بطء النضج وظهور عنب حامض.

يبدأ تحضير التربة للزراعة قبل أسبوعين من الزراعة، أو في الخريف. يجب أن تستقر التربة، وإلا ستستقر براعم النبات على الأرض، وهو أمر غير مقبول. تُضاف طبقة تصريف من الحصى أو الحجارة المكسرة الناعمة إلى الحفر.

كيفية اختيار الشتلات وتحضيرها

يتم اختيار شتلات العنب حسب المعايير التالية:

• العمر. تعتبر النباتات التي يتراوح عمرها بين سنة وسنتين هي الأكثر قابلية للحياة؛
• الحجم. يجب أن يكون ارتفاع النباتات 0.4 متر على الأقل؛
• مظهر الجذع. من الناحية المثالية، يكون أملسًا، خاليًا من التلف أو النتوءات أو التثخينات.
• حالة الجذور: يجب أن تحتوي على عدة فروع رئيسية وجذور ماصة عديدة.

قبل الزراعة، تُنقع شتلات السابيرافي في الماء لمدة يومين، وتُضاف إليها مُحفزات النمو.

توصيات لاختيار المواعيد النهائية

في المناطق الجنوبية ذات المناخ المعتدل، يُمكن زراعة العنب في الخريف. إذا تجمدت التربة خلال الشتاء، يُنصح بزراعتها في مارس أو أبريل، عندما تكون التربة قد دفأت جيدًا.

مخطط الزراعة

عند زراعة صنف Saperavi، يكون نمط الزراعة الأمثل هو 2.5 × 1.5 متر:

1. يتم حفر الحفر إلى عمق 0.5 متر.
2. تُجمع التربة الموجودة في الحفرة في كومة صغيرة، ثم تُوضع الشتلة عليها، مع نشر نظام الجذر.
3. تأكد من أن العقدة العلوية من الجذر تقع على مسافة 10 سنتيمترات أسفل مستوى حفرة الزراعة.
4. يتم ملء الحفرة، ويتم ضغط التربة بشكل خفيف وسقيها بعدة دلاء من الماء.
5. يتم ربط النبات بالدعامة.

تعليمات العناية

تتميز أصناف العنب العالمية وعنب النبيذ بقلة تكلفتها في الزراعة وإنتاجيتها الجيدة. أما صنف سابيرافي، فهو سهل العناية ويستجيب جيدًا للممارسات الزراعية.

الري

يُجرى أول ريّ للعنب في الموسم فور إزالة الغطاء. ثم يُجدول ريّان إضافيان: قبل ٧-١٠ أيام من تفتح البراعم، وبعد الإزهار. بمجرد أن يبدأ لون الثمار بالتحول إلى اللون الأزرق، يُوقف الريّ.

يتم إجراء آخر عملية ري وفيرة في الموسم للنباتات لتبقى على قيد الحياة في فصل الشتاء قبل التغطية.

تُروى الشجيرات التي يقل عمرها عن ثلاث سنوات باستخدام أنابيب مدفونة. يحتاج كل نبتة إلى أربعة دلاء من الماء الدافئ.

التغطية

يُنصح بتغطية التربة بالغطاء العضوي قبل زراعة الكرم لضمان استقرار الكروم الصغيرة جيدًا، وتجنب التجمد، ومقاومة الأمراض. يُغني الغطاء العضوي عن إزالة الأعشاب الضارة، ويضمن امتصاص الرطوبة، ويعزز التهوية الجيدة للتربة.

أفضل وقت لوضع النشارة هو عند تفتح البراعم. أبسط طريقة هي تغطية مساحة نصف متر حول الشجيرة بنشارة عضوية، مثل القش.

الطبقة العلوية

يستجيب صنف سابيرافي جيدًا للأسمدة المعدنية والعضوية. في حال تسميد العنب أثناء الزراعة، يُنصح بتأجيل التسميد التالي لمدة 3-4 سنوات ريثما تنمو الكروم.

