وصف البطاطس السوداء وخصائصها المفيدة وأصنافها وخصائص الزراعة والعناية بها

تزداد شعبية البطاطس السوداء في الحدائق الروسية. وقد اكتسبت هذه الخضرة المعقدة، بنكهتها النابضة بالحياة ومقاومتها للأمراض، شعبية واسعة حول العالم. وتنبع شعبيتها من قيمتها الغذائية العالية، ونكهتها المميزة، وسهولة زراعتها. ورغم قلة إنتاجها، أصبحت هذه الخضرة ضيفًا دائمًا على موائدنا.

أصل

يُرجَّح أن أصل البطاطس الملونة يعود إلى دولتي بيرو وبوليفيا في أمريكا الجنوبية، حيث اكتُشفت لأول مرة أصناف سوداء أو أرجوانية داكنة. ويُعتقد أيضًا أن هذه الخضراوات نتاج تربية انتقائية قام بها علماء في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.

وصف الصنف

البطاطس الداكنة "الأمير الأسود"، أو أي صنف مشابه، يسهل تمييزه من خلال مظهره المميز. الدرنات سميكة القشرة وداكنة كاللب. غالبًا ما يكون شكلها غير منتظم ومستطيل الشكل. أما الجزء العلوي من الأرض فهو أفتح لونًا.

وصف الفاكهة

ثمار هذه الأصناف من البطاطس لا تكون مستديرة أبدًا، بل مستطيلة دائمًا. لون القشرة الخارجية هو نفس لون اللب، ولكنه أغمق، يكاد يكون أسود. غالبًا ما يحتوي اللب على عروق بيضاء. يختلف طعم الثمرة عن طعم الأصناف التقليدية، كما أنها أغنى بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

وصف الشجيرة

قد تختلف الشجيرات في مظهرها باختلاف الصنف. يكمن الاختلاف الرئيسي في ارتفاع النباتات وكثافتها. يتراوح متوسط ​​ارتفاعها بين 50 و65 سم. بعض الأصناف لها سيقان أطول وأخرى أقصر، وهي دائمًا منتصبة.

المزايا والعيوب

تعتمد العديد من مزايا وعيوب هذه الخضار على نوعها. ومع ذلك، وبفضل خصائصها العامة، تتميز بالصفات الإيجابية التالية، مما يجذب البستانيين:

• المظهر الأصلي للفاكهة؛
• صفات الذوق اللائق؛
• القدرة على التخزين لفترة طويلة والاحتفاظ بمظهره التسويقي؛
• خصائص وفيتامينات أكثر فائدة؛
• مقاومة الأمراض؛
• مقاومة للحرارة والجفاف.

للبطاطس السوداء عدد من العيوب التي يجب أخذها في الاعتبار عند اتخاذ القرار بزراعتها:

• عدم القدرة على النمو كمحصول حقلي؛
• انخفاض العائد حتى في أفضل الأصناف؛
• أمراض خاصة بالنباتات.

أولاً، بسبب إنتاجيتها المنخفضة، فإن هذه البطاطس غير مناسبة للمزارعين كمحصول تجاري رئيسي.

ما هو طعمه؟

تختلف أصناف البطاطس السوداء في مذاقها. ومع ذلك، ووفقًا لمنشورات متخصصة، تشترك جميع أنواع هذا النبات في خصائص النكهة نفسها، بما في ذلك نكهة الجوز.

بالإضافة إلى ذلك، تنضج هذه البطاطس بشكل أسرع من الأصناف البيضاء القياسية وتحتفظ بلونها في الأطباق التي تحتوي عليها.

مقاومة الأمراض

يرغب كل بستاني في زراعة نباتات مقاومة للأمراض قدر الإمكان، ولا تتطلب علاجات متكررة بالمبيدات. البطاطس السوداء من هذه الخضراوات، فهي مقاومة لمعظم الأمراض الشائعة في الحدائق الروسية.

النضج المبكر

كما هو الحال مع معظم نباتات الحدائق الأخرى، يعتمد وقت نضج الخضراوات الجذرية كليًا على الصنف المختار. هناك أصناف مبكرة ومتأخرة. في المتوسط، يكون الحصاد جاهزًا بعد 90 يومًا من الزراعة. الأصناف المبكرة جاهزة للحصاد بعد 70 يومًا، بينما تستغرق الأصناف المتأخرة 110 أيام.

