أفضل وصفات تتبيلة الخيار بالعسل لفصل الشتاء وتخزين المربى

هناك العديد من وصفات الخيار بالعسل لفصل الشتاء، ولكن إليك بعضًا من أشهرها. يُضفي العسل نكهةً مميزةً على الخضراوات. وتُضفي المكونات الأخرى تنوعًا على نكهة الخيار، التي قد تكون حلوةً أو مالحةً أو مالحةً. لذلك، خلال فصل الشتاء، سيجد طهاة المنازل الذين يحفظون الخضراوات باستخدام هذه الوصفات الشيقة خضراواتٍ معلبةً على موائدهم اليومية وفي المناسبات.

اختيار العسل المناسب

يتوفر العسل عالي الجودة بأشكال مختلفة: فاتح وداكن، سائل وصلب. ولكن لا يزال من الممكن تحديد جودته.إذا اخترتَ منتجًا سائلًا للنحل، فيجب أن يكون التدفق مستمرًا عند سكبه بالملعقة. وعندما يمتزج بسطح العسل في البرطمان، ستتراكب طياته، محافظةً على نمطٍ ثابت لفترة.

يُفترض أيضًا أن يُعطي الفحص البصري للعسل في العبوة نتائج. إذا ظهرت رغوة حول حواف العسل، فهذا يُشير إلى بدء عملية التخمير.

مع منتجات النحل الخفيفة والشابة، سيكون طعم المربى أكثر رقة من تلك الداكنة.

ولكن إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى طبقك، فإن عسل الحنطة السوداء هو الخيار المثالي.

تحضير الخيار

لا يختلف تحضير الخيار المتبل بالعسل عن طرق الحفظ الأخرى. القواعد الأساسية واحدة:

1. اتركي الخضروات المغسولة في الماء البارد لعدة ساعات.
2. يتم غسلهم مرة أخرى.
3. يتم قطع أطراف الثمار من الجانبين.

وصفات لتحضيرات الشتاء

يُعدّ الخيار بصلصة العسل من المربى المفضّل لدى الكثيرين. ولذلك، تتوفّر أنواع عديدة من هذا المربى. إليكم بعض الوصفات المجرّبة والفعّالة.

مخلل حار

لقد كان الخيار ذو الطعم اللاذع في تتبيلة العسل الحارة محل تقدير دائم من قبل عشاق الطعام الحار.

مكونات الوصفة:

• خيار؛
• الريحان، الشبت، أوراق الكرز؛
• الفجل في عبوة تشبه العجينة؛
• قرون الفلفل الأحمر؛
• فصوص الثوم؛
• البازلاء السوداء وبازلاء البهارات؛
• العسل الطبيعي؛
• ملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

ضع الأعشاب وفصوص الثوم المقشرة في قاع مرطبان سعة ثلاثة لترات، مع قليل من الفجل الحار والفلفل الحار المفروم والبازلاء السوداء وبازلاء البهارات. ضع الخيار بإحكام في المرطبانات على شكل طبقتين. في هذه الأثناء، حضّر المحلول الملحي. املأ وعاءً كبيرًا بالماء، وسخّنه على الموقد، وأضف عسل الزيزفون العطري والملح، وبعد الغليان، أضف الخل. ثم صبّ المحلول الملحي الساخن في كل مرطبان وأغلقه بإحكام.

العسل مع الخردل

يُمزج محلول الخردل بالعسل ببراعة بين الحلاوة والنكهة اللذيذة. ولأن الخردل مصنوع من حبوب كاملة، فلن يكون هناك أي حرارة زائدة، بل مرارة لطيفة.

مكونات الوصفة:

• خيار؛
• العسل الطبيعي؛
• ورق الغار؛
• بذور الخردل؛
• ملح.
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

أضف التوابل إلى البرطمانات: ورق الغار وبذور الخردل الكاملة. جهّز الخيار: اغسله واقطع أطرافه. ثم رتّب الخضراوات جنبًا إلى جنب. في هذه الأثناء، اغلي الماء وأضف الملح ومنتج النحل والخل. صبّها في برطمانات زجاجية وأغلقها بإحكام.

