أفضل وصفات تسيتسيبيلي بالجزر والبصل والفلفل الحلو لفصل الشتاء

هناك وصفات لا تُحصى لتحضير تسيتسيبيلي لفصل الشتاء. وله أسماء عديدة: ساتسيبيلي، أدجيكا، تكيمالي، ماتبوكا، ليوتينيتسي. والحقيقة أن هذا الطبق متعدد الجنسيات، ولكل جنسية لمستها الخاصة في تحضيره.

لذا، بإتقان وصفة كلاسيكية وتنويعها بمكونات جديدة، مع مراعاة نكهات المكونات والتوابل، يمكنك ابتكار تحفة فنية جديدة. ستصبح هذه الوصفة إضافة مميزة لأي مائدة احتفالية أو عشاء عائلي.

ميزات تحضير تسيتسيبيلي لفصل الشتاء

ومن مميزات التحضير أنه:

1. يمكن تحضير تسيتسيبيلي بمكونات أساسية، ولكن يمكن تعديل الكميات لتناسب ذوق عائلتك. إضافة المزيد من الفلفل الحار يجعل الطبق أكثر توابلًا، بينما زيادة كمية السكر تجعل الطبق أكثر حلاوة.
2. يمكن استبدال السكر بالعسل كليًا أو جزئيًا؛ وسيكون للتسيتسيبيلي رائحة ونكهة العسل.
3. يمكن تنويع المجموعة القياسية من المنتجات بإضافة الباذنجان والفلفل الحلو والجزر والمكسرات.
4. يمكن تنويع أنواع وكميات التوابل. من التوابل الموصى بها: جوزة الطيب، والهيل، والقرنفل، وورق الغار، والأوريجانو، والزعفران، والكاري، والكركم. الريحان (المجفف) أو طازجة).

في إيطاليا يتم تحضيره بالنعناع واستخدام زيت الزيتون، وفي إنجلترا يضيفون إليه الفجل والتفاح، وفي أمريكا يضيفون إليه إكليل الجبل والجزر، وفي المكسيك يضيفون إليه الكثير من الفلفل الحار والثوم.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

يتكون هذا الطبق من عدة مكونات رئيسية، كل منها يتطلب الاهتمام:

1. يُفضّل اختيار الطماطم الممتلئة ذات القشرة الناعمة، لأنها تميل إلى الالتواء. اغسل الطماطم، وأزل السيقان، ثم قطّعها إلى قطع.
2. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي اللب ثم قطعيه إلى قطع.
3. طحن الخضروات المحضرة في مفرمة اللحم.
4. يقشر الثوم والبصل ويقطعان.

وصفات الطبخ

هناك وصفات عديدة لتحضير تسيتسيبيلي. ومع مرور الوقت، أضافت كل ثقافة لمستها الخاصة. لكن جميعها تعتمد على الوصفة التقليدية، وتختلف في مكوناتها وطريقة تحضيرها.

الوصفة الكلاسيكية هي مع الطماطم والثوم والفلفل الحلو.

تُعدّ تسيتسيبيلي إضافةً رائعةً لأطباق الخضار واللحوم والأسماك. وتتكون الوصفة الكلاسيكية من الطماطم والفلفل الحلو والثوم كمكونات رئيسية.

المكونات الضرورية:

• الطماطم - 4.5 كجم؛
• البصل - 1.1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1.6 كجم؛
• زيت دوار الشمس - 450 مل؛
• فلفل حار - قرون؛
• الثوم - 550 غرام؛
• الكزبرة المطحونة - 7-10 غرام؛
• سكر - 140 غرام؛
• الملح - حسب الرغبة.

مخطط الإجراءات:

1. قشّر البصل والثوم. اغسل جميع الخضراوات.
2. افرمي البصل ناعماً، وابشري الثوم على مبشرة ناعمة.
3. اسكب الزيت في مقلاة، وسخّنه جيدًا، ثم أضف الثوم، واقليه بسرعة مع التحريك. هام! لا تتركه يحترق. أضف البصل المفروم واستمر في القلي. بعض الطهاة يضيفون الثوم المبشور مباشرةً إلى الطماطم المفرومة؛ وهذا لذيذ أيضًا. مع ذلك، فإن تقليبه في الزيت سيضفي رائحة رائعة على الطبق النهائي.
4. اطحن الفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم في مفرمة اللحم. أضف البصل والثوم.
5. أضيفي الملح والسكر والكزبرة واتركي المزيج يغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
6. ضعي التسيتيسبيلي في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة وأغلقيها بإحكام.

