وصفات لذيذة لحفظ الكوسة مع الأرز لفصل الشتاء: وصفات لذيذة تلعق الأصابع، مع الجزر، ومقبلات حارة

الكوسا المحفوظة مع الأرز لفصل الشتاء، وطرق ووصفات تحضير مقبلات باردة لذيذة - هذه المعلومات ستفيد كل من جرب هذا الطبق ولو لمرة واحدة. سنقدم لكم عدة وصفات أساسية، قابلة للتعديل حسب ذوقكم.

من خلال إضافة التوابل والأعشاب، يمكنك إضافة نكهات عطرية إضافية ممتعة، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم تدمير الطعم الطبيعي.

تفاصيل تحضير الكوسة مع الأرز لفصل الشتاء

تتطلب كل وصفة مجموعات مختلفة من المكونات، ولكن المبادئ الأساسية تظل كما هي:

• لتحضير سلطة لذيذة، توصي أي وصفة باستخدام خضراوات صغيرة ذات لحم طري وعصير. لا يتطلب هذا النوع من الكوسا وقت تحضير طويل. ما عليك سوى غسله جيدًا وإزالة السيقان. أما الكوسا الكبيرة، فيجب تقشيرها، مع إزالة القشرة الخارجية القاسية والجزء الداخلي الذي يحتوي على البذور.
• عند اختيار الأرز للسلطات، يُفضل استخدام الأنواع البنية، ولكن يُمكن استخدام أي نوع أرز - وهذا يؤثر على السعر النهائي للمنتج، وليس على مذاقه. الأهم هو فرز الأرز بعناية، وإزالة أي حبوب جافة أو تالفة، والتأكد من طهيه بالبخار مسبقًا.

• لإضفاء مظهر جذاب على السلطة، يُنصح بإضافة الجزر أو الطماطم أو معجون الطماطم. تُغمس الطماطم الطازجة في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ثم تُقشر.
• عند تحضير البصل للطبخ، استخدم طريقة سريعة لتقشيره: اغمس البصلات في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم ضعها في قدر من الماء البارد. هذا يُسهّل تقشير القشرة.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

عند اختيار الكوسا والجزر والبصل وغيرها من الخضراوات، احرص على مراعاة مظهرها. يجب ألا يكون بها أي ضرر ميكانيكي أو علامات نشاط حشري أو مرضي. يجب أن تكون قشرة الكوسا خضراء، بينما يشير الاصفرار إلى عمرها الافتراضي الطويل.

يُفضّل شراء الجزر ذي السيقان غير الحادة؛ فهذه الجذور أكثر عصارةً وحلاوةً. تجنّب شراء البصل الكبير، فهذا يُقلّل وقت المعالجة، ولكنه يزيد من خطر شراء خضراوات تحتوي على مستويات عالية من النترات.

تُغسل الخضراوات جيدًا، مع إزالة الأوساخ من أصعب الأماكن وصولًا إليها. تُقطع سيقان الكوسا، ويُقشر الجزر ويُغطى. تُوضع الخضراوات في وعاء، وبعد تحضير جميع المكونات، تُحضّر السلطات.

وصفات لذيذة لحفظ الكوسة مع الأرز

إليكم بعض الخيارات الأساسية لتحضير الكوسا المعلبة. يمكن تعديل كل وصفة لتناسب ذوقكم بإضافة أو إزالة بعض التوابل والأعشاب.

الطريقة الكلاسيكية "لعق الأصابع الجيدة"

اغسل ٣ كيلوغرامات من الكوسا الصغيرة، وانزع عنها السيقان، وقطّعها إلى حلقات. انزع بذور ٢٥٠ غرامًا من الفلفل الحلو وقطّعها إلى أنصاف حلقات. قشّر ٣٠٠ غرام من الطماطم وقطّعها. جهّز ٢٥٠ غرامًا من الجزر والبصل وابشرهما فرماً خشنًا. قشّر ٦-٧ فصوص ثوم وقطّعها فرماً ناعماً.

ضع جميع الخضراوات في قدر، وأضف ملعقة كبيرة مستوية من الملح، واسكب 100-130 مل من الزيت النباتي. ضع القدر على الموقد واترك الخليط حتى يغلي. ثم أضف 100 غرام من الأرز المصفّى واتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. أضف ملعقتين كبيرتين من خل 9% واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

تُعقم مرطبانات صغيرة في حمام مائي، وتُملأ بالسلطة الساخنة. تُغلق المرطبانات بإحكام باستخدام آلة ختم، ثم تُقلب رأسًا على عقب، وتُلف ببطانية لتبريد المنتج تدريجيًا.

ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال 24 ساعة فقط ويجب وضعها على رف المخزن.

مع الجزر

لحفظ الخضروات باستخدام هذه الوصفة، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كوسة صغيرة - 2 كجم؛
• 0.5 كجم من الطماطم والبصل؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز بني - 400 غرام؛
• زيت نباتي - 250 مل؛
• ملح خشن - ملعقتان كبيرتان مستويتان؛
• سكر - 100-120 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص متوسطة الحجم؛
• 9% خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

حضّري الخضراوات كما في الوصفة السابقة. ضعيها في قدر مع الثوم المفروم والملح والسكر والزبدة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، ثم أضيفي الأرز المغسول واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. أضيفي الخل قبل نهاية وقت الطهي بـ ١٠-١٥ دقيقة. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.

يتم لف البرطمانات رأسًا على عقب ببطانية، وبعد 24 ساعة يتم نقلها إلى المخزن.

هام! الخضراوات المُحضّرة بهذه الوصفة لا تتطلّب استثمارًا ماليًا كبيرًا، لكنها ستُوفّر لعائلتك سلطةً شهيةً وصحيةً غنيةً بالفيتامينات حتى موسم الحصاد القادم.

سلطة حارة

لتحضير مقبلات باردة حارة ستحتاج إلى:

• كوسة صغيرة - 2 كجم؛
• الجزر والفلفل الحلو والطماطم - 1 كجم لكل منها؛
• أرز مطهو على البخار - 400 غرام؛
• 12-15 فص ثوم؛
• قرون الفلفل الحار حسب الرغبة، ولكن لا تقل عن 80-100 غرام؛
• ملح خشن - ملعقتان كبيرتان مستويتان؛
• زيت نباتي - 250 مل؛
• خلاصة الخل - 5 مل.

تتبع السلطة الوصفة الأساسية، لكنها تستخدم كميات وفيرة من الفلفل الحار والثوم الحار، اللذين يُضافان إلى الخضراوات الأخرى. سيُعجب هذا الطبق محبي الأطباق الحارة. يُمكن لأي طاهٍ تحضير هذه المقبلات البسيطة والحارة. يُمكن الاستمتاع بها كطبق مستقل أو إضافتها إلى المعكرونة أو الأطباق الرئيسية.

كافيار الكوسة مع الأرز

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• الكوسة - 2 كجم؛
• البصل - 500 غرام؛
• الجزر - 500 غرام؛
• الثوم - ما يصل إلى 10 فصوص؛
• زيت عباد الشمس - 100 ملغ؛
• ملح خشن - 60-100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة 9% - ملعقتان كبيرتان؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة؛
• حبوب الأرز المطهوة على البخار - 1 كوب؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار حسب الرغبة.

حضّري الخضار وفقًا للوصفة الأساسية، اسلقي الأرز حتى ينضج نصف نضج. ضعي القدر على نار هادئة، واسكبي الزيت النباتي، وأضيفي الخضار والتوابل. اقليها على نار هادئة، ثم صفّيها في مصفاة. أضيفي الأرز المطبوخ وحرّكيه، ثم اهرسيه في الخلاط. ضعي الخليط في القدر، وأضيفي الملح، وكمية وفيرة من السكر، ومعجون الطماطم.

اطبخ الكافيار على نار هادئة مع التحريك المستمر. أضف الخل واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم ضعه في مرطبانات مُجهزة.

ما هي مدة تخزين الفراغات وكيف؟

أي خضراوات وفطر معلبة لا تتجاوز مدة صلاحيتها 9 أشهر. هذه المدة كافية حتى تحصل على كوسة صغيرة، والتي يُفضل تحضيرها طازجة. لذلك، عند التعليب، من المهم مراعاة شعبية هذا الطبق وتحضير العدد المطلوب من المرطبانات.

يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة، المغلقة بإحكام بغطاء، في القبو وعلى رفوف المخزن والمطبخ.

هناك قاعدة واحدة يجب اتباعها بدقة: لا تخزن الأطعمة المعلبة والمخللات بالقرب من أجهزة التدفئة أو الأجهزة المنزلية. أي مكان آخر مناسب لتخزين الأطعمة المعلبة اللذيذة في برطمانات زجاجية.

خاتمة

حتى الطاهي المنزلي عديم الخبرة يستطيع تحضير طبق شتوي بسيط باستخدام الكوسا الصغيرة. يتطلب الأمر فقط الانتباه والمسؤولية عند تنفيذ خطوات بسيطة. سيُضفي هذا الطبق البسيط لمسة رائعة على مائدة أي عائلة في العطلات أو في الحياة اليومية.