مع التوت البري

هذا التوت يُضفي على مربى الخيار والعسل نكهةً فريدة. يُمكن تحضيره بالتوت البري المُجمد أو الطازج.

مكونات الوصفة:

• خيار؛
• التوت البري؛
• ماء؛
• العسل الطبيعي؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• خل التفاح.

حضّر الخضراوات والتوت البري: اغسلها، واقطع أطراف الخيار. ثم املأ وعاءً زجاجيًا بالخيار المخلوط بالتوت. صبّ الماء المغلي على المحتويات. اتركه لمدة 10 دقائق، ثم صفّ الماء في وعاء، حيث يُعاد تسخينه إلى 100 درجة مئوية.

ثم تُملأ البرطمانات بالماء المغلي نفسه مرة ثانية لمدة عشر دقائق. ثم تُحضّر التتبيلة من هذا الماء. يُضاف السكر المحبب والملح ومنتج النحل وخل التفاح. بعد غليان الماء، يُسكب هذا السائل على الخيار للمرة الثالثة والأخيرة. ثم تُغلق البرطمانات بإحكام.

معلبة مع الفلفل والجزر

في أغلب الأحيان، يكون للخيار المخلل والفلفل والجزر طعم مالح أو حامض، ولكن قاعدة العسل في هذا المربى تسمح لهذه الخضروات بأن يكون لها طعم حلو قليلاً ورائحة مناسبة.

مكونات الوصفة:

• خيار؛
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• العسل الطبيعي؛
• ورق الغار؛
• فصوص الثوم؛
• نورات الشبت؛
• أوراق الكشمش:
• براعم الفجل؛
• بذور الخردل؛
• ملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

أولاً، تُحضّر الخضراوات: تُغسل وتُقشّر، ويُقطع قلب الفلفل. ثم يُقطّع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح، ويُقطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، تُوضع الأعشاب وبذور الخردل والثوم في مرطبانات مُجهّزة. بعد ذلك، يُعبّأ الخيار والجزر والفلفل الحلو في مرطبانات سعة لتر واحد.

يُسكب الماء المغلي على الخليط المُحضّر ويُترك لمدة عشر دقائق. ثم يُسكب الماء في قدر باستخدام غطاء قمعي، ويُستخدم لتحضير التتبيلة، مع إضافة العسل والملح والخل. تُملأ البرطمانات وتُغلق بإحكام.

وصفة الخيار مع المخللات

يحتوي هذا المربى على خيار بحجم مضغوط، وهو مثالي للمائدة الاحتفالية.

مكونات الوصفة:

• الخيار المخلل؛
• العسل الطبيعي؛
• فصوص الثوم؛
• نورات الشبت؛
• ملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

الخيار المخلل هو خيار لا يزيد طوله عن 5 سم. يُحضّر ويُسلق لمدة تصل إلى 5 دقائق. ثم يُملأ كل برطمان، مع ترك طبقة من الأعشاب وفصوص الثوم بين الخضراوات. في هذه الأثناء، تُحضّر التتبيلة. لتحضيرها، يُسكب الماء في وعاء كبير ويُسخّن على نار عالية. أثناء التسخين، يُضاف الملح ومنتجات النحل والخل. تُرفع درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ويُترك على نار هادئة لفترة قصيرة. تُسكب التتبيلة الجاهزة في برطمانات وتُغلق بإحكام.

خيار مخلل مع طماطم

الطماطم والخيار المتبلان بالعسل لهما مذاقٌ فريد. ولإضفاء نكهةٍ مميزةٍ على هذا الطبق، تُضاف لمسةٌ من الفلفل الحار.

