وصف وخصائص صنف العنب بيانكا والزراعة والرعاية

من بين أصناف العنب الصناعية، يبرز صنف بيانكا. فهو لا يتطلب عناية كبيرة، وبضعة كروم مزروعة في قطعة أرض واحدة تكفي لتزويد مزارع العنب بالمادة الخام اللازمة لصنع نبيذ لذيذ وعطري. تجدون أدناه معلومات عن زراعة صنف بيانكا، ومزاياه وعيوبه، وطرق إكثاره، وحصاده، وتخزينه.

الوصف والميزات

يُنتج هذا الصنف المبكر النضج ثمارًا ناضجة في أوائل أغسطس. يُنتج كل فرع من عناقيدين أو ثلاثة. في البداية، استُخدم عنب بيانكا لصنع النبيذ الجاف وشبه الحلو، ثم استُخدم لاحقًا لإنتاج مشروبات روحية بدرجات متفاوتة من التركيز. يعتمد استخدام العنب على تقنية الزراعة.

تاريخ الاختيار

عنب بيانكا هو نتاج مُربين هنغاريين. ظهرت معلومات عن هذا الصنف لأول مرة عام ١٩٦٣. تم اختيار شاسيلا بوفييه وفيلارد بلان كأبوين. يحظى بيانكا بإقبال كبير لخصائصه التقنية وغلته العالية.

ملكيات

يحتوي العنب على العديد من العناصر الغذائية، منها 0.08 غرام من الدهون، و0.54 غرام من البروتين، و14.93 غرام من الكربوهيدرات لكل 100 غرام. كما أنه غني بالفيتامينات.

المحتوى من السعرات الحرارية

العنب غني بالسعرات الحرارية، إذ تحتوي كل 100 غرام منه على 65 سعرة حرارية. ينصح الأطباء بتناول 150-200 غرام من العنب 3-4 مرات أسبوعيًا. بفضل العناصر المفيدة الموجودة فيه، يُمكن الوقاية من العديد من الأمراض ومكافحتها.

الفوائد والأضرار

يقدم عنب بيانكا الفوائد التالية للجسم: شخص:

• تطبيع عملية الهضم؛
• يخفض الكولسترول؛
• يساعد على محاربة الاكتئاب؛
• يقوي الأوعية الدموية والقلب؛
• يعيد النوم؛
• يحسن حالة البشرة والشعر.

يمكن أن يكون العنب ضارًا للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة بسبب الأحماض التي يحتويها، وللأشخاص المصابين بمرض السكري، حيث تحتوي التوت على كمية كبيرة من السكر.

حموضة

يتميز توت بيانكي بنكهة حلوة وحامضة. يحتوي على ٢٨٪ سكر و٧٪ حمض. هذا المزيج، بالإضافة إلى رائحته ونكهته اللطيفة، يجعله شائعًا في صناعة النبيذ. إذا لم تُقطف العناقيد مباشرةً بعد النضج وتُركت على الكروم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، تنخفض الحموضة إلى ٢-٣٪.

خصائص الشجيرة

عنب بيانكا صنف متوسط ​​الحجم، مبكر النضج. ينضج بعد ١١٠-١٢٠ يومًا من بدء موسم النمو.

كرمة

يتميز هذا الصنف بكرمة قوية ومتطورة، قادرة على إنتاج حصاد وفير. أوراقه خضراء داكنة ولامعة. تتجذر العقل جيدًا وتُنتج براعم بسرعة.

حزمة

مع نمو العنب، يُنتج عناقيد صغيرة يتراوح وزنها بين 90 و120 غرامًا، وقد يصل وزن بعضها إلى 170 غرامًا. ثمار العنب مستديرة، صغيرة إلى متوسطة الحجم، ويتراوح وزنها بين 1.5 و2.5 غرام.

إنتاجية

يستطيع البستاني حصاد حوالي ٢٠ كيلوغرامًا من التوت من شجيرة واحدة. تتراوح نسبة الإثمار بين ٩٠٪ و١٠٠٪. بيانكا صنف مبكر النضج.

صفات الطعم

تتميز الثمار الناضجة بنكهة زهرية تشبه العسل. لونها في البداية أصفر مخضر، ثم يزداد دفئًا مع النضج. قشرتها رقيقة، ولبها كثير العصارة، وتحتوي على من 1 إلى 3 بذرة. يُستخدم عنب بيانكا في الأغراض الصناعية.

صلابة الشتاء ومقاومة الجفاف

يتميز عنب بيانكا بمقاومته العالية للصقيع، إذ يتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -27 درجة مئوية. ورغم أن درجات الحرارة المنخفضة جدًا قد تؤدي إلى موت البراعم، إلا أن الكرمة تتعافى بسرعة. في صغرها، تحتاج النباتات إلى الري، خاصةً في الطقس الجاف والحار.

مقاومة الأمراض

يتمتع هذا الصنف بمقاومة جيدة، ولكن في ظل الظروف غير المواتية، قد يكون عرضة للأمراض الفطرية. للوقاية من هذه الأمراض، يجب رش الشجيرات بمبيدات الفطريات. وبسبب ارتفاع نسبة السكر في العنب، فإنه يكون عرضة لهجمات الدبابير.

