4 وصفات بسيطة لتحضير مربى التوت السحابي لفصل الشتاء

ينمو توت السحاب، أو توت بيريندي، في كل مكان، لكن قليلًا ما يحفظونه للاستخدام المستقبلي. ربما يعود ذلك إلى صغر حجمه ونكهته اللاذعة المميزة. في هذه الأثناء، يُمكن، بل ينبغي، حفظ برطمانين من مربى أو مربى توت السحاب لفصل الشتاء. فهذه المربى ليست عطرية ولذيذة فحسب، بل هي أيضًا صحية، خاصةً خلال موسم البرد والإنفلونزا.

ما هو التوت السحابي وما هي فوائده؟

التوت السحابي، المعروف أيضًا باسم الرمان الشمالي، نبات منخفض النمو ذو ثمار صغيرة حمراء أو برتقالية. يتكون التوت نفسه من عدة قرون غنية بالعصير ذات بذور كبيرة. يتميز بطعم غني بالعصارة وحامض قليلاً.

التوت غني بفيتامين ج، والفيتونسيدات، والتوكوفيرول. يتميز مشروب الفاكهة ومشروباتها بخصائص مُعْرِضة وخافضة للحرارة، ويُنصح به لعلاج فقر الدم. يساعد عصير الفاكهة الطازج على تقوية جدران الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول من الجسم.

حصاد المحاصيل وتحضيرها

يبدأ حصاده في أواخر يوليو ويستمر حتى أوائل سبتمبر. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية في الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا. يزدهر التوت السحابي في المساحات المفتوحة المشمسة، ويمكن رؤية الشجيرات التي تحمل التوت الأحمر على طول ممرات الغابات.

يُنصح بقطف التوت صباحًا بعد جفاف الندى. يُفضل استخدام دلاء بلاستيكية أو أي حاويات أخرى ذات قاع صلب لمنع تضرر التوت. استعد لقضاء وقت طويل في قطف التوت السحابي لصنع المربى.

قبل التعليب، تُفرز الثمار، وتُزال غير الناضجة، وتُقطع السبلات. ثم تُغسل بالماء.

ما هي الحاويات الموصى بها للتعليب؟

تجنب استخدام الحاويات البلاستيكية. أولًا، البلاستيك ليس مادة صديقة للبيئة، وثانيًا، قد يُطلق مواد خطرة عند تسخينه. علاوة على ذلك، لا يمكن تعقيم هذه الحاويات.

البرطمانات الزجاجية بسعة 0.5-1 لتر مناسبة للمربى. أما بالنسبة للمربى أو الجيلي، فيُفضل اختيار عبوات أصغر حجمًا لاستهلاك المحتويات دفعة واحدة.

هام: يجب تعقيم العبوات في فرن ساخن أو بالبخار قبل الاستخدام. يُسكب المربى في مرطبانات ساخنة للتخزين.

يمكن ترك مرطبانات مربى التوت السحابي المُجهّزة طوال فصل الشتاء دون تعقيم. إذا كنتِ تُخزّنين المربى في الثلاجة، يُمكنكِ استخدام أغطية معدنية تُثبّت بالبراغي.

كيفية حفظ التوت لفصل الشتاء: أفضل وصفات المربى

هذه الفاكهة الصحية تُجفف وتُجمّد وتُعصر. المربى، اللذيذ بحد ذاته، يمكن استخدامه كحشوة للمخبوزات أو كأساس للصلصات الحلوة. إليك وصفات بسيطة يُمكن لأي طاهٍ منزلي تحضيرها. وستُسعد النتائج عائلتك طوال فصل الشتاء.

وصفة بالبذور

أسهل طريقة للحفاظ على جميع فوائد التوت لفصل الشتاء هي تحضير مربى سريع التحضير. لكل كيلوغرام من التوت، استخدم خمسة أكواب من السكر وكوبين من الماء. حضّر شرابًا من الماء والسكر. ثم أضف التوت واتركه على نار هادئة مع إزالة أي رغوة لمدة خمس دقائق. اتركه جانبًا ليبرد تمامًا، لبضع ساعات تقريبًا. كرر هذه العملية مرتين أخريين. صب المربى الجاهز في مرطبانات ساخنة وأغلقها بإحكام.

خيار بدون بذور

الطعم أكثر رقة. التوت السحابي صغير الحجم، لذا فإن الطريقة الوحيدة لإزالة البذور هي هرسه أولًا بالشوكة ثم عصره من خلال مصفاة خشنة. في هذه الحالة، لا حاجة لطهي الشراب. يُرش الخليط الناتج بالسكر بنسبة 1.5 كيلوغرام لكل كيلوغرام من التوت السحابي.

اتركه يرتاح لمدة ١٠-١٢ ساعة. اطبخه على نار هادئة مع إزالة أي رغوة. عندما يصبح الشراب كثيفًا ولزجًا، يصبح مربى التوت السحابي جاهزًا لفصل الشتاء.

مربى التوت والهلام

لجرة واحدة سعة 0.5 لتر من المنتج النهائي ستحتاج إلى:

• التوت السحابي – 4 أكواب؛
• سكر – 3 أكواب.

ضع التوت المُجهز في وعاء، وأضف كوبًا من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يبدأ التوت بالنضج، ارفعه عن النار وصفِّه بمصفاة. أضف السكر إلى الهريس الناتج واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. لا تُغطِّ الوعاء، فهذا يُساعد على تبخر الرطوبة بشكل أسرع. صبّ الجيلي الجاهز في مرطبانات واتركه يبرد تمامًا.

إذا أصبح الجيلي سائلاً بعض الشيء، فلا تقلق؛ فسوف يصبح أكثر سمكًا بعد التبريد.

مربى التوت

لكل كيلوغرام واحد من التوت السحابي، ستحتاج إلى نفس كمية السكر. ضع التوت السحابي في قدر وأضف كوبين من الماء. اتركه حتى يغلي. صفِّ الخليط الساخن بمصفاة. ثم أضف السكر واتركه على النار حتى يصبح كثيفًا (يمكنك القيام بذلك على عدة دفعات). صب المربى المُجهز في مرطبانات ساخنة. لمزيد من التعقيم، لفّ المرطبانات ببطانية أو غطاء قديم.

تاريخ انتهاء الصلاحية وميزات التخزين

يُفضّل تخزين مربى التوت السحابي في مكان بارد ومظلم. على سبيل المثال، في الرف السفلي للثلاجة أو في شرفة معزولة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، يُمكنك تخزين البرطمانات في خزانة أو صناديق بعيدًا عن المدفأة.

يمكن تخزين المربى بالبذور في الثلاجة لمدة تصل إلى عام، وفي مكان دافئ لمدة تصل إلى ستة أشهر. أما المربى الخالي من البذور، بالإضافة إلى الجيلي والمربى، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات إذا كانت البرطمانات مزودة بأغطية معدنية. أما البرطمان المفتوح، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

يمكن حفظ مربى الفاكهة المُسكّرة بغليه مجددًا مع قليل من الماء. مع ذلك، يُفضّل التخلص من أي مربى يتكوّن عليه عفن على الفور.