أفضل 15 وصفة سريعة لتحضير مخلل الطماطم

هناك أوقات تريد فيها تقديم مقبلات نباتية لذيذة في محلول ملحي على طاولة العطلة. طماطم مخللة هذا المنتج مفضل لدى الكثيرين، وخاصةً سريع التحضير. يمكن تحضيره في بضع ساعات أو تركه ليومين تقريبًا. تتوفر طرق تحضير سريعة عديدة، تختلف في مكوناتها وطريقة تحضيرها.

نصائح وحيل لتخليل الطماطم بسرعة

لضمان توزيع متساوٍ للملح، اختر طماطم متقاربة الحجم. خلط الطماطم الصغيرة مع الكبيرة سيؤدي إلى تركيز الملح في الطماطم الصغيرة، مما يؤثر سلبًا على جودة الوجبة الخفيفة.

لا تُثقب الخضراوات، فهذا يُفقدها نكهتها اللذيذة ومحلولها الملحي. لتسريع عملية الطهي، زد كمية الملح وارفع درجة حرارة التتبيلة.

يجب إغلاق الحاويات بأغطية نايلون. هذه الطريقة مُخصصة للتخزين قصير الأمد.

اختيار المكونات وتحضيرها

يُفضّل اختيار خضراوات صغيرة الحجم، مثل طماطم الكرز أو طماطم البرقوق. يُمكن تقطيع الخضراوات الكبيرة لضمان تخليل أسرع وأكثر تناسقًا.

يجب غسل الخضراوات جيدًا والتحقق من خلوها من أي ضرر خارجي. لن تُقبل أي خضراوات بها جروح أو ثقوب خارجية.

يُفضّل استخدام ملح خشن وماء نبع أو ماء مُقطّر. هذا يمنع نموّ مُسبّبات الأمراض في وعاء مُحكم الإغلاق.

وصفات سريعة لتخليل الطماطم

يعتقد بعض الطهاة أن هناك طريقة واحدة فقط للتخليل السريع. في الواقع، طُوّرت طرق عديدة للتخليل السريع. يمكنك إضافة عدة مكونات إضافية، مما يجعل الوجبة الخفيفة أكثر نكهةً وغنىً.

النسخة الكلاسيكية

تستخدم معظم ربات البيوت هذه الطريقة، وهي الخيار الأكثر شيوعًا وفعالية.

مجموعة المنتجات:

• الطماطم – 800 غرام؛
• الملح – 18 جرام؛
• الثوم – نصف رأس؛
• سكر – 18 جرام؛
• الشبت – 100 غرام

تكنولوجيا الحصاد:

1. اغسلي الخضروات، وقطعي الثوم إلى نصفين، وقطعي الشبت ناعماً.
2. ضع الفاكهة في كيس مع المنتجات الأخرى.
3. أغلق الكيس وحركه بلطف حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي في الداخل.
4. ضعي كل المكونات في قدر واتركيها لمدة يومين.

نملحهم في الأكياس لمدة 30 دقيقة.

تُعد هذه إحدى أسرع الطرق وأسهلها لإعداد طبق لذيذ يمكن الاستمتاع به في نفس اليوم أو اليوم التالي.

لا تتطلب المجموعة القياسية من المنتجات وسهولة التخليل أي معرفة أو مهارات خاصة.

المنتجات الضرورية:

• الخضروات – 0.5 كجم؛
• الملح – 2 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس والشبت - 100 غرام لكل منهما؛
• سكر – 9 جرام؛
• الثوم – 4 فصوص.

تكنولوجيا التمليح:

1. قومي بتقطيع الخضار بشكل ناعم واتركيها حتى تجف قليلاً.
2. تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
3. ضع جميع المكونات في الكيس.
4. قم بربط الكيس بإحكام واخلط المكونات جيدًا.
5. بعد مرور 24 ساعة، انقليها إلى جرة.

طماطم عطرية مع الفجل

تحظى الخضراوات سريعة الطهي بشعبية كبيرة بفضل نكهتها ورائحتها الفريدة. يُضفي الفجل مرارةً لذيذةً على المنتج النهائي، مما يُخفف من حلاوته بشكل خاص.

المنتجات المطلوبة:

• الشبت – 70 غرام؛
• الطماطم – 1 كجم؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم – 2 فص؛
• الفجل - ورقة واحدة مع الجذر؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل – 10 حبات بازلاء؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 700 مل.

عملية الحصاد:

1. في قدر، امزج الماء مع جذر الفجل، والسكر، والملح، وورقة الغار، والفلفل. اطبخ المزيج لمدة ٥-٧ دقائق.
2. ضع باقي المكونات في الوعاء المُجهّز. اسكب التتبيلة فوقه.
3. في درجة حرارة الغرفة، اتركها لمدة 48 ساعة.

صنع الطماطم المملحة قليلاً في جرة

هذه طريقة رائعة لتحضير فواكه لذيذة وحارة، تُناسب اللحوم الساخنة، وتُقدّم كطبق مقبلات مستقل. مجموعة صغيرة من المكونات تُمكّنك من تحضير خضراوات مملحة قليلاً بسرعة.

