أفضل 6 وصفات بسيطة لعصير عنب الثعلب لفصل الشتاء

عصير عنب الثعلب صحي جدًا، وهو مشروب شتوي ممتاز غني بالفيتامينات. وهو مفيد للكبار وكبار السن والأطفال. يستخدم معظم الطهاة المنزليين التوت كمربى، وكومبوت، وأنواع أخرى من المربى.

لكن من السهل تحضير عصير لذيذ يحميك خلال موسم البرد والإنفلونزا. يساعد عنب الثعلب على تخفيف الاكتئاب وسوء المزاج بفضل محتواه من السيروتونين. كما يُعدّ عصيره مُرطّبًا ممتازًا للعطش في الطقس الحار.

الفوائد الصحية لعصير عنب الثعلب

يحتوي عنب الثعلب على مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة.:

1. يحتوي التوت على نسبة عالية من الفيتامينات التي تساعد على زيادة مقاومة الجسم ومحاربة الأمراض المعدية.
2. يحتوي عنب الثعلب على مركبات البوليفينيل، التي تحارب الالتهابات ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للحساسية.
3. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في التوت على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
4. شرب العصير يخفض نسبة الكوليسترول في الدم وينظم ضغط الدم.
5. يعتبر المشروب مفيداً لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين وأمراض الجلد.

يمكن تناول العصير لإنقاص الوزن وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.

كيفية اختيار التوت وتحضيره

لتحضير هذا المشروب الشتوي، تحتاج إلى ثمار ناضجة ومتماسكة، من أنواع مختلفة. أولًا، افرز الثمار، وأزل أي ثمار جافة أو غير ناضجة أو فاسدة. انزع السيقان واغسلها جيدًا.

تحضير الحاويات للتعليب

يمكن تخزين العصير في مرطبانات زجاجية أو زجاجات. جهّز العبوات قبل الاستخدام.

تأكد من عدم وجود أي شقوق أو خدوش أو خدوش. تجنب استخدام مثل هذه الحاويات.

اغسل البرطمانات أو الزجاجات السليمة بصودا الخبز والخردل باستخدام إسفنجة جديدة. جففها، ثم ابدأ بتعقيمها. يمكن القيام بذلك بعدة طرق:

1. في الفرن - سخني الفرن إلى 100-120 درجة ج- ضعي الوعاء الجاف بالمقلوب واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. للطهي بالبخار - اغلي الماء في قدر، ضع منخلًا ومصفاة فولاذية في الأعلى، ضع الحاوية رأسًا على عقب واتركها لمدة 10-20 دقيقة، يعتمد الوقت على حجم البرطمانات.
3. في الميكروويف - صب القليل من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق على قوة 700-800 وات.

يجب أيضًا غلي الأغطية المطلية أو القابلة للفك في الماء لمدة 5 دقائق.

وصفات لذيذة وطريقة التحضير خطوة بخطوة

تختلف وصفات هذا المشروب باختلاف طريقة استخلاصه. ولتنويع نكهته، يُستخدم العسل بدلاً من السكر. كما يُمكن إضافة الهيل والزنجبيل واليانسون النجمي وعصير الليمون. يُخفف هذا المشروب الكثيف بالماء أو يُضاف إلى عصير التوت.

الطريقة التقليدية للتحضير

طريقة الطهي التقليدية لا تتطلب أي أجهزة منزلية. المكونات المطلوبة:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• ماء نقي - 100 مل.

أولاً، يجب غسل التوت تحت الماء الجاري، ووضعه في مصفاة، وتركه حتى يصفى.

ضع التوت في قدر مُجهز وأضف الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. ثم صفّ الخليط بمصفاة واترك المشروب الناتج منقوعًا لمدة ٣ ساعات.

ثم صفّ السائل باستخدام عدة طبقات من الشاش. اترك العصير يغلي مرة أخرى. يمكنك الآن سكبه في أوعية معقمة، وإغلاقها بإحكام، وتغطيتها، وحفظها في الثلاجة.