مع الجوز والتفاح

مقبلات رائعة يُمكن تحضيرها بلمسة عصرية من الوصفة التقليدية. يُستبدل الفلفل بالتفاح، وتُضفي المكسرات نكهة غنية ولذيذة.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم - 3.5 كجم؛
• التفاح - 1.2 كجم؛
• الثوم - 450 غرام؛
• زيت دوار الشمس - 370 مل؛
• ملح حسب الرغبة؛
• المكسرات - 550 غرام؛
• سكر - 95 غرام؛
• فلفل حار - قرون؛
• الكزبرة - 7 غرام

مخطط الإجراءات:

1. نقشر البصل والثوم، ونغسل الطماطم والتفاح والفلفل الحار.
2. قومي بتقطيع التفاح إلى قطع، وإزالة اللب، ثم افرميه مع الطماطم والفلفل الحار.
3. يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخّن ويُقلى فيه الثوم المبشور بسرعة، ثم يُضاف إليه البصل المفروم ناعماً.
4. أضفه إلى خليط الطماطم والتفاح. أضف السكر والملح والكزبرة والمكسرات المبشورة.
5. اغليها لمدة ٤٠ دقيقة تقريبًا، ثم ضعها في عبوات جافة ومعقمة. أغلقها بإحكام.

مع الأعشاب والجزر

يمكن لعشاق الخضرة صنع تسيتسيبيلي باستخدام هذه الوصفة.

المكونات الضرورية:

• الثوم - 350 غرام؛
• الجزر - 450 غرام؛
• الطماطم - 2.5 كجم؛
• ملح حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو - 850 غرام؛
• زيت للقلي - 240 مل؛
• سكر - 75 غرام؛
• الكزبرة - 5 غرام؛
• البقدونس والكزبرة - باقة من كل منهما.

مخطط الإجراءات:

1. اغسلي الخضار. اطحني الطماطم والفلفل المقشر في مفرمة اللحم.
2. قشّري فصوص الثوم وابشريها. افرمي البصل المقشر فرماً ناعماً.
3. يقشر الجزر ويغسل ثم يبشر على مبشرة ناعمة.
4. صُب الزيت في مقلاة، سخّنه، ثم اقلي الثوم مع التحريك السريع. أضف البصل والجزر المبشور واستمر في التقليب. أضفه إلى خليط الطماطم.
5. أضيفي السكر والملح والكزبرة واتركي المزيج يغلي لمدة نصف ساعة.
6. اغسلي الخضار وقطعيها ناعماً وأضيفيها إلى التسيتيبيلي واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضعي التسيتيسبيلي في حاويات جافة معقمة وأغلقيها بإحكام.

مع البصل

طبق بسيط ولذيذ جدًا. المكونات المطلوبة:

• الطماطم - 2.2 كجم؛
• البصل - 530 غرام؛
• زيت للقلي - 210 مل؛
• الثوم - 270 غرام؛
• سكر - 55 غرام؛
• فلفل حار - واحد (صغير)؛
• الملح - 45 جرام.

مخطط الإجراءات:

1. يقشر البصل ويقطع ناعماً.
2. يقشر الثوم ويبشر ناعماً.
3. اسكب الزيت في مقلاة، سخّنه جيدًا، أضف الثوم وقلّبه بسرعة. أضف البصل واستمر في التقليب.
4. طحن الطماطم والفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم، إضافة البصل والملح والسكر والكزبرة، ثم تركها تطهى لمدة نصف ساعة.
5. ضعيها في حاويات جافة ومعقمة وأغلقيها بإحكام.

كيف ومدة تخزين المنتج؟

بعد طهيها جيدًا وإغلاقها بإحكام، يُمكن تخزين المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام. أما إذا كانت مُغلّفة بأغطية بلاستيكية، فيجب تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن شهر إلى شهرين.

لا تقتصر على الوصفات المقترحة، بل يمكنك استخدامها كأساس وتنويعها بمكونات جديدة. سيُقدّر أصدقاؤك وعائلتك إبداعك الطهوي هذا الشتاء بالتأكيد.