فترة	سماد	فعل	كمية
قبل الإزهار بأسبوعين	المركبات المحتوية على النيتروجين (النيتروفوسكا، حمض البوريك)	النمو النشط للكتلة النباتية الخضراء	5 جرام من حمض البوريك و 60 جرام من النيتروفوسكا لكل 10 لترات من الماء
عندما تظهر المبايض	مخاليط النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم بنسبة 3:2:1	تقوية نمو المبايض	30 جرام من السماد لكل 10 لترات من الماء
بعد قطف التوت	أسمدة البوتاسيوم والفوسفور	تقوية مناعة النبات ومقاومة الصقيع	وفقا للتعليمات

تشكيل

الهدف من تقليم الشجيرات هو تسريع الإثمار. يُجرى هذا الإجراء في السنوات الأولى بعد الزراعة. الحد الأقصى المسموح به للنبات الواحد هو 60 برعمًا. تُقلم كروم العنب عند ظهور 10-12 برعمًا.

عند تشكيل شجرة قياسية، يُختار أقوى فرع نما خلال موسم النمو. يُقلم حتى يصل إلى ارتفاع الشجرة القياسية المستقبلية، مع ترك 2-3 براعم في الأعلى. تُزال الفروع المتبقية.

الرش الوقائي

يُجرى الرش الأول للعنب في أوائل الربيع، بعد إزالة الغطاء، للوقاية من العدوى الفطرية والبكتيرية. تُحدد مواعيد الرش اللاحقة بناءً على موسم النمو:

• عندما تظهر البراعم؛
• قبل وأثناء الإزهار؛
• عندما تنضج التوت - عندما يصبح حجمها بحجم حبة البازلاء؛
• قبل الحصاد؛
• قبل تغطية العنب لفصل الشتاء.

يتم استخدام وسائل مختلفة لرش الشجيرات: المبيدات الحشرية الكيميائية ومبيدات الفطريات والمستحضرات البيولوجية.

الحماية من الدبابير والطيور

من المشاكل التي يواجهها مزارعو العنب إتلاف التوت بسبب الدبابير والطيور. ولمكافحتها، تُستخدم الطرق التالية:

• الفخاخ؛
• المواد الطاردة والنباتات؛
• تغطية الفاكهة بمواد مختلفة.

بدون حماية من الطيور، قد يخسر العنب ما يصل إلى ٥٠٪ من محصوله. غالبًا ما تتغذى الطيور على الثمار في الصباح الباكر.

ينصح البستانيون ذوو الخبرة بتغطية الكروم بشبكات من النايلون للحفاظ على العنب، مما يخلق حزامًا واقيًا يبلغ ارتفاعه حوالي 1.5 متر.

مأوى لفصل الشتاء

الجزء الأكثر عرضة للخطر في شجيرة سابيرافي هو نظام الجذور. يجب تغطيته بطبقة من النشارة قبل حلول الصقيع. تحتاج النباتات الصغيرة أيضًا إلى مأوى. يُركّب فوقها إطار متين، ويُغطّى بغشاء بلاستيكي.

طرق التكاثر

يُكاثَر عنب السابيرافي بالشتلات والعقل والترقيد. ويُعتقد أن الكروم المزروعة من الشتلات تنمو بشكل أفضل وتبدأ بالإثمار بشكل أسرع.

البذور

يختلف العنب المزروع من البذور في خصائصه وسماته، للأفضل أو للأسوأ، عن نباتاته الأم. إنبات البذور عملية بطيئة. تُزرع البذور في الخريف في صناديق مملوءة بتربة الحديقة وتُدفن في أرض مفتوحة. في الربيع، تُنقل إلى دفيئة. عندما تظهر من 3 إلى 5 أوراق حقيقية، تُزرع النباتات في مكانها الدائم.

قصاصات

في الخريف، أثناء تقليم العنب، تُحصد العُقل. يبلغ طولها 50-60 سم وسمكها حوالي 10 ملم. تُنقع العُقل في الماء لمدة يومين، ثم تُحفظ في قبو حتى فبراير. في الشتاء، تُقسّم العُقل بحيث تحتوي كل عُقلة على برعمين: أحدهما في الأعلى والآخر في الأسفل.

تُوضع القصاصات في إناء مملوء بالماء، ثم تُنقل إلى غرفة دافئة. بعد ظهور الجذور، تُزرع في أكواب مملوءة بتربة سائبة (مزيج من الدبال والرمل). تُنقل إلى أرض مفتوحة في مايو.

