لمن يختارون صنف كرنب خاركيف الشتوي لأول مرة، فإن وصف متطلبات نموه سيساعد على تجنب خيبة الأمل. هناك إرشادات لزراعة وحصاد أصناف الخضراوات المتأخرة، مما يسمح باتباع أفضل النتائج بأقل جهد ووقت.
الوصف العام للصنف
يتميز كرنب خاركيف الشتوي عن الأصناف المشابهة بأوراقه المتراصة على شكل وردة. أوراقه متوسطة الحجم، وشبه خالية من الأعناق. ترتفع عن سطح الأرض، مما يسمح للنبات باحتلال مساحة صغيرة نسبيًا. مقارنةً بصنف "موسكوفسكايا بوزدنيايا" الشهير، يمكن زراعة كرنب خاركيف الشتوي بكثافة أكبر، بمعدل 4-5 نباتات لكل متر مربع.
كرنب خاركيف الشتوي صنفٌ متأخر النضج، يصل إلى مرحلة النضج التقني بعد 150-170 يومًا من زراعة بذور الشتلات. لا يُفترض أن تُكوّن رؤوسه حتى منتصف الصيف، ولكن يُمكن للنباتات البقاء في الحديقة حتى الصقيع، دون أن تُعاني كثيرًا من موجات البرد والأمطار. خلال هذه الفترة، تُخزّن الرؤوس العناصر الغذائية القيّمة اللازمة لفصل الشتاء، وبحلول موسم الحصاد، تكون الخضراوات قد اكتسبت الصلابة والنكهة اللتين تُقدّرهما جميع الأصناف الشتوية.
يتميز هذا النبات بمقاومته للعديد من أمراض الكرنب الشائعة. يشير وصف صنف "خاركيف وينتر" إلى مقاومته لمرض ذبول الفيوزاريوم في سن مبكرة. نادرًا ما يتأثر الكرنب بالتعفن. أوراقه الشمعية الوردية لا تجذب حشرات المن أو خنافس البراغيث. قد يكون "خاركيف وينتر" عرضة لمرض تعفن الجذور عند زراعته في تربة حمضية وثقيلة. تتطلب الوقاية اختيارًا دقيقًا للموقع وتحضيرًا دقيقًا للتربة.
تشير مراجعات البستانيين إلى قدرة هذا الصنف على تحمّل موجات البرد القارس والصقيع الربيعي. حتى أن الشتلات تتحمل درجات حرارة تحت الصفر (تصل إلى -3 درجات مئوية) دون ضرر، ولكن عند الزراعة المبكرة في أرض مفتوحة، يُفضّل تجنّب هذه المخاطر، وإذا كانت التوقعات غير مواتية، فحاول توفير مأوى للنباتات. لن يضرّ صقيع الخريف الأول بالحصاد. يُعتقد أن الصقيع يُحسّن طعم الملفوف، لذا لا داعي للتسرّع في الحصاد.
الصفات الاستهلاكية للخضروات
يُنتج كرنب خاركيف الشتوي رؤوسًا كثيفة، ليست كبيرة جدًا، لكنها ثقيلة، قطرها حوالي 30-40 سم. شكلها مستدير، وأحيانًا مُسطّح قليلًا. يصل متوسط وزن رأس الكرنب الناضج تمامًا إلى 4 كجم.
تلتصق الأوراق القنّابة بإحكام برأس الملفوف، وتحميه تمامًا من الصقيع أو الحر. قد تكون حواف الأوراق القنّابة مرتفعة قليلًا. تتميز هذه الأوراق بلونها الأخضر الغنيّ مع طبقة شمعية زرقاء.
الجزء الصالح للأكل من هذا النبات يقع تحت الأوراق الخارجية. عند قطعه، يكون لون كرنب خاركيف الشتوي أبيض، يتلاشى إلى لون كريمي فاتح في منتصف الرأس. قد يكون الجزء المجاور للأوراق الخارجية مخضرًا. الساق كبيرة نوعًا ما، يصل طولها إلى 15-20 سم، لكنها ليست سميكة جدًا. داخل الرأس، تكاد تخلو من العروق الصلبة أو قواعد الأوراق. حوالي 93% من هذا النبات صالح للأكل، مع هدر قليل.
يتميز هذا النبات بطعمه الحلو ومحتواه العالي من السكر. أوراقه طرية ومقرمشة، غنية بالعصارة، ولها رائحة قوية ومميزة. كما أنه غني بفيتامين ج والألياف الغذائية، وغني بالعناصر الغذائية الدقيقة (البوتاسيوم والكبريت والزنك).
الغرض الرئيسي من كرنب خاركيف الشتوي هو تخزينه طازجًا وتخليله. ومع ذلك، يمكن استخدامه أيضًا في تحضير السلطات اللذيذة. للاستهلاك الطازج، يُفضل اختيار الجزء العلوي من الرأس: فهو المكان الذي تتركز فيه الأجزاء الأكثر طراوة من الأوراق. يمكن تقطيعه فرمًا ناعمًا أو إلى شرائح، حسب وصفة السلطة أو المقبلات. أما الجزء السفلي الخشن، فهو مناسب للأطباق الساخنة.
يُصنع الملفوف بشكل ممتاز في أطباق "لادي" (النزل) والطواجن، ويمكن استخدامه في حساء الملفوف أو البرش، أو يُطهى، أو يُحشو بالفطائر. تُصنع لفائف الملفوف من أوراقه الكاملة، لأن ساقه شبه خالٍ من الصلابة.
