وصفات لتحضير ليتشو مع الأرز لفصل الشتاء في طنجرة بطيئة وعلى الموقد

ليتشو سلطةٌ ذات نكهةٍ ورائحةٍ رائعة. تُعدّ الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. مع ذلك، لا تتنوع مكوناته: الطماطم والفلفل والتوابل. يعرف الطهاة المتمرسون طريقة حفظٍ مبتكرة تُضفي لمسةً من النكهة المميزة على الطبق، مما يجعله أكثر إشباعًا ونكهةً فريدة. باستخدام هذه الوصفة لليتشو مع الأرز لفصل الشتاء، يُمكنك تحضير مقبلاتٍ رائعة لأطباق اللحوم.

طريقة تحضير الليتشو مع الأرز لفصل الشتاء

تكمن دقة تحضير هذه المقبلات، التي نشأت في المطبخ المجري، في اختيار المكونات الأنسب. لضمان غنى نكهة ورائحة ولون الليتشو، من المهم اختيار أنواع غنية من الطماطم والفلفل. يجب ألا يكون البصل حارًا جدًا، وإلا ستطغى نكهته على الخضراوات الأخرى.

يُترك اختيار الأرز المُستخدم في التحضير للطاهي - طويل الحبة أو دائري، مُسلوق جزئيًا أو بسمتي. يُمكن استخدام خل التفاح أو خل المائدة.

من الضروري أيضًا تحضير الطعام وأوعية التعليب جيدًا. يجب غسل الأرز والخضراوات والمرطبانات جيدًا. يجب فرز الطماطم والفلفل والجزر والبصل مسبقًا، والتخلص من أي فاسد منها، وتقليم الأجزاء التالفة. يجب تعقيم أوعية التخزين.

المكونات الضرورية

هناك العديد من الاختلافات لهذا التحضير الشعبي بين ربات البيوت.

لكن الوصفة الأكثر شهرةً لتحضير ليتشو لذيذ مع الأرز تبقى الأكثر كلاسيكية. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الطماطم السمينة غير الناضجة؛
• 200 غرام من الأرز؛
• 600 غرام من الفلفل الحلو؛
• 2 بصلة متوسطة الحجم؛
• 250 مليلترًا من زيت دوار الشمس؛
• 50 مل من خل المائدة بتركيز 9%؛
• 120 غرام من السكر الحبيبي؛
• 50 جرام من الملح؛
• التوابل حسب ذوق المضيفة: ورق الغار، البابريكا، القرنفل، البهار.

التقنية المستخدمة

عند تحضير ليشو لذيذ مع الأرز في المنزل، ستحتاج ربة المنزل إلى خلاط أو مفرمة لحم لتقطيع الطماطم (على الرغم من أن المبشرة العادية ستفي بالغرض)، أو سكاكين حادة، أو معالج طعام لتقطيع الخضروات.

من المهم أيضًا وجود قدر كبير في متناول اليد. عند طهي الليتشو مع الأرز، قد تواجه مشكلةً وهي احتراق الطبق إذا لم تُقلّبه بانتظام أو إذا كان القدر صغيرًا جدًا.

عملية الطبخ

عملية ليشو مع الأرز لفصل الشتاء ابدأ بالخضراوات. اغسل الطماطم والفلفل والبصل بالماء الساخن، ثم أزل السيقان إن لزم الأمر، وانزع البذور، وقشرها. ثم قطّع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات. قطّع الفلفل إلى شرائح.

يستغرق تحضير الطماطم وقتًا أطول قليلًا نظرًا لحاجتها إلى التقشير. للقيام بذلك، صبّ الماء المغلي على الطماطم أو انقعها قليلًا في ماء ساخن. سيساعد ذلك على فصل القشرة عن اللب بسهولة. بعد تقشيرها، ضع الطماطم في محضرة الطعام أو الخلاط.

اسكبي الخليط في قدر، أضيفي الزيت والفلفل المفروم، واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يمكن استغلال هذه الفترة لتحضير الأرز.

اسكب الحبوب في قدر من الماء الساخن، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. لا تُضِف الملح أو السكر أو التوابل. انقل الأرز المطبوخ إلى قدر منفصل، وتبّل بالملح حسب التعليمات. ثم امزجه مع الخضراوات في قدر أكبر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. قلّب باستمرار أثناء الطهي لمنع احتراقه.

لتحديد ما إذا كانت المقبلات جاهزة، تولي ربات البيوت من ذوي الخبرة اهتمامًا لحبوب الأرز - يجب أن تكون صلبة قليلاً ولا يتم طهيها أكثر من اللازم تحت أي ظرف من الظروف، مما يحولها إلى عصيدة.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الخل. يُفضّل القيام بذلك بعد رفع الخليط عن النار. ضع خليط الليتشو والأرز في مرطبانات معقمة مسبقًا، وأغلقها بإحكام، واتركها في مكان دافئ حتى تبرد.

طريقة طبخ الليشو مع الأرز في طنجرة بطيئة

هذه الوصفة لتحضير ليتشو مع الأرز في قدر الطهي البطيء تُسهّل تحضير طبق شتوي صحي ولذيذ. ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم؛
• 1 كيلوغرام من الفلفل؛
• 3 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 1 كوب من الأرز؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• ½ كوب سكر؛
• ½ كوب زبدة؛
• 50 مل من خل المائدة بتركيز 9%.

اهرسي الطماطم، وابشري الجزر، وافرمي البصل والفلفل ناعماً، وافرمي الثوم. ضعي جميع الخضراوات في وعاء جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، وأضيفي السكر والملح. اضبطي جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي الزيت والأرز، واضبطي جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على نفس الوضع لمدة 45 دقيقة أخرى، مع التحقق من نضج الأرز بشكل دوري.

أضيفي خل المائدة، ثم قومي بتشغيل وضع التسخين لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الليتشو في البرطمانات المحضرة وقومي بلفها.

تاريخ انتهاء صلاحية قطعة العمل

الطبق الوطني المجري، الليتشو، الذي كان يُقدم في الأصل كطبق رئيسي، أصبح منذ زمن طويل طبقًا منزليًا شائعًا في بلدنا. من المهم مراعاة تواريخ انتهاء الصلاحية وتخزينها بشكل صحيح لضمان الاستمتاع دائمًا بمقبلات طازجة وعالية الجودة.

يمكنك الاستمتاع بمذاق الليشو محلي الصنع طوال العام إذا توفرت الشروط التالية:

• يتم إغلاق البرطمانات بشكل محكم (ومن السهل التحقق من ذلك: فقط اقلبها رأسًا على عقب وانتظر)؛
• يتم اختيار مكان مظلم للتخزين.

إذا ظهر العفن أو البقع أو الرغوة أو التورم في البرطمانات، فيجب التخلص من محتوياتها على الفور - فهي تشكل خطراً على الصحة.

من خلال اتباع تعليمات الطهي لهذه المقبلات النباتية اللذيذة وتخزينها بشكل صحيح، يمكنك إسعاد عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق الجانبي الأصلي للأسماك واللحوم المقلية والكفتة وحتى البيض المخفوق.