3 أفضل وصفات مربى الكشمش الأسود والكشمش لفصل الشتاء

ستكون تحفة فنية رائعة من مربى الشتاء - مربى الكشمش الأسود أو الأحمر أو الأبيض وعنب الثعلب - كنزًا ثمينًا في أي مخزن. هذه الحلوى العطرية غنية بالفيتامينات والمعادن، وهي علاج لنزلات البرد وسوء المزاج. تُشكّل حشوة فريدة للفطائر، أو حلوى مثالية مستقلة مع الشاي.

خصائص طعم التحضير

مربى الكشمش الأسود والكشمش يتميز بنكهة لاذعة وحلوة وحامضة. هذا المزيج العطري مناسبٌ بشكل خاص لفطيرة التوت المصنوعة من عجينة الفطيرة القصيرة. يُعدّ الكشمش والكشمش من المكونات المفضلة للمربيات والهلام.

تختلف نسب التوت بالنسبة لبعضها البعض، حسب تفضيلات الذوق، ويضاف السكر حسب الرغبة، ويضيف بعض الذواقة البرتقال إلى هذا الطبق.

اختيار المكونات وتحضيرها

ولضمان أن يكون المربى الخاص بك لذيذًا ومناسبًا للتخزين لفترة طويلة، من المهم اختيار المكونات الصحيحة وتحضير الحاويات المناسبة.

يجب أن تكون التوت طازجة وخالية من الحطام والسيقان.

يمكن استبدال السكر بالفركتوز حسب تفضيلات الذوق.

تعقيم البرطمانات

قبل حفظ المربى لفصل الشتاء، تُعقم الأوعية الزجاجية. ومن الطرق الشائعة تعقيم البرطمانات في غلاية مزدوجة مع تبخير الأغطية أيضًا.

هام! يُفضّل سكب المربى الساخن فقط في مرطبانات دافئة ومُسخّنة مسبقًا، وإلا فقد تتشقق العبوات.

نحن نصنع مربى عنب الثعلب والكشمش اللذيذ لفصل الشتاء.

هناك طرق لا تُحصى لتحضير مربى الكشمش والكشمش الشهي لفصل الشتاء. لكل ربة منزل أسرارها وخفاياها الخاصة. لنستكشف معًا وصفات كلاسيكية ومبتكرة لمربى لذيذ.

وصفة مع الكشمش الأسود

لتحضير لتر واحد من مشروب الكشمش الأسود العطري والكشمش الأسود في المنزل، ستحتاج إلى:

• - عنب الثعلب - 250 جرام.
• الكشمش الأسود - 250 جرام.
• سكر أبيض - 350 جرام.

حسب عصارة التوت والقوام المطلوب، قد يلزم إضافة كمية قليلة من الماء. ضع عنب الثعلب المقشر والمفروز في وعاء مُجهز، ثم ضعه على الموقد على نار هادئة. بعد أن يُخرج التوت عصارته، أضف الكشمش المغسول. قلّب خليط التوت باستمرار. أضف السكر بعد حوالي 10 دقائق من الطهي، وقلّب حتى يذوب تمامًا.

في هذه الأثناء، جهّز البرطمانات وعقّمها. يجب غلي المربى لمدة عشر دقائق إضافية. ثم، وهو لا يزال ساخنًا، اسكبه في برطمانات زجاجية وأغلقها بالأغطية. لا حاجة لاستخدام حمض الستريك كمادة حافظة أو إضافته إلى الخليط.

مع الكشمش الأحمر

يحضر مربى عنب الثعلب والكشمش الأحمر إنها أصعب من الكشمش الأسود. يجب تحضير الكشمش بإزالة الأزهار والسيقان. تُغسل الثمار المقشرة وتُنخل، ثم تُزال اللب والنوى.

أضف السكر إلى العصير الناتج وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا. ضعه على الموقد. كرر نفس العملية مع عنب الثعلب. صب العصير واللب الناتج في وعاء مع عصير الكشمش المغلي. اترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.

تشكيلة من الكشمش الأبيض

من السهل تحضير مربى الكشمش الأبيض وعنب الثعلب في المنزل. انزع السيقان ورؤوس الأزهار من الثمار، وضع كميات متساوية من كلٍّ منها في وعاء، ثم غطِّه بالسكر، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

بحلول الصباح، يكون خليط التوت قد أطلق عصائره وذاب السكر تمامًا. ضع الخليط على الموقد، وحركه باستمرار، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اترك المربى يبرد، وكرر عملية الغلي لمدة 5 دقائق عدة مرات حتى تصل إلى القوام المطلوب.

يتم وضع المربى في مرطبانات معقمة تحت أغطية معدنية.

أسرار وتفاصيل الطبخ

أسرار صناعة المربى من الطهاة ذوي الخبرة:

• وللحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات، يتم استخدام طريقة الطهي لمدة خمس دقائق.
• للحصول على قوام شراب سميك، يتم الطهي على عدة مراحل.
• ولمنع التصاق التوت بقاع المقلاة، أضيفي 20 مليلترًا من الماء.
• يمكنك تنويع طعم المربى باستخدام الكرز منزوع النوى.

يمكن أيضًا لف المربى بأغطية لولبية، وفي هذه الحالة يتم تخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة.

مدة صلاحية الأطعمة المعلبة

المربى المُحضّر، المُغلّف في مرطبانات معقّمة، يحتفظ بنكهته وخصائصه الحلوة لسنوات عديدة عند تخزينه بشكل صحيح. درجة الحرارة المُثلى هي +18 درجة مئوية. ج- مكان التخزين - القبو أو المخزن أو الغرفة المظلمة.

تُحفظ وصفات الخمس دقائق في الثلاجة تحت أغطية لولبية على الرف السفلي. كلما زادت نسبة السكر، طالت مدة صلاحية الحلوى الجاهزة.