وصف صنف العنب ريسلينج وخصائص الزراعة والعناية

يُعتبر عنب ريسلينج صنفًا صناعيًا متأخر النضج. ويُعدّ هذا الصنف المادة الخام الأساسية لإنتاج النبيذ والعصائر الجافة، والحلوة، وشبه الجافة، والفوارة حول العالم.

يُزرع عنب ريسلينج في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وأفريقيا وكندا ونيوزيلندا والدول المجاورة وروسيا. ويعتمد طعم النبيذ المصنوع من أنواع العنب المتنوعة بشكل مباشر على مناخ الزراعة، والعناية به، وخصوبة التربة، وعدد الأيام المشمسة، وتركيبة التربة.

تاريخ صناعة النبيذ

يعود أول ذكر لعنب ريسلينج إلى أكثر من ألفي عام. لكن تاريخ هذا الصنف الحقيقي بدأ في القرن الخامس عشر، عندما زرع أمير ألماني كروم عنب برية مُلقحة جُلبت من وادي الراين في أراضي قلعته. بعد الحصاد الأول، أُنتج نبيذ سُمي ريسلينج.

لم ينتهِ تاريخ تطور هذا الصنف عند هذا الحد. فنبيذ هذا العنب لم يحظَ بشعبية كبيرة لفترة طويلة بسبب مذاقه ورائحته المتواضعة، حتى أحدثت مصادفة ثورة في عالم صناعة النبيذ.

ضاع ساعي تصاريح قطف العنب وتأخر لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة، نضج العنب أكثر من اللازم وبدأ يفسد على الكروم.

لتجنب العقاب، أُرسل العنب المحصود إلى مصنع النبيذ للمعالجة. وتبين أن هذا المشروب، المُنتَج من عنب ريسلينج ناضج جدًا، وفاسد جزئيًا، ومتعفن، هو قمة صناعة النبيذ. ولا يزال صانعو النبيذ حول العالم يستخدمون هذه النتيجة، التي جاءت صدفةً تمامًا.

الوصف والميزات

عنب ريسلينج لا يحتاج إلى أي متطلبات زراعية، سواءً من حيث ظروف النمو أو الممارسات الزراعية. يُزرع هذا المحصول في مناطق ذات مناخات متنوعة، وحتى في المناخات الباردة، يزدهر هذا الصنف ويُنتج ثمارًا.

خصائص الشجيرة

شجيرات شجرة الفاكهة طويلة ومتفرعة، وتتميز بأوراق وبراعم متعددة. أوراقها كبيرة، ويختلف لونها باختلاف عمر النبات. تتميز الشتلات والبراعم الصغيرة بأوراق برونزية جميلة، بينما تنمو في الشجيرات الناضجة أوراق خضراء زاهية. في الخريف، تتحول أوراق العنب إلى اللون الأصفر.

تكون البراعم الصغيرة خضراء فاتحة اللون، مع وجود شعيرات بالكاد ملحوظة؛ وبحلول نهاية موسم النمو، يصبح لون البرعم داكنًا.

يحدث التزهير متأخرًا، لذلك لا تتأثر الشجيرة بتقلبات درجات الحرارة في الربيع.

كرمة

تنمو كروم الفاكهة كل عام على شجيرات العنب، والتي تتطور عليها مجموعات من التوت.

يتميز صنف ريسلينج بكروم صغيرة تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا عند نضجها. أما الكروم غير الناضجة فتتحول إلى اللون الأحمر.

هام! الميزة الإيجابية الرئيسية لهذا الصنف هي سرعة نموه ونضجه، حيث يبلغ عمره عامًا واحدًا.

حزمة

عناقيد التوت الناضج صغيرة، يصل طولها إلى 14 سم، مخروطية أو أسطوانية الشكل، تحمل ثمارًا خضراء صغيرة متعددة. يحتوي كل عنقود على 60 إلى 80 حبة، ذات مذاق حلو ورائحة مميزة.

وزن 100 حبة هو 130 جرام فقط.

صفات

يحتوي عنب ريسلينج على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والمواد والأحماض الأمينية الضرورية لوظائف الجسم السليمة. لذلك، لا تُعالَج ثمار هذا المحصول فحسب، بل تُستهلك طازجة أيضًا.

المحتوى من السعرات الحرارية

يُستخدم العنب بكثرة في الحميات الغذائية نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية - 43 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من الفاكهة الطازجة. ونظرًا لغناه بالسكريات والألياف الغذائية، يُشبع الجسم بسرعة، مما يُبقيه ممتلئًا لفترة أطول.

الفوائد والأضرار

يُستخدم العنب لاستعادة وتقوية جهاز المناعة، وتعزيز صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية. كما يدعم وظائف الجهاز الهضمي، ويُستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل.

لتحسين الصحة والحفاظ على الأداء السليم للجسم، يكفي تناول 100 إلى 200 غرام من التوت يوميًا.

يُنصح من يعانون من ارتفاع سكر الدم أو السمنة المفرطة بتناول العنب بحذر شديد أو تجنبه تمامًا. كما لا يُنصح بتناول ثمار ريسلينج لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي أو ارتفاع الحموضة.

