10 وصفات لذيذة لتحضير كومبوت الكشمش والتوت لفصل الشتاء

في الصيف، يُعدّ كومبوت التوت الطازج المُنكّه بالكشمش مُطهّرًا مثاليًا لإرواء العطش. كيف يُمكننا الحفاظ عليه في حالته الأصلية لنستمتع بنكهته اللذيذة والمنعشة طوال الشتاء؟ لا شيء مستحيل: خزّن الفيتامينات، وتعلّم فنون الطبخ، ثم حضّر الكومبوت معًا. لذا، مهما كان الموسم، يُمكنك أن تُدلّل نفسك وأحبائك بشيء لذيذ.

تعقيدات صنع كومبوت التوت البري والكشمش المتنوع

الكشمش الأسود والأبيض والأحمر جميعها مناسبة للكومبوت. يجب أن يكون توت العليق ناضجًا، لكن ليس طريًا. توازن النكهة هو توازن ناجح بين الحلاوة والحموضة، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة بين هاتين الصفتين المتناقضتين تمامًا. أضف فقط القليل من حمض الستريك أو قليلًا من السكر لتحضير الكومبوت الذي تحلم به.

اختيار وتحضير التوت

يُنزع الكشمش بعناية من سيقانه، وتُزال الأوراق والبقايا الأخرى. يُفضل عدم غسل التوت، ولكن إذا لزم الأمر، يُنصح بغسله لفترة قصيرة.

لإزالة الآفات التي عادة ما تختبئ داخل التوت، يمكنك غمس التوت في محلول ملحي ضعيف.

تعقيم البرطمانات

البرطمانات النظيفة والسليمة هي أساس التعليب. اختر برطمانات بالسعة المطلوبة، ثم اغسلها بصودا الخبز والماء الدافئ. وأخيرًا، عقّمها بالطريقة التقليدية، سواءً بالبخار أو في الفرن.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لتحضير الكومبوت. يُمكن خلط توت العليق مع الكشمش الأسود والأبيض والأحمر، وحتى عنب الثعلب. ولمن يُفضل نكهة لاذعة، يُمكنه إضافة عصير الليمون أو عنب الثعلب. تُضفي ميليسا نكهة نعناع خفيفة.

الطريقة الكلاسيكية لحصاد الكشمش الأسود

للحصول على 1 لتر ستحتاج (لتسهيل الحساب، يتم إعطاء المكونات بالجرام):

• توت العليق – 100؛
• الكشمش الأسود – 100؛
• سكر حبيبي – 100.

يُستخدم حمض الستريك أحيانًا، ولكنه ليس ضروريًا. اسكب التوت المُحضّر في مرطبان مُعقم، واحدًا تلو الآخر. ثم أضف السكر. املأ المرطبان حتى ثلثه تقريبًا بالماء المغلي، ثم غطِّه بإحكام. بعد عشر دقائق، أضف الماء المغلي وأغلقه بإحكام.

وصفة بسيطة مع الكشمش الأبيض

بفضل تنوع أصناف الكشمش، يُمكن تحضير عدة أنواع من الكومبوت منه في آنٍ واحد. تبقى نسبة المكونات ثابتة، ويُحضّر المشروب باستخدام عدة مشروبات. استمتع بنكهة ورائحة غنية وغنية.

كومبوت التوت والكشمش الأحمر

يتناسب توت العليق القرمزي بشكل رائع مع الكشمش الأحمر. تذكّر غسل الوعاء جيدًا قبل تحضير الكومبوت، وإزالة السيقان والأوراق وأي بقايا أخرى، وخاصةً الديدان، من المكونات.

لجرة سعة 3 لتر ستحتاج إلى:

• التوت والكشمش - كوب لكل منهما؛
• سكر – 1 لتر.

نقوم بتحضير مشروب عطري بدون تعقيم

الكومبوتات رائعة لأنها تُغني عن التعقيم لفترات طويلة. توضع الثمار في وعاء مغسول مسبقًا، أو مسلوق، أو مُبخّر. ثم يُضاف السكر ويُسكب الماء المغلي عليها على دفعتين. ستُحفظ فيتامينات ونكهة الثمار الناضجة لفترة طويلة.

مع حمض الستريك

"الليمونكا" مادة حافظة تُضفي نكهةً لاذعةً على المشروب النهائي. يكفي رشة.

معلب مع بلسم الليمون

غصن من بلسم الليمون يُعزز حلاوة التوت ويُضفي نضارةً على الكومبوت. في الصيف، يُروي هذا المشروب عطشك أسرع من الماء المعدني أو العصير.

كومبوت الكشمش والتوت مع التوت المطبوخ مسبقًا

تتطلب هذه الوصفة المعالجة الحرارية. ستحتاج (لكل لتر، الكميات بالغرام):

• توت العليق – 400؛
• الكشمش – 400؛
• السكر – 150؛
• الماء – 250 مليلتر.

ضع المكونات في قدر مناسب واتركها حتى تغلي. اتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق، ثم اسكبها في مرطبانات. بتصفية التوت، ستحصل على عصير جاهز للشرب.

مشروب مركز لفصل الشتاء

سر هذه الطريقة هو كمية السكر الوفيرة. تُعبأ التوت بإحكام في وعاء نظيف ومُبخّر، وتُضاف كمية مضاعفة من السكر المحبب إلى الشراب. هذا المشروب مُناسب لمن يُحبّون الحلويات؛ أما البقية فيُخفّفون الكومبوت بالماء.

مع عنب الثعلب والكشمش الأسود

عنب الثعلب الناضج والحامض غنيٌّ بالفيتامينات. والنتيجة مزيجٌ من التوت يحافظ على فوائد الفاكهة الطازجة. تختلف النسب حسب النتيجة المرجوة. عادةً، يُستخدم 300 غرام من كل نوع من التوت.

مع الكرز

إضافة الكرز لن تُفسد النكهة بأي شكل من الأشكال، بل على العكس تمامًا. استخدم 70 غرامًا من الكرز والتوت، و50 غرامًا من الكشمش. ستحتاج أيضًا إلى 150 غرامًا من السكر المحبب ولترًا واحدًا من الماء. يمكنك طهي هذا على الموقد أو في قدر الطهي البطيء.

فترات التخزين والميزات

لا يُمكن تخزين الكومبوتات، وخاصةً غير المُعقمة، لفترات طويلة. يُفضّل تخزينها في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي.