أفضل 5 وصفات لتحضير صلصة الشمندر المجمدة لفصل الشتاء

تجميد أو تحضير حساء الشمندر لفصل الشتاء من الضروري أن تُدلل أحباءك بوجبة أولى لذيذة وصحية خلال فصل الشتاء. ففي الشتاء، تكون الخضراوات أغلى ثمناً وأقل جودة. تجميد البنجر، الذي يُمكن استخدامه طوال فصلي الشتاء والربيع، يُساعد على تجنّب هذه المشكلة وتوفير الوقت والمال.

تعقيدات تحضير صلصة البرشت

هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها قبل البدء في إنشاء الصلصة الخاصة بك:

1. لا يتم استخدام الخضروات المسلوقة للحفظ، ولا تصلح للحساء.
2. لا يجب عليك إذابة المنتج إذا كنت لن تقوم بطهيه، لأن الصلصة ستفقد خصائصها الجيدة وسيتغير قوامها.
3. لمنع البنجر من فقدان لونه، يجب رشه بحمض الستريك.

صلصة البرش المُجمدة تُحافظ على فيتاميناتها ومعادنها المفيدة. سيبقى طعم الحساء المُحضّر بهذه الطريقة مطابقًا تمامًا للطبق العادي.

تحضير الخضروات والمكونات اللازمة

قبل البدء بالتجميد، انتبه لجودة المنتجات:

• يجب أن تكون الخضروات طازجة، وخالية من علامات العفن أو التعفن؛
• من المستحسن اختيار الخضروات الجذرية ذات الحجم الصغير.

يتم تعبئة المنتجات في أكياس (مع إخراج الهواء) في أجزاء بحيث يحتوي الكيس أو الحاوية الواحدة على كمية كافية من الصلصة لتحضير طبق ساخن.

اختيار حاويات التخزين

يجب تخزين المنتج في عبوة محكمة الإغلاق؛ وتفضل ربات البيوت الحاويات التي تغلق بغطاء محكم.

يمكن تعبئة المنتج في أكياس، بشرط عدم كسر إحكامها.

وصفات مناسبة للتجميد

هناك عدة طرق لتجميد البرشت لفصل الشتاء.

تجميد البنجر للبورشت

طريقة بسيطة لتحضير حلوى مجمدة، ما هي؟

1. قومي بتقشير الخضار الجذرية وغسلها ثم بشرها على مبشرة خشنة.
2. ثم نضيف البنجر إلى المقلاة ونضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
3. نرشه بحمض الستريك أو الخل للحفاظ على اللون الأحمر.
4. اتركي الخليط يبرد، ثم ضعيه في أكياس وضعيه في الفريزر.

البنجر والجزر، مجمدين لفصل الشتاء من أجل حساء البرش

سنقوم بالطبخ حسب الوصفة التالية:

• قومي بتقشير الجزر والبنجر ثم ابشريهما على مبشرة خشنة أو متوسطة؛
• قطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات، اسحقي الثوم باستخدام مكبس؛
• ضعي كل شيء في مقلاة أو جهاز طهي متعدد الوظائف، واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الملح والفلفل؛
• يمكنك إضافة القرنفل والتوابل الأخرى التي تستخدم عادة في تحضير الحساء.

البنجر مع الخضار

طريقة أخرى لتحضير الصلصة:

1. قطعي الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. اهرسي الثوم باستخدام المكبس وأضيفي إليه البهارات.
3. ابشر الخضروات الجذرية بعد تقشيرها وشطفها تحت الماء الجاري.
4. ضعي الخليط في مقلاة وأضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
5. سنطهو لمدة 20-25 دقيقة، ثم نترك الصلصة تبرد.
6. عندما يبرد، نقوم بتعبئته في أكياس أو حاويات ونعرضه للتجميد بالصدمة.

صلصة البرشت مع الفلفل الحلو

لتجميد خليط الخضار للبورشت، ستحتاج إلى:

• إزالة البذور من الفلفل، وإزالة السيقان، وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات؛
• ابشر البنجر والجزر وقطع البصل والثوم والطماطم؛
• ضعي الخليط في وعاء متعدد الاستخدامات، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الملح والبهارات والأعشاب؛
• نقوم بتبريد الصلصة ثم نقوم بتعبئتها في أكياس أو حاويات للتخزين على المدى الطويل.

التحضير بالملفوف

وصفة تحضير هذا الطبق ليست معقدة. إليك ما سنفعله:

1. قومي بتقطيع الطماطم والبصل الأخضر (يمكنك استخدام البصل) وبشر الثوم.
2. اغسل الخضروات الجذرية والجزر والبنجر تحت الماء الجاري، ثم قشرها وابشرها أو قطعها إلى شرائح.
3. قومي بتقطيع الفلفل الحلو إلى نصفين، ثم قومي بإزالة البذور والساق، ثم قطعيه إلى نصف حلقات.
4. قومي بتقطيع الملفوف ناعماً واهرسيه بيديك لإخراج العصير من الخضروات.

اطبخ جميع المكونات، باستثناء الملفوف، على نار هادئة في مقلاة ذات قاع سميك، مع إضافة الملح والفلفل والتوابل. بعد ١٠-١٥ دقيقة، أضف الملفوف وغطِّ المقلاة. بعد ١٠ دقائق أخرى، ارفع الصلصة عن النار.

ملحوظة: يمكنك خلط الملفوف مع الخضروات الأخرى قبل تجميد المنتج النهائي.

شروط التخزين وشروط التعبئة

بعد تحضير المنتج، يُحفظ في المُجمد؛ لا يُنصح بإذابته، وإلا سيتغير قوامه. مدة صلاحيته لا تتجاوز 8 أشهر.

تعتقد بعض ربات البيوت أن تحضير البرش مهمة شاقة. لكن هذا غير صحيح؛ فتحضيره بنفسكِ سيوفر الوقت ويُعدّ بسرعة طبقًا ساخنًا يُدفئ عائلتكِ في يوم شتوي بارد.