مجموعة المنتجات:

• البصل – 100 غرام؛
• الطماطم – 1 كجم؛
• الثوم – 20 غرام؛
• الفلفل – 5 حبات بازلاء؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• البقدونس – 20 غرام؛
• الماء – 1000 مل؛
• سكر – 20 جم؛
• الملح – 20 غرام.

عملية التمليح:

1. قومي بتقطيع البصل إلى حلقات والثوم إلى نصفين.
2. ضعي جميع المكونات في وعاء.
3. امزج الماء والملح والسكر في قدر. أضف التوابل واتركها حتى تغلي. سخّن لمدة 3-5 دقائق.
4. قم بتبريد المحلول الملحي قليلاً ثم اسكبه فوق الخضروات.
5. قومي بتغطية عنق البرطمان بالشاش واتركيه في الغرفة لمدة 24 ساعة.

وصفة للطبخ في قدر

هذه الطريقة تُمكّنك من تحضير طبق في وقت قصير. إنها طريقة رائعة لتحضير كمية كبيرة من طبقك المفضل.

مجموعة المنتجات:

• الطماطم – 1.5 كجم؛
• الثوم – 5 فصوص؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكشمش – 3 قطع؛
• الشبت – 3 مظلات؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل – 6 حبات بازلاء؛
• أوراق الفجل – 2 قطعة.

عملية:

1. قطّع فصوص الثوم وضعها في قدر. أضف باقي المكونات.
2. في قدر، امزج الماء والسكر والملح. اتركه يغلي لمدة ٥-٧ دقائق.
3. إملأها بالمحلول الملحي واتركها لمدة 24 ساعة.

مع الخل

بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير طبق شهيّ بنكهة حموضة مميزة تناسب ذوقكِ. تُطهى الخضراوات خلال ٢٤ ساعة، فلا داعي للانتظار طويلًا.

مجموعة المنتجات:

• الطماطم – 1-1.5 كجم؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 6٪ – 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل – 5 حبات بازلاء؛
• الشبت – 3 مظلات.

الدورة التكنولوجية:

1. ضعي الطماطم في وعاء، واملأيها بالشبت والتوابل.
2. سخّن الماء مع السكر والملح في قدر. اتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
3. صب فوق الفواكه، إضافة الخل.
4. أغلق الغطاء ويمكنك تجربته بعد 24 ساعة.

وصفة في خمس دقائق

يمكنكِ تخليل الطماطم في وقت أقصر - ٥ دقائق. بعد ٦-٨ ساعات، يمكنكِ تقديم المقبلات للضيوف والعائلة.

مجموعة المنتجات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
• الطماطم – 1.5 غرام؛
• الثوم – 4 فصوص؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة؛
• الشبت مع البقدونس – 40 غرام؛
• خل 6% – 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل – 3 حبات بازلاء.

تحضير:

1. قطعي فصوص الثوم إلى نصفين والطماطم إلى شرائح.
2. ضع جميع المكونات في وعاء.
3. في قدر، امزج الماء والملح والسكر جيدًا.
4. صبّ المحلول الملحي والخل على الطماطم، واتركها لمدة أربع ساعات.

طريقة عمل الطماطم المملحة قليلاً في محلول ملحي

يمكنكِ تحضير الخضراوات بهذه الطريقة في اليوم السابق، ولكن يُفضّل تركها منقوعة لمدة 48 ساعة. تُضفي التتبيلة نكهةً لاذعةً مميزةً على الخضراوات، وتُضيف إليها نكهةً لاذعةً خفيفة.

مكونات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
• الطماطم – 8 قطع؛
• الشبت والبقدونس – 40 غرام؛
• فلفل حار – 1 قطعة؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات – 5 حبات بازلاء؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• الماء – 1 لتر.

عملية التمليح:

1. قطعي الخضروات إلى نصفين والثوم إلى قطع صغيرة.
2. إملأ الجرة بالمكونات.
3. سخّن الماء في قدر، أضف الملح والسكر، ثم اطبخه لمدة 7 دقائق.
4. صب فوق الخضروات.
5. غطِّها بطبق، ثم ثبِّتها بثقل. اتركها لمدة ٤٨ ساعة.

وصفة سريعة للطماطم الكرزية المملحة قليلاً

هذا الصنف مفضل لدى معظم ربات البيوت وعشاق الطعام بفضل شكله ورائحته الزكية. بفضل ملوحته الخفيفة، تُعدّ هذه الفاكهة مقبلات شهية تُقدّم مع أي طبق.

مجموعة المنتجات:

• الملح – 2 ملعقة كبيرة؛
• طماطم كرزية – 500 غرام؛
• البقدونس والشبت – 50 غرام؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• الفلفل – 9 غرام.

تحضير:

1. افرمي الأعشاب والثوم ناعماً.
2. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها.
3. غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. قلِّبها كل 30-40 دقيقة.
4. ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

طماطم كريمية مخللة بسرعة

هذه المقبلات سريعة التحضير تتميز بنكهة ورائحة فريدة، ويمكن تقديمها خلال ٧-٨ ساعات من التحضير. تتميز هذه المقبلات الكريمية بلمسة خفيفة من المرارة والحموضة.

