أفضل 5 وصفات للفلفل على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يُستخدم الفلفل الحلو في تحضير أنواع مختلفة من المربى الشتوية. ويحظى الفلفل الكوري، المحفوظ لفصل الشتاء، بشعبية خاصة بين ربات البيوت. ومع ذلك، قبل تحضير هذه الوجبة الخفيفة، من المهم فهم تفاصيل تحضيرها.

أسرار وخفايا طهي الفلفل على الطريقة الكورية

لتحضير الفلفل على الطريقة الكورية بشكل صحيح، عليك أن تتعرف على تفاصيل صنعه:

• من المستحسن استخدام الفلفل الحلو الناضج، لأن الفلفل غير الناضج يكون أقل عطرية؛
• لجعل الفلفل المعلب ألذ، يضاف إليه الثوم؛
• ينبغي حفظ الطبق في أوعية معقمة، لأنها تحتوي على أقل قدر من الميكروبات؛
• يجب تخزين الفلفل المعلب في الأقبية بدرجة حرارة تتراوح بين 10 إلى 15 درجة.

اختيار وتجهيز الخضروات والأواني

لتضمن أن طعامك المعلب سيكون عطريًا ولذيذًا، عليك اختيار المكونات الصحيحة.

المكون الرئيسي المستخدم في تحضير هذه المقبلات هو الفلفل الحلو. عند اختيار الفلفل، افحص سطحه بعناية. يجب أن يكون أملسًا تمامًا وخاليًا من أي تلف ميكانيكي أو علامات تعفن. لذلك، إذا كانت حبوب الفلفل تحتوي على بقع داكنة، فمن الأفضل عدم استخدامها في هذا المربى النباتي.

يُنصح بتحضير الفلفل المُختار للتعليب مُسبقًا. يُغسل بالماء، ويُقطع عند الحاجة.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

هناك خمس وصفات تستخدم لإعداد المقبلات على الطريقة الكورية.

قطع الفلفل على الطريقة الكورية الكلاسيكية

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لهذا الطبق الكوري. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أربعة كيلوغرامات من الفلفل؛
• 750 مليلتر من الزيت؛
• ثلاثة كيلوغرامات من الجزر؛
• 200 جرام من الملح؛
• الثوم والبصل حسب الرغبة؛
• توابل؛
• خل.

أولاً، تُقطع جميع حبات الفلفل إلى قطع متساوية وتُزال السيقان. ثم تُقطع حبات الفلفل المقشرة إلى شرائح طولية. يُقلى البصل في الزيت، ثم يُخلط مع حبوب الفلفل والتوابل والملح. يُضاف الخل إلى الخليط، ويُترك منقوعاً لمدة ساعة ونصف. بعد أن تُفرز الخضراوات عصارتها، تُنقل إلى حاويات وتُغلق بأغطية.

جزر متنوع

لتقوية جهاز المناعة، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد وجبة خفيفة مع إضافة الجزر.

لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الفلفل؛
• عشرة غرامات من الكزبرة المطحونة؛
• عشرين جرامًا من الملح؛
• رأس ثوم؛
• نصف لتر من الماء؛
• مائة مليلتر من الخل؛
• سكر حبيبي حسب الرغبة.

أولاً، تُغسل جميع الخضراوات وتُقطع. ثم يُهرس الثوم ويُخلط مع الفلفل. تُسكب المكونات مع الماء والزيت وتُغلى في قدر. ثم يُضاف السكر والملح. تُترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم تُسكب في وعاء زجاجي.

نقوم بإعداد خضار حلوة كاملة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

أحيانًا تُحفظ حبات الفلفل كاملةً بدلًا من تقطيعها إلى قطع. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• ستة كيلوغرامات من الفلفل؛
• رأسين من الثوم؛
• لتر من الماء؛
• نصف لتر من الخل؛
• 55 جرام من التوابل؛
• ملح حسب الرغبة.

أولاً، يُفرم الثوم ويُخلط بالملح والسكر. ثم تُضاف التوابل وحبوب الفلفل (بعد إزالة البذور والسيقان). تُترك الخضراوات في الخليط لمدة ١٠-١٢ ساعة، وبعدها تُفرز عصارتها. يُسكب الخليط بالكامل في قدر، ويُترك حتى يغلي، ثم يُوضع في مرطبانات.

سلطة الفلفل الكورية

لتحضير وصفة سلطة كورية باستخدام الفلفل، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من الجزر؛
• 220 غرام من حبات الفلفل؛
• أعشاب حسب الرغبة؛
• ملح؛
• ملعقتين من السمسم.

ضع الجزر في وعاء واخلطه مع الفلفل المفروم. ثم اخلط المكونات مع الملح والأعشاب والسمسم. اترك الخليط منقوعًا لمدة نصف ساعة، ثم اسكبه في وعاء زجاجي معقم.

وصفة الفلفل الحلو المخلل الحار

لتحضير الفلفل المخلل اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عشرة حبات من الفلفل الحار؛
• ورق الغار؛
• 150 مليلتر من الخل؛
• 250 جرام من السكر؛
• لتر من الماء؛
• ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل.

أولاً، حضّر التتبيلة لتتبيل الفلفل. أضف الماء والخل والزيت إلى قدر. ثم أضف السكر والملح وورق الغار إلى السائل. قلّب المكونات واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم أضف الفلفل واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم ضعه في مرطبانات.

مدة وظروف تخزين المنتج النهائي

يجب تخزين مربى الفلفل المُجهّز في ظروف مناسبة لمنعه من التلف. وللتخزين طويل الأمد، يُنصح بوضع البرطمانات في قبو مظلم، حيث تكون درجة الحرارة مثالية للتخليل. في حال عدم توفر قبو، يُمكن تخزين البرطمانات في الثلاجة، حيث تبقى طازجة لمدة عام تقريبًا.

قواعد التقديم

يمكن تناول الفلفل الكوري المطبوخ بمفرده. ومع ذلك، يُقدّم عادةً مع أطباق اللحوم أو الخضراوات. كما أنه يُناسب البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

خاتمة

من بين الاستعدادات الشتوية غير المعتادة التي تقوم بعض ربات البيوت بإعدادها هو الفلفل على الطريقة الكورية. قبل صنع مثل هذه الوجبة الخفيفة، عليك أن تتعرف على تفاصيل إنشائها، وكذلك فهم كيفية تخزين الأطعمة المعلبة.