أفضل 11 وصفة لتحضير مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

اصنع المربى أو مربى عنب الثعلب يمكنكِ تحضير مربى بقوام هلامي في دقيقتين فقط. أولًا، فرّغي التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم. أضيفي السكر إلى الخليط الناتج، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان. أخيرًا، أضيفي مادة التبلور (الجيلاتين، أو البكتين، أو الأجار أجار).

طريقة عمل مربى جيلي عنب الثعلب

يُصنع المربى عادةً من حبات كاملة من التوت، منقوعة في شراب حلو. مع ذلك، لا يُمكن دهن هذا المربى الشهي على الخبز أو استخدامه كطبقة في الكعك. يُفضل صنع مربى يشبه الجيلي.

لتحضير المربى، اهرس عنب الثعلب في الخلاط أو مفرمة اللحم، ثم صفّه في مصفاة حسب الرغبة، ثم أضف السكر، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان. إذا كان المربى سائلاً جدًا، يمكنك إضافة أجار أجار أو زيلفيكس أو البكتين. جميع هذه الإضافات تُضفي على المربى قوامًا جيلاتينيًا. لكل كيلوغرام من التوت، استخدم كيلوغرامًا واحدًا من السكر.

تحضير المكونات والتوت

عنب الثعلب، مهما كان نضجه وتنوعه، مناسب لصنع المربى. إذا كان التوت أخضر أو ​​كنت تستخدم عصيرًا معصورًا من عصارة بدلًا من مهروس، يمكنك إضافة الجيلاتين أو البكتين أو الأجار أجار. هذه المكونات ستجعل المربى أكثر كثافةً وقوامًا جيلاتينيًا.

يجب فرز التوت، والتخلص من أي ثمار جافة أو متعفنة أو مصابة بالديدان. ثم يُغسل، وتُزال السيقان وأطراف الأزهار المجففة. يُنقع الجيلاتين مسبقًا في ماء بارد، ويُنقع الأجار أجار في ماء ساخن، ويُخلط البكتين بالسكر.

يتم إضافة أي من هذه المواد إلى المربى المطبوخ مسبقًا، أي في نهاية التحضير.

قبل صب المربى في البرطمانات، يتم غليها مرة أخرى مع المواد المضافة للتجلط.

تعقيم البرطمانات

لتحضير المربى، استخدم مرطبانات زجاجية سعة 0.5 لتر ولتر واحد. يجب أولاً مسحها بصودا الخبز، ثم غسلها بالماء المغلي، وتعقيمها بالبخار لمدة 5 دقائق. أغلق المرطبانات بأغطية معدنية أو أغطية قابلة للفتح باللف. كما يجب غسلها ومسحها بصودا الخبز قبل الاستخدام.

طرق تحضير أشهى المأكولات لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتحضير هذه الحلوى الهلامية. يُصنع المربى من لب التوت المطحون أو عصير التوت. يُضاف البكتين، أو الزلفيكس، أو الأجار أجار إلى الحلوى السائلة.

لتحسين الطعم واللون، يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى مربى التوت، مثل البرتقال والكيوي والليمون.

مربى عنب الثعلب الرقيق مع الجيلاتين

مُجَمَّع:

• 1 كجم من التوت؛
• 960 غرام من السكر الحبيبي؛
• 210 مل من الماء؛
• 18 جرام من الجيلاتين.

طريقة الطبخ:

• طحن المواد الخام في الخلاط؛
• أضف المكونات الجافة المتبقية؛
• ضعي الخليط على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق؛
• صب كوب من الماء المغلي والمبرد على الجيلاتين واتركه لمدة 35 دقيقة حتى ينتفخ؛
• أضف الجيلاتين المنقوع إلى خليط التوت المبرد قليلاً؛
• ضعي المقلاة التي تحتوي على المربى على الموقد مرة أخرى واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر؛
• صب الصلصة الساخنة في البرطمانات وأغلقها بالأغطية.

مربى التوت مع zhelfix - وصفة سريعة

مكونات:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 850 غرام من السكر الحبيبي؛
• كيس واحد من Zhelfix.

طريقة الطبخ:

• اصنع هريسًا باستخدام الخلاط؛
• أضيفي 2/3 من السكر، ضعي القدر مع المربى على الموقد، اطهيه مع التحريك لمدة 5 دقائق بعد الغليان؛
• اخلطي السكر المتبقي مع Zhelfix واسكبيه في الخليط الساخن؛
• مع التحريك المستمر، اطهي المربى لمدة 3 دقائق أخرى ثم اسكبيه ساخنًا في البرطمانات.

على البكتين

مُجَمَّع:

• 1 كجم من التوت؛
• 950 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 كيس من البكتين.