حموضة

يُتيح محتوى الحمض المتوازن الذي يصل إلى 1% والسكر الذي يصل إلى 18% في العنب إنتاج عصائر لذيذة وصحية، ورحيق، ونبيذ جاف وحلوى بعد المعالجة. كما يُنصح باستخدام صنف ريسلينج لإنتاج النبيذ الفوار والشمبانيا.

إنتاجية

يُعتبر عنب ريسلينج ذاتي التلقيح، ولكن لضمان حصاد وفير وعالي الجودة، يُنصح باستخدام الملقحات. تتراوح فترة نضج الثمار بين 130 و160 يومًا، حسب مناخ منطقة الزراعة.

لا يتميز هذا الصنف من محاصيل الفاكهة بالإنتاجية العالية؛ فمن 1 هكتار يمكن الحصول على من 7 إلى 9 أطنان من العناقيد ذات التوت الناضج.

تبدأ الشجيرة بإثمار الثمار في السنة الثانية في الأرض المفتوحة.

ملاحظة: في ظل الظروف الجوية المواتية والممارسات الزراعية في الوقت المناسب، يمكن للمزارعين الألمان إنتاج ما يصل إلى 16 طنًا من التوت الناضج لكل هكتار من الأرض.

مميزات الزراعة

يتميز صنف العنب ريسلينج بمقاومته للصقيع وعدم احتياجه لأشعة الشمس، مما يسمح بزراعته في مناطق ذات مناخات مختلفة.

عند اختيار موقع زراعة الشتلات، ضع في اعتبارك تفضيل النباتات للتربة الجيرية. تنمو كروم العنب بشكل أفضل على المنحدرات الهادئة.

الظروف المناخية

في المناطق الجنوبية، تنضج الثمار مبكرًا، لكنها لا تصل إلى الحلاوة اللازمة لصناعة النبيذ. أما في المناخات المعتدلة، فينضج عنب ريسلينج تدريجيًا. كلما طالت عملية النضج، زادت حلاوة الثمار.

المواعيد النهائية

يتم زراعة شتلات العنب في أواخر الخريف، قبل 4-6 أسابيع من الصقيع الأول، أو في أوائل الربيع، قبل ظهور البراعم الأولى.

يُنصح بزراعة محاصيل الفاكهة في الخريف في المناطق الجنوبية ذات الشتاء الدافئ والمعتدل. أما في المناخات المعتدلة، فيُزرع عنب ريسلينج في الهواء الطلق في الخريف.

يبدأ تحضير الأرض للزراعة قبل 1.5-2 شهر من زراعة الشتلات.

1. يتم حفر المنطقة وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة.
2. يتم حفر حفر الزراعة بعمق وعرض 60-70 سم، ويتم دق وتد الدعم فيها.
3. المسافة بين الحفر 1.5 متر، وبين الصفوف 3 متر.
4. يتم وضع طبقة تصريف في أسفل الحفرة ثم سكب خليط التربة الخصبة فوقها.
5. يتم وضع الشتلة في وسط الحفرة ويتم توزيع الجذور بالتساوي.
6. يتم تغطية الجذور بالتربة من الأعلى، ثم يتم ضغط التربة وسقيها.
7. النبات مربوط بالوتد.
8. يتم تغطية دائرة جذع الشجرة بالدبال أو العشب الجاف.

هام! حتى تتجذر الشتلات تمامًا، اسقِها كل 8-10 أيام.

تدريب الكرمة

يعتمد ثمار العنب وإنتاجيته بشكل مباشر على التقليم السليم. فترك براعم طويلة يمنع نمو النبات، فتصبح الكروم رقيقة وضعيفة، وتصغر العناقيد والثمار. ويُجرى التقليم السنوي لشجيرة العنب المثمرة حتى يبلغ عمرها ست سنوات.

معيار

لتشكيل شجرة قياسية، تُزال جميع الفروع السفلية والبراعم. يجب أن يبلغ ارتفاع الشجرة القياسية 1.2 متر على الأقل، وأن تحتوي على فرعين رئيسيين قويين، وما لا يقل عن 6-7 فروع مثمرة.

عند التقليم في الخريف، من الضروري ترك 5 إلى 7 براعم على كل فرع.

لا يتطلب عنب الريزلنج المزروع باستخدام الكروم القياسية أي إجراءات إضافية قبل الدخول في مرحلة الخمول الشتوي.

تشكيل أربعة أكمام

لنبدأ بفهم ماهية "الكم" وكيفية تكوينه. "الكم" هو فرع قوي متفرع من الجذع الرئيسي للشجيرة.

عند النموّ القياسي، يبقى فرعان فقط على الفرع الرئيسي، بينما عند تكوين أربعة فروع، تبقى أربعة فروع من قاعدة الجذع. تُزال أطراف الفروع أو تُقرص.

هام! كروم العنب رقيقة ومرنة، وتتطلب دعمًا وتقوية مستمرة. عند زراعة العنب، تذكر استخدام هياكل داعمة، أو تعريشات، أو شبكات لدعم براعم النبات.