الطبقات

إكثار العنب بالترقيد ابدأ في الربيع. أزل جميع الأوراق من فرع طويل، باستثناء تلك الموجودة في نهايته. اصنع شقًا حلقيًا بعرض 5 ملم في اللحاء عند النقطة التي ستكون تحت الأرض. احفر حفرة، وضع الجزء المكشوف من الفرع في الأسفل، وغطِّه بالتربة، ثم اسقِه بالماء. اربط طرف الفرع لإبقائه منتصبًا.

الأمراض والآفات

سابيرافي ليس صنفًا مثاليًا لمقاومة الأمراض، بل يتطلب علاجًا وقائيًا. ينبغي على مزارعي العنب المبتدئين مراقبة النباتات عن كثب، خاصةً خلال الظروف الجوية السيئة.

العفن الرمادي

غالبًا ما تحدث عدوى العنب في ظل ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة. وتشمل أعراضها ما يلي:

• تجفيف النورات؛
• طبقة رمادية رقيقة على الفرش؛
• تعفن التوت.

لمكافحة العفن الرمادي، يتم معالجة النباتات بالـ Euparen أو Topsin.

العفن الفطري

أخطر الأمراض الفطرية. الرطوبة العالية تُسهّل نموه. أعراض العفن على الكروم:

• الأوراق زيتية، صفراء، وقد تتساقط؛
• تكون الآفات صغيرة في البداية، ولكنها تغطي تدريجيا كامل سطح شفرة الورقة؛
• على الجانب السفلي يوجد طلاء مسحوق أبيض - الفطريات؛
• جفاف النورات وقمم البراعم؛
• التوت يصبح داكنًا ويتجعد.

الوسيلة الرئيسية للسيطرة هي خليط بوردو.

الأوديوم

وهو فطر يصيب العنب عندما تكون نسبة الرطوبة الجوية أعلى من 80% ودرجة الحرارة أعلى من 25 درجة مئوية. ج. يمكن التعرف على الأوديوم من خلال العلامات التالية:

• طلاء مسحوقي على الأوراق؛
• تتجعد شفرات الأوراق وتجف؛
• التوت يتشقق ويجف.

الوسيلة الأكثر فعالية لمكافحة المرض هي مستحضرات الكبريت.

الحصاد والتخزين

العنب غني بالفيتامينات، ومن المفيد تناوله طازجًا.

يمكن تخزين التوت في مكان بارد وجيد التهوية. يُستخدم سابيرافي لصنع النبيذ في المنزل. التوت الحلو الناضج هو الأنسب لهذا المشروب.

تطبيقات التوت

يتم استخدام عنب سابيرافي كمواد خام لإنتاج أكثر من 40 نوعًا من النبيذ.

تشمل هذه الأنواع نبيذ المائدة الأحمر، ونبيذ الحلوى الأحمر العتيق، ونبيذ الحلوى المُدعّم. تتميز جميعها بطعم لاذع وقابض، بفضل محتواها العالي من التانين.

نصائح وإرشادات من البستانيين ذوي الخبرة

ينصح البستانيون ذوو الخبرة المبتدئين بالاهتمام بالتفاصيل التالية عند رعاية صنف Saperavi:

1. من الأفضل زراعة النباتات في تربة لا تحتوي على الملح والجير.
2. من الضروري تجنب الإفراط في ري الجذور، مما سيجعل الكرمة تنتج ثمارًا أقل وقد تموت.
3. ينبغي إزالة الأوراق التي تنمو بالقرب من عناقيد العنب الناضجة حتى لا تعيق إمداد الهواء.
4. تحتوي الشجيرة الواحدة على ما يصل إلى 30 برعمًا. يجب تقليم خمسة براعم قصيرة.

لضمان حصاد وفير من عنب سابيرافي، من المهم مراقبة الري وصحة الكروم، وتغطية التربة، وتوفير مأوى شتوي، وحماية الكروم من الأمراض الفطرية. يتميز نبيذ سابيرافي بطعم لاذع ورائحة عطرية قوية.