وصفة خطوة بخطوة لتحضير راتاتوي كلاسيكي في برطمانات لفصل الشتاء وظروف التخزين

راتاتوي طبق خضار يُحفظ في مرطبانات لفصل الشتاء. هذا الطبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات. يُمكن تقديمه كطبق جانبي أو كمكوّن رئيسي في طبق. كما أنه يُشكّل حشوة رائعة للسندويشات.

كيفية تحضير راتاتوي لفصل الشتاء

يمكن تقطيع الطبق بطريقتين: دوائر أو مكعبات. وتُفضل الطريقة الثانية، لأنها تُعتبر الطريقة التقليدية. تُقطع جميع المكونات إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم تُضاف المكونات إلى عملية الطهي الرئيسية.

المكونات الضرورية

بما أن طبق الراتاتوي طبق نباتي، فهو مصنوع حصريًا من الخضراوات. تشمل المكونات الإضافية الأعشاب والتوابل. المكونات الرئيسية هي الباذنجان والطماطم، بالإضافة إلى البصل والثوم والفلفل الحلو. يمكن إضافة الكوسا أو القرع حسب الرغبة.

يُضاف ورق الغار، والزيت (عباد الشمس أو الزيتون)، والفلفل الأسود، والبابريكا إلى الخضراوات. يُفضل الذواقة استخدام الزعتر والريحان عند تحضير الراتاتوي. يُضاف الملح حسب الرغبة. يُمكن استخدام حبوب الفلفل الأسود المطحونة بدلاً من الفلفل الأسود المطحون.

جرد

بما أن جميع المكونات يجب تقطيعها إلى مكعبات، يُستعمل سكين. يُسهّل استخدام لوح التقطيع تقطيع الخضراوات. للطهي، استخدم مقلاة عميقة أو قدرًا. ستحتاج إلى ملعقة لتقليب المكونات.

طريقة عمل راتاتوي في المنزل خطوة بخطوة

وصفة سلطة الخضار هذه بسيطة جدًا. لضمان نجاح الطبق، اتبعي جميع الخطوات.

تحضير الخضروات

اغسل جميع الخضراوات جيدًا واتركها تجف. قشّر البصل والثوم. قشّر الطماطم إذا رغبت. سلقها يُسهّل العملية. انزع بذور وسيقان الفلفل الحلو.

يُترك الباذنجان والكوسا أيضًا بدون سيقان. لا تُنزع قشرتهما قبل التقطيع. تُفرم جميع المكونات، بما في ذلك البصل والثوم. تختلف الأحجام، ولكن هذا ليس ضروريًا.

لا تُخلط الخضراوات المقطعة معًا، بل يُوضع كل مكون في وعاء منفصل.

تحضير صلصة الراتاتوي

الصلصة هي العصارة التي تُفرزها الخضراوات أثناء الطهي. عادةً ما يكون مصدر معظم السائل هو الطماطم. لزيادة عصارة الطبق، يُفضل استخدام عصير الطماطم بدلاً من الطماطم. في هذه الحالة، لا داعي لتقطيع الطماطم.

خضروات مطهوة

وتنقسم العملية إلى عدة مراحل:

1. سخني الزيت في قدر كبير وقلبيه البصل والثوم.
2. بمجرد أن يتم قليها، أضف إليها الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات.
3. ثم يُضاف الباذنجان. يُخلط خليط الخضار ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
4. كرر العملية مع الكوسة. اطبخ الطبق على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
5. إذا أصبحت الخضروات طرية قليلاً، أضيفي عصير الطماطم أو الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
6. أخيرًا، أضف التوابل والفلفل الأسود والملح وورق الغار إلى وعاء الخضراوات. اخلط المكونات جيدًا وغطِّ الوعاء. اترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة.

قبل دقائق من نضج الراتاتوي، أضف الريحان وقليلًا من الزعتر. في المرحلة الأخيرة، تحقق من وجود الملح والفلفل في الطبق. أضف توابل إضافية إذا لزم الأمر. بعد الطهي، أغلق البرطمانات بإحكام.

تحضير راتاتوي لفصل الشتاء

يُحفظ الراتاتوي لفترة طويلة إذا عُلِّبَ جيدًا. حفظ الطبق سهل. يجب غسل مرطبانات الخضراوات وتعقيمها بالبخار الساخن. دون رفع الخليط عن النار، استمر في الطهي مع ملء المرطبانات في نفس الوقت. بعد توزيع جميع الراتاتوي في المرطبانات، أغلقها بمفتاح.

يتم فحص كل حاوية بحثًا عن التسريبات.

إذا كان الغطاء محكم الإغلاق، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية. اترك الراتاتوي يبرد تمامًا. بعد ذلك، انقله إلى قبو أو قبو. يُفضل أن يكون المكان أبرد ما يمكن.

كيفية تقديم المنتج النهائي

يُطلق على طبق الراتاتوي اسم طبق متعدد الاستخدامات لسبب وجيه. يُمكن تقديمه كسلطة، أو كمقبلات خفيفة، أو كوجبة كاملة. قوام الباذنجان المتماسك يجعله مُشبعًا. يتناسب بشكل رائع مع البطاطس واللحوم والأسماك.

يمكن تقديم الراتاتوي باردًا أو ساخنًا. في كلتا الحالتين، فهو لذيذ وفريد ​​من نوعه.

ميزات الطبخ في جهاز متعدد الطهي

يمكن أيضًا تحضير راتاتوي في قدر الطهي البطيء. يتميز الجهاز بوضع "الطهي البطيء" الخاص، الذي يُطهى فيه الخضراوات حتى تصبح طرية. تمنع هذه المعالجة الحرارية التصاق الخليط بالقاع واحتراقه، مما يُقلل من التحريك إلى أدنى حد.

يتيح لك جهاز الطهي متعدد الاستخدامات ضبط وقت الطهي. هذا مناسب جدًا للطهاة المنزليين الذين يقومون بمهام متعددة. عند انتهاء وقت الطهي، سيُعلمك الجهاز بأن الطبق جاهز للتقديم. لكل برنامج من برامج الطهي متعدد الاستخدامات وقته الخاص، ولكن يمكنك تخصيصه باختيار وقتك المفضل.

كيف ومدة تخزين المستحضر؟

تتميز الأطعمة المعلبة عمومًا بفترة صلاحية طويلة، خاصةً إذا كانت محكمة الغلق. يُعدّ البرد أهم شرط لمنطقة التخزين. بغض النظر عن الموقع، سواءً كان قبوًا أو قبوًا، يجب أن تكون الغرفة جافة وباردة. تجنب تخزين الأطعمة المعلبة بالقرب من مصادر الحرارة.

يُفضّل تناول المربى الشتوي خلال عام أو عامين. مع ذلك، هناك استثناءات. إذا كانت الغرفة باردة وجافة بما يكفي والمرطبانات مغلقة بإحكام، يمكن أن تدوم الخضراوات لفترة أطول. ستكون بنفس اللذة بعد الفتح. لذلك، يُعدّ طبق الراتاتوي خيارًا ممتازًا للمربى الشتوي.