أفضل 9 وصفات لتحضير الكشمش الأحمر المهروس بالسكر لفصل الشتاء

لا يقتصر تحضير الوجبات الخفيفة النباتية على مربى التوت، بل يشمل أيضًا مربى الكشمش. يحظى مربى الكشمش بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. غالبًا ما يُحفظ الكشمش الأحمر المهروس بالسكر لفصل الشتاء وفقًا لوصفة خاصة.

تفاصيل تحضير الكشمش الأحمر المهروس بالسكر لفصل الشتاء

قبل البدء بالطهي، من المهم التعرف على تفاصيل تحضير مربى التوت. من أهمها ما يلي:

• يتم استخدام ثمار الكشمش الناضجة فقط لإنشاء المربى؛
• يجب إضافة السكر إلى التحضير، لأنه بدونه سيكون حامضًا؛
• يتم وضع المربى في حاويات زجاجية معقمة مسبقًا؛
• ينبغي تخزين الكشمش المحضر في درجات حرارة منخفضة.

اختيار وتحضير المكونات والحاويات

قبل الطهي، يجب عليك فهم التوصيات المتعلقة باختيار وتحضير المكونات والحاويات.

لضمان نكهة الكشمش اللذيذة والعصيرة، اختر الكشمش الأحمر الطازج. ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة باستخدام ثمار الكشمش الطازج. تُغسل الثمار أولًا لإزالة أي أوساخ متراكمة، ثم تُجفف وتُوضع في الخلاط. أما المكون الثاني المهم فهو السكر المحبب، الذي يُسكب في وعاء منفصل قبل الطهي.

بعد تحضير المكونات، حان وقت تحضير الأوعية. يُغسل كل مرطبان زجاجي ويُعقم لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

طرق طهي الطبق

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق، ومن الأفضل التعرف عليها مسبقًا.

الوصفة التقليدية

تختار العديد من ربات البيوت تحضير الأطباق باستخدام الوصفات التقليدية. المكونات التالية ضرورية للطهي:

• كيلوغرام من التوت؛
• 900 جرام من السكر.

تبدأ عملية التحضير بتحضير التوت، حيث يُغسل ويُجفف ويُهرس في خلاط المطبخ. يُرشّ المزيج الناتج بالسكر ويُترك منقوعًا لمدة ثلاث ساعات. ثم يُسكب المزيج في أوعية زجاجية ويُغلق بإحكام.

للتخزين في الفريزر

يفضل بعض الناس تخزين أطباقهم المُحضّرة في المُجمّد بدلاً من القبو. في هذه الحالة، تتطلب عملية التحضير بعض الاعتبارات.

أولاً، يُغسل كيلوغرام من التوت الطازج بالماء ويُوزّع في عبوات بلاستيكية. ثم يُضاف السكر ويُخلط جيداً لضمان امتصاصه. تعتمد كمية السكر البودرة المضافة على ذوق ربة المنزل.

وصفة لمحبي الحلويات

لمن يفضل مربىً أكثر حلاوةً، يُمكنه تجربة هذه الوصفة. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1000 غرام من الكشمش؛
• كيلوغرامين من السكر.

أولاً، توضع حبات التوت المختارة في وعاء وتُغسل بالماء. ثم تُجفف لمدة 5-10 دقائق، ثم تُطحن في مفرمة لحم أو خلاط. يُرشّ الخليط بمسحوق السكر مع مراعاة النسب الصحيحة. بعد ذلك، يُترك لينقع لمدة 3-5 ساعات، ثم يُسكب في أوعية.

طريقة عدم الطهي بسيطة وسريعة

لمن يرغب في توفير الوقت، يُمكنه تحضير الكشمش المُسكّر دون طهي. في هذه الحالة، يُستخدم حوالي 300-400 غرام من السكر البودرة لكل كيلوغرام من الكشمش. يُسحق الكشمش مسبقًا حتى يصبح ناعمًا، ويُرشّ بالسكر، ويُترك لينقع لعدة ساعات. بعد أن يتماسك المربى، يُنقل فورًا إلى وعاء معقم ويُحفظ للتخزين لاحقًا.

طحن التوت في الخلاط

من الطرق الشائعة لهرس الكشمش استخدام الخلاط. يُطحن الكشمش المبشور حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم يُخلط مع السكر. ميزته الرئيسية هي سهولة وسرعة تحضيره. يُهرس كيلوغرام إلى كيلوغرامين من الكشمش في غضون 3 إلى 5 دقائق.

على شكل جيلي

يمكن لربات البيوت اللواتي يرغبن في جيلي أكثر كثافة استخدام هذه الوصفة. لتحضير جيلي الكشمش الخاص بكِ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 600 جرام من الفاكهة؛
• 550 جرام من السكر.

ضع جميع حبات التوت في وعاء وانقعها في ماء بارد لمدة خمس دقائق. ثم اغسلها وجففها وأزل العروق. أضف السكر البودرة وحرك بملعقة. اضغط على التوت أثناء التحريك لإخراج العصير. اطبخ الخليط لمدة 5-7 دقائق على الموقد، ثم اخلطه وأغلقه بإحكام في وعاء.

مربى الكشمش

لتحضير هذا الطبق الشبيه بالمربى، ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر والكشمش. يُنزع التوت المُختار للمربى من السيقان ويُفرز لإزالة أي بقايا فاسدة. ثم يُغسل جيدًا، ويُوضع في مصفاة، ثم يُغمر في قدر من الماء المغلي لمدة 5-10 ثوانٍ. يُهرس التوت المنقوع في الخلاط، ويُرش بالسكر، ثم يُنقل إلى وعاء.

طبخ التوت الكامل في السكر

أحيانًا لا يرغب البعض في إضاعة الوقت في بشر الكشمش الأحمر، فيُفضل تناوله كاملًا. للقيام بذلك، يُسكب كيلوغرام من الكشمش في وعاء، ويُضاف إليه الماء، ويُغسل ويُجفف، ثم يُخلط مع 800-900 غرام من السكر. ثم يُقلب الكشمش حتى يُخرج عصارته. عندما يصبح الخليط أكثر سيولة، يُسكب في مرطبانات.

وصفة لمرضى السكر

وصفة هذه الحلوى لمرضى السكري مطابقة تقريبًا للطريقة التقليدية. الفرق الوحيد هو استخدام الفركتوز بدلًا من السكر. هذا المكون لا يُحسّن نكهة المربى فحسب، بل يُثريها أيضًا بالفيتامينات.

يُخلط الفركتوز بالماء ويُغلى لمدة ١٠-٢٠ دقيقة. بعد ذوبانه، يُسكب الشراب المُحضّر فوق الكشمش المفروم. يُوزّع الخليط النهائي في مرطبانات ويُحفظ.

المدة وظروف التخزين

يهتم من يخططون لحفظ الكشمش لفصل الشتاء بمتطلبات التخزين. لمنع فساد المربى بسرعة، يُحفظ في درجة حرارة تتراوح بين 10 و15 درجة مئوية. كما يُمكن وضع المربى في الثلاجة أو المُجمد.

في ظل ظروف مناسبة، يُحفظ الطبق لمدة ٣-٤ سنوات. أما في درجات الحرارة الأعلى، فينخفض ​​عمره الافتراضي إلى النصف.

خاتمة

غالبًا ما يُحضّر مُزارعو الكشمش مربىً بالسكر. قبل تحضيره، من المهم فهم الوصفات الأساسية التي ستساعدك على تحضير الطبق المثالي.