أفضل 12 وصفة سريعة ولذيذة لتحضير مخلل الملفوف

هناك العديد من وصفات مخلل الملفوف السريعة. وهذا ليس مفاجئًا، فهذا المنتج ليس فقط مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والمعادن المفيدة للجسم، بل هو أيضًا وجبة خفيفة لذيذة. والأفضل من ذلك، أنه يمكن تحضير جميع هذه المكونات في المنزل في غضون ساعتين فقط، مما يجعل مخلل الملفوف إضافةً دائمةً إلى مائدة العشاء.

ما هو نوع الملفوف المناسب؟

أي نوع من الملفوف الأبيض الطازج مناسب للخبز المخمر.

تحضير المكونات الرئيسية والحاويات

قبل الطهي، اغسل الخضراوات بالماء الجاري. يُفضّل طهيها بالبخار في برطمان البادئ.

وصفات سريعة لمخلل الملفوف

هناك تشكيلة واسعة من مقبلات الملفوف. سيجد كل شخص ما يناسب ذوقه. لنلقِ نظرة على أشهرها.

ملفوف مقرمش وعصير في مرطبان في 24 ساعة بدون خل

لتحضير الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 900 غرام من الملفوف؛
• ورقتين من الغار؛
• الفلفل الأسود؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

ضع الملفوف الأبيض المبشور في مرطبان سعة 3 لترات. جهّز محلولًا ملحيًا للتوابل: اغليه لمدة دقيقتين، ثم اتركه يبرد. أضف التتبيلة واترك الملفوف منقوعًا ليوم كامل.

لا ينبغي أن يتجاوز تناول هذه الوجبة الخفيفة يوميًا 150 جرامًا.

وصفة في قدر مع قطع كبيرة

لتحضير هذه المقبلات في قدر، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 800 غرام من الملفوف الأبيض؛
• جزرتين؛
• الثوم - رأس واحد؛
• خل المائدة - ملعقة واحدة؛
• ملح - ملعقة واحدة؛
• سكر حبيبات - 2 ملعقة كبيرة.

يُقطّع الملفوف إلى أسافين صغيرة. يُضاف الجزر والثوم، ثم تُسكب الخضراوات في الصينية على شكل طبقات منفصلة.

في قدر آخر، اسكب الماء مع السكر والملح حسب الرغبة. عندما يغلي، أضف الخل وحركه. اسكب التتبيلة الناتجة على العجينة فورًا. غطِّ القدر بغطاء صغير وضع فوقه وعاءً من الماء. بعد ٢٤ ساعة، تصبح العجينة جاهزة.

النمط القوقازي

لتحضير العجين المخمر على الطريقة القوقازية ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الملفوف الأبيض؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البنجر - 1 قطعة؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• ثوم؛
• ملح؛
• سكر محبب.

قطّع الخضراوات إلى مكعبات. ضع الثوم ونوعي الفلفل في البرطمان. ثم املأ البرطمان بطبقات فردية من الخضراوات. تبّل بالملح والفلفل. رجّ البرطمان المحكم الغلق واتركه لبضعة أيام.

مخلل الملفوف الحار سريع الطهي في محلول ملحي

مكونات الخبز المخمر الحار:

• 600 غرام من الملفوف الأبيض؛
• جزرة؛
• الفجل؛
• الفلفل الحلو؛
• التوابل؛
• رأس ثوم.

ابشر الفجل والثوم. قطّع الخضراوات المتبقية. اخلط خليط الخضراوات في وعاء واحد. حضّر محلولاً ملحياً بالملح والسكر. صبّ المحلول الناتج فوق الخضراوات.

اتركه منقوعًا لمدة خمسة أيام، مع إزالة أي رغوة. بعد انقضاء المدة، صفّ التتبيلة. مقبلات لذيذة وحارة جاهزة!

كرنب مقرمش سريع التحضير، وصفة تستغرق 3 ساعات

المكونات المطلوبة:

• رأس ملفوف طازج؛
• جزرة؛
• الخل أو زيت عباد الشمس؛
• التوابل.

