أفضل 5 وصفات لتحضير الملفوف المنقوع بالأسبرين لفصل الشتاء

الملفوف الأبيض مع الأسبرين لفصل الشتاء وصفة بسيطة يُمكن حتى لربة منزل مبتدئة إعدادها. الأسبرين لا يُحافظ على الملفوف لفترة طويلة فحسب، بل يُضيف إليه نكهة فريدة. يُمكنكِ الاختيار من بين مجموعة متنوعة من خيارات التخليل: باردًا أو ساخنًا، بدون خل، مع جزر، أو مع بهارات وتوابل.

فوائد تحضير الملفوف مع الأسبرين

الأسبرين هو حمض أسيتيل الساليسيليك، ويُباع في الصيدليات. يُستخدم كأقراص لعلاج الصداع والحمى وتسكين الألم. لكن استخدامه ليس طبيًا فحسب، بل يُستخدم أيضًا لحفظ العديد من الأطعمة المنزلية، مثل الخيار والطماطم والملفوف والفلفل.

وهذا يوفر الفوائد التالية:

• يحتفظ الملفوف بملمسه الطازج، أي أنه مقرمش للغاية، ويحتفظ بمرونته، وما إلى ذلك.
• يتم تطهير قطعة العمل والقضاء على جميع الميكروبات.
• طعم الخضروات لا يتغير، ويبقى طبيعيًا وعضويًا.
• لن تنتفخ البرطمانات التي تحتوي على المخللات بالتأكيد، حتى لو كان هناك أي قصور أثناء التعقيم.
• وفقًا للوصفات، سيكون الملفوف جاهزًا خلال بضعة أسابيع.
• يمكن تخزين هذه المستحضرات لمدة تصل إلى عدة سنوات.
• إضافة خلاصة الخل ليست ضرورية على الإطلاق.

التحذير الوحيد هو أنه لا ينصح بشرب المحلول الملحي من هذا النوع من الملفوف. الحقيقة هي أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأسبرين، ومثل هذا التركيز لن يكون له أفضل تأثير على الجسم.

اختيار المكونات وتحضيرها

يُفضّل استخدام الملفوف متأخر النضج، الذي يُحصد في الخريف. يجب أن يكون متماسكًا جدًا، غير متشقق أو مفكوك. يمكنكِ استخدام طريقة التخليل بوضع قطع كبيرة في مرطبان، أو استخدام رؤوس كاملة. تذكّري فقط عدم تخليل الملفوف على شكل قطع صغيرة جدًا (أقل من نصف سنتيمتر)، وإلا ستفقد الشرائح قرمشتها اللذيذة، وتصبح طرية، ولن تمتص النكهة.

الجزر الحلو هو الأفضل. يجب أن يكون طازجًا وبرتقاليًا زاهيًا. تجنب الجزر الكبير جدًا، فقد يكون جافًا.

استخدم ملح الصخور الخشن، ويُمنع استخدام الملح المعالج باليود في هذا المستحضر.

ستحتاج أيضًا إلى أي نوع من السكر الحبيبي لتحضير طبق لذيذ ومميز. الخل اختياري أيضًا، ولكن إذا كنت ستستخدمه، فمن الأفضل استبداله بالنبيذ المنزلي أو خل التفاح.

يتم استخدام التوابل التالية:

• الشبت؛
• الخردل؛
• الشمر؛
• زنجبيل؛
• البهارات؛
• الغار؛
• ثوم؛
• قرنفل؛
• الفجل؛
• كسبرة.

بالإضافة إلى ذلك، قد تشمل الاستعدادات التوت البري، والبنجر، والتفاح، والخوخ، والتوت البري، والفطر، والخضروات والتوت الأخرى.

معالجة العلب

يُفضّل استخدام مرطبانات بسعة لترين إلى ثلاثة لترات. التعقيم ضروري؛ يُمكن إجراؤه في الفرن، أو على فوهة إبريق الشاي، أو في الميكروويف. يمنع الأسبرين انتفاخ المرطبانات، حتى في حال عدم تعقيمها بشكل صحيح.

أفضل الوصفات المجربة لفصل الشتاء

استخدم إحدى الوصفات البسيطة.

وصفة التخليل الكلاسيكية

سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 3 كيلوغرام من الملفوف؛
• 6 قطع من الجزر؛
• 5 لترات من الماء؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 2 كوب من السكر؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل المنزلي؛
• 4 أقراص أسبرين؛
• التوابل والبهارات حسب الرغبة.

يُقشَّر الملفوف، وتُزال أوراقه الخارجية، ويُقطَّع إلى قطع عشوائية. يُبشَر الجزر. تُخلط المكونات معًا يدويًا لإخراج العصارة. تعتمد طريقة الطهي بعد ذلك على نوع الملفوف (بارد أو ساخن).

الطريقة الباردة

صبّ الماء في قدر، أضف الملح والتوابل، واتركه حتى يغلي، ثم أضف الخل. اتركه لمدة 40 دقيقة. ثم اسكبه ببساطة فوق الملفوف المفروم وغطِّ القدر.

الطريقة الساخنة

يُوضع الملفوف المطبوخ ساخنًا فورًا في الماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين فقط. يُضاف قرص أسبرين واحد لكل لتر من الخليط في كل مرطبان. يُثقب الجزء السفلي عدة مرات، ثم يُغلق بأغطية معدنية.

طبخ الملفوف بدون خل

يجب عليك أن تأخذ:

• 2 كيلوغرام من الملفوف؛
• 100 غرام من الجزر؛
• 60 جرام من السكر والملح؛
• التوابل والبهارات حسب الرغبة، ولكن الفلفل الأسود وورق الغار ضروريان؛
• 3 أقراص أسبرين.

حضّر الخضراوات كالمعتاد، مع التقليب حتى تخرج عصارتها. ضع مرطبانًا معقمًا سعة ثلاثة لترات على سطح نظيف، وأضف ثلث كمية الملح والسكر وجميع التوابل في قاعه. أضف نصف خليط الكرنب والجزر، ثم أضف الثلث الآخر. كرّر العملية، مع رشّ التوابل المتبقية في الأعلى. صبّ الماء المغلي حتى الكتفين، مع عمل ثقوب في الأسفل. أغلق المرطبان بأغطية معدنية، ثم اقلب المرطبان، ولفّه، واتركه يبرد تمامًا.

نقوم بتخمير الخضروات بحمض أسيتيل الساليسيليك

يتم التخمير باستخدام عدد قياسي من المكونات. لكن ما يميزه هو أنه يتخمر في عصارته الخاصة دون إضافة الماء. يكفي قرص أسبرين واحد لكل كيلوغرام من الخليط.

جزر متنوع

يُفضّل حفظ التشكيلة في مرطبانات ساخنة. تُضاف في هذه الطريقة ليس فقط الجزر، بل أيضًا البصل والفطر والفلفل الحلو.

تتبل مع إضافة البهارات والتوابل

الملفوف المخلل يتم إعداده وفقًا للخوارزمية التالية:

• قطعي الخضروات إلى شرائح بسمك 1 سم.
• اخلطي المكونات بيديك وأضيفي الجزر.
• أضف القرنفل والفلفل وورق الغار.
• اتركها لمدة يومين، مع إخراج الهواء.

بعد التحضير، يجب تعقيم الخليط ثم وضعه في البرطمانات وإغلاقه بإحكام.

كيفية تخزين المنتج النهائي؟

يتم تخزين الملفوف في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى عامين. لا يتم إعطاء مستحضرات الأسبرين للأطفال دون سن 12 عامًا.