مكونات:

• سكر – 70 غرام؛
• الماء – 1000 مل؛
• كريمة – 0.5 كجم؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم – 2 فص؛
• خل 9% – 50 مل؛
• بقدونس – 8 أغصان؛
• الفجل – جذر واحد.

تحضير:

1. وضع المنتجات في الجرة.
2. صب الماء المغلي عليه، ثم صفيه بعد 10 دقائق.
3. كرر الإجراء مرتين.
4. سخني الماء في قدر مع الملح والسكر.
5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي والخل. جربها بعد ٤٨ ساعة.

وصفة بالثوم

هذه الطريقة السريعة للتخليل بالفجل الحار تُعدّ طريقة رائعة لتحضير مقبلات شهية تُناسب مائدة العيد. تُكمّل المرارة والحلاوة اللذيذة المحلول الملحي العطري.

مجموعة المنتجات:

• سكر – 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم – 5 فصوص؛
• الطماطم – 1 كجم؛
• الملح – 2 ملعقة صغيرة؛
• الشبت – 100 غرام

عملية:

1. ضع جميع المكونات في وعاء. امزجها بيديك.
2. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات، مغطاة بغشاء بلاستيكي.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

مع القرفة

النسخة المُتبّلة تتميز برائحة غنية ونكهة لذيذة. تُوازِن الحلاوة الطفيفة برقة مع الملح والأعشاب.

مكونات:

• الماء – 0.5 لتر؛
• سكر – 20 جم؛
• الطماطم – 650 غرام؛
• الملح – 20 غرام؛
• القرفة – 2 غرام؛
• ورق الغار – 1 قطعة.

تحضير:

1. ضعي الفاكهة في طبقة سميكة في وعاء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يخرج العصير.
2. صفّ عصير الطماطم في قدر وأضف الماء. تبّله بالملح والقرفة وورق الغار. اطبخه لمدة 3-5 دقائق.
3. املأ الحاويات بالتتبيلة واتركها لمدة ٤٨ ساعة.

 

يمكن تحضير هذه الوصفة السريعة والأصلية في بضع ساعات فقط. تتميز هذه المقبلات بطعم لذيذ ورائحة مميزة.

مكونات:

• الملح – 45 غرام؛
• الطماطم – 2 كجم؛
• أوراق الكرز والكشمش – 10 قطع؛
• سكر – 75 غرام؛
• الماء – 1 لتر؛
• الخل – 10 مل.

تحضير:

1. ضع جميع المكونات في وعاء.
2. سخّن الماء في قدر، أضف الملح والسكر، ثم اطبخه لمدة 7 دقائق.
3. اسكبي التتبيلة والخل على الخضار واتركيها لمدة ٤٨ ساعة.

تخليل الطماطم السريع بالخردل

تتميز هذه المقبلات بنكهة فريدة تجمع بين الحلاوة والمرارة. وتضفي رائحة الخردل الزكية على الطماطم مذاقًا شهيًا.

المنتجات الضرورية:

• الثوم – 3 فصوص؛
• الملح – 2 ملعقة صغيرة؛
• الطماطم – 0.5 كجم؛
• الخضار – 50 غرام؛
• الفلفل – 5 حبات بازلاء؛
• سكر – 2 ملعقة صغيرة؛
• الخردل – 7 غرام؛
• الماء – 0.5 لتر.

تكنولوجيا التمليح:

1. قم بخلط جميع المكونات في وعاء.
2. صب الماء المغلي عليه.
3. اتركيها تحت غلاف بلاستيكي لمدة 24 ساعة.

نقوم بتخليل الطماطم بالأعشاب وعصير الليمون

يتميز هذا الطبق بنكهة عطرية وحارة. يُضفي مزيج اللحم الحلو والأعشاب نكهةً رائعةً على مذاق المقبلات.

مجموعة المنتجات:

• سكر – 20 جم؛
• خضراوات – 300 غرام؛
• الثوم – 10 فصوص؛
• الطماطم – 1 كجم؛
• عصير ليمونة واحدة؛
• الملح – 45 غرام؛
• الفلفل – 1 ملعقة صغيرة

تكنولوجيا الحصاد:

1. تحتاج الثمار إلى قطع قليلًا في الجزء العلوي لتكوين البتلات.
2. افرمي الأعشاب فرماً ناعماً، وافرمي الثوم فرماً ناعماً.
3. اخلطي التوابل مع الأعشاب وابشري الطماطم.
4. رش عصير الليمون على الوجه.
5. ضعي الفواكه المحشوة في قدر ثم غطيها بغلاف بلاستيكي.
6. يحفظ في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

المدة وظروف التخزين

لا تترك الوجبات الخفيفة سريعة التحضير في درجة حرارة الغرفة، فهذا يُسبب تخمرها بسرعة. يُفضل تخزين الطماطم في الثلاجة. الخضراوات المخللة سريعًا لا تدوم أكثر من 3 أيام. أما الطماطم المُحضرة بالخل والخردل، فيمكن أن تدوم من 7 إلى 10 أيام.