أفضل 15 وصفة طماطم حارة لفصل الشتاء

أصبحت الطماطم الحارة، المحفوظة لفصل الشتاء، طبقًا مفضلًا لدى العديد من العائلات. يمكن إضافتها إلى أطباق الخضار والبطاطس، كما تُقدم على مائدة العيد كمقبلات مع البيرة والمشروبات الكحولية. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي باستخدام هذا المنتج بحذر. يمكن لباقي أفراد الأسرة تناوله يوميًا. علاوة على ذلك، تتوفر الطماطم بسهولة، ما يُتيح تحضير هذه المقبلات على مدار العام.

خصائص حصاد الطماطم الحارة

لضمان أن تكون المربى لذيذة، عليك أن تعرف نصائح التحضير التالية:

1. استخدم الماء النقي من خلال مرشح.
2. استخدم ملح الصخور. الملح الزائد والملح المُعالج باليود يُسببان تخمر الخضراوات.
3. إذا كانت المقبلات تتطلب طهيًا، حرّكي الخليط باستمرار بملعقة خشبية أثناء الطهي. أزيلي أي رغوة تتشكل على السطح.

يُوضع الطبق الجاهز ساخنًا في مرطبانات ويُغلق بأغطية معدنية، ثم تُغلق هذه الأغطية بآلة خاصة. التعقيم إلزامي.

تحضير الفاكهة

لتحضير الطبق، تُختار خضراوات طازجة، سليمة، وغير متضررة، وأعشاب عطرية. تُشطف بالماء الجاري وتُجفف على قطعة قماش نظيفة. ثم تُقطع إذا لزم الأمر. تُصبح الطماطم المكون الرئيسي في الطبق.

لا تتم إزالة بذور الفلفل الحار لجعل الطبق أكثر حارة.

يتم تقشير جذور الفجل وتقطيعها.

تعقيم البرطمانات

خزّن الوجبة الخفيفة في مرطبانات زجاجية صغيرة. اغسلها، وبعد أن تجف، عقّمها. ضع المرطبانات في وعاء مطلي بالمينا مملوء بالماء، وسخّنها لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.

وصفة الطماطم الحارة اللذيذة لفصل الشتاء

هناك وصفات عديدة للطماطم الحارة. يمكن للمرأة اختيار الأنسب.

طريقة الطبخ التقليدية

ضع الفلفل الحار، وقليلًا من الشبت، ثم الطماطم في قاع الوعاء. صبّ التتبيلة المغلية (أذب الملح والسكر المحبب والخل في الماء).

طماطم متبلة حارة مع العسل

ضع أوراق الغار والريحان الأرجواني وفصوص الثوم والطماطم الكرزية في مرطبانات. صبّ فوقها الماء الساخن مع الملح المذاب والعسل وحمض الستريك.

طماطم حارة مع أعشاب

املأ البرطمانات على شكل طبقات: المكون الرئيسي، أوراق البقدونس، الفلفل الحار، والشبت. أضف زيت الزيتون والتتبيلة المغلية.

تحضير لذيذ بالفجل

املأ الوعاء بقطع من الفجل الحار وجذور البقدونس والخضراوات الحمراء. املأه بمحلول ملحي ساخن.

طماطم حارة مع الثوم وبذور الخردل

ضعي الثوم وبذور الخردل والطماطم الكرزية في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي مع الملح والخل والسكر.

طماطم معلبة للخبز على شكل قطع

تُقطّع الخضراوات الحمراء إلى شرائح، وتُوضع على صينية خبز، وتُخبز في الفرن، ثم تُبرّد. ثم تُمزج مع الفلفل الحار، وتُضاف إليها الزيت النباتي والسكر والملح والخل.

طماطم في تتبيلة حارة مع الكزبرة والزعتر

ضع أغصان الزعتر والكزبرة المطحونة، ثم المكون الرئيسي في قاع البرطمان. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والمحلول الملحي المغلي (مزيج من الفلفل والملح والسكر وحمض الستريك).

مع الفلفل الحار

يتم تحضير التتبيلة وسكبها في مرطبانات مليئة بالفلفل الحار والخضروات الحمراء.

طماطم كرزية حارة في مرطبانات لترية

يُملأ مرطبان سعة لتر واحد بالطماطم الكرزية، وتُملأ الفراغات بقطع من الفلفل الحلو والحار. ولإضفاء نكهة مميزة على المقبلات، تُستخدم خضراوات بألوان مختلفة. يُغلى الماء، ويُحلى، ويُملح، ويُضاف الخل، والفلفل الأسود المطحون. ثم يُسكب هذا الخليط في المرطبان.

طماطم مع الفجل والكشمش وأوراق الكرز

ضعي الفلفل الحار والطماطم على أوراق الفجل والكشمش الأسود والكرز واسكبي التتبيلة.

"القنافذ الشائكة" مع الكرفس والريحان

تُصنع شقوق صغيرة في كل حبة خضار حمراء بسكين حاد، وتُدخل فيها فصوص ثوم رفيعة تُشبه إبر القنفذ.

يتم وضع الطماطم بعناية في حاويات مع أوراق الكرفس وأوراق الريحان، وتغطيتها بالمحلول الملحي الساخن.

محفوظ في الزيت مع الفلفل الحار

تُفرم الطماطم الخضراء والحمراء والفلفل الحار. يُضاف الخميلي-سونيلي والملح وزيت دوار الشمس والسكر وحمض الستريك، ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

وصفة بدون تعقيم

يمكن تحضير مخلل الطماطم بدون تعقيم. املأ مرطبانًا بأوراق الغار، وزهرات الشبت، والثوم، والفلفل الحار، والمكون الرئيسي. يُضاف الماء المغلي. بعد 10 دقائق، يُسكب في قدر. يُحلى الماء، ويُملح، ويُتبل بالفلفل، ويُترك حتى يغلي، ثم يُسكب في الوعاء. المنتج غير معقم.

مع البصل والفلفل الأحمر

رصّي الطماطم والفلفل الأحمر الحار والبصل والكزبرة في وعاء، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها. يُمكن إغلاق الوعاء بأغطية بلاستيكية.

طماطم بنية حارة مع خيار

ضعي جذر الفجل والفلفل الحار والطماطم البنية والخيار الصغير في وعاء وأضيفي إليه المحلول الملحي المغلي.

مدة الصلاحية وظروف التخزين للأغذية المعلبة

تُخزَّن المنتجات المُحضَّرة في قبو أو قبو أو على الرف السفلي للثلاجة. إذا تم تحضير المكونات والعبوات بشكل صحيح، يُمكن حفظ المنتج لمدة تتراوح بين سنة وسنّة ونصف. الشيء الرئيسي هو منع الوجبة الخفيفة من التجمد أو التعرض لأشعة الشمس.