11 أفضل وصفات سريعة لتحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء

في الصيف، عندما ترغب بقضاء وقت أطول في الهواء الطلق، قد لا يتوفر لديك دائمًا الوقت الكافي لتحضير مربى الشتاء. لذلك، تتوفر وصفات سريعة لمخلل الفلفل، وهي لذيذة تمامًا كغيرها من الأنواع. ميزتها الرئيسية هي أنها تُغني عن قضاء وقت طويل في الطهي في حرارة الصيف.

نصائح لتحضير الفلفل المخلل بسرعة

يُعتبر الفلفل الحلو من المربى اللذيذ، وغالبًا ما يُؤكل أولًا في الشتاء. بفضل خصائص هذه الوصفات، يُمكن تحضيره في وقت أقصر بكثير من الأنواع التقليدية، مع الحفاظ على نكهته الفريدة. يُفضل تخزين هذه المربى في الداخل بدرجة حرارة مناسبة.

اختيار المكونات وتحضيرها

تعتمد النتيجة النهائية لتجاربك الطهوية على جودة المكونات التي تختارها. الفلفل غير الناضج، أو الخضراوات التي تظهر عليها علامات التعفن، أو التلف الناتج عن الحشرات، غير مناسبة للتخليل. من الأفضل شراء الفلفل بألوان مختلفة لأطباق الشتاء، ثم سيبدو التحضير أكثر إثارة للاهتمام.

استخدم ملح الصخور فقط للحفظ؛ الملح المُيَوَّد غير مناسب. إذا كانت الوصفة تُحدِّد كمية خلاصة الخل، فضع ذلك في الاعتبار عند استخدام الخل العادي - ستحتاج إلى كمية أكبر. اختر أعشابًا طازجة وثومًا متوسط ​​الحجم.

يجب إزالة بذور الفلفل الحار حتى لا تفسد طعم الطبق.

تعقيم الحاويات

المعالجة الحرارية للأوعية الزجاجية خطوة تحضيرية أساسية. فهي تقضي على جميع الجراثيم وتمنع فساد الخضراوات خلال فصل الشتاء. تختار كل ربة منزل طريقة التعقيم المفضلة لديها، سواءً باستخدام غلاية ماء ساخن، أو قدر من الماء الساخن، أو فرن كهربائي، أو حتى ميكروويف. والأهم من ذلك، أن تكون البرطمانات الزجاجية معالجة بالبخار.

وصفات لذيذة لتحضيرات الشتاء

لتحضير طبق لذيذ لفصل الشتاء، اختاري إحدى الوصفات المجربة واتبعي تعليماتها خطوة بخطوة.

وصفة كلاسيكية لتحضير الفلفل المخلل بسرعة

الطريقة الأبسط والأكثر سهولة والتي ستقدرها كل ربة منزل.

لتنفيذ ذلك، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل بلغاري متعدد الألوان - غير مقشر 2 كجم؛
• زيت نباتي 100 مل؛
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• فلفل حار اختياري؛
• 100 غرام من ملح الصخور؛
• 1 لتر من الماء المغلي؛
• خل 9% - 100 مل.

بعد تحضير المكونات، اتبع التعليمات. انزع البذور والأغشية من الفلفل الحلو، واشطفه بالماء البارد، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة (ليست صغيرة جدًا). ​​للتتبيلة، اغلي الماء، وأضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. إذا قررت استخدام الفلفل الحار، فأضفه أيضًا.

عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا، أضف نصف كمية الفلفل المفروم، واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم ضعه في البرطمانات المُجهزة. كرر العملية مع النصف الآخر من الخضراوات. اسكب التتبيلة على البرطمانات، وأغلقها بأغطية معقمة، واترك الخليط يبرد.

التحضير بالبصل

يُضفي البصل نكهةً لاذعةً على الطبق، مما يجعله أكثر عطرية. تُحضّر المكونات التالية:

• المكون الرئيسي - 4 قطع ذات جدران سميكة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل حلو - قطعة متوسطة الحجم؛
• الخضراوات حسب اختيارك - باقة صغيرة؛
• 3 فصوص صغيرة من الثوم؛
• خل النبيذ حسب الرغبة؛
• الملح والسكر ومسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.

اغسل الفلفل الأحمر والأخضر، ثم أزل السيقان والبذور. ادهن الجزء الداخلي بالزيت النباتي، واخبزه لمدة 5 دقائق في الميكروويف أو الفرن. قشّر البصل، وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم افصل الشرائح إلى قطع. في وعاء منفصل، تبّل بالملح، وأضف القليل من السكر، والفلفل الأسود، واتركه يتبل.

بعد ذلك، أضف خل النبيذ، وحركه، واتركه لمدة ساعة تقريبًا. اغسل الأعشاب المختارة تحت ماء الصنبور وقطّعها. قطّع فصوص الثوم وأضفها مع الأعشاب إلى البصل المتبل. احشُ الفلفل المبرد بهذا الخليط، ثم انقله إلى أوعية معقمة. حضّر التتبيلة التقليدية، واسكبها في البرطمانات، وعقمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أغلقها بأغطية معدنية.

نقوم بتحضير الخضار كاملة للحشوة القادمة.

تُعدّ أنواع الخضراوات الغنية باللحوم الخيار الأمثل لهذه الوصفة. المكونات هي كما يلي:

• ملعقتين كبيرتين من الملح؛
• حبات الفلفل الأسود - حوالي 10 قطع؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• بصل - قطعة واحدة؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الخليك؛
• 4 براعم القرنفل.