ضع الخضراوات المقطعة في قاع وعاء مناسب للتخمير. جهّز محلولًا ملحيًا بزيت دوار الشمس أو الخل. أضف التوابل. اغلي المحلول لمدة 6 دقائق. اسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضراوات المحضرة.

ينبغي أن يتم تخمير الوجبة الخفيفة لمدة 3 ساعات.

وصفة سريعة للتخليل بالخل

لتحضير العجين المخمر في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 800 غرام من الملفوف الأبيض؛
• رأس ثوم؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل؛
• ملح.

ضع الملفوف المفروم في وعاء بادئ. جهّز المحلول الملحي. اتركه حتى يغلي. اسكب التتبيلة في الوعاء، غطِّه، واتركه لمدة ساعتين.

وصفة بسيطة في جرة بدون خل

بالنسبة للوصفة في جرة يجب أن تأخذ:

• رأس ملفوف يزن حوالي 800 جرام؛
• جزرتين؛
• ورق الغار؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة

ضع الخليط في مرطبان. أضف كمية وفيرة من التوابل. املأه بالماء غير المغلي وغطِّه. يُفضل وضع طبق أو قدر تحت المرطبان، لأنه سيُجمد التتبيلة. أثناء نقعه، اثقب الخليط بعود خشبي. بعد ثلاثة أيام، أضف السكر إلى المرطبان. بعد نصف يوم، يصبح المرطبان جاهزًا.

مع الثوم

يُحضّر خبز العجين المخمر بالثوم بنفس طريقة التخليل السريع. يُقطّع الثوم إلى فصوص، ويُمكن تناول العجين المخمر المنقوع في المحلول الملحي خلال ١٢ ساعة.

خروستوفكا على طراز تشيرنيهيف

لتحضير خروستوفكا على طريقة تشيرنيغوف، ستحتاج إلى:

• 700 غرام من الملفوف الأبيض؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الملح - 55 غرام؛
• سكر حبيبي - 70 غرام

ضع خليط الجزر المبشور والملفوف الأبيض المفروم في وعاء، ثم أضف المحلول الملحي. من المهم تحضير الحشوة بدقة حسب الوصفة!

1. استخدم الماء النظيف فقط.
2. أضف 55 جرامًا من الملح.
3. أضف 70 جرامًا من السكر.
4. أضف ورق الغار.
5. أتركها حتى تغلي.

لف البرطمان بقطعة قماش خفيفة واتركه لمدة يومين.

وصفة سريعة لتحضير الكرنب مع البنجر

للحصول على خبز الشمندر المخمر ستحتاج إلى:

• رأس ملفوف طازج؛
• بنجر؛
• فص واحد من الثوم؛
• التوابل.

أضف شرائح البنجر إلى خليط العجين المخمر العادي. احبس الخليط بإحكام في الوعاء. اسكب التتبيلة المُجهزة فوقه. اترك الخليط منقوعًا لمدة ١٢ ساعة.

مع الطماطم والفلفل

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الملفوف؛
• رأس البصل؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس؛
• التوابل.

قطّع الكرنب، وقطّع البصل إلى حلقات، وقطّع الفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح، وابشر الجزر بشرًا خشنًا. بعد ذلك، حضّر تتبيلة خاصة: أضف زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس والتوابل مباشرةً إلى وعاء الخضراوات.

يُحرَّك الخليط الناتج مع الضغط عليه باستمرار. ثم يُملأ البرطمان به ويُغطَّى. بعد ثلاثة أيام في الثلاجة، يكون المبدئ جاهزًا للاستخدام.

مع التوت البري

لهذه الوصفة غير العادية سوف تحتاج إلى:

• رأس ملفوف يزن 700 جرام؛
• رأس البصل؛
• 300 غرام من التوت البري؛
• زيت نباتي؛
• التوابل حسب الرغبة.

وصفة خبز العجين المخمر بالتوت البري مشابهة للوصفة السابقة. بدلًا من الطماطم والفلفل، يُضاف التوت البري الكامل إلى خليط الخضار.

قواعد التخزين والمدة

بعد الطهي، انقلي المقبلات إلى وعاء آخر وضعيها في الثلاجة. خزّنيها لمدة لا تزيد عن أسبوع.