إنتاجية

على الرغم من تفاوت إنتاج البطاطس السوداء بشكل كبير بين الأصناف، إلا أنها عمومًا متواضعة. وهذا هو السبب الرئيسي وراء محدودية شعبية هذه الخضراوات كمحصول حقلي صناعي.

مناطق النمو

يُزرع هذا النبات في جميع المناطق المأهولة بالسكان تقريبًا في العالم، باستثناء أقصى الشمال ربما. ويعود ذلك إلى قدرته على تحمل المناخات الرطبة والجافة بسهولة.

التوزيع في روسيا

انتشرت البطاطس السوداء على نطاق واسع في روسيا في السنوات الأخيرة. ويألف البستانيون ومزارعو الخضراوات في معظم المناطق هذه الأصناف. ومع ذلك، وكما ذُكر، لا تُزرع هذه الخضراوات كمحصول رئيسي على المائدة.

أصناف

في روسيا، يُمكنك استكشاف نتائج تربية البطاطس السوداء. يتوفر لدى البستانيين المحليين أصنافٌ متفاوتة في النضج والإنتاجية والنكهة. الأصناف الأكثر شيوعًا في الحدائق الروسية هي:

• "الكمأة الصينية"؛
• "المرأة السوداء"؛
• "بيروفي بنفسجي"
• "الأمير الأسود"؛
• "الفايكنج الأرجواني"
• "اسكتلندي أسود".

تتناسب هذه الأصناف مع الظروف المناخية في المناطق الجنوبية والوسطى من بلدنا، وكذلك في سيبيريا والشرق الأقصى.

الكمأة الصينية

هذا صنفٌ يُزرع في منتصف الموسم. يبدأ الحصاد بعد 80 يومًا من الزراعة. جذوره مستطيلة، لكنها ليست طويلة. قشرته سميكة، مما يسمح بفترة صلاحية طويلة.

"المرأة السوداء"

من أكثر الأصناف المبكرة شيوعًا. جاهز للحصاد بعد ٧٠ يومًا من الزراعة. يتميز بلونه الفريد، ومقاوم للجرب وتعفن الجذور، ونكهته المميزة.

أرجواني بيرو

تُعتبر ألذ أنواع البطاطس السوداء، وقد زُرعت لأكثر من 200 عام. جذورها طويلة، يصل وزنها إلى 80 غرامًا. لون لحمها أرجواني فاتح. تُثمر متأخرًا، بعد 100-110 أيام. وهي عرضة للأمراض.

الأمير الأسود

صنف مبكر شائع، يُحصد في غضون 70 يومًا فقط. ثماره طويلة وداكنة اللون. وزنها 150 غرامًا، وهو وزن كبير بالنسبة لخضار بهذا الحجم. يتميز بمقاومته لمجموعة واسعة من الأمراض والآفات.

• الدودة الخيطية الذهبية؛
• اللفحة المتأخرة؛
• جرب؛
• تعفن الجذور؛
• جراد البحر البطاطسي؛
• ساق سوداء.

وهذا ما يفسر النجاح الواسع الذي حققه هذا التنوع بين البستانيين.

الفايكنج الأرجواني

صنفٌ مُبكرٌ مُنتصف، ذو جذورٍ مستديرةٍ مُستطيلةٍ قليلاً. مُقاومٌ لبعض الأمراض، ويُنتج غلةً جيدةً. البطاطس كبيرةٌ ولذيذةٌ، ولونها بنفسجيٌّ زاهي.

الاسكتلندي الأسود

صنف أرجواني داكن، مبكر النضج. وكغيره من الأصناف المبكرة، يُمكن حصاده بالكامل خلال 70 يومًا. لحمه سهل الطهي وفاتح اللون. مقاوم لأمراض مثل البياض الدقيقي، ومناسب للمناخات الباردة والرطبة.

الهبوط

قواعد زراعة البطاطس السوداء هي نفسها المستخدمة في زراعة الأصناف التقليدية. باتباع مبادئ الزراعة البسيطة، لن تواجه أي مشكلة في الحصاد.

المواعيد النهائية

يعتمد توقيت زراعة الخضراوات كليًا على الظروف المناخية للمنطقة التي تُخطط لزراعتها فيها. تذكر أن الخضراوات الجذرية تعتمد على درجة حرارة التربة، لذا ازرعها عندما تصل درجة حرارتها إلى ١٠ درجات مئوية في المتوسط.

