أفضل 14 وصفة لتحضير مربى الكوسة والبرتقال لفصل الشتاء

يمكنك دائمًا مفاجأة الناس بمربى الفواكه، باستخدام طرق طهي غير مألوفة. بعض الخضراوات لا تُستخدم فقط للتخليل والتتبيل، بل تُستخدم أيضًا في الحلويات. كيف يمكنك مقاومة الاستمتاع بمربى الكوسا والبرتقال، الذي يُشبه في مذاقه الفواكه الاستوائية كالأناناس؟

خصائص طعم المربى

يُعتبر الكوسا بمفرده بلا طعم. فقط بمزجه مع الأطعمة الحارة، أو الفواكه ذات المرارة المميزة، أو الفواكه ذات الحموضة العالية، يُمكنك تحضير مربى شتوي فريد.

إن طهي لب الكوسا مع السكر أمر سهل لأنه يحتوي على الكثير من الرطوبة، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء.

بالإضافة إلى البرتقال، يمكن للتفاح والمشمش المجفف أن يحسن طعم اليقطين. من التوابل المُضافة إلى المربى القرفة وجذر الزنجبيل. يُحدد ما يُضاف إلى الشراب أثناء الطهي حسب ذوقك.

اختيار المكونات وتحضيرها

قبل صنع المربى:

• قشر الكوسة وأزل البذور؛
• تقطيع اللب إلى مكعبات أو تمريره في مفرمة اللحم، حسب الوصفة؛
• يتم تناول السكر بنسبة 1:1 إلى كمية لب اليقطين المحضر؛
• 1-2 برتقالة لكل كوسة تكفي.

يمكنك استخدام الحمضيات المقشرة أو مع القشر والبشر.

تحضير الحاويات

لتخزين مربى الكوسا، استخدم عبوات زجاجية سعة 0.5-0.7 لتر. يجب غسل البرطمانات جيدًا بصودا الخبز. بعد الشطف بالماء الجاري، يُنصح بتعقيم العبوات في الفرن أو بالبخار. يُنصح بإغلاقها بإحكام في حال التخزين داخل المنزل. يُحفظ جيدًا تحت أغطية نايلون. مربى الكوسة والبرتقال في القبو، الطابق السفلي.

وصفات لذيذة ومجربة لمربى الكوسة والبرتقال

عند اختيار حلوى شتوية، فكّر في مدى استحسان عائلتك لها. من الأفضل البدء بوصفة كلاسيكية تستخدم اليقطين والحمضيات فقط.

النسخة الكلاسيكية للطهي باستخدام مفرمة اللحم

استخدم مفرمة لحم أو مبشرة لطحن لب الكوسا. في كلتا الحالتين، يجب أن يكون اللب الناتج عجينة. الآن، رشّه بالسكر، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. قلّب شراب الكوسا الناتج واتركه حتى يغلي.

الآن عليك إزالة المقلاة من على النار وتركها حتى تبرد.

في هذه الأثناء، اسكب الماء المغلي على قطع البرتقال، ثم قشرها برفق مع ترك القشر. اطحن البرتقال في مفرمة اللحم، مع التخلص من البذور. اسكب خليط البرتقال في الكوسا، ثم ضعه على نار متوسطة.

اغليها ثم اتركها تبرد لمدة أربع ساعات. كرر هذه العملية مرتين أخريين.

طريقة سريعة في طنجرة بطيئة

يصبح المربى المصنوع في طنجرة الطهي البطيء سميكًا ولذيذًا، ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

أولاً، ضع الكوسا المقطعة إلى مكعبات بحجم ١ × ١ سم، والمقشرة والمنزوعة البذور، في وعاء الخلاط. ابشر ثلاث برتقالات ونصف ليمونة. ابشر القشر واخلطه مع عصير الحمضيات في وعاء.

أولاً، اسلقي قطع الكوسا مع السكر في قدر الطهي البطيء. بعد ذوبان السكر، أضيفي خليط البرتقال والليمون.

اضبطي درجة الحرارة على "الطهي على نار هادئة". بعد ساعتين، سيصبح المربى مطبوخًا بالكامل.

مع قطع الليمون

قطّع لب الكوسا إلى مكعبات ورشّه بالسكر. بعد 4-5 ساعات، ابدأ الطهي مع التحريك. عندما يغلي، اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. قشّر الليمون، وأزل البذور والأغشية. قطّع الليمون إلى مكعبات، ثم اغمسه في المربى. قلّبه واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

في عصير الأناناس

حضّر شرابًا باستخدام عصير الأناناس كأساس. لكل 100 مل من العصير، أضف كوبًا من السكر. اعصر عصير البرتقال في الشراب. مزيج عصير البرتقال والأناناس يُحضّر حلوى لذيذة. اغلي الشراب وأضف مكعبات الكوسا. اطبخه حتى يصبح كثيفًا.

