وصفات لذيذة من الكوسة والفاصوليا لفصل الشتاء، بما في ذلك كيفية تحضير الكافيار وتخزينه

يُحفظ الخضراوات في الخريف. الشتاء هو وقتٌ للاسترخاء من عناء البستنة. على العشاء، ستتناولون كوسا شهية ولذيذة، مطبوخة مع الفاصوليا لفصل الشتاء، وطبقًا جانبيًا مع اللحم. هذا كل شيء: وجبة شهية جاهزة، وستسعد عائلتكم كثيرًا. لذلك نقترح عليكم استكشاف وصفات السلطات الأصلية هذه.

مميزات تحضير الكوسة والفاصوليا لفصل الشتاء

إن حفظ السلطة ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك بعض الوصفات المثيرة للاهتمام في متناول يدك وأخذت في الاعتبار بعض النقاط المهمة.

تحتوي الوجبة الخفيفة على الفاصوليا، مما يجعل عملية التحضير أكثر تعقيدًا بعض الشيء:

1. يُسمح بإعداد هذه الأطعمة الشهية بالفاصولياء الخضراء والحبوب.
2. تتناسب الفاصولياء مع الأطعمة الأخرى، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيها مع الطماطم.
3. قبل إضافة الطماطم، أزل القشرة الخارجية القاسية بعناية. للقيام بذلك، اغسلها وانقعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة، أزلها واتركها تبرد قليلًا. انزع القشرة.
4. السلطة غير معقمة لأنها تحتاج إلى وقت طويل للطهي.
5. من المهم اتباع القواعد الصحية: اغسل البرطمانات بمحلول الصابون والصودا وعقمها، واغلي الأغطية. اغسل جميع الخضراوات جيدًا وقشرها إذا لزم الأمر.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

لتحضير سلطة خضار لذيذة، عليك اختيار المكونات وتحضيرها بشكل صحيح:

1. استخدم الكوسا الطازجة، ويفضل أن تكون صغيرة، وذات قشرة رقيقة. يجب أن تكون الكوسا نظيفة وخالية من أي علامات تعفن أو عفن. قبل الطهي، اغسلها جيدًا، وقشرها، وأزل البذور.
2. صفّ الفاصوليا الخضراء واغسلها. صفّ الماء الزائد. قطّعها إلى قطع صغيرة (٢-٤ سم).
3. ضع الفاصوليا في وعاء مطلي بالمينا، واشطفها بالماء الجاري، ثم انقعها في ماء بارد لمدة 8-10 ساعات. إذا كانت الوصفة تتطلب سلق الفاصوليا، ضع الوعاء على الموقد واتركه حتى تصل الفاصوليا إلى درجة الحرارة المحددة، مع إضافة القليل من الملح.
4. اختر طماطم ناضجة وطرية. هرسها باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. للحصول على عجينة أكثر طراوة، يُصفى الخليط الناتج في مصفاة.

وصفات لطهي الكوسة مع الفاصوليا

يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات المثيرة للاهتمام على الإنترنت تحضيرات سلطة الكوسة اللذيذة مع الفاصوليا لفصل الشتاء.

لذلك نقترح عليك أن تأخذ بعين الاعتبار أشهرها لتنويع النظام الغذائي في الشتاء.

كافيار الكوسة مع الفاصوليا

مع التوقيت المناسب، يُطهى الكافيار بسرعة. لنلقِ نظرة على طريقة حفظ الكافيار لفصل الشتاء خطوة بخطوة.

يجب عليك تحضير:

• الفاصوليا (الحبوب) - 200 غرام؛
• كوسا مقشرة – 3 كيلوغرامات؛
• البصل – 150 غرام؛
• الجزر – 180 جرامًا؛
• معجون الطماطم – 110 غرام؛
• ملح صخري – 35 جرامًا؛
• سكر حبيبي – 30 جرام؛
• الزيت (للقلي) - 20-30 مليلتر؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• خل المائدة – 35 مليلترًا؛
• زيت دوار الشمس للتحضير – 60 مليلتر.

في اليوم السابق للتعليب، صفّ الفاصوليا واغسلها وانقعها لمدة عشر ساعات. صفّها، ثم أضف السائل، ثم ضعها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون الفاصوليا نصف مطبوخة.

اغسل الكوسا، وأزل طبقة رقيقة من قشرها وبذورها. قطّع اللحم المطبوخ إلى مكعبات متوسطة الحجم.

قشّر واغسل البصل والجزر. قطّع البصل إلى مكعبات وابشر الجزر ناعمًا. ضع مقلاتين على الموقد وادهنهما بالزيت النباتي. اقلي البصل والجزر في مقلاة صغيرة، والكوسا في مقلاة كبيرة.

ضع الخضار في قدر عميق. أضف معجون الطماطم والملح (غير المعالج باليود) والسكر المحبب. غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. ثم أضف الفاصوليا والثوم المفروم ناعمًا والخل والزيت. قلّب المكونات واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.

سلطة لذيذة مع التفاح

للحفاظ على هذه الأطعمة الشهية سوف تحتاج إلى:

• ملح صخري – 60 جرامًا؛
• الخل 6% – 70 مليلتر؛
• الطماطم العصير - 750 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مليلتر؛
• التفاح – 270 جرامًا؛
• الفاصوليا البيضاء – 240 غرام؛
• الثوم – 50 غرامًا؛
• الكوسة – 1.5 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 75 جرام؛
• الفلفل الحلو – 350 جرام.

انقع الفاصولياء واغليها حتى تنضج. اغسل الكوسا، قشّرها، أزل بذورها، ثم قطّعها إلى شرائح.

قشّر الفلفل الحلو واغسله وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أربعة أجزاء متساوية. ضعها في الخلاط واهرسها حتى تصبح ناعمة. كرّر العملية مع التفاح.

صبّ خليط الفاكهة والخضراوات المُحضّر في قدرٍ مطليٍّ بالمينا. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الحمض والزيت والملح والسكر الحبيبي. قلّب المزيج واتركه حتى يغلي.

أضف الفاصوليا والكوسا والفلفل. اطبخها لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة على نار هادئة. وزّع السلطة اللذيذة في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

سلطة الباذنجان بدون خل

منتجات:

• الباذنجان – 1.2 كيلوغرام؛
• الفاصوليا – 500 غرام؛
• الجزر – 250 غرام؛
• البصل – 100 غرام؛
• الفلفل الحلو – 0.25 كيلوغرام؛
• الطماطم – 0.5 كيلوغرام؛
• الثوم (رؤوس) - قطعة واحدة؛
• الفلفل الحار – نصف قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 100 مليلتر؛
• سكر حبيبي – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة؛
• حمض الستريك – 1.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

حضّر الفاصوليا بنقعها لمدة ٨ ساعات. اغليها على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة من لحظة الغليان.

اغسل الباذنجان وأزل السيقان. قطّعه إلى نصفين متساويين. ضعه في وعاء مناسب وتبّل بالملح بسخاء. غطِّه واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، اشطفه وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.

قشّر البصل وقطّعه ناعمًا. افعل الشيء نفسه مع الجزر، ولكن قطّعه إلى شرائح باستخدام مبشرة.

انزع البذور والأغشية البيضاء من الفلفل الحار وافرمها فرماً ناعماً. للحصول على نكهة أكثر توابلاً، استخدمها مع البذور. كرر العملية مع الفلفل الحلو.

قومي بتقشير الثوم ثم اضغطيه باستخدام عصارة الثوم.

اسكبي الكمية المحددة من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، وسخّنيها حتى تسخن. أضيفي الباذنجان واقليه لمدة 5 دقائق.

أضف البصل والجزر واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. ثم أضف نوعي الفلفل وحرك.

اسلق الطماطم بالماء المغلي وأزل قشرتها. باستخدام محضرة الطعام، قطّعها. أضفها إلى المقلاة مع باقي المكونات.

بعد أن يغلي، أضف الملح والسكر المحبب والثوم. سخّن لمدة ٤-٧ دقائق.

أضف الفاصوليا المطبوخة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف حمض الستريك والفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة. قلّب واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. اقلب الأغطية ولفّها ببطانية دافئة. بعد أن تبرد، احفظها في القبو.

سلطة الفاصوليا الصغيرة والكوسة

للتحضير، تحتاج إلى شراء:

• فاصوليا الهليون – 500 جرام؛
• الطماطم – 350 غرام؛
• الجزر – 100 غرام؛
• البصل – 0.1 كيلوغرام؛
• ملح الطعام – 15 جرامًا؛
• سكر حبيبي – 15 جرامًا؛
• خل المائدة – 20 مليلترًا؛
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

اغسل الفاصوليا واتركها حتى تجف. قطّعها إلى قطع بطول ٢-٤ سم. ضعها في ماء مغلي ومملح، واطبخها لمدة ٥ دقائق. اتركها تبرد.

قشّر البصل والجزر وقطّعهما إلى شرائح. اقليهما في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

قشّر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات. امزجها في قدر سميك القاعدة مع الفاصولياء، والخضار المقلية، والسكر، وملح الطعام، والحامض، والأعشاب المفرومة. اتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب بانتظام.

ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام. اتركيها لتبرد تحت بطانية ثم خزّنيها.

تاريخ انتهاء صلاحية الفراغات

يُنصح بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن ٤ درجات مئوية. في هذه الظروف، تصل مدة صلاحية المنتج المعلب إلى ١٢ شهرًا.

بعد فتح السلطة، يوصى باستهلاكها خلال 3-7 أيام.

بعد فتح الغطاء المغلق، قم بتخزينه في الثلاجة فقط.