أفضل وصفات مربى البرقوق بالجوز لفصل الشتاء في المنزل والتخزين

أحيانًا تظهر وصفات غير مألوفة لحفظ الطعام، تجمع بين مكونات تبدو متناقضة، وسرعان ما تكتسب شعبية بين طهاة المنازل الذين يستمتعون بالتجربة في المطبخ. مربى البرقوق، المألوف والمحبوب، يُضفي متعة لا تُضاهى عند تحضيره بالجوز. هذه الحلوى، المثالية لشاي "الشتاء"، لا تتميّز بمذاقها الآسر فحسب، بل بغناها بالفيتامينات والعناصر الغذائية أيضًا.

تفاصيل صنع مربى البرقوق بالمكسرات

لتحقيق هذا المذاق الرائع، ليس بالضرورة أن تكون طاهيًا ماهرًا. يكفي تحضير المكونات مسبقًا والالتزام بالنسب بدقة.

هناك بعض الخصوصيات في صنع هذا المربى غير المعتاد، لكن الخاصية الرئيسية هي اختيار المكونات الصحيحة.

وينبغي لنا أن نبدأ بالخوخ:

1. يُنصح باختيار أصناف صلبة، فالأصناف المبكرة النضج، كالأصناف الطرية جدًا، تُطهى بسرعة، مما يُنتج عجينة بدلًا من المربى. وينطبق الأمر نفسه على الأصناف الناضجة جدًا.
2. سيكون المربى أكثر جمالا من أصناف البرقوق الداكنة، مثل رينكلود، أو المجرية، أو فولوشكا.
3. يجب إزالة النوى بسهولة من الفاكهة. هذا مهم إذا كانت الوصفة تتطلب إزالة النوى.

أما بالنسبة للمكسرات، فالجوز ليس الخيار الأمثل. يمكنكِ أيضًا استخدام اللوز والبندق، أو حتى أنواع أخرى من المكسرات. لن تفسدي النكهة.

غالبًا ما تُضاف القرفة لإضفاء نكهة مميزة على المربى. لكن الأمر متروك لخيال الطاهي. في النهاية، الأمر يتعلق بالذوق.

تحضير البرقوق والمكسرات

يجب أولاً تحضير الفواكه والمكسرات، وبعد ذلك فقط يمكن طهي المربى.

يتم فرز البرقوق، ويتم غسل كل حبة على حدة، والخطوات التالية تعتمد على الوصفة:

• إزالة النواة دون تقطيع الثمرة؛
• اقسمي النصفين لإزالة البذور أولاً، ثم قطّعي اللحم إلى مكعبات. لكن هذا الأخير متروك لتقدير الطاهي.

قشّر المكسرات، وفرزها، وأزل الأجزاء التالفة. والآن إليك حيلة بسيطة: انقعها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. إذا كنت تنوي حشو البرقوق، افرم المكسرات فرماً ناعماً.سر آخر: لا تستخدم الخلاط – سوف تحصل على عصيدة.

طريقة عمل مربى البرقوق والجوز

الوصفة التي نقدمها بسيطة. جرّبها وأضف مكونات إضافية. غالبًا ما تُضاف القرفة إلى الخليط شبه الجاهز، ويُفضل استخدام أعواد القرفة بدلًا من مسحوق القرفة (الذي لا يكون دائمًا من أعلى مستويات الجودة).

مطلوب:

1. البرقوق – 2 كيلوغرام.
2. سكر – 1.5 كيلوغرام.
3. الجوز – 400 غرام.
4. القرفة – 1-2 عود (يمكنك استخدام المسحوق).
5. الماء – 1 كوب.

بالنسبة للطبخ، من الأفضل اختيار أواني طهي ذات جدران سميكة - قدر أو مقلاة ذات جوانب عالية.

عملية الطبخ:

1. أضيفي المكسرات المجففة في مقلاة قبل الطهي مباشرة والسكر والماء إلى البرقوق منزوع النوى والمقسم إلى نصفين واسكبي الماء.
2. اطهيها على درجة حرارة متوسطة.
3. عندما يغلي المربى، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. أزل الرغوة من حين لآخر خلال العشرين دقيقة المتبقية. سيكون البرقوق طريًا في المربى النهائي.

أزل أعواد القرفة واسكب الحلوى في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. عادةً، تُقلب وتُغلّف وتُترك لتبرد. لكن هذا ليس ضروريًا. الأهم هو تجنب وضعها في مكان بارد حتى تبرد.

في بعض الأحيان يتم طهي المربى بطريقة مختلفة:

1. يتم إضافة السكر إلى البرقوق بعد غليه، ويستمر طهي المربى لمدة 40 دقيقة أخرى.
2. أضيفي المكسرات إلى الخليط المغلي دون تجفيفها واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.

ينبغي تحريك المربى باستمرار لمنع احتراقه.

كيفية تخزين المربى

لتخزين مربى البرقوق، كما هو الحال مع أي مربى آخر لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي. تتطلب المربى ظروفًا باردة ومظلمة.

يُفضّل استخدام حاويات أصغر حجمًا. غالبًا ما تُفي الجرار الزجاجية، التي تتراوح سعتها بين ٢٠٠ مليغرام ولتر واحد، بهذا الغرض تمامًا. يستخدم البعض أغطية بلاستيكية للتخزين قصير الأمد، ولكن في أغلب الأحيان تكون مُحكمة الإغلاق.

وصفة مربى البرقوق بالجوز فريدةٌ حقًا. نكهتها الفاخرة لا تُوصف تمامًا. إنها أقرب إلى الحلوى منها إلى المربى. إنها لذيذةٌ للغاية، مع لمسةٍ من النكهة اللاذعة. طعمها الحلو والحامض، المنعش، مع لمسةٍ من المرارة، سيرضي حتى أكثر الأذواق تميزًا. وإذا قدّمتِ المربى في أوعيةٍ مع الكريمة المخفوقة، سيُسعد ضيوفكِ - وستنتشر أخبارُ مضيفةٍ شهيةٍ بسرعة.

مربى البرقوق بالمكسرات من الأطباق الأساسية. باتباع هذه النصائح المفيدة، ستستمتع عائلتك قريبًا بطعم هذه الحلوى اللذيذة.