4 وصفات خطوة بخطوة لتحضير الطماطم بالفلفل الأسود المطحون لفصل الشتاء

يحضر طماطم مع الفلفل الأسود المطحون لفصل الشتاء وصفات متنوعة ستساعدك. هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لتحضير مقبلات لذيذة. هذا الطبق سيُضفي لمسةً مميزةً على مائدتك، وسيُكمل نكهة اللحوم والأسماك. يُمكن حفظه في القبو أو في درجة حرارة الغرفة، مع مراعاة أنه لن يكون جاهزًا قبل شهر على الأقل.

الطماطم مع الفلفل المطحون: ميزات الطبخ

إن صنع وجبة خفيفة له تفاصيله وفروقه الدقيقة الخاصة:

1. يمكن تعليب الطماطم على شكل شرائح، أو تقطيعها إلى أرباع أو نصفين.
2. هناك وصفات تتضمن حفظ الفاكهة كاملة.

يتم الاهتمام بجودة الطماطم، ويتم تحضير البرطمانات للتحضير.

اختيار وتحضير المنتجات

يتم إعطاء الأفضلية للطماطم التي تلبي الخصائص التالية:

• نختار فاكهة من نوع واحد، متوسطة الحجم، غير ناضجة أو غير ناضجة بشكل مفرط؛
• نقوم بفحصها بحثًا عن العفن والعفن.

الطماطم التي تظهر عليها علامات التلف ليست مناسبة للتعليب؛ لذا قم بإزالتها واستخدمها لغرض آخر.

معالجة العلب

إذا كانت الوصفة تتطلب التعقيم، فلا داعي لحمل الحاويات فوق البخار، بل يجب عليك:

1. اغسليهم باستخدام الصودا، ثم اقلبيهم رأسًا على عقب للتخلص من أي ماء متبقٍ.
2. افحص الحاويات النظيفة بحثًا عن الشقوق والرقائق والأضرار.

أفضل وصفات الطماطم مع الفلفل المطحون لفصل الشتاء

هناك طرق مجربة ستساعدك على إنشاء طبق مخلل دون بذل الكثير من الجهد أو معرفة واسعة بالطهي.

متبل بالكامل مع الفلفل الأسود المطحون

وصفة بسيطة ستساعدك على تحضير مقبلات لذيذة. إليك ما سنفعله:

• اغسلي الطماطم دون تقطيعها وضعيها في مرطبانات محضرة مسبقًا؛
• ضعي غصنًا من الشبت وبعض فصوص الثوم (يمكنك تقطيعها إلى أرباع بالسكين) في قاع الوعاء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس؛
• رش كل حبة طماطم بالفلفل أو غمسها في التوابل، ثم ضع الخضروات في وعاء بهذا الشكل؛
• اصنعي صلصة من الملح والتوابل والماء، ويمكنك إضافة: القرنفل، وحبات الفلفل، والكشمش، وأوراق الكرز؛
• نغلي التتبيلة ثم نسكبها ساخنة في الأوعية ثم نضعها في قدر للتعقيم؛
• سيتعين عليك تعقيم المربى لمدة 15 دقيقة، ثم إغلاق كل شيء بالأغطية، وقلبها، وتركها في هذا الوضع للطرق.

شرائح الطماطم مع الفلفل الأسود

1. لتحضير الطماطم حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى:
2. قومي بتقطيع الخضروات إلى شرائح ونصف، ثم اغمسي كل شريحة في الفلفل الأسود.
3. ضعي ورقة من الكشمش، وغصن من الشبت، وبعض أغصان القرنفل، وبازلاء البهارات في قاع البرطمان.
4. ضعي الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل دون الضغط عليها.
5. حضري التتبيلة بإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة إلى الماء المغلي.
6. صب المحلول الملحي على الخضروات الموجودة في البرطمانات وتعقيمها في قدر (15 دقيقة).
7. أغلق الغطاء بإحكام ثم اقلب المنتج على الوجه الآخر ولفه بمنشفة واتركه بهذا الشكل للتسريب.

التحضير بالفلفل الأحمر المطحون

سنقوم بإعداد هذه المقبلات بالطريقة التالية:

• قطع الطماطم إلى نصفين، دون تقطيعها بالكامل؛
• يوضع في حاويات، ويرش أولاً بالفلفل الأحمر؛
• قطعي البصل إلى حلقات، ضعيها في مرطبانات، اهرسي الثوم بالملح واخلطيه مع الزبدة المملحة؛
• يمكنك بشر الطماطم مع خليط من الثوم والزيت أو إضافتها إلى الوجبات الخفيفة؛
• رشي المربى بالبقدونس وابدئي بتحضير التتبيلة؛
• سنقوم بإعداده حسب الوصفة المعتادة: إضافة الملح والتوابل إلى الماء المغلي؛
• صب المحلول الملحي فوق المربى، وتعقيمه لمدة 15 دقيقة، ثم إغلاق الأغطية وتخزينه.

ملاحظة: هذه المقبلات ستكون حارة. إذا أردت تغيير الطعم، أضف القليل من السكر.

طماطم "رائعة" في تتبيلة الفلفل

سنقوم بإعداده وفقًا للخوارزمية التالية:

1. اختاري الطماطم ذات الحجم المماثل، وقطعيها إلى نصفين، ثم رشيها بالفلفل جيدًا.
2. ضعي فصوص الثوم، وغصن من الشبت، والبقدونس، والبصل المقطع إلى حلقات في قاع البرطمان.
3. إملأ الحاويات بالماء المغلي، ثم صفي الماء بعد 10 دقائق.
4. حضري التتبيلة في قدر، أضيفي الملح والخل 9% وقليل من السكر إلى الماء المغلي.
5. صب المحلول الملحي الساخن على الطماطم، ثم قم بتغطيتها، ثم قم بتخزين المربى.

ملحوظة: للحصول على نكهة غنية وحيوية، أضف أوراق الكرز والكشمش إلى التتبيلة.

كيفية تخزين المنتج النهائي؟

يمكن تخزين البرطمانات في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة. يُسمح بالتبريد. مدة صلاحية المنتج لا تزيد عن عام واحد.

يتم تخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة، ولا تتجاوز مدة صلاحيتها 10 أيام.

قواعد تقديم المقبلات الحارة

هذه المقبلات الحارة تُناسب الأطباق الجانبية بشكل رائع، وتُكمّل أي مائدة. وحسب قواعد الإتيكيت، تُقدّم منفصلةً على طبق كبير دائري أو بيضاوي، مُزيّنةً بالأعشاب الطازجة والبصل. كما يُمكن تقديمها مع اللحوم أو الأسماك، مُوزّعةً على طبقٍ مشترك.

تحضير مربى لذيذ سهل. ستساعدك الوصفات المذكورة أعلاه على تحضير طماطم حارة ومفاجأة ضيوفك كلما سنحت الفرصة.