ما هي أفضل طريقة لتجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل؟ مدة التخزين

يمكنك الحفاظ على أقصى قدر من المكونات المفيدة بتجميد الخضراوات. يمكن تجميد جميع خضراوات الحدائق تقريبًا. درجات الحرارة تحت الصفر لا تؤثر تقريبًا على طعمها أو قوامها. قبل البدء بحفظ المنتج، من المهم معرفة كيفية تجميد الفلفل الحلو بشكل صحيح لفصل الشتاء. يعتمد الأمر بشكل كبير على جودة المنتج والعبوة والثلاجة.

تتوفر اليوم ثلاجات خاصة للبيع. حجمها بحجم الثلاجة، وهي مصممة خصيصًا لحفظ الطعام.

هل يمكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟

يمكنك شراء الفلفل من السوبر ماركت شتاءً، لكن سعره قد يكون باهظًا للغاية. لذلك، يبحث العديد من طهاة المنازل عن طرق لحفظه لفصل الشتاء. يمكن تعليبه، أو تجفيفه، أو تمليحه، أو تخليله. أصبح التجميد مؤخرًا الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ الفلفل. تحافظ هذه العملية على العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة للفلفل، وتحافظ على لونه ونكهته الزاهية.

ليس بإمكانك تجميد الخضراوات الحلوة فحسب، بل ينبغي عليك فعل ذلك. تُستخدم الخضراوات المجمدة في العجة، والشوربات، والسلطات، واليخنات، والمخبوزات، وغيرها.

اختيار الخضروات وتحضيرها قبل البدء بالعملية

للحصاد، اختر فلفلًا ناضجًا وطازجًا بدون أي ضرر واضح. الفلفل الحلو والحار مناسبان. أزل أي أجزاء مصابة بكدمات أو تالفة. تعتبر العينات ذات القشرة الثخينة والعصيرة مناسبة للتجميد، لأنها تحتوي على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.

تُعطى الأولوية للفواكه المزروعة في حديقتك الخاصة. تُعالَج الخضراوات التي تشتريها من السوبر ماركت بمواد كيميائية لضمان حفظها طويل الأمد. في حال عدم توفرها، يُمكن شراؤها من السوق. من المهم سؤال البائع عن مكان قطف الفاكهة. وللتأكد، اختبر الفاكهة بجهاز قياس الجرعات.

اغسل الخضراوات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري. يُفضل غسل كل خضرة على حدة، مع إيلاء اهتمام خاص للمنطقة المحيطة بالسيقان، حيث تتراكم معظم الأوساخ.

بعد ذلك، تأتي عملية التنظيف. تعتمد عملية التنظيف على طريقة التجميد. إذا كان الفلفل مُجمدًا على شكل قطع، اقطع كل فلفل إلى نصفين وأزل الساق والأغشية والبذور.

لإزالة البذور بشكل أفضل، يمكنك شطف القطع بالماء.

ضع الجانب المقطوع لأسفل على منشفة واتركه حتى يجف. تستغرق هذه العملية أكثر من ساعة.

بعد ذلك، عليك تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.

بعد التحضير، تبدأ عملية التجميد. ضع منشفة أو منديلًا في المُجمد واسكبه في طبقة واحدة. غطِّه بمنديل آخر لحمايته من الهواء الدافئ الذي يدخل عند فتح المُجمد.

إذا كنت ترغب في تجميدها كاملة، يُفضل تكديسها فوق بعضها البعض، من الأكبر إلى الأصغر. جمّدها لمدة يومين. إذا كانت لديك خاصية التجميد السريع، يمكنك تجميدها بسعر أقل.

يمكنك حفظ الفلفل الحار والأخضر بنفس الطريقة.

تحضير الثلاجة

المجمدات والثلاجات قبل الموسم تجميد الخضروات من الضروري الاستعداد. راجعوا المؤن المتبقية من العام الماضي وتخلصوا من الفائض.

افصل الثلاجة عن الكهرباء لبضع ساعات ثم أذبها. امسح جميع الأرفف وحجيرات التجميد بصودا الخبز والماء. جففها جيدًا بقطعة قماش جافة. إن أمكن، اترك المجمد مغلقًا لمدة 3 أيام.

