4 أفضل وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى الكوسة بالليمون لفصل الشتاء

مربى الكوسة بالليمون هذا الطبق اللذيذ والصحي مثالي لطهاة المنازل الذين يرغبون في تنويع مربىاتهم المنزلية. علاوة على ذلك، يُعتبر هذا المربى غذاءً صحيًا، إذ يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان حتى أثناء تحضيره. سيُضفي هذا الطبق الشهي لمسةً مميزة على أي عشاء أو مائدة احتفالية، وسيُفاجئ الضيوف بمزيجه الفريد من النكهات.

اختيار وتحضير المكونات اللازمة

عند اختيار المكونات، اختر فاكهة طازجة خالية من التعفن والتلف الميكانيكي. يجب غسل المنتج الرئيسي وتقشيره وإزالة بذوره. عادةً ما يُقطع إلى مكعبات أو شرائح لسهولة وضعه في البرطمان. يجب أن تكون القطع صغيرة الحجم بحيث تُنقع تمامًا في عصير الحمضيات.

يُغسل الليمون جيدًا ويُبشَر قشره. يُضاف في النهاية بعد الطهي. أثناء الطهي المُطوّل، يُضفي القشر نكهةً مُرّة وغير مُحبّبة على المربى. ومع ذلك، إذا كان المربى سيُطهى بسرعة، يُترك القشر في مكانه. إلى جانب النكهة اللاذعة اللذيذة، يُضفي بكتين الليمون قوامًا مُتماسكًا على الحلوى.

نصيحة! كلما زادت كمية الحمضيات، زادت كثافة المربى.

تفاصيل صنع مربى الكوسة والليمون

هناك عدة طرق لتحضير هذه الحلوى اللذيذة والعطرية من الكوسا والليمون. قبل البدء، ادرسي عملية التحضير بعناية واتبعي الخطوات لضمان الحصول على مربى صحي ولذيذ.

الوصفة الكلاسيكية

هذه الوصفة التقليدية تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت، إذ لم تُعرف هذه الطريقة غير التقليدية لحفظ الكوسا بعد. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الكوسة؛
• 400 غرام من السكر؛
• 1 ليمونة.

تسلسل الإجراءات:

1. قطّع الكوسا إلى مكعبات صغيرة. قشّر الليمون وقطّعه بنفس الطريقة.
2. قومي بتغطية الفواكه المحضرة بالسكر واتركيها منقوعة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
3. ضعي الخليط على النار واتركيه يغلي لمدة 45 دقيقة.
4. أضف قشر البرتقال المبشور واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.
5. أطفئ النار واترك المربى ليلة كاملة.
6. في الصباح قومي بغلي الخليط مرة أخرى لمدة 10 دقائق على الأقل واتركيه حتى المساء.
7. اطبخ المربى على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. انقله إلى مرطبانات معقمة.

طبق فواكه وخضراوات مع المشمش المجفف

يمكنكِ إضافة لمسة مميزة إلى هذه الوصفة الكلاسيكية بإضافة المشمش المجفف أو أي فواكه مجففة أخرى. لتحضير مربى الكوسا بالليمون والفواكه المجففة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم كوسا؛
• 300 غرام من المشمش المجفف؛
• 1 كجم من السكر؛
• 1 ليمونة.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة العمليات التالية:

1. اغسلي الخضروات وأزيلي القشر والبذور ثم قطعيها إلى مكعبات.
2. قومي بتغطية الكوسا بالسكر واتركيها لمدة ساعة حتى تتشرب الخليط.
3. يطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة بعد الغليان.
4. باستخدام مفرمة اللحم، اهرس المشمش المجفف والحمضيات حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع ترك قشرته. يمكنك أيضًا استخدام عصارة للحصول على نكهة أغنى وأكثر تجانسًا.
5. أضف المهروس إلى مربى الكوسة واطبخه لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. صب الخليط السميك في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال

البرتقال سيضفي على هذه الحلوى نكهةً مميزةً ولذيذةً. المكونات الرئيسية:

• 1 كجم من الكوسة؛
• 2 برتقالة؛
• 1 ليمونة؛
• 700 غرام من السكر؛
• 150 مل من الماء.

خطوات عمل مربى لذيذ وصحي:

1. قشّر الكوسا وأزل بذورها، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة. افرم الليمون والبرتقال ناعمًا مع قشرهما، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العصير.
2. يُسكب السكر فوق الخضار، ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
3. أضف الفاكهة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. ضعي المربى الساخن المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

لا تكن بخيلاً في استخدام البرتقال، فكلما زادت الكمية، كلما كان طعم الحلوى ألذ وأحلى.

صنع المربى في طنجرة بطيئة

تُسهّل تقنيات المطبخ الحديثة عملية الطهي بشكل كبير. كما أن محتوى الفيتامينات والمعادن يبقى ثابتًا تقريبًا بعد المعالجة. المكونات اللازمة لتحضير مربى الكوسا بالليمون في قدر الطهي البطيء:

• 1 كوسة؛
• 1 برتقالة؛
• 1 ليمونة؛
• 1 كوب سكر.

قائمة الإجراءات حسب الوصفة:

1. قشّر الخضراوات، أزل النواة، ثم قطّعها إلى شرائح. قطّع الحمضيات دون إزالة القشر.
2. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر.
3. اضبط وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة، ثم انتقل إلى وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعتين على الأقل.
4. صب الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات ساخنة وأغلقها بالغطاء.

هام! كلما طالت مدة نضج المربى في وعاء الطهي المتعدد، زادت سماكة قوامه النهائي.

قواعد تخزين الحلويات

يُحفظ البرطمانات في مكان مظلم وبارد، بدرجة حرارة تتراوح بين 5 و18 درجة مئوية، ورطوبة نسبية لا تزيد عن 75%. يُفضّل استخدام قبو أو قبو أو ثلاجة.

مدة الصلاحية ١٢ شهرًا من تاريخ التصنيع. بعد الفتح، يُنصح باستهلاك محتويات العبوة خلال أسبوعين.