أفضل 10 وصفات لتحضير أدجيكا الطماطم "زمانيخا" لفصل الشتاء، وتخزين المستحضرات

من بين العديد من مربى الفواكه والخضروات في خزانة كل ربة منزل، تحتل المقبلات مكانة خاصة، إذ تُشكل أطباق اللحوم الركيزة الأساسية في قائمة الطعام الشتوية، ويُضفي الأدجيكا نكهةً رائعةً عليها. ستُتيح لك الوصفة الأصلية لأدجيكا "زامانيخا" الشتوية تحضير مقبلات لذيذة دون عناء كبير.

مميزات تحضير الأدجيكا

هناك وصفاتٌ عديدةٌ لتحضير الأدجيكا، ولكلٍّ منها مكوناتٌ فريدة. على سبيل المثال، يُضيف البعض الجزر والتفاح إلى الطبق.

لكن الوصفة التقليدية تعتمد على الطماطم والفلفل الحلو كمكونين رئيسيين. تحضير الأدجيكا ليس صعبًا، لكن يجب اختيار الخضراوات بعناية.

اختر الطماطم والفلفل الأكثر نضجًا ونضارة (يفضل أن تكون مباشرة من الحديقة) لتعزيز نكهة الأدجيكا. هذا هو سرّ تحضير زامانيخا.

وتضيف كل ربة منزل بهارات إضافية حسب ذوقها أو رغبتها في التجربة، لكن الوصفة لا تتضمن أي شيء آخر غير الملح والسكر والفلفل والثوم.

تحضير:

1. نقوم بتمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم.
2. اختاري قدرًا ذو قاع سميك، ثم اسكبي الزيت فيه واتركيه حتى يغلي.
3. أضف الطماطم والملح والسكر. قلّب. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
4. مرري الفلفل الحار والحلو، وكذلك الثوم، في مفرمة اللحم.
5. بعد أن تغلي الطماطم لمدة ساعة، أضيفي الفلفل والثوم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.

بعد الطهي، يمكن لف الأدجيكا في مرطبانات أو تقديمها (مبردة).

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

بعد اختيار الخضراوات الأكثر نضجًا، يجب تنظيفها جيدًا من أي أوساخ وشطفها تحت الماء الجاري. ثم تُجفف وتُصبح جاهزة للتقشير.

يُقشَّر الفلفل (الجرسي والحار) ويُزال عنه سيقانه وبذوره، وتُزال سيقان الطماطم. كما يُفصَل الثوم إلى فصوص ويُقشَّر.

وصفات لصنع الأدجيكا "الزمانيخا" لفصل الشتاء

الوصفات الأكثر شعبية لإعداد هذه الوجبة الخفيفة هي الطريقة الكلاسيكية و أدجيكا مع الجزر والتفاحتختلف عملية التحضير قليلاً، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.

الطريقة الكلاسيكية

صلصة الأدجيكا الكلاسيكية موجودة منذ زمن طويل. ويُعدّ تحضيرها التقليدي الأكثر شعبية في بلدنا وخارجه.

للبدء، ستحتاج المضيفة إلى المنتجات التالية:

1. ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم (اختر الأكثر نضجًا).
2. 8 حبات من الفلفل الحلو.
3. 4 فلفل حار.
4. 5 رؤوس متوسطة الحجم من الثوم.
5. كوب من زيت دوار الشمس.
6. كوب من السكر.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

هذه الوصفة مثالية لمن يستمتعون بالنكهة الحارة. إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة، قلل كمية الفلفل الحار.

من الأفضل تذوق الأدجيكا الجاهزة للملح والفلفل بعد أن تبرد، حيث أن نكهتها تختلف قليلاً عن نكهة الصلصة الحارة.

مع الجزر والتفاح

إذا كنت تحب التجربة وترغب في الذهاب إلى ما هو أبعد من الكلاسيكيات، فهذه الوصفة لأدجيكا زمانيخا مع الجزر والتفاح تناسبك.

يختلف هذا الطبق عن الطبق الكلاسيكي في مذاقه غير المعتاد، والذي تضفيه التفاح.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. طماطم 1 كيلوغرام.
2. 0.8 كيلوغرام من التفاح.
3. جزر – 4 قطع.
4. 2 فلفل حار.
5. كوب من زيت دوار الشمس.
6. 50 جرام من الملح.
7. الفلفل الأسود المطحون.

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة التقليدية في فرم التفاح والجزر وإضافتهما إلى خليط الطماطم. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. ثم يُضاف الثوم والسكر والملح.

يُوضع الصلصة الناتجة في مرطبانات معقمة. بعد أن تبرد، يُمكن تخزينها.

تاريخ انتهاء صلاحية المنتج

عند تخزينها بشكل صحيح (في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة)، يمكن أن تبقى الأدجيكا "زامانيخا" صالحة طوال فصل الشتاء.

يُفضل استخدامه خلال ٣-٦ أشهر من التعليب. يُعتبر هذا الطبق موسميًا، ولا يُنصح بتحضيره مسبقًا، بل فقط لفصل الشتاء القادم.

كيفية تخزين الأدجيكا

عادةً ما يُعبأ هذا المنتج في مرطبانات صغيرة (0.5 لتر). وللتحضير للتخزين، يُوضع المنتج في مرطبانات ويُغلق بإحكام قبل أن يبرد.

بمجرد أن تصبح جميع البرطمانات جاهزة، لفها ببطانية واتركها هكذا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك فقط، تُنقل مرطبانات الأدجيكا إلى منطقة تخزين (قبو، أو قبو، أو مخزن). المهم هو أن تكون درجة حرارة منطقة التخزين مناسبة (ليست شديدة الحرارة) وأن تكون المرطبانات بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة.