14 من أشهى وصفات تحضير الطماطم بعصير الطماطم لفصل الشتاء

الطماطم من أكثر الخضراوات فائدةً. هناك طرقٌ عديدةٌ لحفظها لفصل الشتاء. ولكن إذا كنت تبحث عن شيءٍ مميز، فننصحك بتجربة هذه الوصفة. أشهى أنواع الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاءسيكون التحضير لذيذًا، ولن يستغرق الكثير من الوقت للتحضير.

ميزة هذه الوصفة هي أنه بعد تناول الطماطم، يمكنك شرب عصير الطماطم الصحي والغني من البرطمان.

طريقة تحضير الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء

يمكنكِ تحضير مربى لذيذ باستخدام وصفة تقليدية أو تجربة وصفة جديدة. افرزي الفاكهة أولًا: الثمار الطرية الناضجة هي الأنسب للعصر، بينما يُفضل ترك الثمار الصلبة الكاملة دون لمس. لتحسين نكهة الصلصة، يمكنكِ إضافة الملح أو السكر أو الأعشاب أو التوابل أو الخل.

اختيار المكونات وتحضيرها

اختر طماطم متوسطة الحجم، يسهل وضعها في البرطمان، بقشرة ولحم متماسكين. انزع السيقان واغسلها جيدًا.

تعتمد الحاجة إلى تعقيم الحاويات على تفاصيل الوصفة، لذا اغسليها واشطفيها جيدًا.

وصفات لتحضيرات شتوية لذيذة

بحسب ربات البيوت، فإن أفضل الطرق لطهي الطماطم هي التالية.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

أسهل طريقة: ضع الطماطم والبهارات وأوراق الغار في وعاء معقم. صب الماء المغلي على كل شيء وغطِّه. اغلي نصف لتر من عصير الطماطم، وأضف ملعقة صغيرة من كل من الخل والملح والسكر، واتركه حتى يغلي. صفِّ الأوعية واسكب الصلصة فوقها. ستفعل ذلك في معظم الوصفات المذكورة أدناه. لفّها، واقلبها رأسًا على عقب، ولفّها بالبطانيات.

لعق الأصابع جيد

هذه الوصفة تتطلب خضراوات حلوة. يمكنكِ شراء الصلصة أو تحضيرها بنفسكِ.

ضع كيلوغرامين من الطماطم والفلفل الأسود وورقة غار في وعاء معقم. اغلي الماء، ثم اسكبه في البرطمانات وغطِّها. اغلي نصف لتر من عصير الطماطم، ثم أزل الرغوة، وأضف ملعقة صغيرة من السكر والخل والملح، وحرك المزيج، ثم اسكبه في البرطمانات.

طريقة بدون تعقيم في برطمانات لترية

ضع كيلوغرامين من الطماطم المتماسكة في مرطبانات، ثم غطِّها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. اعصر كيلوغرامين من الطماطم الناضجة، وأضف ملعقتين ونصف من السكر والملح، واتركها تغلي قليلًا. ثم اتبع نفس الوصفة المذكورة أعلاه.

مقطعة في عصير الطماطم

قطّع كيلوغرامين من الطماطم إلى نصفين، وضعها في وعاء، وأضف إليها بضع فصوص من الثوم. اغلي لترًا من عصير الطماطم، وأضف 50 مل من الخل، و60 غرامًا من السكر، و20 غرامًا من الملح. اسكب الصلصة المُحضّرة فوق الطماطم المفرومة. أحكم إغلاق الخليط في وعاء معقم.

الطماطم في عصير الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر

ضع الطماطم في وعاء، وأضف التوابل، واسكب عليها الماء المغلي. اغلي لترًا ونصفًا من عصير الطماطم الجاهز، وأضف 60 غرامًا من السكر و40 غرامًا من الملح، وحرك المزيج. استبدل الماء في الأوعية بالتتبيلة المُجهزة، وأضف القليل من الخل، وأغلقها بإحكام.

مع الفجل والثوم

اثقب كيلوغرامين من الطماطم بعود أسنان، وضعها في مرطبانات، ثم غطها بالماء المغلي. أضف 50 غرامًا من خليط الثوم والفجل المبشور، و25 غرامًا من الملح، و80 غرامًا من السكر إلى 2.5 لتر من العصير، واتركه يغلي لبضع دقائق. صفّ المرطبانات واسكب التتبيلة عليها. بعد ذلك، يمكن حفظ الخليط في الثلاجة.

تشكيلة من الطماطم والخيار

ضع فص ثوم، ونصف حبة فلفل حار، وتوابل حسب الرغبة، وطماطم، وخيارًا في وعاء. صبّ الماء المغلي عليها. لتحضير التتبيلة، اغلي لترًا ونصفًا من العصير، وأضف الملح والسكر حسب الرغبة، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح. صفّ الصلصة واسكبها فوق الخضراوات.

مع إضافة حمض الستريك

اعصر 350 غرامًا من الطماطم، واترك العصير الناتج حتى يغلي، ثم أضف 15 غرامًا من الملح، و15 غرامًا من السكر المحبب، و3 غرامات من حمض الستريك، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. ضع 350 غرامًا من الطماطم في مرطبانات، وأضف التتبيلة. الطماطم جاهزة للتعليب.

مع الأسبرين

ضع التوابل، ورقة زبيب واحدة لكل منها، وبعض الشبت، ورشة فلفل رومي مطحون، والمكون الرئيسي في قاع البرطمانات، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اترك عصير الطماطم يغلي، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. صفّ البرطمانات، وأضف قرص أسبرين واحد لكل لتر، واسكب التتبيلة فوقها. الآن، البرطمانات جاهزة للإغلاق والتبريد.

مخلل بدون خل

ضع الفلفل والتوابل المفضلة لديك والمكون الرئيسي في وعاء. اغلي لترًا ونصفًا من عصير الطماطم، وأضف 50 غرامًا من السكر و30 غرامًا من الملح، وحرك المكونات، ثم اسكبها في مرطبانات. عقّمها لمدة 20 دقيقة وأغلقها بإحكام.

طماطم كرزية في عصيرها الخاص مع التعقيم

ضع الطماطم الكرزية في مرطبانات معقمة، وأضف بعض التوابل، وانقعها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. اعصر 2.5 كجم من الطماطم واتركها حتى تغلي، ثم أضف 40 غرامًا من السكر و25 غرامًا من الملح. صفّ المرطبانات واسكب التتبيلة. اترك المربى يبرد في مكان دافئ.

طريقة التحضير بدون تعقيم

لا تتطلب هذه الطريقة غلي الطماطم نهائيًا في البرطمانات.

لتحضير الوصفة، خذ 4.5 كجم من الطماطم متوسطة الحجم وصلبة القوام، و3.5 كجم من الطماطم الناضجة جدًا (للحشوة)، و5 ملاعق كبيرة من الملح، و6 ملاعق كبيرة من السكر. يمكنك إضافة 4 أوراق غار و5 حبات من البهارات، حسب الرغبة.

تُغسل الخضراوات الصلبة جيدًا، وتُجفف، ثم تُوضع في مرطبانات معقمة. أما الخضراوات الطرية، فتُغسل وتُفرم.

أضف الملح وورق الغار والسكر المحبب والفلفل إلى الصلصة الناتجة. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزل أي رغوة. عندما تتوقف الرغوة عن التكون، تكون الصلصة جاهزة.

تُسكب الطماطم في البرطمانات بالماء المغلي، وتُغطى بالأغطية، وتُلف بمنشفة سميكة. ثم يُستبدل الماء الموجود في البرطمانات بالحشوة الساخنة.

يتم إغلاق البرطمانات وقلبها وتغطيتها بمنشفة سميكة وتركها لتبرد.

طماطم معلبة غير مقشرة في عصير طماطم مع الفجل

ضع كمية قليلة من الفلفل الحلو في وعاء زجاجي. اعصر كيلوغرامين من الطماطم الناضجة واتركها حتى تغلي. اطحن جذر فجل حار واحد وبضعة فصوص ثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضفه إلى الصلصة واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ضع الطماطم المتماسكة في وعاء زجاجي وعقّمها. ثم صبّ الصلصة الحارة عليها وأغلقها بإحكام.

الاستعدادات الشتوية بالأعشاب الإيطالية

ضع الطماطم الكبيرة على صينية خبز، ورشّها بالأعشاب، واخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). أحكم إغلاق الخضراوات المخبوزة قدر الإمكان داخل الوعاء الزجاجي. لا حاجة لأي حشوة خاصة، بل يجب أن تملأ العصارة المساحة المتبقية. أغلق الغطاء بإحكام واتركه يبرد.

كيفية تخزين الطماطم المعلبة بشكل صحيح

يُحفظ الخليط المُحضّر في مكان مظلم وجاف لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا. يُمكن حفظ العبوة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.