أفضل وصفات تحضير عصير الجزر في المنزل لفصل الشتاء

يسعى معظم البستانيين إلى الحفاظ على أكبر قدر ممكن من محاصيلهم. ذلك لأن اتباع التقنيات الصحيحة يُمكّن من الحفاظ على الخصائص المفيدة للأغذية الغنية بالفيتامينات لفترة طويلة. في هذه الحالة، من المهم التفكير في كيفية حفظ عصير الجزر لفصل الشتاء القادم باستخدام وصفات شائعة.

تحضير الجزر

لإعداد وصفة لذيذة ومغذية، عليكِ تحضير المكون الرئيسي بعناية. لنلقِ نظرة فاحصة على أنواع الجزر المُوصى بها:

1. يتم إيلاء اهتمام خاص إلى لون الجزر - للحصول على نكهة غنية، تحتاج إلى اختيار الخضروات البرتقالية الزاهية.
2. من المستحسن اختيار الفواكه متوسطة الحجم، لأنها تتمتع بنكهة غنية.
3. يجب اختيار الفواكه الناضجة تمامًا، وإلا فلن يحتوي العصير على كمية كبيرة من الفيتامينات.
4. لتحضير العصير، يجب غسل الخضروات وتجفيفها جيدًا، ولكن لا تقطع الطبقة العلوية.
5. لإزالة الطبقة العلوية، يجب عليك استخدام سكين حاد (يجب عليك كشط السطح بعناية).

بعد التنظيف، من الضروري شطف المنتج جيدًا مرة أخرى لفصله تمامًا عن القشرة الخارجية الخشنة.يجب كشط الطبقة العليا من الجزر وليس قطعها، لأن هذا يسمح لك بالحفاظ على الجزء الرئيسي من القشرة، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الكيراتين والمواد المغذية.

دقائق التكنولوجيا

عند اختيار طريقة الطهي، تذكر أن هناك عددًا من التفاصيل التكنولوجية الدقيقة التي ستسمح لك بإعداد تركيبة مغذية ولذيذة دون فقدان الفيتامينات والعناصر الغذائية.

استخدام العصارة

بمجرد تحضير الجزر الناضج، عليك القيام بما يلي:

• تقطيع الفاكهة (1 كيلوغرام)، ثم وضعها في عصارة؛
• يتم سكب كل شيء في وعاء زجاجي ويترك لينقع لمدة 40 دقيقة؛
• من المستحسن إضافة قشر الحمضيات للنكهة؛
• بعد التسريب، قم بتصفية المحتويات باستخدام قطعة قماش شاش؛
• لتقليل التركيز، تتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى العصير.

أخيرًا، يُسكب خليط العناصر الغذائية في قدر ويُترك حتى يغلي. بعد الغليان، يُترك على نار هادئة لمدة ثماني دقائق. لمزيد من النكهة، يُمكن إضافة 100 غرام من السكر و2 غرام من حمض الستريك.

لتجنب إفساد الطعم، لا ينصح بترك العصير يغلي لفترة طويلة على نار عالية (درجة الحرارة المثالية للغليان هي 80 درجة).

من خلال مفرمة اللحم

هذه العملية أكثر تعقيدًا. لنلقِ نظرةً عن كثب على الخوارزمية التسلسلية:

• الجزر يحتاج إلى تقطيع؛
• ثم يتم تمريره على مفرمة اللحم؛
• بعد ذلك يتم تصفية العصير باستخدام قطعة قماش شاش.

إن العملية التكنولوجية اللاحقة متطابقة تمامًا مع تحضير العصير في العصارة.

لتحضير مشروب لب الجزر، من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم، لأن ذلك سيؤدي إلى الحصول على خليط خشن وغير مستساغ المذاق.

في عصارة

عملية التحضير هنا أبسط. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية:

• تقطيع الجزر؛
• وضع في وعاء الفاكهة؛
• صب الماء في الحاوية؛
• يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك، كل ما تبقى هو سكب المحتويات في مرطبانات وإغلاقها بإحكام. إذا لزم الأمر، يمكنك فصل قطع الخضراوات باستخدام قطعة قماش شاش.

وصفة عصير الجزر البسيطة

إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد لفصل الشتاء في ظروف المنزل اليومية، يمكنك استخدام الوصفة التقليدية.

دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي بالتفصيل:

• تحضير أي كمية من الفواكه؛
• تحضير الماء والسكر بمعدل 50 جرام من المُحلي لكل لتر من السائل؛
• اصنع عصير الجزر باستخدام أي طريقة؛
• صب كل شيء في وعاء واحد ووضعه على النار؛
• يوضع على نار هادئة حتى يغلي ثم يضاف إليه السكر؛
• اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين؛
• صب المحتويات في البرطمانات المجهزة.

بعد ذلك، يجب لف الخليط تحت غطاء معدني وتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية.

يعتبر عصير الجزر مفيدًا جدًا لجسم الإنسان، خاصة في فصل الشتاء عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات.

وصفة بدون تعقيم

يُمكن تحضير هذا المشروب أيضًا دون تعقيم. لنلقِ نظرةً عن كثب على عملية التصنيع:

• تحضير لتر واحد من الماء، و500 غرام من الجزر، والسكر الخشن (100 غرام)، وربع ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• يجب تقطيع الجزر وتغطيته بالماء ثم وضعه على النار وطهيه لمدة 40 دقيقة على الأقل؛
• باستخدام الخلاط، يتم طحن الخليط بالكامل (يتم استخدام جهاز غمر خاص)؛
• يضاف حمض الستريك، ثم يعاد الخليط إلى النار (يجب مراقبة سمك الخليط، وإذا لزم الأمر إضافة الماء)؛
• في النهاية، أضيفي السكر واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لعدة دقائق.

بعد الطهي، يتم سكب المحتويات في البرطمانات وإغلاقها على الفور بالأغطية.

عصير الجزر مع البرتقال

إذا كنتِ ترغبين في تحضير مزيج مغذٍّ لفصل الشتاء، يمكنكِ استخدام البرتقال كمكوّن إضافي. لنلقِ نظرة على عملية التحضير:

• يتم تحضير 2 كيلو من الجزر ونصف كيلو من البرتقال؛
• يجب عليك أيضًا تناول لتر واحد من الماء و 100 جرام من السكر؛
• يتم تحضير عصير البرتقال ويتم طحن القشر أيضًا؛
• يجب أن تمر الجزر عبر عصارة؛
• يتم خلط جميع المكونات في قدر وتركها لتتنقع لمدة 30 دقيقة؛
• توضع الكتلة على النار ثم يضاف إليها السكر.

لا داعي لغلي الخليط. صبّه فور ذوبان السكر تمامًا.

طرق التعليب

هناك طريقتان تم اختبارهما على مر الزمن لإعداد عصير الجزر لفصل الشتاء:

• البسترة (هنا يجب سكب التركيبة في الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة، ثم لفها تحت الغطاء)؛
• الصب الساخن (في هذه الحالة، يتم إبقاء الخليط على النار لفترة أطول في حالة الغليان، وبعد ذلك يتم سكبه في الجرار، ومن ثم يجب إغلاقه بغطاء معدني).

يتم اختيار طريقة الحفظ حسب التفضيلات وتوافر وقت الفراغ.

تخزين العصير

كما هو الحال مع أي منتج معلب، يجب تخزين المستحضر في ظل الظروف المناسبة:

1. من الضروري وجود هواء رطب.
2. عدم وجود ضوء الشمس.
3. درجة حرارة منخفضة نسبيا.

لضمان بقاء العصير لفترة أطول، تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ولا تحرك البرطمانات المغلقة إلا بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.