طريقة عمل مربى التوت الأسود لفصل الشتاء في المنزل، بدون بذور، مع الجيلاتين، وفي طنجرة بطيئة

مربى التوت الأسود غني النكهة. من السهل إبهار ضيوفك بهذه الحلوى اللذيذة، العطرية، والرائعة. يُستخدم هذا التوت العصير في صنع المربى، الذي يوفر الفيتامينات الأساسية ويساعد في الوقاية من الأمراض الموسمية. لدى طهاة المنازل ذوي الخبرة العديد من الوصفات المجربة لحفظ التوت الأسود. نقترح عليك تحضير هذه الحلوى الشهية باستخدام أفضل الوصفات.

خصائص صنع مربى التوت الأسود

عند تحضير هذه الأطعمة الشهية، يتم أخذ بعض الميزات بعين الاعتبار:

1. عند تسخينها، تصبح التوت هشة ويسهل إتلاف بنيتها. إذا كنت بحاجة إلى ثمار كاملة للمربى، فحرك السائل بحرص أثناء الطهي.
2. يحتوي التوت الأسود على بذور صلبة. لا داعي لإزالتها، ولكن للحصول على لب ناعم وخفيف، صفّ التوت بمصفاة.
3. لتعزيز النكهة، تُضاف التوابل والحمضيات إلى الحلوى. ولتجنب طغيان التوت، يُراعى الالتزام بالنسب المحددة في الوصفة.
4. وللحفاظ على جميع خصائصه الغذائية والعلاجية، يتم طهي هذا الطعام على نار عالية لفترة قصيرة.
5. يتم اختيار العينات الناضجة فقط. المربى المصنوع من الفواكه الخضراء حامض.
6. يجب قلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب وتغطيتها بغطاء دافئ لمدة ٢٤ ساعة. يكفي استخدام بطانية أو لحاف أو عدة مناشف.

إعداد المواد الخام

قبل الطهي يجب عليك:

• فرز التوت. أزل أي ثمار تالفة أو متعفنة. أزل أي أوراق أو أغصان.
• ضع التوت في مصفاة. صبّ الماء في وعاء كبير، ثمّ أنزل المصفاة فيه. اغسله ثلاث مرات.
• ضع الفاكهة على منشفة ورقية وجففها تمامًا. ستحتاج إلى تغيير المنشفة عدة مرات أثناء عملية التجفيف.
• لا تصلح الفواكه الصلبة فقط لصنع المربى، بل أيضًا الفواكه الطرية الناضجة. يُمنع استخدام الفواكه الفاسدة أو المتعفنة.
• ولمنع التوت من فقدان بعض عصيره، يتم حصاده طازجًا.

طريقة عمل مربى التوت الأسود

هناك طرق عديدة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة. ننصحكم بتجربة أفضلها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير مربى لذيذ بسرعة، والذي سوف يسعدك ليس فقط بمذاقه ولكن أيضًا برائحته الفريدة.

مكونات:

• التوت الأسود - 750 غرام؛
• سكر - 750 غرام.

تحضير:

1. ضع التوت في الخلاط. رشّه بالسكر. اخلطه جيدًا. تحتوي البذور الصغيرة، مثل اللب، على العديد من الفيتامينات، لذا لا يُنصح بإزالتها. البذور لا تُفسد طعم الحلوى.
2. اترك الخليط جانبًا لمدة نصف ساعة. خلال هذه الفترة، سيذوب السكر تمامًا.
3. صبّ الخليط في قدر. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أزل أي رغوة تطفو على السطح، بالإضافة إلى أي بقايا صغيرة أو حشرات. قلّب بملعقة خشبية كبيرة.
4. قم بتعقيم الأوعية، ثم اسكبي فيها خليط التوت ولفّيها.

في جهاز متعدد الطهي

مزيج لذيذ وصحي من الليمون والتوت الأسود والزنجبيل. هذا المربى مغذٍّ ويساعد في مكافحة الأمراض الموسمية.

مكونات:

• التوت الأسود - 1 كجم؛
• الزنجبيل - 30 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البكتين - 6 جرام؛
• سكر - 400 غرام.

تحضير:

1. رشّ التوت بالسكر، واتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.
2. ابشر قشر الليمون. اعصر اللب. قشّر جذر الزنجبيل. ابشره. أضف المكونات المحضرة إلى التوت. قلّب.
3. ضع المربى في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات. اضبط وضع الطهي على "الطهي على نار هادئة". اضبط المؤقت على ٢٠ دقيقة.
4. أضف البكتين. قلّب. اضبط المؤقت على ٥ دقائق.
5. صب الأطعمة الشهية الجاهزة في الحاويات المجهزة وقم بلفها.

