أفضل 10 وصفات للكوسة والجزر لفصل الشتاء

وصفات الكوسا والجزر لفصل الشتاء ليست صعبة. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه تحضير وجبة خفيفة لذيذة تحافظ على معظم فيتامينات الخضراوات الطازجة. يمكنك إضافة بعض الأعشاب والخضراوات إلى الكوسا والجزر، مما يُثري نكهتها. على سبيل المثال، تُصبح الوصفة لذيذة بإضافة الثوم، أو الشبت، أو الفلفل الحلو، أو البصل، أو حتى رؤوس النبتة.

مميزات طبخ الكوسة مع الجزر

قبل الطهي، قم بتحضير الخضروات.

اختيار المكونات وتحضيرها

ينبغي إيلاء اهتمام خاص عند اختيار الكوسا والجزر. من الضروري:

• اختاري الكوسة متوسطة النضج، ولكن ليست صغيرة؛
• لا تقطع القشرة إلا إذا كانت صلبة؛
• لا تختار الفاكهة ذات البذور الكبيرة؛
• خذ الكوسة غير التالفة، والتي لا تظهر عليها علامات العفن أو الضرر الناتج عن الخنافس.

إذا كانت هناك بقع داكنة صغيرة أو صفراء، يمكنكِ استخدامها. مع ذلك، احرصي على إزالتها من الكوسة.

تُحضّر الخضراوات بعناية: تُغسل أولًا بالماء الساخن، ثم تُترك في الماء البارد لبضع ساعات، ثم تُغسل مجددًا. بعض الوصفات تتطلب تقشير الكوسا، بينما لا تتطلبها وصفات أخرى.

يُغسل الجزر جيدًا ويُقشر. تُختار طريقة التقطيع حسب الوصفة ودرجة النعومة المطلوبة. من البديهي أنه كلما صغر حجم الكوسا، كانت أكثر طراوةً وتقل قرمشتها. أحيانًا، يُستخدم التقطيع، أو حتى البرش على مبشرة متوسطة. عادة، يتم تتبيل القطع الطويلة والرفيعة بالفلفل الحلو أو الثوم الطازج.

تعقيم الحاويات

تعقيم الحاويات أمر ضروري، وإلا فإن التحضيرات سوف تتضخم، وكل جهود ربة المنزل سوف تذهب سدى. تحضيرات الكوسة والجزر سيكون مناسبًا في مرطبانات سعة لتر أو نصف لتر أو لترين.

اختر عبوات خالية من أي شقوق أو بقع داكنة أو علامات عفن. اغسل البرطمانات جيدًا بالماء الساخن مع صودا الخبز والمنظف، ثم اشطفها بالماء المثلج (هذا يضمن بقائها نظيفة).

بعد ذلك، عليك تعقيم الوعاء. يمكنك القيام بذلك في الفرن: ببساطة، شغّل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وضع البرطمانات داخله لمدة ٧ دقائق. إذا كنت لا تخطط لتعليب الكثير من الخضراوات، فإن تعقيمها في إبريق شاي (ضع البرطمان فوق إبريق شاي يغلي واتركه لمدة ١٢ دقيقة تقريبًا) سيكون فعالًا أيضًا.

إذا كان لديك ميكروويف، يمكنك تسخين مرطبان واحد في كل مرة بقوة 300 واط لمدة 4-5 دقائق. بعد التعقيم، ضع المرطبانات مقلوبة على منشفة نظيفة.

أشهى الوصفات لفصل الشتاء

استخدم إحدى الوصفات المجربة.

الطريقة التقليدية للتحضير: "لذيذ حتى لعق الأصابع"

ربما تكون الكوسة المُحضّرة بهذه الوصفة الأكثر شيوعًا. إنها مُفضّلة لدى كل عائلة، وحتى الأطفال، الذين غالبًا ما يكرهون الكوسة بأي شكل من الأشكال، يُحبّونها. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• 1 كيلو من الكوسة؛
• 600 غرام من الفلفل الحلو (متعدد الألوان)؛
• 200 غرام من معجون الطماطم (من 15 بالمائة)؛
• 8 فصوص من الثوم الطازج؛
• زيت نباتي للقلي؛
• 50 مل لدغة 9 في المئة؛
• اختياريًا وحسب الرغبة، ورق الغار والفلفل الأسود.

أولاً، اغسل الكوسا، وأزل البذور وأي قشر قاسٍ إن لزم الأمر. قطّعها إلى مكعبات بعرض وطول حوالي 2 سم (يُفضل أن تكون أصغر حجمًا، فهذا سيجعل الكوسا طرية وناعمة جدًا). ​​اطبخ الخضار على نار هادئة حتى تظهر أولى علامات تغير اللون. بعد ذلك، أضف الجزر والفلفل الحلو المفروم ناعمًا (مكعبات أو شرائح). اتركها على نار هادئة لفترة وجيزة، ثم خفّض الحرارة. أضف معجون الطماطم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من الخليط.

