أفضل 3 وصفات لفلفل مخبوز على الطريقة الصربية لفصل الشتاء

تُعدّ الفلفل المشويّ مكوّنًا أساسيًا في العديد من أطباق دول البلقان. يتميّز هذا النبات بنكهته الحلوة ورائحته الزكية المميزة. الفلفل المخبوز لفصل الشتاء في اللغة الصربية، يمكنك تجميد القرون أو تتبيلها في مرطبانات.

خصائص طهي الفلفل المخبوز على الطريقة الصربية

وفقًا لوصفة صربية تقليدية، يتم تتبيل الفلفل بالتوابل العطرية وزيت الزيتون. يتم استخدام هذا المستحضر في أغلب الأحيان كطبق جانبي وإضافة إلى الأطباق الرئيسية. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل المخلل إلى السلطات.

عند تحضير الفلفل بنكهة خفيفة، يُفضل استخدامه كأساس للسلطات والبيتزا وغيرها من الأطباق. إضافة الأعشاب والثوم ومكونات أخرى إلى الطبق تُضفي عليه مقبلات مميزة.

اختيار المكونات وتحضيرها

عند اختيار الفلفل الحلو للتعليب، ضع في اعتبارك شكله ولون قشرته. الفلفل الكبير ذو الألوان الزاهية هو الأنسب للطهي.

يجب أن يكون الفلفل طازجًا، بدون أي ضرر أو شقوق.

تُغسل الخضراوات المختارة جيدًا وتُوضع على مناديل أو منشفة مطبخ لتجف. ثم تُشوى في الفرن أو الموقد. من المهم ملاحظة أن القرون قد تنفجر عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، مما يتسبب في تطاير قطع من اللحم. بعد انتهاء عملية الشواء، تُجمع الخضراوات بملقط مطبخ، ثم تُنقل إلى قدر عميق، وتُغلق الغطاء بإحكام، وتُترك لمدة 10-15 دقيقة.

تعقيم الحاويات

لتعقيم الأوعية، تُعرَّض للبخار أو تُسخَّن على درجات حرارة عالية. أسهل طريقة لتعقيمها هي في الفرن: اشطفها جيدًا وسخِّنها على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى تتبخر القطرات تمامًا. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في غلاية مزدوجة، بوضعها على رف فوق قدر. يستغرق التبخير حوالي ١٥ دقيقة.

وصفة وتحضير طبق شتوي خطوة بخطوة

هناك طرق عديدة لتحضير الخضراوات الصربية. هناك العديد من الوصفات الشائعة، ولكل منها مكونات وتقنيات طهي مختلفة. عند اختيار الوصفة المناسبة، ضع في اعتبارك مهاراتك الطهوية وتفضيلاتك للمنتج النهائي.

الفلفل في الزيت مع الثوم

تعتبر الوصفة الكلاسيكية للفلفل في الزيت سهلة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل حلو كبير؛
• ثوم؛
• زيت الزيتون؛
• الريحان الطازج؛
• الخل البلسمي والنبيذ الأبيض؛
• التوابل؛
• السكر والملح.

لتحضير مربى لذيذ وتجنب الأخطاء الشائعة، ننصح باتباع التعليمات خطوة بخطوة. الطريقة كالتالي:

1. تُقشَّر الخضراوات المشوية على صينية خبز، وتُزال السيقان والبذور. يُفضَّل تقشيرها في وعاء منفصل لتجميع العصارة.
2. يتم تقطيع الفلفل إلى قطع مستطيلة، ويتم تقطيع الثوم والريحان بالسكين.
3. حضّر التتبيلة بخلط زيت الزيتون والملح والسكر والخل والتوابل المختارة. أضف أيضًا العصائر التي صُفّيت أثناء التقشير. اخلط المكونات جيدًا حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
4. ضعي الخضراوات في مرطبانات معقمة، وأضيفي فصوص الثوم، ثم اسكبي التتبيلة. لحفظها لفصل الشتاء، أضيفي ملعقة صغيرة من خل النبيذ إلى المرطبان.
5. تُغطى البرطمانات بأغطية، وتُوضع في قدر ماء للبسترة. ثم تُغلق الأغطية، وتُقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتُلف ببطانية.

التحضير بدون تعقيم

باتباع الوصفة دون تعقيم مسبق، تحتاج إلى وضع الخضروات المقطعة في البرطمانات وسكب التتبيلة الساخنة المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.

فلفل متبل عطري مع حشوة صربية

يمكن تحضير حشوة الفلفل المخلل من مكونات متنوعة. تتطلب الوصفة الصربية المكونات التالية:

• الطماطم؛
• الباذنجان؛
• الكزبرة والشبت؛
• ملح.

بعد أن ينضج الباذنجان، يُخبز بنفس طريقة الفلفل، ثم يُوضع في ماء مملح. تُقشر قشرته وتُصفى عصائره لمنع مرارة الفلفل. ثم يُحشى الفلفل بالطماطم المفرومة والباذنجان.

يتم تتبيل الخضروات في حاويات معقمة وإضافة الأعشاب إليها.

شروط وأحكام التخزين

خزّن الخضراوات المُحضّرة في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تتراوح نسبة الرطوبة المثالية بين 75% و90%. من الأماكن المناسبة ذات الظروف المناسبة: القبو، أو الخزانة، أو الثلاجة. مدة الصلاحية تتراوح بين سنة وسنتين، حسب طريقة التحضير. في حال تحضير الخضراوات دون تعقيم العبوات مسبقًا، يُنصح بتناولها قبل باقي الخضراوات المُحضّرة.

قواعد التقديم

عند التقديم، أخرج المقبلات من البرطمان ورتبها في طبق. يمكنك إضافة الفلفل المخلل إلى السلطة، حسب رغبتك، بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة. كما أن نكهة الخضراوات المخللة تجعلها إضافة رائعة للأطباق الرئيسية.