7 أفضل وصفات الفلفل الحلو المحشو بالملفوف لفصل الشتاء

يحتل الفلفل الحلو المحشو بالكرنب المبشور (وفقًا لوصفات الشتاء) مكانة مميزة في قائمة المقبلات الشتوية. يتميز هذا الطبق بسرعة وسهولة تحضيره، كما يُضفي تنوعًا على تشكيلة الأطعمة المعلبة التقليدية المُعدّة لفصل الشتاء. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو كطبق جانبي مع لحم الخنزير أو الدواجن أو الخضار المطهية أو المسلوقة.

تفاصيل تحضير الفلفل الحلو المحشو بالكرنب

لفصل الشتاء، يُمكنك تتبيل الفلفل الحلو، وذلك بحشو قرونه أولاً بالكرنب المفروم ناعماً. سيتمتع هذا الطبق برائحة رائعة ونكهة فريدة.

لتحضير هذه المقبلات المخللة، يُفضل استخدام فلفل بألوان وأحجام مختلفة. اغسله، وأزل اللب، وأزل البذور بعناية. املأ القرون بالكرنب المفروم ناعمًا. اخلط الكرنب مسبقًا مع الجزر المبشور، وتبّل بالملح والفلفل، ثم اهرسه.

ضع القرون المحشوة في مرطبان زجاجي، واسكب التتبيلة، ثم بسترتها لمدة 30 دقيقة على الأقل. أغلق الأغطية بإحكام بينما يكون المقبلات ساخنًا.

اختيار المكونات وتحضيرها

لتحضير هذه المقبلات، ستحتاج إلى أنواع متنوعة من الفلفل. يجب أن يكون الفلفل متجانسًا في الحجم، غير متعفن، غير مشوه الشكل، وخاليًا من التلف أو العفن. يمكن استخدام أي نوع من الملفوف الخريفي والشتوي. يجب أن تكون باقي الخضراوات في الوصفة طازجة، خالية من العفن والتلف. قبل الطبخ وجبات خفيفة لفصل الشتاء يتم غسل جميع المكونات بالماء الدافئ وتنظيفها من الأوساخ.

تعقيم الحاويات

يُفضل تخزين الفلفل المحشو بالكرنب في مرطبان زجاجي كبير، بينما يتسع مرطبان صغير لعدد قليل فقط. للتعليب، يُفضل استخدام مرطبانات سعة لترين أو ثلاثة لترات. تُغسل المرطبانات الزجاجية جيدًا بالماء وصودا الخبز، وتُشطف بالماء المغلي، وتُعقم بالبخار أو في الفرن. تُغلق بأغطية معدنية أو أغطية تُفتح باللف، وتُغمر أولاً في الماء المغلي لبضع دقائق.

أشهى الوصفات المجربة

يجب أن يحتوي أي مربى على فلفل منزوع البذور وكرنب مفروم ناعمًا. تختلف الوصفات فقط في المكونات الإضافية المضافة إلى الخضار المفرومة أو في تركيبة التتبيلة.

النسخة التقليدية من التحضير

مُجَمَّع:

• 2.05 كجم فلفل رومي؛
• 1.6 كجم ملفوف؛
• 4 جزر؛
• الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.

للتتبيلة (لـ 0.5 لتر من السائل):

• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر؛
• 105 مل من الخل 9٪؛
• كوب من الزيت النباتي؛
• ورق الغار، حبوب الفلفل.

طريقة الطبخ:

• يتم تقطيع رأس الملفوف إلى قطع صغيرة؛
• ابشر الجزر على مبشرة متوسطة أو ناعمة؛
• ضعي الخضروات في وعاء عميق وأضيفي الملح واهرسيها بيديك؛
• يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم إلى الخضار المفرومة؛
• الفلفل محشو بالخضروات؛
• توضع القرون المحشوة في الجرار؛
• تحضير التتبيلة (إغليها)؛
• يتم ملء الخضروات الموجودة في الجرار بالحشوة؛
• يتم تعقيم الحاويات لمدة 30-55 دقيقة؛
• يتم لف الجرار بالأغطية ووضعها على الأرض، مقلوبة رأسًا على عقب.

وصفة بدون تعقيم

يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة الشتوية دون بسترة. يُعَلَّب الفلفل وفقًا للوصفة التقليدية. مع ذلك، يُوضَع الفلفل المحشو أولًا بعناية في قدر، ويُغَطَّى بالتتبيلة الساخنة المُحَضَّرة، ويُطهى على نار هادئة لمدة 30-50 دقيقة. بعد ذلك، يُوضَع الفلفل المحشو الساخن في مرطبانات ويُغلَق سريعًا بأغطيته.

طبق في صلصة الطماطم

مُجَمَّع:

• 15 قرون؛
• 950 غرام من الملفوف المبشور؛
• 2 جزرة؛
• مجموعة من الخضرة؛
• 2 فص ثوم؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

للحشو:

• 1 لتر من عصير الطماطم محلي الصنع؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 85 مل من الخل.

دعونا نعد مقبلات رومانية

مُجَمَّع:

• 1.6 كجم من صنف راتوندا؛
• 980 غرام من الملفوف المبشور؛
• 2 جزر مبشور؛
• 2 طماطم مفرومة ناعماً؛
• 2 بصل؛
• البقدونس والثوم؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

للحشو:

• 1 لتر من الماء؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر؛
• نصف كوب من خل التفاح؛
• ورق الغار، حبوب الفلفل.

فلفل محشو في تتبيلة العسل الحلو

مُجَمَّع:

• 1.7 كجم قرون؛
• 1 رأس ملفوف؛
• 3 جزر؛
• 2 بصل؛
• ملح وفلفل.

للحشو:

• 1 لتر من الماء؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• نصف كوب من العسل؛
• 95 مل من الخل.

معلب مع خل التفاح والجزر

مُجَمَّع:

• 1.7 كجم فلفل؛
• 950 غرام من الملفوف؛
• 3 جزر؛
• الفلفل والملح.

للتتبيلة:

• 0.5 لتر من الماء؛
• كوب من الزيت النباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر؛
• 95 مل من خل التفاح.

فلفل مخلل محشو بمخلل الملفوف

مُجَمَّع:

• 2.05 كجم قرون حلوة؛
• 1.5 كجم من مخلل الملفوف.

للحشو:

• كوب من الزيت النباتي؛
• كوب من الماء؛
• 1 ملعقة كبيرة من كل من الملح والسكر.

شروط وأحكام تخزين الاستعدادات الشتوية

يُفضّل تخزين مرطبانات الفلفل المحشي في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن أو قبو. كما يُمكنك تخزين المربى في المنزل بدرجة حرارة الغرفة. مع ذلك، يجب أن تخضع المرطبانات لعملية بسترة طويلة أولًا.

الاستعدادات لفصل الشتاء تتم لموسم واحد.

بحلول أواخر الخريف والشتاء والربيع، يُفضّل استهلاك جميع الخضراوات المخللة. تُحفظ البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.