لإضفاء نكهة مميزة على المربى، أضف خمس أوراق كرز أثناء الطهي. ثم أزلها قبل التعبئة..

مع الجيلاتين

بمساعدة الجيلاتين، يصبح الخليط سميكًا ومثاليًا لحشو الكعك والفطائر.

مكونات:

• التوت الأسود - 4 أكواب؛
• سكر التبلور - 1200 غرام؛
• الماء - 520 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الجيلاتين - التغليف؛
• فانيليا - 1 قطعة.

تحضير:

1. ابشر قشر الحمضيات. اعصر اللب لاستخراج العصير.
2. صفّ التوت، واغسله، وجففه. رشّه بالسكر. أضف الماء. حرّك باستمرار حتى يغلي المزيج. التحريك ضروري، وإلا سيحترق بسرعة.
3. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أطفئه. اخفقه بالخلاط. اتركه يبرد.
4. انقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات. عندما ينتفخ، اخلطه مع خليط التوت المبرد. اطبخه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. لفّه.

بدون بذور

لا تتطلب هذه الوصفة معالجة حرارية للتوت، لذا يُحفظ في مكان بارد. ولضمان مدة صلاحية طويلة، يُرجى الالتزام بالنسب بدقة.

مكونات:

• التوت الأسود - 450 غرام؛
• سكر حبيبي - حوالي 800 غرام.

تحضير:

1. لمنع تخمر الخليط، استخدم التوت الجاف فقط. إذا اشتريت التوت من السوق، اغسله أولًا ثم جففه جيدًا بمنشفة ورقية.
2. ضع التوت في الخلاط. اخلطه. انقله إلى مصفاة واهرسه. زن الخليط. استخدم ضعف كمية السكر. ضع 100 غرام جانبًا. اخلط السكر المحبب المتبقي مع هريس التوت. اتركه جانبًا لمدة نصف ساعة. قلّب.
3. صبّ المربى في أوعية زجاجية جافة. رشّ الكمية المتبقية من السكر. سيمنع غطاء السكر دخول الهواء إلى المربى، مما يُطيل مدة صلاحيته. أغلق الغطاء.

مع التوت الكامل

هذه الحلوى الرائعة ستُسعدك بمذاقها. مزيج المربى الخفيف والتوت الكامل سيأسرك من الملعقة الأولى.

مكونات:

• التوت الأسود للمربى - 700 غرام؛
• التوت الأسود - 300 غرام؛
• سكر - 500 غرام للمربى؛
• سكر - 300 غرام.

تحضير:

1. اختر فقط التوت المتماسك والكامل. ضع خليط المربى في مفرمة اللحم واطحنه. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لهرسه. رشّ سكر المربى، وحرّك. اتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
2. أضف التوت الكامل والسكر المتبقي. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اتركه جانبًا لمدة 4 ساعات. خلال هذه الفترة، سيُنقع التوت الكامل في الشراب.
3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة ٨ دقائق. يُسكب في حاويات ويُغلق بإحكام.

من التوت الأسود المجمد

يمكن تحضير مربى طازج من التوت المُجمد في أي وقت من السنة. كما يُمكن استخدام هذه الفاكهة الشهية كصلصة لأطباق اللحوم.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• التوت الأسود - 750 غرام؛
• إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 250 غرام.

تحضير:

1. أذيبي التوت الأسود. رشّيه بالسكر. اتركيه جانبًا لمدة ثلاث ساعات.
2. اعصر عصير الليمون. اسكبه فوق التوت. رشّ إكليل الجبل. اتركه يغلي ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. برّده. غطّيه. ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
3. يُغلى المزيج. يُطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. يُخلط المزيج بالخلاط. يُصفّى في مصفاة.
4. اغلي الخليط لمدة 7 دقائق ثم لفه.

كيفية تخزين الحلوى الجاهزة

مدة صلاحية المنتج حسب طريقة التحضير:

1. بدون تعقيم البرطمانات، خزّن الحلوى في الثلاجة. مدة الصلاحية القصوى ثلاثة أشهر.
2. بدلاً من التعليب، يمكنك ببساطة تغليف المربى في قوالب خاصة وتخزينه في المُجمد. مدة صلاحيته 8 أشهر.

إذا تم تعقيم البرطمانات والأغطية بشكل صحيح، وتم اتباع الوصفة، وتم تخزين المستحضرات في الطابق السفلي، يكون للمنتج مدة صلاحية تصل إلى 12 شهرًا.