الطبخ باستخدام العصارة

للحصول على منتج مُركّز، استخدم عصارة. اغسل التوت، صفّيه، وأزل السيقان. إذا رغبت، انقع التوت في ماء ساخن (٧٠-٨٠ درجة مئوية) لمدة نصف ساعة.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. مرري التوت من خلال عصارة.
2. قم بخلط الرحيق الناتج مع السكر - 150 جرامًا لكل لتر.
3. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما.
4. أطفئه، واتركه يبرد قليلاً ثم اسكبه في البرطمانات.

عصارة عالمية - عصارة طرد مركزي أو عصارة حلزونية - مناسبة. العصارة اليدوية خيار متاح أيضًا.

وصفة في طنجرة العصير

تُنتج العصارة عصيرًا أكثر أثناء المعالجة الحرارية. إليك العملية خطوة بخطوة:

1. قم بتجميع العصارة، ثم ضع جامع العصير فوق وعاء الماء، ثم ضع الشبكة مع التوت النظيف.
2. أغلق بإحكام.
3. قم بإغلاق خرطوم المطاط مؤقتًا باستخدام المشبك.
4. عندما يغلي السائل ويظهر البخار، قومي بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. في هذه المرحلة يبدأ خروج العصير، الأمر الذي يستغرق أكثر من ساعة.
6. ثم يتم فتح المشبك ويتم سكب المشروب في وعاء زجاجي عن طريق الخرطوم.

من الأفضل سكب الدفعة الأولى من المشروب مرة أخرى في العصارة، حيث أنه لن يكون معقمًا بعد. يُستخدم اللب بعد ذلك لصنع الجيلي والكومبوت. يُضاف السكر ويُغلى اللب لمدة نصف ساعة.

عنب الثعلب مع التوت المتنوع

لإضفاء اللون والنكهة، يُضاف الكشمش إلى عنب الثعلب. المكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• الكشمش الأحمر والأسود - 0.5 كجم لكل منهما.

اسلق عنب الثعلب في الماء لمدة ٤ دقائق، والكشمش لمدة ٣ دقائق. برّد التوت. ضعه في مرطبانات، وغطِّها، وعقّمها. أغلق المرطبانات بإحكام واقلبها.

في عصيره الخاص

هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير. المكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 200 غرام.

أولاً، اثقب كل حبة عنب الثعلب بعود أسنان. ثم اسكبها في مرطبان وضعها في غلاية مزدوجة. سيُخرج التوت عصيره عند تسخينه. سينكمش المرطبان، لذا أضف المزيد من عنب الثعلب ليصل إلى الكتفين. انتظر 10 دقائق، ثم غطِّ المرطبانات. ضع المرطبانات في حوض تعقيم: 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، و1 لتر لمدة 15 دقيقة، و3 لترات لمدة 30 دقيقة. أغلق المرطبانات بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها حتى تبرد.

عصير عنب الثعلب المحلى

يتم إضافة السكر إلى المشروب الذي يتم الحصول عليه بالطريقة التقليدية (150 جرام من السكر المحبب لكل لتر من العصير الطبيعي الذي تم الحصول عليه).

للقيام بذلك، تحتاج إلى:

1. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ويذوب الرمل تماما.
2. قم بخفض الحرارة ثم صب المشروب في وعاء معقم على درجة حرارة 95 درجة مئوية.
3. الفلين.

إذا كنت تقوم بالطبخ في جهاز عصير الفاكهة، أضف السكر مباشرة إلى عنب الثعلب.

ميزات تخزين المنتج النهائي

بعد التعليب، يُترك المشروب في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة أسبوعين. ثم يُنقل إلى مكان أكثر برودة وجفافًا، ويُحفظ لمدة لا تزيد عن عام. في درجات الحرارة العالية والضوء يفقد العصير خصائصه الغذائية.