مكان

زراعة مثل هذه البطاطسمثل الأبيض، ينمو في المناطق المشمسة وجيدة التهوية. يجب ألا تكون المنطقة معرضة للفيضانات، لذا فإن المناطق المنخفضة غير مناسبة. يجب أن تكون التربة خفيفة.

إعداد التربة

إعداد الأرض ل زراعة البطاطس تبدأ الزراعة في الخريف. للقيام بذلك، تُحفر التربة وتُضاف إليها السماد. أفضل سماد لهذه النبتة هو خليط من الدبال والرماد، بنسبة ١٠ كيلوغرامات لكل متر مربع. تُزرع المنطقة أيضًا بالسماد الأخضر. بعد إنبات الأعشاب في الربيع، تُحفر في التربة. يُضاف الدبال الممزوج بالرماد إلى حُفر الزراعة.

معالجة البذور

يُراعى اختيار مواد الزراعة بعناية. في الخريف، تُختار الدرنات التالفة أو التي تظهر عليها علامات المرض. وفي الربيع، تُستبعد الجذور التي لم تصمد جيدًا خلال الشتاء.

يبدأ تحضير البذور للزراعة قبل شهر من زراعتها في التربة. تُعرّض الجذور لأشعة الشمس لتكوين مادة تمليح، مما يجعل الدرنات سامة للقوارض. عشرة أيام مشمسة تكفي لتراكم الكمية المطلوبة من مادة التمليح، وبعد ذلك تُنقل الخضراوات إلى منطقة مضاءة وجيدة التهوية.

نمط الزراعة والعمق

يعتمد نمط الزراعة على نوع التربة. في التربة الطينية والسوداء، تُزرع البطاطس في حفر بعمق 10 سم، بمسافة 30 سم بين كل حفرة. أما في التربة الرملية، فتُزرع الخضراوات في خنادق يصل عمقها إلى 12 سم، بمسافة 25 سم بين كل حفرة. أما في التربة الرطبة، فتُزرع بطريقة "التلال والتلال"، بمسافة 50 سم بين كل حفرة.

ميزات الرعاية

تحتاج البطاطس السوداء إلى نفس الرعاية التي يحتاجها أي نوع آخر من هذا النبات.

الري

تحتاج البطاطس إلى ريّ منتظم أثناء نموها. ومع ذلك، هناك فترات تتطلب فيها هذه الخضار ريّاً وفيراً بشكل خاص:

• عندما يحدث التبرعم؛
• عندما يزهر النبات؛
• مباشرة بعد الإزهار.

يتم استخدام كل من الري بالتنقيط والرش.

الطبقة العلوية

ينمو هذا النبات جيدًا بالسماد. يُضاف السماد الأول بعد أسبوعين من الإنبات. يُضاف اليوريا وزيت الخطمي السائل. يُضاف السماد الثاني مباشرةً بعد الإزهار، عند بدء الحصاد. يُضاف كبريتات البوتاسيوم بمعدل 500 مليغرام لكل نبتة.

إزالة الأعشاب الضارة

قم بإزالة الأعشاب الضارة من أحواض البطاطس بانتظام لمنع نمو الأعشاب الضارة.

تخفيف التربة

تحتاج التربة إلى التخفيف في كل مرة تتشكل فيها قشرة على السطح.

هيلينغ

يُحسّن التلال التهوية، لذا يُنصح به بانتظام. أولًا، عندما يصل طول الشجيرات إلى ٢٠ سم، ثم مرتين على الأقل.

الآفات والأمراض

وكما ذكرنا أعلاه، فإن العديد من الأصناف (وخاصة صنف "الأمير الأسود") مقاومة للأمراض والآفات.

الحصاد والتخزين

قبل جمع الدرنات، تُجزّ الشجيرات، مما يسمح بتدفق عصارة النبات إلى الجذور. ثم يُخزّن المحصول في منطقة جيدة التهوية، ويُرشّ بنشارة الخشب.

استهلاك

يتم تناولها بنفس طريقة البطاطس البيضاء ويمكن أن تكون مقلية أو مسلوقة.

خاتمة

لا تختلف زراعة البطاطس السوداء كثيرًا عن زراعة الأصناف البيضاء التقليدية. فهي متينة، ورغم قلة إنتاجها، تتميز بنكهة ممتازة.