طريقة الطبخ:

• تحضير البوريه باستخدام الخلاط؛
• أضيفي 2/3 من السكر الخشن، ضعي المقلاة مع الخليط على الموقد، اطهيها لمدة 5 دقائق بعد الغليان؛
• اخلطي السكر المتبقي مع البكتين واسكبيه فوق الخليط الساخن؛
• اطهي المربى لمدة 3 دقائق أخرى ثم اسكبيه ساخنًا في البرطمانات.

مربى بدون بذور

مُجَمَّع:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 240 مل من الماء؛
• 15-20 جرام أو كيس واحد من الآجار الآجار.

طريقة الطبخ:

• تمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط؛
• افركي الخليط من خلال منخل؛
• أضف المكونات الجافة المتبقية؛
• ضعي المربى على الموقد واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق؛
• صب كوب من الماء المغلي على الآجار آجار، واتركه لمدة 14 دقيقة، ثم اتركه حتى يغلي؛
• صب الآجار آجار في المربى، وحرك، ثم اترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى واسكبه في البرطمانات.

صنع الجيلي في طنجرة بطيئة

مكونات:

• 1 كجم من التوت؛
• 1كغ من السكر.

طريقة الطبخ:

• طحن المواد الخام باستخدام الخلاط؛
• صب الخليط في وعاء متعدد الطهي؛
• أضف المكونات الجافة المتبقية؛
• قم بتشغيل وضع "الإطفاء"؛
• اتركها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 40 دقيقة؛
• صب المربى الساخن في البرطمانات.

مربى عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء بدون طهي

مُجَمَّع:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 4 برتقالات.

طريقة الطبخ:

• قومي بتقشير البرتقال وإزالة الأغشية، وأضيفي التوت، ثم اطحني كل شيء في الخلاط؛
• صب الخليط في وعاء، إضافة المكونات الجافة المتبقية من الوصفة، التحريك؛
• ضعي المربى في البرطمانات وقومي بصنع غطاء سكر في الأعلى.

جيلي القرفة

مكونات:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 1 كجم من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة الطبخ:

• اصنع هريس التوت باستخدام الخلاط؛
• أضف المكونات الجافة المتبقية؛
• وضع البوريه على الموقد؛
• اطهيها بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق، وأضيفي القرفة في النهاية.

جيلي في الخلاط

مُجَمَّع:

• 1 كجم من التوت؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 210 مل من الماء؛
• 18 جرام من الجيلاتين.

طريقة الطبخ:

• طحن المواد الخام باستخدام الخلاط؛
• أضيفي الرمل، ضعي المقلاة مع المهروس على الموقد واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق؛
• أذيبي الجيلاتين في الماء المغلي المبرد؛
• أضف خليط الجيلاتين إلى الخليط الدافئ، وحركه واتركه حتى يغلي.

وصفات عصير عنب الثعلب

مكونات:

• 1 لتر من العصير؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 1 كيس أو 20 غرام من الآجار الآجار.

طريقة الطبخ:

• أضيفي السكر إلى العصير واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد الغليان؛
• صب كوب من العصير الساخن فوق الآجار آجار واتركه لمدة 15 دقيقة؛
• اسكبي الآجار آجار في القدر، وحركي السائل واتركي العصير حتى يغلي مرة أخرى.

مع النعناع

مُجَمَّع:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 10 أوراق نعناع.

طريقة الطبخ:

• تحضير هريس التوت؛
• أضف السكر؛
• يوضع الخليط على النار حتى يغلي ثم يطهى لمدة 5-10 دقائق ثم تضاف أوراق النعناع.

نقوم بتحضيره باستخدام العصارة

مكونات:

• 1 لتر من عصير التوت المعصور باستخدام العصارة؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 18 جرام من الجيلاتين.

طريقة الطبخ:

• خذ 200 مل من العصير واسكبه فوق الجيلاتين واتركه لمدة 35 دقيقة حتى ينتفخ؛
• اسكبي السكر المحبب في 800 مل من عصير التوت وضعيه على الموقد؛
• اطهي السائل لمدة 5 دقائق بعد الغليان؛
• صب الجيلاتين المتورم واترك عصير التوت حتى يغلي.

تفاصيل تخزين المنتج النهائي

يمكن تخزين المربى في مرطبان محكم الإغلاق في مخزن بارد لمدة تصل إلى عام. قد يتدهور طعمه ولونه إذا حُفظ لفترة أطول. يُفضل تحضير عدة مرطبانات من المربى سنويًا والاستمتاع بالطعم اللذيذ خلال عام واحد.

إذا لم يُعالج هريس التوت حرارياً، يُفضل تخزينه في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة تتراوح بين 5 و7 درجات مئوية (41-45 درجة فهرنهايت). في درجات الحرارة الأعلى، قد يتخمر هذا المربى. يحدث هذا إذا استُخدمت كمية أقل من السكر أثناء التحضير. إذا رُصدت جميع النسب، فلن يفسد المربى في مرطبان محكم الغلق، حتى في درجة حرارة الغرفة.