أفضل وصفات مخلل الخيار مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

لدى كل ربة منزل بعض وصفات المربى الشتوية في مخزنها. يُعد الخيار المقرمش من أشهى المأكولات العائلية، حتى كمقبلات على مائدة العيد. لمن يبحث عن نكهات جديدة، ولمن يفضل الوصفات التقليدية المجربة، سنشارككم اليوم... طريقة عمل الخيار اللذيذ مع الجزر والبصل لفصل الشتاء.

يمتص الجزر المفروم ناعماً سائل التتبيلة جيداً، مما يمنحه قواماً يشبه الخيار. هذا يُبرز نكهته بشكل متناغم. يُضفي البصل لمسةً رائعةً على هذه التركيبة. ستُعجب ربات البيوت اللواتي يعشن في شقق صغيرة ولا يملكن مساحةً إضافيةً في القبو بإمكانية تخزين البرطمانات المُجهزة بسهولة في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة! استخدم خيارًا صغيرًا فقط. فهو أكثر قرمشة وأكثر عصارة.

نصائح لتخليل الخيار مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

لضمان تخليل ناجح ولذيذ للخضراوات، إليك بعض النصائح الأساسية. قبل التعليب، انقع الخضراوات في ماء بارد لعدة ساعات، أو طوال الليل إن أمكن. هذا يسمح لها بامتصاص الماء ويمنحها قرمشة لذيذة. إذا اشتريت خيارًا من السوق أو المتجر، فاسأل البائع عن الأنواع المناسبة للتخليل، وليس للسلطات.

لا بأس بالانحراف قليلاً عن الوصفة. يمكن تعديل كميات المكونات حسب تفضيلات عائلتك. إضافة القليل من أوراق الفجل الحار ستمنح المقبلات قواماً أكثر قرمشة، وإضافة القليل من جذر الفجل الحار ستعزز النكهة لمن يفضلون النكهة الحارة. إضافة الخردل والطرخون ستضفي رائحة رائعة ونكهة حارة مميزة. إضافة بضع أوراق من خشب البلوط ستجعل الخيار متماسكاً جداً.

من أسرار ربة المنزل الناجحة إضافة ملعقتين صغيرتين من الفودكا إلى التتبيلة. هذه الحيلة البسيطة ستطيل مدة صلاحية الوجبة الخفيفة دون أن تؤثر على نكهتها.

يمكنكِ اختيار وصفة لا تتطلب التعليب. في هذه الحالة، استخدمي مرطبانات بأغطية قابلة لإعادة الإغلاق.

بعد التعليب، ضع البرطمانات في مكان دافئ لمدة ٢٤ ساعة، ملفوفة ببطانية أو غطاء. تأكد من قلبها رأسًا على عقب. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، خزّنها في مكان مخصص للتخزين حيث يمكن حفظها لمدة تصل إلى عام.

كيفية اختيار المكونات

أولاً، اختر خياراً جذاباً، ليس كبيراً جداً، صلباً، وخالياً من أي تلف أو جفاف أو اصفرار واضح. يجب أن يكون قوام الخيار مملوءاً بالبثور. كذلك، يجب ألا يكون الجزر والبصل كبيرين، بل يكفي خياران متوسطان أو حتى صغيران. ستكون هذه الخضراوات أسهل في التعامل معها وتقشيرها وتقطيعها، وستكون أكثر تشبعاً بالعصارة، وستحافظ على نكهتها بشكل أفضل.

طريقة تخليل الخيار والجزر والبصل في المنزل

هناك طرق عديدة لتخليل الخيار منزليًا. جميعها متشابهة تقريبًا، وتختلف فقط في حجم العبوة، ونسب المكونات، وإضافة التوابل والأعشاب والبهارات.

تحضير المكونات

يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات أو بشره أو تركه كاملاً. لن يتغير طعمه، فالأمر كله يعود للتفضيل الشخصي. وينطبق الأمر نفسه على الجزر، حيث يمكن تقديمه بشكل جميل عن طريق نحته على شكل أشكال أو أزهار مزخرفة بالسكين. ويختلف قوام المنتج النهائي تبعاً لذلك. غالباً ما يُترك الثوم كاملاً، أو في الحالات القصوى، يُعصر. يُحصد الشبت على شكل أغصان، ويُقطع ويُفرم، وتُطوى أوراقه الخضراء بشكل منفصل.

