14 وصفة لذيذة لتحضير الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

يُعدّ حفظ الطماطم بالثوم لفصل الشتاء خيارًا شائعًا بين طهاة المنازل، نظرًا لسهولة تحضيرها، وقلة تكلفة مكوناتها، وطعمها اللذيذ. لا يقتصر حفظ الطماطم لفصل الشتاء على الطماطم الحمراء أو البرتقالية الناضجة فحسب، بل يشمل أيضًا الطماطم الخضراء. تتزايد وصفات هذا الطبق البسيط عامًا بعد عام، مما يضمن لكل طاهٍ منزلي إيجاد الوصفة المثالية.

تحضير لذيذ لفصل الشتاء: الطماطم بالثوم

الطماطم بالثوم من المربى البسيط الذي يُمكن لأي شخص تحضيره. يُمكن استخدام هذا الطبق متعدد الاستخدامات ليس فقط كمقبلات، بل أيضاً كطبق مستقل على مائدة العيد. يُمكن استخدام الطماطم المعلبة مع أطباق جانبية متنوعة أو أطباق اللحوم خلال فصل الشتاء.

اختيار المكونات وتحضيرها

عند شراء الخضراوات للتعليب، انتبه لحالتها ومظهرها العام. يجب أن تتضمن:

• الضرر المرئي؛
• تغميق وبقع بأحجام وأقطار مختلفة؛
• تعفن؛
• آثار الطفيليات؛
• مناطق صفراء من الخضار؛
• الجلد المشدود أو المصاب بكدمات.

ومن الأفضل أيضًا اختيار الطماطم الصغيرة: فسيكون من الأسهل وضعها في جرة وستبدو أفضل على الطاولة. يجب أن يحتوي الثوم على فصوص متوسطة الحجم، وخالية من البلاك أو العفن أو البقع الداكنة أو العفن.

أدوات المطبخ الأساسية

لتحضير الطماطم لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المعدات التالية:

• وعاء؛
• سبورة؛
• سكين؛
• سيخ؛
• مبشرة.

أسرار ونصائح من أشهر الطهاة حول العالم

هناك بعض الأسرار لتحضير هذا الطبق والتي ستساعد في تحسينه:

1. قبل وضع الطماطم في البرطمانات، اثقبي الساق باستخدام سيخ لمنعها من الانفجار في درجات حرارة الماء المرتفعة.
2. يُفضّل فرم الثوم أو بشره بدلًا من عصره. هذه الطريقة تُوفّر المكونات وتُبرز أفضل نكهة ورائحة للخضار.

مجموعة من أشهى الوصفات

هناك العديد من الطرق لتحضير الطماطم، ولكنها جميعًا تشترك في نفس المكونات:

• 1 كيلوغرام من الطماطم؛
• 50 جرام من السكر؛
• 20 جرام من الملح؛
• 25 مليلتر من الخل؛
• بعض فصوص الثوم؛
• 750 مللترًا من مياه الشرب.

يمكن استكمال القائمة اعتمادًا على تفاصيل الوصفة.

الطريقة الكلاسيكية

طريقة تحضير الوصفة الكلاسيكية:

1. ضعي الخضروات في وعاء، ثم غطيها بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
2. حضري التتبيلة وأضيفي الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة.
3. صفي الماء من البرطمان واسكبي التتبيلة مكانها ولفيها.

أضف بعض الخضار

للحصول على نكهة مميزة للطريقة الكلاسيكية لتحضير الطماطم، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب، وأكثرها شيوعًا هي:

• الشبت؛
• بَقدونس؛
• الكزبرة.

طماطم عطرية حارة مع الفجل

لحفظ الطماطم بالفجل الحار يجب إتباع التسلسل التالي:

1. ابشري 20 غرامًا من جذر الفجل وضعيها في قاع الوعاء.
2. ضعي جميع الخضروات في وعاء.
3. صب الماء المغلي عليه لمدة 20 دقيقة.
4. صفي السائل واسكبي التتبيلة في البرطمان.

وصفة مثيرة للاهتمام مع سهام الثوم

لتحضير طبق من براعم الثوم، عليك أن تأخذ حوالي كيلوغرام واحد من البراعم وتتبع هذه الخوارزمية:

1. اغسل ونظف وقم بإزالة البراعم من الخضار.
2. قطعيها إلى قطع بحجم 2-5 سنتيمتر.
3. ضعيهم في مقلاة ثم اقليهم في الزيت النباتي.
4. أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. اسلقي الطماطم وقشريها.
6. قومي بتقطيع الطماطم وإضافتها إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي مع إضافة البهارات.
7. تصب في البرطمانات ثم تلف.

طريقة سهلة ولذيذة لتحضير "ستلعق أصابعك"

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، خذي حفنة من البقدونس، ضعيها في قاع وعاء، وجهزي وصفة كلاسيكية للطماطم مع الثوم.

طماطم بالقرفة في مرطبانات لترية

لا يستخدم هذا النوع من القرفة الثوم، بل يستخدم عود قرفة. إليك الطريقة:

1. ضعي عود القرفة في وعاء واسكبي عليه الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة.
2. ضعي الطماطم والتوابل والأعشاب في حاويات.
3. صب محتويات البرطمانات بالماء من الحاوية التي تحتوي على القرفة.
4. بعد مرور 30 ​​دقيقة، صفي السائل في قدر وأضيفي إليه عود القرفة.
5. حضري محلولاً ملحياً من هذا السائل واسكبيه فوق الطماطم، وتخلصي من القرفة.

طماطم مع الثوم المبشور "كرة الثلج"

في وصفة "كرة الثلج"، يُبشَر الثوم ويُرشّ على الطماطم الموضوعة في الوعاء قبل ملئه بالمحلول الملحي مباشرةً. وإلا، تُحضّر بنفس الطريقة التقليدية.

"أوغونيوك" مصنوع من الطماطم والثوم والفلفل الحار

طبق "أوغونيوك" يستخدم حبة أو حبتين من الفلفل الحار. طريقة التحضير:

1. أولاً، عليك تبييض الطماطم وإزالة قشرتها وتقطيعها.
2. قومي بتقشير الثوم والفلفل وتقطيعهم وخلطهم مع الطماطم.
3. أضيفي البهارات حسب الرغبة ثم ضعي الخليط في البرطمانات.

شرائح الطماطم الحارة مع الثوم

لتحضير طبق بالطماطم الحارة، أضف 100 غرام من البصل المقطع إلى حلقات. ضع المكونات التالية في البرطمان بالترتيب التالي: الأعشاب، التوابل، الطماطم والبصل، والثوم. ثم صبّ المحلول الملحي على كل شيء وأغلقه بإحكام.

وصفة مع إضافة الجزر

طريقة تحضير نسخة الجزر:

1. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح والجزر على مبشرة كورية.
2. وضع الخضروات في الجرار.
3. تقطيع الثوم وإضافته إلى الوعاء.
4. تحضير المحلول الملحي.
5. إملأ البرطمانات ثم لفها.

شرائح الطماطم مع الثوم والزيت

لتحضير الطماطم على شكل أسافين في صلصة الثوم، ستحتاج إلى:

1. قطعي الطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
2. ضعي قطع الثوم والتوابل والأعشاب في وعاء.
3. ضعي الطماطم والبصل المفرومين.
4. قم بتحضير المحلول الملحي وصبّه في البرطمانات.
5. بعد مرور 15 دقيقة، اسكبي الخل وأغلقي الغطاء.

طماطم خضراء محشوة بالثوم لفصل الشتاء

لتحضير وصفة الطماطم الخضراء، اصنع شقوقًا متقاطعة في الطماطم، ولكن لا تقطعها بالكامل. قطّع الثوم وضعْه في هذه الشقوق. بعد ذلك، حضّر المحلول الملحي أثناء وضع الخضراوات والتوابل والأعشاب في المرطبانات. صبّ الماء المغلي في المرطبانات، وغيّره مرتين، لمدة 15 دقيقة في كل مرة، ثم صفّها تمامًا. صبّ التتبيلة فوق الطماطم وأغلقها بإحكام.

طماطم حلوة بداخلها ثوم بدون تعقيم

وصفة التوت الحلو لا تختلف عن وصفة الطماطم الخضراء المحشوة بالثوم، إلا أنك تستخدم الطماطم الحمراء ولا تنقعها مسبقًا في الماء المغلي؛ بدلاً من ذلك، املأ البرطمانات بالتتبيلة على الفور.

طماطم معلبة بالثوم والريحان

لإضفاء لمسة لاذعة، يمكنك وضع أوراق وأغصان الريحان في قاع البرطمان. سيضيف هذا نكهة حارة مميزة، لكن احذر من الإفراط في ذلك، لأن كثرة الريحان قد تزيد من مرارة الطبق أو قابضيته.

كيفية تخزين مستحضرات الشتاء ومدة تخزينها

يجب تخزين المستحضرات في مكان بارد وخافت الإضاءة عند درجة حرارة تتراوح بين 2-5 درجة مئوية.