اطهي كل المكونات معًا لمدة 30 دقيقة، مع التحريك المستمر لمنع احتراق الكوسة. أضف التوابل، ثم أضف الخل قبل إطفاء النار بنصف ساعة، وحرك. ثم، دون أن يبرد، اسكبه في مرطبانات. عقّمها لمدة خمس دقائق على الأقل. أغلق المرطبانات بإحكام.

وصفة سريعة بدون تعقيم

التعقيم يستغرق وقتًا طويلًا ولا يُعطي نتائج إيجابية دائمًا. لحسن الحظ، هناك وصفة للكوسا والجزر لا تتطلب تعقيم البرطمانات بعد ذلك. ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الكوسة؛
• 0.4 كجم جزر؛
• 0.75 جرام خل؛
• زيت نباتي للقلي؛
• عدة رؤوس من الثوم.

أولاً، اقلي الخضار على نار عالية (لمدة تصل إلى 3 دقائق) للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة. عقمي البرطمانات جيداً وضعيها جانباً على منشفة نظيفة. في هذه الأثناء، حضّري التتبيلة باستخدام 0.75 غرام من الخل لكل لتر من الماء المغلي، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح (يمكن تقليل كمية السكر). اسكبي التتبيلة على الخضار وأغلقيها بسرعة. يمكن تخزين البرطمانات دون تعقيم لمدة تصل إلى 6 أشهر.

مقبلات عطرية بالثوم

الكوسا مع الجزر والثوم الطازج ستصبح طبقًا مفضلًا في الوجبات اليومية والاحتفالية. لكل كيلوغرام من المكون الرئيسي، ستحتاج إلى:

• 0.3 كجم جزر؛
• مظلة الشبت؛
• 8 رؤوس ثوم؛
• 50 مل من الزيت المكرر؛
• 0.4 مل من الخل تسعة في المئة.

يُحضّر هذا الطبق المُقبّل وفقًا لوصفة تقليدية. يُضاف الثوم في النهاية للحفاظ على نكهته العطرية.

مع الأعشاب والكرفس

لتحضير هذا المستحضر، ستحتاج إلى تناول ما يلي لكل كيلوغرام من المكون الرئيسي:

• 100 غرام من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت، ويمكنك إضافة الريحان)؛
• 300 غرام من الكرفس؛
• 0.5 مل من الخل؛
• زيت للقلي.

أولاً، اطبخ جميع الخضراوات على نار هادئة. أضف الكرفس بعد أن ينضج الكوسا جزئيًا. أضف الخضراوات قبل 3 دقائق فقط من نهاية الطهي. سينفصل الكثير من الماء. لا داعي لتصفيته، فقط أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والخل لكل لتر.

خضراوات معلبة مع إضافة الفلفل الحلو

يُضفي الفلفل الحلو نكهةً لاذعةً على تتبيلة الكوسا والجزر. تتبع الوصفة عادةً الطريقة التقليدية. يُضاف الفلفل الحلو، المُقطّع إلى شرائح بسُمك سنتيمتر واحد، في بداية عملية القلي. يُفضّل استخدام فلفل متعدد الألوان، فهذا سيجعل التتبيلة جذابةً ونابضةً بالحياة، ومثاليةً حتى لمائدة الأعياد.

التحضير باللغة الكورية

للكيلو من الكوسة:

• 0.4 كجم جزر؛
• 0.4 مل من الخل؛
• معجون الطماطم - 30 جرامًا؛
• توابل الجزر الكورية؛
• زيت القلي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن (غير المعالج باليود أبدًا).

ابشر الكوسا باستخدام مبشرة مخصصة للجزر الكوري. إذا لم تكن لديك واحدة، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول. اطبخ الخضار على نار هادئة، وبعد دقيقتين، أضف الجزر المبشور. أضف معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من التتبيلة. اطبخ لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر لمنع احتراق الكوسا. أضف التوابل، واخلط المكونات جيدًا، واتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة للطبخ في جهاز متعدد الطهي

الوصفة كلاسيكية عمومًا، باستخدام نفس المكونات. اضبطي جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة.

سلطة الكوسة والبصل والجزر

يأخذ:

• 1 كجم من الكوسة؛
• 1 كجم جزر؛
• 0.5 كجم من البصل.

أولاً، اقلي البصل قليلاً في مقلاة بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة. تبّليها بالبهارات، ثم ضعيها في البرطمان بسرعة.

خيار مخلل مع الكوسة والجزر

لكل كيلوغرام من الخيار، أضف نصف كيلوغرام من الكوسا والجزر. تكمن سرّية مخلل الخيار في إضافة الخضراوات الأخرى عندما يصبح لونها ورديًا فاتحًا أو عنابيًا.

جزر وكوسة مع قمم

هذه وصفة تقليدية. لكن يُنصح باستخدام الكوسا الصغيرة فقط، مع الحفاظ على لحمها وقشرتها سليمة. قطّعها إلى دوائر، بالتناوب مع الجزر. غطّ الجزء العلوي والسفلي بالخضار.

المدة وظروف التخزين

يمكن تخزين العبوات المعقمة لمدة تصل إلى سنتين. بعد الفتح، ضعها على الرف السفلي للثلاجة.