نضع الخضروات في البرطمانات

من الأسهل بكثير تخزين المنتجات في مرطبانات سعة لتر أو نصف لتر بدلاً من الحاويات الأكبر. يمكن تناولها خلال أيام قليلة، فلا خطر من تلف السلطة. طريقة ترتيب الخضراوات لن تؤثر على طعم المربى؛ إنها أيضًا مسألة عادة وتفضيل. من الأنسب تخزين الشرائح على شكل شرائح بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا. يمكنكِ وضعها على طبقات أو خلطها.

مخلل الخيار مع الجزر والبصل

على عكس التمليح، والذي يتضمن وجود محلول ملحي، فإن تخليل الخيار يتطلب وجود الخل، والذي يشكل أساس التتبيلة.

هناك العديد من وصفات مخلل الخيار بالجزر، وسنشارككم واحدة من أفضلها برأينا. الكميات المذكورة مُخصصة لمرطبان سعة نصف لتر. إذا كنتم تُفضلون أوعية أكبر، يُمكنكم بسهولة حساب الكميات المطلوبة. قبل البدء بتخليل الخيار، تأكدوا من توفر جميع المكونات. ستحتاجون لمرطبان واحد إلى ما يلي:

1. خيار – 3 قطع (متوسطة الحجم).
2. الجزر – قطعة واحدة (متوسطة الحجم).
3. مظلة الشبت – قطعة واحدة.
4. الثوم – 2 فص.
5. الفلفل الأسود (بازلاء) – 3 حبات بازلاء.
6. فلفل أحمر حار – 2 حلقة رفيعة.
7. سكر – 2 ملعقة صغيرة.
8. الملح – 1 ملعقة صغيرة.
9. خل المائدة 9% – 20 مليلتر.

اغسل الخيار جيدًا، مع التركيز على التجاويف. يجب ألا يكون هناك أي أوساخ أو غبار. قصّ الحواف.

اغسل الجزر وقشره، ثم اشطفه مرة أخرى. قشّر الثوم. اقطع جذعًا من غصن الشبت. قطّع الخيار والجزر إلى حلقات سمكها أقل بقليل من سنتيمتر واحد.

في حالتنا، نستخدم مرطبانات سعة نصف لتر، ولكن يمكنكِ أيضًا استخدام مرطبانات سعة لتر. في هذه الحالة، ستحتاجين إلى مضاعفة كمية المكونات. سنضع المكونات على شكل طبقات.

• تتكون الطبقة السفلية من الشبت والثوم وحبوب الفلفل والفلفل الأحمر الحار.
• بعد ذلك، أضف الخيار والجزر المقطعين إلى دوائر.
• حضّر التتبيلة. اغلي 200 مل من الماء، ثم أذيب الملح والسكر فيه، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم أضف الخل.
• اسكبي التتبيلة في البرطمان، وغطيه، وضعيه في قاع وعاء من الماء الساخن. اتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.

نصيحة! ضع قطعة قماش أو منديلًا قماشيًا في قاع الوعاء. هذا سيمنع تشقق البرطمان.

• اللمسة النهائية هي لف البرطمانات بالطريقة التقليدية.

كيفية تقديم المنتج النهائي

البطاطس، سواءً مسلوقة أو مقلية أو غير ذلك، طبق جانبي تقليدي مع الخيار المخلل والمملح. تتناغم هذه المكونات بانسجام، وهي طبق مفضل منذ أجيال. إذا رغبت، يمكنك إضافة تتبيلة مثل المايونيز أو الزبدة أو الكريمة الحامضة إلى الخيار، لكن الطبق يبقى لذيذًا حتى بدونها. هذه المقبلات مثالية لعشاء احتفالي أو وجبة يومية.

كيف وكم من الوقت يتم تخزين الأطعمة المعلبة؟

يمكن تخزين الخضروات المعلبة لمدة لا تزيد عن عام في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

خزّن مكوناتك في غرفة ذات رطوبة منخفضة، وإلا سيزداد احتمال تكوّن العفن.