مكونات الوصفة:

• خيار مضغوط؛
• طماطم الكرز؛
• فصوص الثوم؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• العسل الطبيعي؛
• السكر الحبيبي والملح؛
• نورات الشبت؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

ضع مظلات الشبت والثوم في قاع كل وعاء مُجهز. اغسل الخضراوات. اقطع أطراف الخيار وضعها في البرطمانات. اصنع ثقوبًا بالقرب من سيقان الطماطم وأضفها إلى البرطمانات أيضًا. بعد ذلك، صب الماء المغلي على البرطمانات، واتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبها في قدر باستخدام غطاء قمعي. ثم سخّن الماء مرة أخرى إلى 100 درجة مئوية. أضف طبقة أخرى واتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة كما في السابق. ثم حضّر الصلصة.

يُوضع السائل نفسه على الموقد، ثم يُخلط مع السكر المحبب والملح ومنتجات النحل والخل. يُغلى المزيج، ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

طريقة الخمس دقائق

ستجد العديد من ربات البيوت أن هذا مفيد وصفة سريعة لمخلل الخيار بالعسللأنه بسيط ولذيذ.

مكونات الوصفة:

• خيار صغير؛
• النورات والخضراوات الشبت؛
• رأس ثوم؛
• عسل سائل طبيعي؛
• بازلاء البهارات؛
• ملح؛
• محلول الخل 9٪؛
• ماء.

حضّر الخيار. ثم قشّر فصوص الثوم واغسلها. ضع الثوم وبراعم الشبت وبعض حبات البهار في قاع البرطمان، ثم رتّب الخيار بإحكام بجانب بعضه. انثر الشبت المفروم على الخضراوات الخضراء.

 

في هذه الأثناء، حضّر التتبيلة. صبّ الماء في وعاء وسخّنه على الموقد. أثناء التسخين، أضف الملح ومنتج النحل الطبيعي والخل. اتركه حتى يغلي، وهو ساخن، ثم صبّه في مرطبانات الخيار وأغلقها بإحكام.

مملح قليلاً، مع إضافة الفودكا

هذه الوصفة للخيار المملح قليلاً آسرة بفضل مكوناتها. الفودكا مادة حافظة ممتازة، وتغني تمامًا عن خل المائدة. لا تؤثر الفودكا بشكل ملحوظ على نكهة المربى، لكنها تمنع نمو العفن، وبالتالي تمنع عملية التخمير. لذلك، إذا استخدمت الفودكا لحفظ الطعام، فتأكد من أن البرطمانات ستبقى سليمة ولن تنتفخ.

مكونات الوصفة:

• خيار صغير ومتوسط ​​الحجم؛
• جزء من قرون الفلفل الأحمر؛
• بذور الخردل؛
• فصوص الثوم؛
• أوراق الشبت؛
• العسل الطبيعي؛
• فودكا؛
• ملح؛
• ماء.

يُحضّر الخيار. يُوضع في مرطبان مع فصوص ثوم مغسولة وغير مقشرة ومفرومة، وفي قاعه شبت نظيف مفروم. ثم تُضاف بذور الخردل والفلفل الحار المفروم إلى الوعاء الزجاجي. يُحضّر المحلول الملحي بماء عالي الجودة. يُسكب في الوعاء ويُوضع على الموقد. أثناء التسخين، يُضاف الملح ومنتجات النحل. يُغلى المحلول الملحي، ثم يُطفأ ويُبرّد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تُضاف الفودكا.

تُسكب هذه الحشوة في مرطبانات تحتوي على المحتويات. ثم تُغطى بعدة طبقات من القماش القطني، وتُوضع في مكان دافئ للتخمير. يُترك المربى لمدة ٢٤ ساعة، وبعد ذلك يُمكن حفظه في الثلاجة.

كيفية حفظ الفراغات

لضمان الحفظ الجيد، يُحفظ جميع المعلبات في غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن 15 درجة مئوية. مدة التخزين المثالية تصل إلى 12 شهرًا.

يُعدّ المخلل المخلل بالعسل من الأطباق المفضلة لدى العديد من الذواقة. يُمكن لهذا المخلل أن يُثري الوجبات اليومية والاحتفالية. وكون الطاهية قد أعدته بنفسها، بكل حب، يُضاعف من قيمته.