ابدأ بتحضير الفلفل. اقطع السيقان وأزل البذور بعناية لتجنب إتلاف الفلفل. املأ قدرًا واسعًا من المينا بالماء البارد وأضف الفلفل. اتركه يغلي على نار عالية. ضع التوابل المُجهزة في قاع الوعاء. أضف السكر والملح والخل إلى الماء الذي سُلق فيه الفلفل (حوالي 1.3 لتر). صبّ المحلول الملحي المغلي فوق الفلفل في الوعاء؛ لا حاجة لتعقيمه. اتركه يبرد تمامًا تحت بطانية أو منشفة.

مع الثوم

لمحبي نكهة الثوم في التتبيلة، إليكم الوصفة المثالية. المكونات الرئيسية مُحضّرة بالكميات التالية:

• فلفل مقشر ومتعدد الألوان يزن حوالي 3 كجم؛
• 1 لتر من الماء البارد؛
• 2 رأس متوسط ​​الحجم من الثوم؛
• 1.5 كوب من السكر الحبيبي؛
• 1 كوب زيت نباتي؛
• 250 مل من الخل 9٪؛
• ملعقتين كبيرتين من ملح الصخور.

اغسل الفلفل وقشره وقطّعه إلى أرباع. اغلي باقي المكونات لتحضير التتبيلة. ضع الخضراوات في المحلول الملحي المغلي، واحدة تلو الأخرى، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ضعها في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر. أخيرًا، اسكب التتبيلة على كل مرطبان. أغلقها بأغطية معدنية واتركها تبرد.

مع إضافة الجزر

يمكنك إضافة الجزر إلى هذه الوصفة لنكهة أكثر تنوعًا. مكونات هذا التحضير:

• فلفل رومي 5 كجم؛
• 1.5 كوب من الماء البارد؛
• الجزر - 1 كجم؛
• 1.5 كوب من زيت دوار الشمس؛
• 1.5 كوب من السكر الحبيبي؛
• نفس كمية الخل؛
• الأعشاب والثوم حسب ذوقك.

قطّع الفلفل المُجهّز إلى قطع متوسطة الحجم، واسكب عليه الماء المغلي. ضعه في وعاء مطلي بالمينا، مع رشّه بالجزر والثوم والأعشاب المُختارة. جهّز التتبيلة واسكبها فوق الخضار. ضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 أيام. ثمّ، أعد التتبيلة إلى درجة الغليان، ورتّب قطع الفلفل في البرطمانات المُجهّزة، وأغلقها بإحكام.

مع الطماطم

يمكنكِ استخدام وصفة التتبيلة التقليدية كأساس، ولكن استبدلي الماء بعصير الطماطم. أو ببساطة، أضيفي بضع شرائح طماطم لكل مرطبان.

طريقة بدون تعقيم

إذا تم تبييض الفلفل مسبقًا في التتبيلة ثم سكبه بالسائل المغلي في مرطبانات معقمة، فلن تكون هناك حاجة إلى معالجة حرارية إضافية.

مع الخضرة

يُضيف مُحبو الخضراوات العطرية جرعةً إضافيةً من الأعشاب إلى كل برطمان. قد يشمل ذلك الشبت، والكزبرة، والبقدونس، أو حتى أوراق الكرفس.

مع الجزر والزبدة

ضعي الجزر المقطع إلى شرائح مع الأعشاب في أسفل كل برطمان؛ ويمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه.

فلفل حلو سريع التحضير مع العسل والخل

يُضفي العسل نكهةً فريدةً على الوصفة. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• حوالي 6 كجم من الفلفل الحلو السمين؛
• 2 رأس ثوم؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من ملح الصخور؛
• 1.5 كوب من الزيت النباتي (استخدمي الزيت المكرر)؛
• 1 كوب سكر؛
• 6% خل - 1 كوب؛
• القرنفل، ورق الغار، حبوب الفلفل الأسود حسب الرغبة.

اغسل الفلفل، أزل البذور، وقسم كل قطعة إلى أربع قطع. حضّر التتبيلة باستخدام المكونات المتبقية في وعاء مطلي بالمينا. سخّنها لمدة 3 دقائق، مع إزالة أي رغوة متكوّنة. اسلق قطع الفلفل في المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. ضع الخضراوات في أوعية معقمة، واسكب التتبيلة المغلية عليها. التعقيم غير ضروري.

الفلفل الحلو في صلصة الطماطم

بدلاً من الماء، تستخدم هذه الوصفة عصير الطماطم، الذي تضاف إليه جميع مكونات الوصفة الكلاسيكية.

أسرار تخليل الفلفل اللذيذ

ولضمان استمتاع جميع أفراد الأسرة بالخضروات المعدة لفصل الشتاء، اتبعي هذه النصائح من الطهاة ذوي الخبرة:

1. يصبح الفلفل متعدد الألوان.
2. ويتأكدون من عدم وجود عينات مريرة بين الخضروات.
3. الفلفل اللحمي مناسب للتعليب.
4. استخدمي الزيت المكرر فقط لتجنب الرغوة في التتبيلة.

مدة وشروط تخزين مستحضرات الشتاء

وكقاعدة عامة، يتم تناول مثل هذه الأطعمة الشهية في نفس العام. يعد الطابق السفلي أو الشرفة الزجاجية المعزولة مثالية لتخزين الجرار. ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة في شقتك، والشيء الرئيسي هو أن المخزن غير معرض لأشعة الشمس.