9 أفضل وصفات سريعة لتخليل الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

مع انتهاء موسم حصاد الخضراوات، ترغبين في الاستمتاع بالفيتامينات لفترة أطول. تحاول ربات البيوت تحضير الخضراوات المعلبة لفصل الشتاء، فهي لذيذة. طماطم مخللة بسرعة مع الثوم، والذي يمكن تناوله بعد يوم من التمليح.

نكهة الطماطم المخللة بالثوم

تحتفظ الطماطم المخللة بخصائصها المفيدة. ومن المعروف أن الطماطم الحمراء غنية بالليكوبين، وهي مادة تُحسّن وظائف القلب وتمنع نمو الخلايا السرطانية.

تبقى نكهة الطماطم المتبلة بالثوم ثابتةً تمامًا. فقط التتبيلة والثوم يُضفيان نكهةً لاذعةً مميزة. يبقى عصير الطماطم طازجًا، مع لمحات من الثوم والخل. كما أن رائحته لذيذة.

اختيار المكونات وتحضيرها

للتخليل السريع، اختر طماطم صغيرة، يتراوح وزنها بين ٥٠ و٧٠ غرامًا. أصناف الطماطم الكرزية أو البرقوقية مناسبة. يُفضل أن تكون قشرتها سميكة لمنعها من التفتت تحت التتبيلة الساخنة.

تُحضّر الطماطم بالثوم المفروم ناعماً. يعتمد عدد الفصوص على ذوق الطاهية وعائلتها. يُفضّل هرس الفصوص المقشرة بعصارة الثوم.

ستحتاجين إلى زيت نباتي، ويفضل زيت الزيتون. تشمل الخضروات المناسبة لتخليل الطماطم الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة.

تعقيم الحاويات

لفصل الشتاء، يُنصح بتخزين الطماطم المتبلة في مرطبانات زجاجية. يجب أن تتسع كل مرطبان من لتر إلى لترين. لتحضيرها، اتبع الخطوات التالية:

• الشطف بالماء الدافئ مع صودا الخبز أو الخردل الجاف؛
• حفظها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 150-180 درجة؛
• معقمة بالبخار أو في طنجرة بطيئة.

وتخضع الأغطية المعدنية أيضًا لعملية التعقيم مع البرطمانات.

وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

ابحث عن وصفة مثيرة للاهتمام لنفسك، كيفية تخليل الطماطم قد يكون الأمر سريعًا، لكن يجدر بك تجربة كل طريقة للعثور على الأنسب لك. هناك طرق طهي تتيح لك الاستمتاع بطماطم لذيذة في عشر ساعات فقط.

الطريقة التقليدية للتحضير

توضع الطماطم المغسولة في الجرار مع أوراق الكرز والكشمش والبهارات والفلفل الأسود وفصوص الثوم المقشرة.

صبّ لترًا من الماء في قدر. عندما يغلي السائل، أضف أوراق التوت. بعد غليه لمدة 5 دقائق، أزل الأوراق وأضف ملعقة كبيرة من الملح وضعف كمية السكر. أطفئ النار واسكب من ملعقة إلى ملعقة ونصف من الخل.

صبّ التتبيلة في مرطبانات الخضراوات. لضمان امتصاص الطماطم للتتبيلة بشكل أفضل، اثقبها بعود أسنان قبل وضعها في المرطبانات.

يتم نقع هذه الوجبة الخفيفة لمدة ساعتين، ثم يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

طماطم مع فصوص الثوم

يمكنكِ تمليح الطماطم بسرعة بتقطيعها إلى أسافين. رشي الخضراوات في المقلاة بالثوم المفروم والريحان والبقدونس.

من المستحسن إضافة نصف حلقات البصل.

الآن قومي بتحضير الصلصة من:

• ثلث كوب من زيت الزيتون؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والملح؛
• ملعقة صغيرة من العسل؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل والفلفل الأسود المطحون؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ.

اسكبي التتبيلة المُجهزة فوق شرائح الطماطم والأعشاب والثوم حتى تُغطى بالكامل. اتركيها لمدة ساعة، ثم ضعيها في الثلاجة.

يمكن تقديم الطبق بعد 24 ساعة.

خضراوات مملحة قليلاً مع الثوم والشبت والبقدونس

يمكنكِ طهي الطماطم مع الأعشاب في كيس أو قدر. احرصي على تقطيع الطماطم عرضيًا.

افرمي الثوم والبقدونس والشبت واخلطيهم. احشي الطماطم بالخليط.

اغلي لترًا من الماء، وأضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح. أضف ورقة غار وحبوب فلفل وبذور كزبرة إلى التتبيلة المغلية. أخيرًا، أضف ملعقة ونصف كبيرة من الخل. صبّ المحلول الملحي الدافئ فوق الطماطم واتركها مغطاة طوال الليل. في الصباح، يكون المنتج المملح قليلًا جاهزًا.

مقبلات الليمون غير عادية

حضّري التتبيلة باستخدام 50 مل من الزيت النباتي، و100 مل من العسل، وعصير ليمونتين. اخلطي الكزبرة المفرومة والفلفل الحار مع ملعقتين كبيرتين من الملح. قبل إضافة التتبيلة، اسلقي الطماطم في الماء المغلي وقشّريها.

طبخ الطماطم بدون خل

أحب وصفة الطماطم المملحة بدون استخدام الخل.حضري محلول ملحي من 2 لتر من الماء المخلوط مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح.لمزيد من النكهة، أضف الأعشاب: الكزبرة والبقدونس والشبت.

اغلي المحلول الملحي لمدة 5-7 دقائق ثم اتركه يبرد. رشّ الطماطم المُجهزة بالثوم المهروس والفلفل وورق الغار. يُفضّل إزالة الجزء العلوي من الطماطم وإضافة خليط الثوم والأعشاب. غطِّ الطماطم بالأطراف المقطوعة، وضعها في قدر، ثم صبّ المحلول الملحي فوقها. ضع غطاءً وثقلاً فوقها.

طماطم خضراء سريعة التحضير على الطريقة الكورية

تسلسل الطبخ هو كما يلي:

1. يتم سحق فصوص الثوم.
2. بعد تقسيم الطماطم إلى قطع، افركيها بخليط من الثوم والفلفل الأحمر.
3. صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في برطمانات معقمة.
4. يتم وضع الطماطم على شكل طبقات.
5. قومي بغلي المحلول الملحي، وذلك بأخذ ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر لكل لتر من الماء، وملعقة كبيرة من الخل 9٪.
6. صب خليط الخضار.

تأكد من لفها ووضعها في مكان بارد بعد 3 أيام.

يمكنكِ تحضيره بدون محلول ملحي. امزجي أنصاف الطماطم الخضراء مع الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة والثوم المهروس. أضيفي الشبت والكزبرة المفرومين ناعماً. أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي الممزوج بنفس الكمية من السكر والخل 6% وملعقتين كبيرتين من الملح. انقعي المزيج لمدة 8 ساعات، ثم ضعيه في مرطبانات وأغلقيها بإحكام.

صنع التمليح الجاف باستخدام الخردل

للتخليل، خذ دلوًا من المينا. ضع فيه 4-5 كيلوغرامات من الطماطم المغسولة. اغلي 5 لترات من الماء مع:

• سكر - 250 جرام؛
• الملح - 1 كيلوغرام؛
• الخردل الجاف - 60 جرام.

صبّ المحلول الملحي على الخضراوات، وغطِّها بقطعة قماش من الكتان، ثم ضع عليها ثقلًا. المنتج جاهز للأكل بعد أسبوع.

طماطم حلوة متبلة بالبصل

ضع الطماطم في مرطبانات، واثقب قشرتها بعود أسنان. وزّع حلقات البصل، وفصوص الثوم، وقليل من الشبت، وحبوب الفلفل في قاع المرطبانات. حضّر التتبيلة باستخدام لتر واحد من الماء المغلي، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، و40 مل من الخل.

متبل بالثوم والفجل

تُضفي التتبيلة الحلوة، باستخدام 3 ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من الماء وثلث كمية الملح، نكهةً رائعةً على الفاكهة الحمراء. إلى جانب الطماطم، أضف بعضًا من شرائح جذر وأوراق الفجل، و3-4 فصوص ثوم، وبذور البهارات، وقليلًا من الشبت. تُضفي حلقات الفلفل الحار لمسةً من التوابل.

أولاً، صب الماء المغلي على الخضروات، وفي المرة الثانية، صب التتبيلة، والتي تستخدم لتحضيرها ملعقة من الخل بنسبة 9٪.

الشروط والأحكام لتخزين الفراغات

الخضراوات المملحة قليلاً لا تدوم طويلاً. يُنصح بتحضير كمية صغيرة منها خلال أسبوع. يُفضّل حفظها في الثلاجة دائمًا. إذا كنت تُحضّرها لفصل الشتاء، يُنصح بإغلاق البرطمانات وتعقيمها. بهذه الطريقة، ستبقى الطماطم المحفوظة صالحة طوال فصل الشتاء. مع ذلك، يُنصح بتفريغ قبو منزلك من الطماطم المخللة في الصيف.