7 وصفات بسيطة لتحضير مربى المشمش الملكي بالنوى لفصل الشتاء

الصيف في أوج عطائه، ما يعني أنه الوقت الأمثل لتحضير مربى المشمش بالنوى، باستخدام وصفة فاخرة. ستحصل على مربى شهي مصنوع من ثمار كاملة، شفافة، بلون العنبر. يمكنك إزالة النوى واستبدالها بالبذور أو جوزة الطيب أو الجوز. المربى الأكثر قيمة هو المربى الذي تبقى فيه الثمار كاملة، بدلًا من الإفراط في طهيها. تُضفي البذور أو المكسرات نكهة جوزة الطيب على المربى.

طريقة عمل مربى المشمش بالنوى لفصل الشتاء

أفضل وقت لحفظ المشمش لفصل الشتاء هو الصيف، حيث يُباع في السوق أنعم حبات المشمش في الموسم. اشترِ كيلوغرامًا واحدًا على الأقل من الفاكهة. وبإضافة نفس الكمية من السكر، ستحصل على مرطبانين من المربى سعة نصف لتر.

كيفية اختيار الطعام وتحضيره بشكل صحيح

لتحضير مربى المشمش الكامل، يجب شراء مشمش متماسك. المشمش الطري يُصنع منه مربى. للحصول على مربى، اختر مشمشًا خاليًا من أي علامات تعفن. قبل الطهي، افرز المشمش واغسله.

قواعد تحضير الحاويات

للمربى، استخدم مرطبانات زجاجية سعة نصف لتر أو لتر. اغسل المرطبانات بالماء الدافئ وصودا الخبز، ثم اشطفها بالماء المغلي، أو عقمها. جهّز أغطية معدنية لإغلاقها فورًا. بالنسبة للمرطبانات الملولبة، استخدم أغطية تُفتح باللف. اغسلها بالماء مع صودا الخبز، ثم اشطفها بالماء المغلي.

قومي بتحضير المربى في قدر مينا ذو قاع سميك وسعة تتراوح بين 3 إلى 5 لترات.

طريقة عمل مربى المشمش بالنوى في المنزل

لكل ربة منزل وصفة مربى المشمش المفضلة لديها. المكونات الرئيسية هي المشمش والسكر. تُستخدم هذه المكونات بكميات متساوية. يمكنكِ إضافة القليل من حمض الستريك لمنع العفن.

وصفة كلاسيكية باستخدام المشمش الكامل

لتحضير مربى المشمش الكامل، يُفضّل ترك النوى. يستغرق تحضير هذه الحلوى وقتًا طويلاً، لأن الثمار الكاملة تُطلق عصائرها ببطء وتنضج. قبل ذلك، اثقب المشمش في عدة أماكن باستخدام عود أسنان لمنعه من الانكماش وللتأكد من نقعه في الشراب.

لكل كيلوغرام من المشمش، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر. إذا كنت لا تحب المربى شديد الحلاوة، يمكنك إضافة 500 غرام فقط من السكر المحبب. ضع المشمش كاملاً في قدر، ورشّه بالسكر، وانتظر حتى ينضج. ثم ضع القدر على الموقد. إذا كان السائل قليلاً، أضف القليل من الماء واترك المشمش على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا بعد أن يغلي.

يمكنكِ استخدام طريقة التجفيف التدريجي، والتي تتضمن غلي المربى مرة واحدة يوميًا وتركه يبرد. كرري هذه العملية لمدة 3-7 أيام، حتى يتبخر السائل إلى النصف ويتحول المشمش إلى فاكهة مجففة شفافة. انقلي المربى الجاهز إلى مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

مربى القيصر مع الحبوب

يمكنكِ تحضير حلوى بالفاكهة الكاملة المحشوة ببذورها. مع ذلك، ستحتاجين أولاً إلى إزالة بذور كل فاكهة. يُفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة أو قلم رصاص. بعد ذلك، اشطفي جميع البذور وجففيها في الفرن، إذ لن تتمكني من إزالة البذور الكاملة من البذور النيئة، لأنها ستتكسر حتماً.

