وصفات لتجميد القرع الطازج في المنزل لفصل الشتاء وهل من الممكن ذلك

غالبًا ما يواجه البستانيون الذين يزرعون محاصيلهم بأنفسهم تحديًا في حفظ بعض محاصيلهم لفصل الشتاء. قد يبدو هذا الأمر بديهيًا، إلا أنه يثير التساؤل التالي: كيفية تجميد القرع أو الخضروات الأخرى بشكل صحيح لفصل الشتاءفي هذه الحالة، من الضروري دراسة عملية التجميد لهذا الصنف من المحاصيل بعناية، بالإضافة إلى طرق إزالة الجليد اللاحقة، لضمان احتفاظ الفاكهة بمحتواها الغذائي والفيتامينات.

هل التجميد مسموح؟

هذا النوع من الخضراوات قريب من القرع واليقطين. يحتوي على ثروة من المكونات المفيدة والعناصر الغذائية والفيتامينات. عمليًا، للحفاظ على نكهة القرع خلال فصل الشتاء، يجب اتباع إرشادات التجميد. سيؤدي عدم اتباع ذلك إلى فقدان معظم خصائصه المفيدة ونكهته.

بعد التجميد، يحتاج المنتج أيضًا إلى ظروف تخزين مناسبة؛ للحفاظ على نكهته وفيتاميناته، يوصى بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة في منطقة التخزين.

مميزات الإجراء

عند تنفيذ هذه المهمة، سوف تواجه بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى الاهتمام بها:

1. يتم اختيار الفواكه الصغيرة للتخزين المجمد.
2. عند اختيار المنتج، لا ينصح باستخدام الفواكه الناضجة.
3. للحفاظ على الفيتامينات والنكهة في المنتج، من الضروري اتباع التكنولوجيا.
4. قبل التجميد، لا بد من القيام ببعض الأعمال التحضيرية.
5. اعتمادًا على حجم الفاكهة، يتم اختيار طريقة التجميد.
6. بعد العملية، يتم وضع المنتج في المخزن.

إذا أخذت هذه النقاط في الاعتبار، فيمكنك الحفاظ على الأطعمة لفصل الشتاء والتي ستحتوي على الكثير من المكونات والفيتامينات المفيدة.

إذا كان من الضروري إزالة التجميد، فمن الضروري أيضًا اتباع تقنية العملية حتى لا يتدهور طعم الفاكهة في هذه المرحلة.

اختيار الفواكه

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار القرع. إليك بعض التوصيات التي تستحق النظر:

• لا تستخدم القرع الناضج جدًا؛
• تخزين العينات الصغيرة؛
• اختيار العينات دون ضرر؛
• انتبه لوجود الساق.

الخيار الأفضل للتجميد والتخزين هو الخضروات غير الناضجة جزئيًا والتي يتبقى لها 1-2 أسبوع قبل النضج.

إذا تم اختيار الخضروات غير الناضجة للتجميد، فيجب تركها بعد الحصاد لعدة أيام قبل التجميد.

التحضير للإجراء

تتضمن المرحلة التحضيرية سلسلة الإجراءات التالية:

• يتم غسل المنتجات جيدًا لإزالة الأوساخ؛
• بعد ذلك، عليك تجفيف القرع من الرطوبة؛
• يجب تقشير القرع الكبير؛
• بعد التجفيف، يتم وضع العينات في الأكياس.

يتم تخزين الخضروات الصغيرة كاملة، في حين تحتاج الخضروات الأكبر حجمًا إلى تقطيعها مسبقًا إلى شرائح.

يمكن تخزين الثقافة المجمدة في ظل الظروف المطلوبة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

خيارات التجميد

في الممارسة العملية، هناك طريقتان ممتازتان لتجميد القرع:

• تخزين مجمد طازج؛
• تخزين الخضروات المجمدة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

بشكل عام، لا توجد اختلافات جوهرية بين تقنيات التخزين، وهو ما لا يمكن قوله عن تحضير الفاكهة للتجميد.

طازج

لتجميد هذا المحصول طازجًا، اختر ثمارًا صغيرة. اغسلها جيدًا لإزالة أي أوساخ. تحقق من وجود أي عيوب. ثم رتبها على أطباق مسطحة وضعها في أكياس. ثم ضع محتوياتها في المُجمد لمدة ساعتين، ثم خزّنها في مكان بارد وجاف.

في قطع

يتضمن هذا النوع من التجميد خوارزمية الإجراءات التالية:

• يتم اختيار العينات الكبيرة؛
• يتم غسل الخضروات جيدًا وتجفيفها؛
• يتم فحص القشر بحثًا عن أي تلف؛
• ثم يتم إزالة القشرة من الثمرة؛
• يتم تقطيع العينة المختارة إلى قطع صغيرة؛
• يتم تحضير الأطباق المسطحة؛
• يتم توزيع قطع القرع بالتساوي؛
• يتم وضع كل شيء في كيس ثم في الفريزر لمدة ساعتين.

ولمنع تجميد القطع معًا، استخدمي أطباقًا مسطحة وقومي بتوزيع الشرائح بالتساوي.

تخزين

تُخزَّن الخضراوات في ظروف تُحافظ على درجات حرارة منخفضة دائمًا. في حال استخدام الثلاجة، لا داعي لإخراج القرع من المُجمد. ظروف التخزين المثالية هي -18 درجة مئوية (-18 درجة فهرنهايت). عند درجات حرارة حوالي -10 درجات مئوية (-14 درجة فهرنهايت)، لن يدوم القرع لأكثر من ثلاثة أشهر.

للحفاظ على الطعم والفيتامينات الأساسية في القرع، هناك حاجة إلى درجات حرارة منخفضة (كلما انخفضت هذه الدرجة، كلما تم تخزين الخضروات لفترة أطول).

إذابة تجميد المنتج

إذا لزم الأمر، أخرج الطعام من المخزن وقم بإذابته. أفضل ظروف لإذابة التجميد هي تخزين الخضراوات في الثلاجة ليوم واحد. ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق سريع، يمكنك حفظ الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

لا ينصح بوضع القطع المجمدة تحت الماء الساخن، لأنها تفقد نكهتها وقيمها الغذائية بسرعة.