مع التوابل

سيصبح مربى الكوسا ألذّ بإضافة بعض التوابل. إليكِ طريقة تحضيره خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير الشراب من كيلوغرام واحد من السكر.
2. قطعي الكوسة إلى مكعبات.
3. ويضيفون قطع البرتقال أو الليمون بدون بذور أو أغشية.
4. كل ما تبقى هو إضافة 1-2 قرنفل، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وحبة من اليانسون النجمي.
5. ضعي خليط الكوسا والحمضيات مع التوابل في الشراب واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ضعيه جانبًا.

يجب غلي المربى 3 مرات لعدة دقائق، مع أخذ استراحة لمدة 5-6 ساعات.

وصفة مربى القرفة الحارة

حلوى الكوسا والبرتقال لذيذة جدًا عند إضافة عود قرفة. تُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات.

مع الزنجبيل

لكل كيلوغرام من الكوسا، ستحتاج إلى 50 غرامًا من جذر الزنجبيل. قشّره وابشره.

حضّر المربى كالمعتاد باستخدام قطع اليقطين. بعد أن يغلي، ضعه جانبًا. أضف قشر البرتقال واللب المفروم. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم برّده. في الاستراحة الأخيرة، أضف مسحوق الزنجبيل. اتركه يغلي ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

وصفة غير عادية مع الفيزاليس

تتوفر ثمار الفيزاليس بنكهات متنوعة، ويُفضل استخدام نكهة الفراولة. تُغمس شرائح الثمار في شراب مُحضّر من السكر والكوسا ولب البرتقال. يُفضل حفظها في الثلاجة لمدة 5 ساعات لتتشرب جميع المكونات حلاوتها.

بعد الغليان، اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.

مع قطع اليقطين

يمكنكِ استخدام اليقطين، وليس الكوسا فقط، لتحضير المربى. استخدمي أنواعًا حلوة من اليقطين. استخدمي نفس عدد مكعبات اليقطين مع الكوسا. استخدمي نسبة سكر 1:1. اسلقي اليقطين أولًا، ثم أضيفي قشر البرتقال ولبّه، مبشورًا أو مفرومًا.

"يانتارنوي" مع المشمش المجفف

حلوى لذيذة وجميلة تُحضّر بالمشمش المجفف. يُضفي المشمش المجفف على الطبق لونًا كهرمانيًا زاهيًا. لكل كيلوغرام من الكوسا، ستحتاج إلى:

• 800 جرام من السكر؛
• 1 برتقالة مقشرة؛
• 200-300 جرام من المشمش المجفف.

تُغسل الفاكهة المجففة ثم تُسلق بالماء المغلي. تُقطع الثمار إلى شرائح، ويُفرم البرتقال.

مكعبات الكوسا الصغيرة مغطاة بالسكر. بعد خروج العصير، يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُضاف خليط البرتقال والمشمش المجفف إلى المقلاة. يُطهى حتى تنضج الحلوى.

مع الزبيب والتفاح الحامض

بعد غليان شراب الكوسا، يُضاف الزبيب المغسول. يُقشر التفاح الحامض ويُزال منه البذور، ويُقطع إلى مكعبات، ثم يُوضع في قدر مع باقي المكونات.

يجب طهيه على 3 مراحل، الغليان لمدة 5-7 دقائق مع أخذ استراحة لمدة 6 ساعات.

مع المكسرات

إذا كنت ترغب في تحضير طبق شتوي مميز من الكوسا، فأضف المكسرات. الجوز هو الأفضل. قشّره وقطّعه إلى قطع. يُنصح أيضًا باستخدام اللوز. اغلي الخليط على أربع مراحل، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة خمس ساعات. هذا يسمح للمكسرات بالامتصاص في الشراب، مما يجعل المربى لذيذًا.

مع الموز

لتحضير كيلوغرامين من الكوسا، ستحتاج إلى 4 موزات. قشّر الكوسا وقطّعها إلى مكعبات. رشّها بالسكر. بعد ساعتين، سيظهر العصير. قلّب المكونات على النار. عندما يغلي المزيج، خفّض الحرارة. أضف عصير برتقالتين مع بشرهما. يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا. اطبخ لمدة 40-50 دقيقة.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

يمكنكِ تحضير مربى بسهولة باستخدام كيلوغرامين من اليقطين. يمكن استخدام الكوسا أو القرع. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو فرمها. بالنسبة لليقطين الصغير، استخدمي مبشرة. أضيفي قطعًا صغيرة من البرتقال، مبشورة أو مقشرة، إلى الخضراوات. بعد رش المكونات بالسكر، اتركيها ليلة كاملة.

في الصباح، قلبيها واتركيها تطهى على نار هادئة بعد الغليان لمدة 50 دقيقة.

شروط ومدة تخزين الفراغات

للتخزين طويل الأمد، يُفضّل إغلاق المربى وحفظه في مكان بارد. تجنّب تخزين المربى في أماكن دافئة أو تحت أشعة الشمس المباشرة. بعد فتحه، يُفضّل تناوله فورًا، خلال ٢٤ ساعة.