من المهم فرز الطعام في المُجمد جيدًا والالتزام بقواعد التخزين. يجب تخزين اللحوم والأسماك والخضراوات والفواكه المُجمدة في حجرات منفصلة.

بعد ذلك، قم بتوصيل الوحدة بالشبكة وانتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة.

ما هي الأدوات التي ستحتاجها؟

يمكنك تجميده في الحاويات التالية:

1. الكيس البلاستيكي السميك هو الخيار الأمثل متعدد الاستخدامات، فهو يحفظ الفاكهة كاملةً ومقطعةً بشكل مثالي.
2. الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية. يُفضّل استخدام الحاويات المستطيلة، إذ يُمكن تكديسها فوق بعضها البعض، مما يوفر المساحة.
3. الزجاجات البلاستيكية مناسبة أيضًا للفلفل. ابحث عن حاويات ذات عنق واسع.
4. الأوعية الزجاجية والمعدنية غير مناسبة للتجميد، فهي حساسة جدًا لتغيرات درجات الحرارة.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

هناك طرق تجميد عديدة. يمكنك تجربة طريقتين معًا ومقارنة النتائج في الشتاء.

كامل في الفريزر

يمكن تجميد الفاكهة طازجة أو بعد التبييض المسبق.

للتحضير، ستحتاج إلى فلفل متوسط ​​الحجم ولحميّ. من المهم أن يكون الفلفل طازجًا وشكله جميلًا.

• اغسل كل حبة فلفل واقطع ساقها. أزل البذور والأغشية يدويًا. اغسل قلب الفلفل وضع جانبها المقطوع لأسفل على منشفة. اتركها تجف.
• ضعي الفلفل واحدة داخل الأخرى على شكل هرم وضعيها في كيس بلاستيكي.
• يمكنك وضع الجزر المبشور في وسط الفلفل، والذي سوف تحتاجه عند حشوها.

يقوم بعض الطهاة بتبييض الفلفل قبل تجميده، مما يُليّنه. قشّر الفلفل كما هو موضح سابقًا، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي. اسلقه لمدة 5 دقائق. صفّه في مصفاة أو منخل. اتركه يجف قليلًا، ثم ضعه في كيس أو وعاء.

في نصفين

يُستخدم هذا المستحضر لتحضير الفلفل المحشو. اختر فلفلًا كبيرًا ولحميًا. اغسله وجففه. اقطعه إلى نصفين وأزل البذور والأغشية. ضعه في أكياس بلاستيكية، أحدهما داخل الآخر. جمّده.

في قطع

للشوربات والسلطات والمخبوزات، يمكنكِ تحضيرها على شكل قطع، فهي سهلة الاستخدام والتخزين. لكن، نظرًا لضيق المساحة، تتجنب العديد من ربات البيوت استخدام هذه الطرق.

طريقة التحضير:

1. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى خضار مهما كان شكله، حتى لو كان به عيوب.
2. اغسل الخضروات وجففها وقشرها.
3. الخطوة التالية هي تقطيع الخضراوات. حسب الاستخدام، قطّعها إلى قطع مناسبة. لليخنات والشوربات، قطّعها إلى قطع صغيرة. للبيتزا والأطباق الجانبية والصلصات، قطّعها إلى نصف حلقات.
4. يمكنكِ وضع الفلفل فورًا في حاويات أو أكياس وتجميده. أو يمكنكِ تجميده أولًا على طبق، ثم سكبه في كيس ووضعه في الجزء الخلفي من المُجمد.

متنوعة لليخنات

جمّدي تشكيلة الفلفل بالطريقة نفسها المذكورة أعلاه. لليخنة، يمكنكِ تقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة. لمظهرٍ أكثر لفتًا للأنظار، استخدمي فلفلًا بألوان مختلفة - الأصفر والأحمر والأخضر.

قطّع الفواكه المُحضّرة واخلطها. يُمكنك إضافة بازلاء خضراء أو ذرة أو خضراوات أخرى. قسّمها إلى أكياس وجمّّدها.

تجميد الفلفل الحلو المحمص

تتضمن هذه الطريقة خبز الخضار في الفرن.

