14 وصفة سهلة لتحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

هذه المقبلات الحارة ستُعجب مُحبي الأطباق التقليدية؛ تُقدم مع اللحوم والأسماك والشوربات. هناك العديد من وصفات الفلفل الحار المخلل، باستخدام توابل وأعشاب متنوعة. يُمكن تخليل الفلفل كاملاً، أو تحضير صلصة أدجيكا حارة. هذه المقبلات ليست لذيذة وشهية فحسب، بل غنية بالفيتامينات، وتتمتع بفترة صلاحية طويلة عند تخزينها بشكل صحيح.

الفلفل الحار المخلل: نكهة مربى الشتاء

يمكن أن يكون الفلفل المخلل مالحًا أو حامضًا أو حلوًا في نكهته. يُستخدم كصلصة لأطباق اللحوم والأسماك، أو كمقبلات حارة عند تقديمه مع أطعمة مخللة أخرى. لا يحرم التخليل المنتج من نكهته المميزة والحادة، بل يُضفي عليه رائحة حارة.

هذه المقبلات الحارة تحيد محتوى الدهون في اللحوم والآثار السلبية للكحول، بينما تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

تحضير الخضروات والأواني

خذ قرونًا متوسطة الحجم، ناضجة، حمراء أو خضراء - اللون لا يهم. يجب أن تكون القشرة خالية من الخدوش أو الانبعاجات أو علامات التعفن. اغسل الفلفل. اقطع السيقان، مع ترك الجزء العريض منها. تحقق من سلامة البرطمانات، ثم اغسلها وعقمها بأي طريقة.

نظرًا لأن ثمار الفلفل الحار الصغيرة مريرة جدًا ولا يمكنك تناول الكثير منها، فمن المستحسن استخدام مرطبانات صغيرة للحفظ.

وصفات لذيذة لتخليل الفلفل الحار

المكونات الأساسية للتتبيل هي الفلفل والخل والسكر. مع ذلك، يمكنكِ، إن رغبتِ، إضافة نكهة لذيذة ومميزة إلى هذه الوجبة الخفيفة. تُستخدم الخضراوات الورقية العطرية والكزبرة والقرنفل كمكونات إضافية.

النسخة الكلاسيكية من الزبدة اللذيذة

الوصفة الكلاسيكية لا تتطلب الخل، فقط:

• 300 غرام من الفلفل الحار؛
• كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون)؛
• 3-4 فصوص ثوم؛
• 2 غصن من إكليل الجبل؛
• ورق الغار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُغسل الفلفل وإكليل الجبل ويُجففان. يُقشر الثوم، مع ترك الغشاء المحيط بالفصوص.
2. سخّن الزيت، لكن لا تدعه يغلي. خفّض الحرارة وأضف الثوم والفلفل الحار وأغصان الأعشاب.
3. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
4. أخرج القرون من الزيت الساخن، وضعها في مرطبان نظيف، ثم اضغطها بإحكام. املأ المرطبان بالزيت حتى الحافة، ثم أغلقه بإحكام.

يُحفظ الفلفل في الزيت على نار هادئة. لا تقليه، وإلا سيصبح المربى مرًا جدًا.

في خل النبيذ

أفضل أساس لحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء هو خل النبيذ الخفيف بتركيز 6%، فهو يُضفي عليه نكهةً غنيةً وحامضةً قليلاً.

وصفة غير عادية بالنعناع

يكتسب الفلفل المخلل الكلاسيكي في الزيت نكهة قوية ومنعشة إذا أضفت بضع أوراق من النعناع إلى الخليط.

الفلفل المخلل في ماء مالح بالعسل

خيار آخر خالٍ من الخل. للتتبيلة، استخدم السكر والعسل والملح وزيت دوار الشمس ومجموعة توابل قياسية. يُفضل استخدام فلفل أحمر ناضج كبير الحجم ذو لحم سميك.

مع خل التفاح

يمكن استخدام خل التفاح بدلًا من خل النبيذ. لكل كيلوغرام من الفلفل، أضف خمس ملاعق كبيرة من العسل وفصَّي ثوم. أضف لترًا واحدًا من خلاصة الخل.

فلفل حار متبل بالكامل

عادةً ما يُقطّع الفلفل إلى شرائح دائرية للتعليب. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، يمكنك استخدام الفلفل كاملًا. اثقب الجانب أو بالقرب من الساق.

دعونا نصنع أدجيكا حارة

لتحضير صلصة ساخنة للأطباق الساخنة، خذ رأسًا كبيرًا من الثوم، ونصف كوب من الملح، وملعقتين كبيرتين من القفزات-سونيلي، و50 مل من الخل، وقليل من الزيت النباتي للسكب لكل 1 كجم من الفلفل.

أدجيكا خضراء

يكتسب أدجيكا الفلفل الحار لونه المميز من إضافة أعشاب عطرية: البقدونس، الشبت، الكزبرة، والكرفس. تُفرم المكونات وتُملح، ثم يُضاف الثوم.

مقبلات مكسيكية مخبوزة

النسخة المكسيكية لا تُناسب الجميع بسبب حرارتها الشديدة. مكوناتها: الفلفل الحار، والثوم، والبصل، والأوريجانو المجفف، وورق الغار، والتوابل العطرية. تُتبل بالملح والمُحلي.

مستحضر عطري بالخردل

الفلفل الحار مع بذور الخردل يُضفي صلصة لذيذة وحلوة وحارة بشكل لا يُصدق. لتحضير الصلصة، امزج خل التفاح مع العسل الطبيعي واتركه منقوعًا لمدة ٢٠ دقيقة.

الفلفل المتبل في صلصة الطماطم

اغلي عصير الطماطم الطازج أو الجاهز لمدة 15 دقيقة. حلّيه بالملح، ثم أضف ورق الغار وحبوب الفلفل، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الفلفل الحار واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الثوم المهروس والزيت النباتي. أزل ورق الغار وتخلص منه. بعد الغليان، أضف الخل. بعد إطفاء النار، أخرج الفلفل الحار من المرق، وضعه في مرطبانات نظيفة، واسكب عليه عصير الطماطم المغلي.

وصفة بدون ملح

أبسط وصفة وأكثرها بساطةً تتضمن استخدام مكونين فقط: الفلفل الحار وخل 9%. ضع الفلفل في مرطبان واسكب خلاصة الفلفل حتى يُغطى بالكامل.

مع البصل

يمكنكِ إضافة البصل إلى الوصفة الكلاسيكية، فهو يُضفي حلاوةً ونكهةً لذيذة. يُقطّع البصل إلى حلقات.

مع الثوم

يعد الثوم أحد المكونات الأساسية للوصفة الكلاسيكية وتنوعاتها. يصبح التحضير لذيذًا بشكل خاص عندما يتم دمج فصوص الثوم المقطعة إلى شرائح سميكة مع حلقات البصل وأغصان الزعتر.

شروط وأحكام التخزين

يتمتع الفلفل المخلل بفترة صلاحية طويلة تصل إلى ثلاث سنوات. يُحفظ في قبو أو مكان بارد ومظلم.

يجب عليك التحقق بشكل دوري من أن الأغطية ليست صدئة.