تطبيقات التوت

يُستخدم عنب بيانكا في صناعة النبيذ والكونياك. ولا يقتصر ذلك على ثماره اللذيذة والعطرية، بل يمتد أيضًا إلى نسبة الكحول العالية فيه، التي تصل إلى 14%. كما يُستخدم في إنتاج العصائر والزبيب المجفف.

كيفية الزراعة بشكل صحيح

لاختيار الموقع والشتلات المناسبة تأثير كبير على الحصاد المستقبلي. يُنصح بشراء النباتات من بائعين موثوقين. يعتمد موعد الزراعة على المنطقة المناخية.

توصيات لاختيار المواعيد النهائية

يمكن زراعة كروم العنب في الهواء الطلق في مارس، بعد استقرار الطقس الدافئ. إلا أن هذا ينطبق فقط على المناطق الجنوبية. في المناخات المعتدلة، تبدأ الزراعة في أواخر أبريل وتستمر حتى منتصف مايو. إذا قرر البستاني زراعة كروم العنب في الخريف، فعليه القيام بذلك قبل بداية الطقس البارد.

اختيار الموقع وإعداده

يُفضّل هذا المحصول النمو في أماكن مُشمسة، ما يُؤدي إلى تكوّن كميات كبيرة من السكر في عناقيد العنب.

ينبغي تجنب المناطق ذات مستويات المياه الجوفية المرتفعة.

يتم تنظيف المنطقة من الأنقاض وحفرها. يُفضل حفر الحفرة مسبقًا، ويفضل قبل ستة أشهر من زراعة الكروم. إذا تعذر ذلك، فقبل أسبوعين على الأقل من زراعة الشتلات.

كيفية اختيار وتحضير مواد الزراعة

يجب أن تكون الشتلة ذات نظام جذر متطور وجذع متين. لضمان ترطيب الجذور، ضع الشجيرة في وعاء مملوء بالماء لمدة ١٠-١٢ ساعة. ولتحفيز التجذير، يمكنك نقعها في محلول مُحسِّن للنمو.

ملاحظة! يمكنك التحقق من جودة الشتلة بقطع بضعة ملليمترات من قمة الكرمة: فالنبات السليم يكون ذو لون أخضر.

مخطط الزراعة

تتم زراعة العنب على النحو التالي:

• حفر حفرة بعمق 60-80 سم وقطرها؛
• يتم وضع الصرف في الجزء السفلي؛
• رش القليل من التربة في الأعلى، ثم ضع الشتلة وقم بتغطيتها بالركيزة المتبقية؛
• اسقِ الشتلات بسخاء.

المسافة بين الشجيرات 1.5 متر، بين الصفوف – 2-3 متر.

تعليمات العناية

لضمان الحصول على ثمار عالية الجودة، يجب العناية بالعنب طوال الموسم: الري، والتسميد، والتغطية، والتقليم، والربط، والحماية من الأمراض والآفات.

الري

إذا كان الشتاء ثلجيًا، فستكون رطوبة العنب كافية خلال الأسابيع القليلة الأولى. إذا كان هطول الأمطار ضئيلًا أو معدومًا، تُروى الكروم بعد الإزهار. يُوقف الري أثناء نضج الثمار، وإلا فقد تبدأ في التفتح. في الخريف، وقبل بداية الصقيع، يُطبق ريّ مُجدد للرطوبة.

الطبقة العلوية

في الربيع، تُضاف مواد عضوية ناضجة، مثل الدبال أو السماد العضوي، إلى الشجيرات. ثم يُسمّد العنب بمركّبات معدنية تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور. تُضاف هذه الأسمدة خلال فترة الإزهار وبعد الإثمار، وفقًا للتعليمات.

التغطية

تُغطى دائرة جذع شجرة عنب بيانكا بالقش ونشارة الخشب وقصاصات العشب المجففة. تساعد هذه الطريقة على الاحتفاظ بالرطوبة في التربة، كما تمنع نمو الأعشاب الضارة التي قد تحمل الأمراض.

الرباط

عند الزراعة، تُثبَّت أوتاد بجانب الكروم لربط البراعم الناشئة بها. ثم، مع نمو الكروم، تُربط أيضًا بالدعامة. يُحدِّد البستاني اتجاه البراعم لضمان عدم ازدحامها.

الوقاية من الأمراض

مع سوء الرعاية والتعرض لظروف جوية غير مواتية، قد يصبح العنب عرضة للأمراض. يُستخدم الرش الوقائي للوقاية منها.

الأوديوم

من علامات هذا المرض ظهور طبقة بيضاء على الأوراق. تبدأ الثمار غير الناضجة بالتشقق أو التعفن. للوقاية من الفطريات، يُرشّ الشجيرات بالتوباز بعد الإزهار.