الطبقة العلوية

لا يستجيب عنب الريزلنج بشكل جيد للتغذية الإضافية والأسمدة، مما يؤثر على محصول وطعم التوت.

يبدأ تغذية النبات برماد الخشب في السنة الثالثة من النمو في الأرض المفتوحة.

التشذيب

في الربيع والخريف، تُقلَّم شجيرات الفاكهة تقليمًا صحيًا، بإزالة الأغصان والبراعم المتجمدة، أو المكسورة، أو الجافة، أو التالفة، أو المصابة بالأمراض أو الآفات. كما تُقلَّم البراعم القديمة غير المثمرة، وتُعالَج المناطق المقطوعة بقار الحديقة أو بمنتجات خاصة.

الأمراض والآفات

لا يُعرف عن عنب ريسلينج بمقاومته للأمراض والآفات. لتجنب هذه المشاكل، يُرشّ شجيرات الفاكهة بمبيدات حشرية كيميائية أو بيولوجية في أوائل الربيع والخريف.

سرطان بكتيري

يظهر المرض على شكل نموات خفيفة أو صفراء على الأغصان القديمة. وللأسف، لا يوجد علاج للقرحة البكتيرية. إذا كانت المنطقة المصابة صغيرة، تُقلم الأغصان وتُعالَج الشجيرة بكبريتات النحاس. أما إذا انتشر المرض إلى كامل النبات، فيُقتلع الشجيرة ويُدمر، وتُطهر التربة.

العفن الرمادي

يصيب العفن الرمادي براعم وأوراق وثمار وبراعم محاصيل الفاكهة. يظهر على شكل بقع وطبقة رمادية على الأوراق والثمار. تتعفن الثمار وتتساقط. يُستخدم رش الشجيرات والتربة بمبيدات الفطريات للوقاية والعلاج.

الأوديوم

يظهر العفن البودري على شكل طبقة بيضاء على شفرات الأوراق والمبيض والثمار. تجف الثمار وتتعفن، مما يُنتج رائحة كريهة.

تتضمن مكافحة المرض معالجة الشجيرات بمستحضرات تحتوي على مبيدات الفطريات.

لفافة ورق العنب

هذه العثة الصغيرة خطيرة بشكل خاص في مرحلة اليرقة، إذ تلتهم كل ما يعترض طريقها. وللوقاية منها، تُرش الشجيرات والتربة بالمبيدات الحشرية.

نوع من قمل النبات

تُهاجم حشرة من العنب الخطيرة أجزاء النبات العلوية والسفلية. وتجفّ العنب المُصابة بهذه الآفة بسرعة وتموت.

للوقاية من حشرة الفيلوكسيرا والسيطرة عليها يتم استخدام المستحضرات الكيميائية المهنية المعتمدة على المبيدات الحشرية.

جودة النبيذ

يعرف كل صانع نبيذ أن الخصائص الرئيسية للنبيذ تعتمد بشكل مباشر على الظروف الجوية والعناية المناسبة بالعنب في الوقت المناسب.

تنتج العنب المزروع في المناخات المعتدلة نبيذًا يتمتع بنكهة التفاح الخفيفة والحموضة، في حين تضفي التوت من المناطق الجنوبية نكهات الحمضيات أو الخوخ على النبيذ.

هام! قد يختلف طعم عنب الريزلنج المزروع في نفس المنطقة كل عام.

أصناف زائفة

يتم زراعة أصناف عنب الريزلنج الكاذبة بشكل نشط في جميع أنحاء العالم، ولكن القليل منها فقط له علاقة بصنف عنب الراين.

إيطالي

نشأ هذا النوع من عنب النبيذ في إيطاليا في القرن التاسع عشر، وانتشر سريعًا إلى العديد من الدول الأوروبية. أما صنف ريسلينج الإيطالي، فلا علاقة له إطلاقًا بصنف عنب الراين الشهير.

تتميز الخمور المصنوعة من هذا الصنف برائحتها الفاكهية وحموضتها العالية.

رمادي

اكتسب هذا الصنف شهرته بشكل رئيسي في كاليفورنيا، ولكنه لا يمت بصلة إلى عنب الراين الأصلي. طُوّر في فرنسا تحت اسم تروسو غريس، ومنه انتشر في جميع أنحاء العالم.

ميسوري

محصول فاكهة هجين ابتكره مُربّون أمريكيون بتهجين أصناف عنب أخرى. اندثر صنف ميسوري لسنوات عديدة، ولكنه أُعيد إحياؤه عام ٢٠١٣ ويُستخدم في إنتاج النبيذ.

الزمرد

أقرب أنواع العنب إلى عنب الراين، طوّره علماء من كاليفورنيا. وقد لاقى هذا الصنف الصناعي استحسانًا في إسرائيل، حيث يُزرع على نطاق واسع.

أحمر

صنف هجين ذو قشرة حمراء من ريسلينج، يزرع على نطاق واسع في العديد من البلدان حول العالم.

أسود

يُستخدم أيضًا العنب الأسود ريسلينج، وهو قريب من عنب الراين، في كثير من الأحيان في صناعة الشمبانيا والنبيذ الفوار.