ثم، استخدم مطرقة لإخراج حبات الذرة من النوى. يجب تقشيرها من قشرتها البنية، وإلا سيكون طعم الحلوى مرًا. يجب إدخال حبات الذرة المقشرة في الفاكهة. يمكنك ترك حبتين منها بقشرهما لإضفاء نكهة جوزة الطيب.

عادةً، يُستخدم من ٠.٥ إلى ١ كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من المشمش. يُحضّر شراب مُسبقًا، تُغمّس فيه الثمار المحشوة بحبوبها.

لتحضير الشراب، أضف 0.5-1 كيلوغرام من السكر إلى 200 مل من الماء. اترك السائل المُحلى يغلي في قدر. صبّ الشراب الساخن فوق المشمش المحشو. ثم اترك الفاكهة تبرد في هذا السائل الحلو لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي، أخرج المشمش بملعقة مثقوبة، واترك الشراب يغلي مرة أخرى. صبّ الماء المغلي فوق الفاكهة واتركه لمدة 24 ساعة أخرى.

في اليوم التالي، نترك المشمش والشراب يغليان، ثم نطهوهما على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة ثم ننقلهما إلى برطمانات معقمة.

وصفة سريعة وسهلة لـ "خمس دقائق"

يمكنكِ تحضير المربى بطريقة "الخمس دقائق". املئي الفاكهة بالبذور، واسكبي عليها الشراب الساخن، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم اتركيها تبرد لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي، اغلي الفاكهة مع الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. كلما طالت مدة طهي المربى، قلّ محتوى السائل فيه. السر هو غلي الفاكهة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق يوميًا.

مربى مع حبات الذرة والمكسرات في شراب

يمكن إضافة الجوز أو جوزة الطيب إلى الفاكهة. يُحضّر هذا المربى بنفس طريقة مربى الجوز منزوع النوى. يُسكب الشراب فوق المشمش، ويُغلى، ثم يُترك ليبرد. تُكرّر هذه العملية لعدة أيام حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف.

طريقة الطبخ بالليمون

يمكن إضافة عصير الليمون إلى مربى الفاكهة الكاملة بعد الطهي. يُضفي نكهة لاذعة ويمنع العفن. لكل كيلوغرام من الفاكهة، استخدم 0.5-1 كيلوغرام من السكر، و100-200 مل من الماء، وعصير نصف ليمونة.

طريقة الطبخ بالبرتقال

يمكنك إضافة برتقالة مهروسة إلى مربى المشمش الكامل مع النوى أو المحشو بالمكسرات. والنتيجة متعة برائحة ونكهة البرتقال والمشمش. لكل كيلوغرام من المشمش، استخدم 0.5-1 كيلوغرام من السكر، و100-200 مل من الماء، وبرتقالة واحدة.

وصفة للطبخ المتعدد

يمكنكِ تحضير المربى في قدر الطهي البطيء. أولًا، أزيلي نوى المشمش واحشيه بالبذور أو المكسرات. ثم أضيفي الماء والفواكه والسكر إلى وعاء القدر، واضبطي القدر على وضع "الطهي البطيء" لمدة 30 دقيقة. لكل كيلوغرام من المشمش، أضيفي من 0.5 إلى كيلوغرام واحد من السكر المحبب و100 مل من السائل. بعد 30 دقيقة، افتحي الغطاء واتركي المربى ينضج لمدة نصف ساعة أخرى. بعد أن يغلي، اسكبيه في مرطبانات.

كيف ومدة تخزين المنتج النهائي؟

بعد أن يسخن المربى، ضعه في مرطبانات معقمة وأغلقها فورًا. تُحفظ الفاكهة التي تحتوي على حبوب أو مكسرات في هذه الحاويات لمدة عام تقريبًا. يُفضل تخزين المرطبانات في مخزن أو قبو بارد ومظلم.