أنثراكنوز

تظهر بقع بنية أو رمادية وتقرحات على أجزاء النبات المصابة. يُحفز الطقس الرطب انتشار المرض. للوقاية من ذلك، يُرشّ الشجيرات بمستحضرات تحتوي على النحاس في الربيع.

اصفرار الجلد

يؤدي اصفرار الأوراق إلى شحوبها. ثم يتوقف نمو البراعم. تُرش النباتات بكبريتات الحديدوز أو البريكسيل.

الحصبة الألمانية

يُسبب هذا المرض الفطري جفاف الأوراق. للوقاية منه، يُنصح برش جانبي الأوراق بمبيدات الفطريات في الربيع. كما يُنصح بتغذية الشجيرات بسماد البوتاسيوم.

داء البكتيريا

تدخل البكتيريا إلى النبات عبر الجروح. تُصاب جميع أجزاء العنب. ولمنع انتشار المرض، تُرشّ الكروم بخليط بوردو.

سرطان بكتيري

يُسبب هذا المرض نموًا بنيًا على الكروم القديمة. تُصاب الكروم بالتربة الملوثة، والشتلات المريضة، والأدوات. لا يوجد علاج له. تتطلب الوقاية تجديدًا دوريًا للكرمة، والتطعيم على أصل سليم، وتطهير الأدوات.

الحماية من الطيور والآفات

تحب الدبابير والطيور التهام الثمار الناضجة. يجهز بعض البستانيين طُعمًا للدبابير، مثل ملء زجاجة بمربى ممزوج بالماء. كما يغطون العناقيد بشبكة واقية لإبعاد الطيور والدبابير.

الاستعداد لفصل الشتاء

في الخريف، لا تُترك على الشجيرات سوى الكروم الناضجة القادرة على تحمّل البرد. ولمساعدة العنب على تحمّل الشتاء، يُروى بسخاء قبل الصقيع الأول. إذا كان من المتوقع أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من -27 درجة مئوية، تُغطى الشجيرات بأغصان التنوب. تحتاج النباتات الصغيرة التي يتراوح عمرها بين سنتين وثلاث سنوات إلى مأوىً إلزاميًا.

التقليم والتشكيل

يُقلَّم العنب لتعريض العناقيد الناضجة للضوء، مما يزيد من محتواها من السكر. كما تُزال البراعم الضعيفة التي تُسبب كثافة الكرمة. تُنتج بيانكا محصولًا عالي الجودة عندما تُصبح النبتة على شكل كوب. ولتحقيق ذلك، بدءًا من السنة الثانية من عمرها، يُقلَّم من برعمين إلى ثلاثة براعم، وتستمر هذه العملية لمدة 4-5 سنوات.

طرق التكاثر

يمكن إكثار عنب بيانكا بالعقل، والترقيد، والتطعيم. تُؤخذ العقل في الخريف، وتُحفظ في مكان بارد داخل حاوية مليئة بالرمل، ثم تُزرع أولًا في حاويات، ثم في أرض مفتوحة في الربيع.

في الربيع يتم حفر العقل في الأرض دون قطع وسقيها وفي الخريف بعد تجذيرها يتم نقلها إلى مكان دائم.

لإكثار النبات عن طريق التطعيم يتم شحذ القطع وإدخالها في الجذر وربطها بشريط.

مميزات وعيوب الصنف

ومن مميزات هذا الصنف الصفات التالية:

• غلة جيدة؛
• النضج المبكر للتوت؛
• التطور السريع للكروم؛
• مناعة جيدة؛
• قدرة عالية على تحمل الشتاء.

وتشمل العيوب طبيعة العمل المكثف في حصاد العناقيد بسبب صغر حجمها وضعف قابلية النقل بسبب القشرة الرقيقة.

الحصاد والتخزين

تُقطع عناقيد العنب الناضجة بالمقص. وبسبب قشرتها الرقيقة، لا يُحفظ عنب بيانكا جيدًا. يُمكن حفظ الثمار بتوزيعها على طبقة رقيقة ورشها بنشارة الخشب. مع ذلك، يُفضل حصاد هذا الصنف وبيعه بسرعة.

نصائح وإرشادات من البستانيين ذوي الخبرة

يقدم مزارعي العنب الذين يزرعون المحصول منذ فترة طويلة النصائح والتوصيات التالية:

1. اختر مكانًا لزراعة العنب يكون مضاءً جيدًا بأشعة الشمس.
2. قم بشراء الشتلات فقط من المنتجين والبائعين الموثوق بهم، وإلا فلن يكون هناك أي ضمان بأن الشجيرة التي تشتريها هي بيانكا حقًا.
3. من الضروري تقليم الكرمة أولاً في الخريف، ثم لإجراء التعديلات في الربيع.
4. تحسبًا لفصل الشتاء البارد، قم بتغطية الشجيرات في أواخر الخريف.

على الرغم من أن عنب بيانكا لا ينتج مجموعات كبيرة من التوت، إلا أنه متواضع ويحتوي على كمية كبيرة من السكر في ثماره.

من هذه المادة الخام يتم إنتاج النبيذ والكونياك ذات الذوق الرفيع والجودة العالية.