هذا الصنف مثالي للتخليل. محتواه العالي من السكر يُعزز سرعة التخمير، وكمية العصير الكبيرة تمنع تلفه أثناء التخزين. يُمكن تخزين مخلل الملفوف حتى موسم الحصاد التالي، مُلبيًا بذلك جميع احتياجات العائلة من الخضراوات.
بالإضافة إلى الطريقة التقليدية للتخزين البارد، يُمكن حفظ الملفوف باستخدام وصفات أخرى، مثل تخليل وتتبيل رؤوس الملفوف المقطعة أو المبشورة. يُستخدم الملفوف في تحضير مجموعة متنوعة من السلطات الشتوية مع خضراوات أخرى، كما يُضاف إلى الوجبات الخفيفة المعلبة. يُمكن تخزين رؤوس الملفوف الطازجة في قبو بارد لمدة 6-7 أشهر، ويمكن استهلاكها طوال فصل الشتاء.
التكنولوجيا الزراعية للملفوف المتأخر
تُزرع الشتلات في مارس. إذا لم تكن البذور المشتراة مُغطاة، فيجب نقعها في محلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم أو في محلول فيتوسبورين، مُخفف وفقًا للتعليمات، قبل الزراعة. تستغرق هذه العملية 30-40 دقيقة، ثم تُجفف البذور حتى تجف تمامًا.
حضّر التربة بكميات متساوية من الدبال والرمل والتربة الخصبة. لتقليل الحموضة، أضف ملعقتين كبيرتين من الطباشير المطحون أو الجبس أو قشر البيض لكل 10 كجم من الخليط. يمكنك تطهير التربة مباشرةً في وعاء البذر بنقعها جيدًا في محلول داكن وساخن من برمنجنات البوتاسيوم. شتلات الكرنب المحضرة بهذه الطريقة ستكون أقل عرضة للإصابة بداء الساق السوداء. ازرعها بعد أن تبرد التربة.
انثر البذور على السطح وغطِّها بطبقة من التربة الجافة أو الرمل بسمك 0.5 سم. غطِّ الصواني بغلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ (+25 درجة مئوية) لتنبت. ينبت الملفوف بسرعة، ويمكن أن تظهر الشتلات في غضون يومين إلى ثلاثة أيام بعد الزراعة. أزل الغلاف البلاستيكي وانقل الصينية إلى مكان جيد الإضاءة.
لا تسقِ الملفوف في الأيام الأولى، فالتربة تحتفظ برطوبة كافية. يمكنك تحديد موعد الري عندما يجفّ السنتيمتر العلوي من التربة. اسقِه بماء دافئ مضاف إليه برمنجنات البوتاسيوم (محلول وردي فاتح).
عندما تظهر النبتات من ورقتين إلى ثلاث ورقات حقيقية، انقلها إلى أصص فردية أو إلى أصيص كبير بنمط 10×10 سم. تشمل العناية بها الري المنتظم وتوفير إضاءة كافية. وبحلول موعد زراعتها في الحديقة، يجب أن يكون لدى الشتلات من 5 إلى 6 أوراق حقيقية.
خذ نظرة أيضًا
أضف دلوًا واحدًا من السماد، و2-3 دلاء من الرمل، و1-1.5 كجم من الطباشير أو دقيق الدولوميت لكل متر مربع إلى الأحواض. بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للتعليمات، أضف خلائط معدنية مثل Agricola Vegeta أو Kemira Lux أو أي خلائط أخرى غنية بالعناصر الدقيقة. احفر المنطقة واخلط جميع المكونات.
قم بزراعة الملفوف حسب النمط 40×70 سم. خلال الأسبوعين الأولين، تحتاج الشتلات إلى الري يوميًا إذا لم يكن هناك هطول للأمطار وكان الطقس جافًا وحارًا. معدل الري الموصى به هو لتر إلى لترين لكل نبتة. بعد أن تستقر النباتات، يجب تربيتها لمنع نمو الوردة من إسقاط ساقها. يُكرر الترب حسب الحاجة. لاحقًا، يمكن الري كل 5-7 أيام، بمعدل 15-20 لترًا من الماء لكل نبتة.
المشاركات ذات الصلة:
وصف أفضل أصناف الكرنب لعام 2025 لمختلف المناطق
أفضل 40 نوعًا من الكرنب مع الأوصاف والخصائص
وصف وخصائص أفضل أصناف الملفوف المتأخر وتكنولوجيا الزراعة والرعاية
22 وصفة لذيذة لمخلل الملفوف لفصل الشتاء
وصف أصناف الملفوف الياباني وخصائص الزراعة والعناية
وصفات مخلل الملفوف الصيني في برطمانات سريعة التحضير وكيفية حفظه لفصل الشتاء
زراعة ونمو ورعاية الملفوف الصيني في الأرض المفتوحة
أوصاف وخصائص أفضل أنواع الكرنب جميع الأنواع مع الأسماء
يُعجبني أن أوراق هذا الملفوف كبيرة نسبيًا، ولذلك أزرع هذا الصنف فقط منذ سنوات. لا تتأثر الشتلات بالتقلبات الطفيفة في درجات الحرارة، ولا تتطلب أي أسمدة خاصة.