16 وصفة للكوسة المعلبة مع الطماطم لفصل الشتاء

تعرف العديد من ربات البيوت وصفات تحضير الكوسا والطماطم لفصل الشتاء. فهذه الخضار تنمو في كل حديقة تقريبًا، وهي متوفرة في المتاجر على مدار العام. كما أن مكوناتها الأخرى متوفرة بسهولة وبأسعار معقولة. يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط في الخريف، بل في أي وقت من السنة. في وقت قصير جدًا، يمكن للمرأة إعداد طبق لذيذ وبتكلفة معقولة.

تفاصيل التحضير

لمنع فساد المنتج، يُوضع مباشرةً بعد الطهي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية مُعالجة بالبخار. ثم تُوضع المرطبانات في وعاء مملوء بالماء، وتُبستر لمدة 40-50 دقيقة على الأقل.

اختيار وتحضير الخضروات

لتحضير المقبلات، اختر فواكه وخضراوات صلبة، خالية من علامات التلف أو التعفن. تُغسل وتُقشر وتُفرم. الكوسا والطماطم هما المكونان الرئيسيان. لا تنسى إزالة البذور من البذور الأولى. كما يتم غسل الأعشاب العطرية جيدًا تحت الماء الجاري، وتجفيفها وتقطيعها.

وصفات لذيذة من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء

يتم إعداد مجموعة واسعة من الأطباق الشهية من الفواكه والخضروات.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

اقلي البصل والجزر، ثم أضيفي الكوسا والملح والطماطم المفرومة، واستمري في الطهي لمدة ساعة. أضيفي الفلفل الأسود المطحون قبل نهاية الطهي بعشر دقائق.

وصفة بسيطة لتحضير سريع

ملح الكوسا، وأضف الزيت النباتي وقليلًا من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. أضف الطماطم والبصل وحمض الستريك، واتركه حتى يغلي.

خضراوات مخللة

ضعي مظلة الشبت والكوسة والطماطم على شكل طبقات في قاع الوعاء واسكبي عليها التتبيلة المغلية (الملح والسكر المحبب والخل المذاب في الماء).

التعليب بالفلفل الحلو

ضع ورقة كرز، وورق فجل، وورق كشمش أسود في قاع كل مرطبان، ثم ضع المكونات الرئيسية والفلفل الحلو في طبقات. اسكب التتبيلة العادية فوقها.

ألوان متنوعة في الفرن

رصّ المكونات الرئيسية، البروكلي والقرنبيط، في مقلاة غير لاصقة ذات جوانب مرتفعة. تبّل الخضار بالملح والفلفل، ورشّها بزيت الزيتون، ثم ضعها في الفرن. اخبزها لمدة 50 دقيقة على الأقل على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

في صلصة حارة

اخلط الكوسا والطماطم، وأضف الملح، واسكب الزيت النباتي، واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون والخل، واتركه حتى يغلي.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

اطحن الكوسا والطماطم، واتركهما حتى يغليا، ثم أضف الفلفل الحلو، واتركهما على نار هادئة لمدة نصف ساعة. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، أضف الملح والزيت النباتي والخل والكزبرة.

الطبخ بدون تعقيم

ضع شريحة كوسا (بدون قلبها) فوق كل حبة طماطم. املأ البرطمانات بهذه الشرائح، ثم ضع فوقها فص ثوم وإكليل الجبل. صب الماء المغلي على البرطمانات ثلاث مرات، ثم أضف التتبيلة المغلية.

الفراغات غير معقمة.

مع معجون الطماطم

يُقلى البصل والجزر والكوسا، ثم يُغطى بمعجون الطماطم المخفف بالماء والملح. يُترك الطبق على النار لمدة نصف ساعة. يُوضع الطبق الساخن فورًا في وعاء ويُغلق بإحكام.

مقبلات حارة مع الثوم والأعشاب

لا تستخدم هذه الوصفة الطماطم الحمراء فحسب، بل أيضًا الطماطم الخضراء. تُرصّ طبقات من البقدونس والكوسا والشبت والطماطم والثوم في مرطبانات. ثم تُملأ المرطبانات بتتبيلة ساخنة (ملح وسكر وخل مذاب في الماء، مع مزيج من الفلفل والقرنفل والهيل).

مع الجزر

امزج الملح والسكر الأبيض والخل والزيت النباتي والبابريكا والكزبرة والفلفل الحار المطحون في قدر. ثم أضف المكونات الرئيسية والجزر واتركها لمدة خمس ساعات.

مع صلصة الخردل

امزج قطع الكوسا والشبت والطماطم والصلصة الباردة (خليط من خل التفاح والزيت النباتي والملح والخردل والثوم المبشور). اترك الخليط منقوعًا طوال الليل. في الصباح، ضعه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع التفاح والجزر

الفواكه والخضراوات المعلبة لذيذة. تُملأ البرطمانات بالتفاح والكوسا والطماطم والجزر المقطع، وتُزين بورقة واحدة من عشبة الليمون. يُسكب عصير التفاح المغلي مع الملح المذاب فيه فوق البرطمانات.

كوسا مقلية في صلصة الطماطم

يتم تمليح الكوسة وتغطيتها بالطماطم التي تمررها عبر مفرمة اللحم ويتم طهيها لمدة 40 دقيقة.

مع الأرز والفلفل

امزج الماء ومعجون الطماطم وزيت دوار الشمس والملح والخل، واطبخ المزيج لمدة ١٠ دقائق. أضف الكوسا والأرز والجزر والبصل، واتركه على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة.

كوسا لذيذة جدًا في صلصة الطماطم مع البصل

ضع الطرخون والشبت في مرطبانات، ثم أضف البصل والمكونات الرئيسية. املأ المرطبانات بالحشوة الساخنة المُعدّة كما يلي. اترك عصير الطماطم يغلي، ثم أضف الملح والسكر والخل والفلفل الأسود المطحون.

مدة وشروط تخزين مستحضرات الشتاء

يمكن تخزين مستحضرات الخضروات لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 سنة على الرف السفلي للثلاجة أو في القبو. الأمر الأهم هو عدم تعريض البرطمانات لأشعة الشمس المباشرة حتى لا يتجمد محتواها.