طريقة التحضير:

• يجب غسل الفاكهة أولاً ووضعها على صينية الخبز.
• دهن السطح بالزيت النباتي.
• ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
• عندما يصبح الفلفل ذهبي اللون، أخرجه من الفرن وضعه في وعاء. غطِّه بإحكام واتركه لمدة عشرين دقيقة.
• بعد أن تبرد الفاكهة قليلًا، أزل القشرة والبذور. من المهم الحفاظ على العصير الناتج.
• قطّعيها إلى قطع وضعيها في أوعية مُجهّزة، واسكبي العصير عليها. سيكون الفلفل طريًا ولذيذًا للغاية.
• ضعي المنتج المُجهز في الثلاجة للتخزين.

تجميد الفلفل المحشو

تتضمن هذه الطريقة تحضير الفلفل المحشو مسبقًا. يمكنك حشوه نيئًا أو مسلوقًا في ماء مملح. سلقه أولًا يُليّنه، مما يُسهّل حشوه.

ضعي المكونات المحضرة في طبق واتركيها لمدة 24 ساعة.

ثم رصّها في كيس محكم، وضعها في المُجمد. إنها فكرة رائعة لتناول العشاء؛ فقط أخرج الفلفل واتركه على نار هادئة.

مع الشبت والبقدونس

يمكنك تجميد الفلفل مع أعشاب مثل الشبت والبقدونس. سيُذكرك هذا المزيج من الخضراوات بأجواء الصيف من حيث مظهره ورائحته. يُضفي الفلفل الأصفر والأحمر لمسةً رائعةً مع الأعشاب.

افرمي جميع المكونات فرماً ناعماً، وافرديها في طبق، وضعيها في مُجمد سريع التجميد. ثم اسكبيها في حاويات أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق للتخزين. في الشتاء، أضيفيها إلى حساء الخضار والسلطات.

درجة حرارة تجميد الفلفل ومدة التخزين

درجة الحرارة المثالية لتجميد الفلفل تتراوح بين ١٨ و٢٠ درجة مئوية. هذا يسمح للمنتج بالتجميد بسرعة مع الحفاظ على لونه ونكهته وملمسه.

تتراوح مدة الصلاحية بين عشرة أشهر وسنة. وتعتمد مدة التخزين على جودة الخضراوات وطريقة التجميد الصحيحة.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

لا يُنصح بإعادة تجميد الخضراوات، لأن إعادة تجميدها يُفقدها نكهتها، كما أن الأطباق المُعدّة بهذه الخضراوات المُعاد تجميدها ستفقد نكهتها الغنية.

في هذه الحالة يتم فقدان المواد المفيدة والفيتامينات.

كيفية إذابة الفلفل المجمد بشكل صحيح

تعتمد تقنية إزالة التجميد على الطبق الذي سيتم إضافة الفلفل إليه:

1. إذا كنت ستستخدمها في السلطة، يُفضّل إذابتها بألطف طريقة، بوضعها في الرف العلوي من الثلاجة. تتطلب هذه الطريقة بعض الوقت، إذ قد يستغرق الأمر عدة ساعات حتى تتعادل درجة الحرارة تدريجيًا. بعد ذلك، جفف الفاكهة بمنشفة وأضفها إلى السلطة.
2. إذا كنت ستُضاف الخضار إلى حساء أو يخنة أو مرق، فلا داعي لإذابتها. ببساطة، أضف القطع مباشرةً إلى القدر أو المقلاة.
3. يمكنكِ تحضير طبق جانبي رائع بطهي الخضراوات على البخار. إذا لم يكن لديكِ قدر بخار، فاستخدمي الطريقة التقليدية. املئي قدرًا بقليل من الماء. ضعي مصفاةً مع الفلفل في الوعاء، وغطيه، واتركيه على البخار لمدة عشر دقائق. من المهم اتباع احتياطات السلامة. يجب أن تحتوي المصفاة على أجزاء معدنية فقط. رشّي زيت الزيتون وانثري البذور. حلوى لذيذة وصحية جاهزة.
4. يمكن تحضير الخضار المحشوة دون إذابتها. ببساطة، ضعها في وعاء، بحيث يكون طرفها المدبب لأسفل، وأضف الصلصة والتوابل، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.
5. يمكنك إذابة نصفي الثمار قليلاً قبل الطهي. اشطفهما بالماء البارد، وستكون جاهزة للتقطيع.

لا يجب عليك إذابة الخضروات بشكل كامل، لأنها ستصبح طرية ومائية للغاية.